Antallet af shortcrust wienerbrød opskrifter er svært at endda tælle. Hver opskrift har sine egne egenskaber, men de har alle en ting til fælles - den obligatoriske tilstedeværelse af en stor mængde olie.

Shortcrust wienerbrød - grundlæggende opskrift

Den grundlæggende opskrift til fremstilling af shortcrust wienerbrød bruger et minimum af komponenter, og på dens basis kan du tilberede en lang række desserter.

Standardsættet af produkter består af 12 spsk. l. mel af høj kvalitet, 200 g fedtolie, 4 spsk. l. sukker. Vanillin tilføjes efter ønske.

I stedet for smør er det tilladt at tage margarine af høj kvalitet og i stedet for sukker, pulveriseret sukker. Store krystaller gør massen stivere, så det er endnu bedre at male almindeligt groft sukker i en kaffekværn til pulverform.

fremstilling:

  1. Fjern olien, indtil den er ved stuetemperatur.
  2. Sigt melet. Tilsæt de resterende bulkkomponenter, og bland.
  3. Riv mel med smør og prøv ikke at tilstoppe massen. Cookie dej kan ikke æltes kraftigt som gær. Massen skal være blid og smidig. Undertiden til dette tilsættes lidt isvand til blandingen.
  4. Form en kugle, rulle den forsigtigt i mel, dæk med en film og køles i ½ time.Det anbefales ikke at holde det i koldt længere, da olien vil begynde at hærde, og så er det vanskeligt at rulle en sådan masse til en kage med den krævede tykkelse.

Klar dej kan fryses eller bruges med det samme til det tilsigtede formål.

Kage Opskrift

Baseret på denne test kan du bage åbne og lukkede tærter med forskellige salte og søde fyld. Fjern saltet fra ingredienslisten for salte kager.

Ud over standardprodukter (4 spsk mel, 1 pakke smør og 25 g sukker) har du også brug for sådanne komponenter:

  • æg - 2 stk .;
  • bagepulver - 5 g;
  • vaniljesukker - efter eget skøn.

Madlavningsalgoritmen er slet ikke kompliceret:

  1. Smelt olien på en svagt varm komfur i en beholder der passer til dette.
  2. Hæld sukker i, og bland. Vent til massen er kølet helt af.
  3. Kør æg i den afkølede blanding, bland.
  4. Kombiner sigtet mel med andre bulkprodukter.
  5. Tilslut alle komponenter og æl elastisk masse.

Rul det og læg et koldt sted i 25 minutter, så det komprimeres bedre. Derefter skal du rulle shortcrust wienerbrødet til tærten ud i et lag med den krævede tykkelse, form langs kanterne på siderne og lægge den tidligere forberedte påfyldning.

Det er ønskeligt, at fyldet ikke var for flydende, men havde en tyk konsistens.

Det er nødvendigt at bage en tærte i den nederste del af ovnen, ellers bliver toppen dækket med en brændt skorpe, og bunden har ikke tid til at bage. Hvis kagen allerede brænder ovenpå og stadig er fugtig indeni, er situationen ret let at løse - bare dæk toppen af ​​bagepladen med folie.

Klassisk shortbread dej til cookies

Hver husmor har brug for at kende den klassiske shortcrust wienerbrød opskrift til at lave cookies.

ingredienser:

  • mel - 12 spsk. l.;
  • olie - 1 pakke;
  • pulveriseret sukker - 4 spsk. l.;
  • 2 æggeblommer eller 1 hele æg.

Bagepulver er ikke nødvendigt, da bagning er løs på grund af den store mængde fedt.

fremstilling:

  1. Læg olien i fryseren for at gøre det hårdt. Slib på et groft rivjern.
  2. Sigt mel og bland med sukker. Indfør knust olie og slib med dine hænder, indtil der dannes smuler.
  3. Præsenter æggeblommerne og æl den elastiske, men tætte dejen. Cool.

Massen kan rulles i en pølse og skæres i tynde skiver eller rulles i et lag og skær skærene ud ved hjælp af forme. Billetter anbringes på en bageplade og bages i 10-15 minutter ved en temperatur på 220 grader. Det er ikke nødvendigt at smøre bagepladen med olie, da der er masser af fedt i produkterne, så de ikke klæber.

Rømme baseret option

Sur fløde dejen er mere mør og blød. Den forbliver frisk længere og er god til at lave kager og bløde tærter.

Ud over 12 spsk. l. mel, 100 g smør og 3 spsk. l. Sukker har brug for sådanne produkter:

  • creme fraiche - 10 spsk. l.
  • citronskal;
  • bagepulver - 2 tsk.

fremstilling:

  1. Skær smøret i små firkanter og lad det være, indtil det er blødt.
  2. Skræl citronen med et fint rivejern.
  3. Tilsæt creme fraiche, sukker og citron til olie. Rør om med en ske.
  4. Tilsæt det sigtede mel med bagepulver og æl dejen. Massen skal være ensartet, blød og ikke klæbe til dine hænder.

Yderligere kan dejen bruges til at fremstille lækre frugtkager.

Gærbagsbase

Sand og gærdej kombinerer de bedste kvaliteter af begge typer. Sådanne produkter har ikke specifikt fedtindhold. Men da massen er meget tæt, bør du ikke forvente, at dejen stiger meget. Det vil simpelthen være mere mørt og lagdelt.

Ud over 500 g mel, 250 g smør og 2 æg, har du brug for sådanne produkter:

  • vand - 4 spsk. l.;
  • tør gær - 2 tsk;
  • sukker - 2 spsk. l.;
  • salt og vanillin.

fremstilling:

  1. Fortynd gæren i varmt vand.
  2. Hakk smøret i terninger og æl dejen. Saml massen i en kugle, dæk med et rent håndklæde og læg i en proofer i 2 timer.
  3. Rul dejen ud i et 5 mm tykt lag. Tilsæt om nødvendigt mel. Skær krøllede cookies ved hjælp af cookie skærere. Drys med kanel og sukker om ønsket.

Bages ikke mere end 10-12 minutter ved en temperatur på 180 grader. Så snart bagningen er let brunet, er det på tide at tage den ud af ovnen.

Elt uden æg

Uden æg er bagning ikke mindre velsmagende.

ingredienser:

  • mel - 250 g;
  • smør - 125 g;
  • vand - 70 ml;
  • melis - 25 g;
  • salt er på spidsen af ​​en kniv.

Shortcrust wienerbrød uden æg er på ingen måde ringere end dets "brødre".

fremstilling:

  1. Fjern olie på forhånd fra køleskabet, og slib med sigtet mel.
  2. Tilsæt salt og sukker i vandet, bland for at opløse. Hæld i resten af ​​ingredienserne.
  3. Læg massen på bordet og ælte, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder. Det tager 1-2 minutter.
  4. Læg den rullede dej i den forberedte form og fyld den med enhver fyldning. Skiver frugter - æbler, pærer, blommer - egner sig godt til denne test. De er smukt lagt i form af en cirkel. Det tilrådes at drysse frugtskiver med sukker lidt og læg ovenpå et stykke smør.

Bages i 30-35 minutter ved 200 grader. Det færdige produkt skal brunes rundt om kanterne.

Lat måde at lave mad i en foodprocessor

Mistresses, der har en foodprocessor derhjemme er meget heldige. Denne maskine kan ælte dejen på få minutter.

ingredienser:

  • mel - 300 g;
  • olie - 150 g;
  • sukker - 150 g;
  • koldt vand - 90 ml;
  • salt efter smag.

fremstilling:

  1. Skær koldt smør i skiver.
  2. Sigt melet.
  3. Tilsæt ingredienserne i skålen med høstmaskine og vend dem til at lave smuldrende krummer. Lang æltning er ikke nødvendig.
  4. Opløs salt og sukker i vand. Hæld små portioner i krummer og bland.
  5. Overfør massen til en anden beholder, dæk med en film og læg den på et koldt sted i ½ time.

Derefter kan dejen bruges til det tilsigtede formål.

Usædvanligt hakket shortcrust wienerbrød

Hakket dej er det bedste valg til at lave det grundlæggende til forskellige desserter.

ingredienser:

  • mel - 12 spsk. l.;
  • olie - 150 g;
  • æg - 1 stk .;
  • creme fraiche - 30 g;
  • sukker - 0,5 spsk .;
  • salt er på spidsen af ​​en kniv.

I henhold til denne opskrift kan du tilberede usødet hakket dej ved at fjerne sukker fra listen over ingredienser.

fremstilling:

  1. Sigt mel og salt på bordet. Hæld sukker i.
  2. Tør den forkølede olie. Gør det bedre på et stort træplade med en kniv. Bland mel og smør med dine hænder, eller brug en mejetærsker.
  3. Pisk ægget sammen og bland. Massen skal ikke være homogen, det vigtigste er, at den er tyk og smuldrende. Hvis det smuldrer meget, kan du tilføje lidt creme fraiche eller æggeblommens æggeblomme.
  4. Pakk en kugle af dejen med folie og køles i køleskab.

Det vigtigste er ikke at ælte dejen, samle den i en kugle. Du skal bare komprimere det.

Madlavning med cottage cheese - trin for opskrift

Ostemasse giver dejen en usædvanlig blødhed og ømhed. Fra det kan du tilberede både søde og salte produkter, som vil være mindre kalorifattige.

Nødvendige komponenter:

  • mel - 300 g;
  • olie - 1 pakke;
  • cottage cheese - 200 g;
  • sukker - 50 g;
  • salt efter smag.

fremstilling:

  1. Skær smøret i skiver.
  2. Læg alle ingredienserne undtagen cottage cheese i skålen med mejetærsker og slib dem i små krummer. Dette tager ikke mere end et minut.
  3. Riv cottage cheese gennem en sigte, og tilsæt resten af ​​blandingen. Rør om med en mejetærsker i højst 10 sekunder. Massen skal samles i en com.

Det gjenstår at samle dejen omhyggeligt, indpak den med folie og læg den i kulden.

Blødt og blødt shortcrust wienerbrød

Plast og smeltning i munden dej tilberedes efter en så simpel opskrift.

ingredienser:

  • mel - en halv kilogram pakke;
  • pulveriseret sukker - 1 spsk .;
  • olie - 1 pakke;
  • 2 æg eller 4 æggeblommer - at vælge imellem.

fremstilling:

  1. Fjern olien fra fryseren en time før tilberedning.
  2. Slib det med sukker med en slikkepott eller med en ske.
  3. Tilsæt mel og æg.
  4. Form forsigtigt kuglen og sæt den i kulden.

Du kan først give dejen den nødvendige form og først derefter sætte den i køleskabet. Det vigtigste er, at produkterne kommer ned i ovnen kølet.

Ideel dej til kager og kurve

Du skal vide, at det næsten ikke er realistisk at få den perfekte dej til kurve i varmen. Det tåler ikke høje temperaturer, så det skal gøres i et køligt rum.

Nødvendige komponenter:

  • mel - 7 spsk. l.;
  • olie - ½ pakke;
  • æg - 60 g uden skal;
  • vand - 15 ml;
  • sukker - 1 spsk. l.;
  • salt efter smag.

Det vigtigste er, at alle komponenter er kolde.

fremstilling:

  1. Sigt melet og bland det med resten af ​​de løse ingredienser.
  2. Terning smøret.
  3. Fold tilberedte fødevarer i en beholder og opkølet.
  4. Pisk æg med en visp med vand og læg den også i kulden.
  5. Slib mel og smør med håndfladerne i krummerne. Det er bedre, hvis mixeren gør dette, så olien ikke kommer i kontakt med varme hænder.
  6. Hvis smøret ikke smelter, kan du straks tilsætte æggeblandingen. Blev baby varm? Så inden du tilsætter æg, skal det afkøles og først blandes i flere sekunder i lave hastigheder.
  7. Ændes hurtigt dejen uden unødvendige bevægelser. Massen skal ikke klæbe fast ved bordet, og hvis den klæber, er dejen overophedet.
  8. Læg dejen på bagepapir, der er drysset med mel, rulle den ud, dæk den med et andet ark og læg den i kulden i 1 time.
  9. Rul dejen lidt ud, om nødvendigt, og læg den i form. Vent, indtil det sætter sig, og tryk det forsigtigt mod væggene. Skær fremspringende sider og hugg bunden med en gaffel.

Franske konditorer dækker emnet med en speciel film, dækker det med ris og sætter det derefter i køleskabet i 1-1,5 timer. Derefter sendes formen med dejen til ovnen forvarmet til 170 grader og bages, indtil den er brun. Derefter fjernes filmen med ris, og selve basen bages i yderligere 10 minutter. Allerede helt til slut lægges den omhyggeligt ud på trådstativet og bruges til det tilsigtede formål.

Sød eller rig sandbase til bagning

Liste over ingredienser kan suppleres med kakaopulver, hakkede nødder, citronskum, ingefær, kanel eller chokoladestykker.

ingredienser:

  • mel - 3 spsk .;
  • olie - 200 g;
  • mayonnaise - 200 ml;
  • sukker - 11 spsk. l;
  • stort æg;
  • vanillin - en pose;
  • soda og eddike eller citronsaft.

fremstilling:

  1. Kombiner sukker med æg og mayonnaise. Tilsæt vanillin, sluk soda med citronsaft.
  2. Hæld mel i små portioner under omrøring konstant.
  3. Skær det blødgjorte smør i skiver og bland hurtigt. Massen skal være blød, men under ingen omstændigheder stejl.

Denne dej kan bruges til at fremstille enhver desserter.

Kortbrødedej til en, to, tre

Denne opskrift er god, idet mængden af ​​ingredienser let kan huskes en gang for alle.

Selve dejen tilberedes ved hjælp af en enkel teknologi:

  • 1 portion sukker;
  • 2 portioner fedt;
  • 3 portioner mel.

Nogle gange tilsættes æggeblommer til ligamentet. Princippet om forberedelse ligner helt de foregående opskrifter. Takket være denne enkle formel kan du fremstille nøjagtigt den mængde dej, du har brug for.

Kyllingedej - hvad er specielt?

Dejen til en hønsehår tilberedes på margarin eller smør.

produkter:

  • mel - 2 spsk .;
  • olie - 200 g;
  • sukker - 2 tsk;
  • æg - 1 stk .;
  • salt - 0,5 tsk;
  • lidt sodavand og citronsaft.

fremstilling:

  1. Kombiner smør med sukker og salt. Rør om med en gaffel.
  2. Pisk ægget ind og bland igen.
  3. Tilsæt mel i små portioner og tilsæt flad soda.
  4. Æn dejen hurtigt og sæt den i kulden.

Derefter bruges dejen i henhold til opskriften. Det er opdelt i 2 dele, rullet ud i 2 lag, og derefter er en af ​​dem lagt i en form. Form siderne og fordel kødpåfyldningen. Det andet lag er lagt ovenpå, og der er lavet flere huller i det. Kagen koges højst 40 minutter.

Fra det sædvanlige shortcrust wienerbrød kan du lave et stort antal krydret snacks og søde desserter. Og opskriften er let at vælge mellem dem, der foreslås i overensstemmelse med dine egne præferencer og tilgængeligheden af ​​de rigtige ingredienser i køkkenet.

Relateret software:Mere fra forfatteren: