Byg med kød kan diversificere dietten markant, hvis du lærer at lave det korrekt. Fadet er hjerteligt, sundt, men på samme tid diætetisk: trods alt er det kun dette korn, der har evnen til at fjerne skadeligt kolesterol fra kroppen. Og perlebyg er en utrolig taknemmelig ingrediens, der passer godt til kød, grøntsager og mange andre ingredienser. Det vigtigste er at lære at bringe det til perfektion.
Materielt indhold:
Klassisk perlebyggrød med kød
Forestil dig, at du kom til en restaurant, og at du tilbydes at smage "perlekorn med oksekød." Enig, det lyder appetitvækkende. Men når skålen serveres, er der ingen grænser for at overraske: Du får serveret den sædvanlige byg med stuet kød på en speciel måde. Ja! Perlovka vender tilbage til hautekøkken, hvilket betyder, at du snart vil være i stand til at overraske din familie og gæster med haute couture-retter fra vores traditionelt russiske, billige perlegryn. Hvordan laver man et klassisk byg med kød?
Til madlavning har vi brug for:
- perle byg - 1 kop;
- 500 gr kød (men det er bedre at tage oksekød);
- løg - 1 stk .;
- gulerødder - 1 stk. (Stor);
- laurbærblad (valgfrit);
- salt, krydderier, peber efter smag.
Det er bedre at skylle byg på forhånd med koldt vand og lade det ligge i blød hele natten - så vi tilbereder det, og det koger mange gange hurtigere. I løbet af natten vil det kvælde, det gjenstår kun at dræne vandet og indstille til kogning. Hæld gryn med vand med en hastighed på 1: 3, tilsæt salt, lad vandet koge, og skift derefter til en lav ild, så det stampes. Beredskab bestemmes ganske enkelt: hvert korn er blødt, men på samme tid lidt "fjedrende" indeni. Normalt er tiden til tilberedning af byg 50-60 minutter.
Du kan til tider fremskynde processen med tilberedning af korn, hvis vandet drænes efter den første kogning, påfyldes, lad det koge og reducere varmen.
Mens kornet er kogt, skal du tilberede kød og grøntsager. For at gøre dette skal du skære oksekødet i terninger, løg i halve ringe og gnide gulerødderne på et groft rivjern. Vi opvarmer den tykke stewpan, tilsætter vegetabilsk olie og en skive smør, steger kødet og grøntsagerne over høj varme. Salt, peber, tilsæt krydderier. Stew kød med grøntsager indtil det er blødt 60-90 minutter. Hvis du så, at kødet næsten er klar, blev det blødt, mørt - det er tid til at kombinere det med kogt korn.
I det sidste trin blandes grøntsagsblandingen, kød, korn, og lad det småkoke lidt over svag varme - 10-15 minutter. I sidste øjeblik skal du tilføje laurbærblad og slukke for ovnen: vores fad skal være mættet med aromaen af persille, der passer godt til perlebyg. Men før servering fjernes arket altid: ellers begynder grød at blive bitter.
Varier mængden af grød, kød og grøntsager, så resultatet bliver en saftig skål: hvis du går for langt med perlekorn, bliver skålen tør; skønt det er let at løse situationen ved at tilføje en lille bouillon.
Byg med kød er ideelt kombineret med dild, der kan dekorere skålen. Det kan serveres med grøn radise, frisk gulerodssalat, agurker, svampe. Dekorer bordet i russisk stil, ring gæsterne og opdag en ny smag af det gode gamle byg.
Opskrift til madlavning i gryder i ovnen
Gryder i sig selv er borddekorationer. Og værtinderne er godt opmærksomme på, hvor lækker, stuvet, mørtel enhver korn viser sig i dem. Byg er måske det bedste korn til gryder - der åbner det sig og får hurtigt den mest nødvendige grad af beredskab. Og kødet fra gryderne er så velsmagende, at det bogstaveligt talt "hopper" fra gaflen ind i munden.
Tilberedning af et måltid er meget enkelt:
- Kog let korn, der er gennemvædet dagen før i en stor mængde vand.
- I bunden af gryden, læg stykker kød, stegt løg, gulerødder og andre grøntsager efter smag.
- Vi falder i søvn med korn, så der er 2-3 cm tilbage fra halsen på gryden.
- Salt, tilsæt krydderier.
- Fyld med vand eller bouillon næsten helt til toppen (hæld ikke over - ellers begynder skålen at "løbe væk").
- Luk lågene.
- Vi fjerner i ovnen forvarmet til 200 grader.
- Bages i 60 minutter.
Inden servering skal du lægge en terning smør i hver gryde. Han vil give grød den meget cremethed, takket være hvilken den vil spille, bliver den endnu mere lækker. Du kan drysse den med frisk dild eller pynt med kviste persille.
Det bedste kød til bagning i gryder er svinehals; det viser sig meget saftigt.
Grød i gryder serveres med en salat med frisk radise, agurker, surkål krydret med aromatisk vegetabilsk olie.
Byg med kød i en langsom komfur
En langsom komfur er selve enheden, der er berømt for sin evne til perfekt tilberedning af korn. Mange mennesker sidestiller smagen med den russiske komfur: grød er så vellykket i tegneserierne. Der er et andet stort plus - for en multikoger behøver du ikke at koge byg på forhånd. Det er nok at skylle kornet og lade det være i vandet, mens du skærer grøntsager og kød. Proportioner tager det samme som i den grundlæggende opskrift.
Følg disse anbefalinger for madlavning i en langsom komfur:
- Skyl byg med vand
- Skær kødet i skiver.
- Grøntsager (gulerødder, løg) - skåret i små strimler.
- Steg kød og grøntsager i "Fryning" -tilstand, indtil den er gyldenbrun.
- Tilsæt kornene.
- Fyld med vand, så det er 2 fingre over emnet.
- Luk låget, og lad det simre i grødtilstand
Tilberedningstid, navnet på tilstanden afhænger af multicookers tekniske kapacitet.
Den enorme fordel ved at lave mad i en langsom komfur er muligheden, mens grød er stuvet med kød, at gå en tur, at gøre husarbejde og bruge tid til en hobby. Det er ekstremt vanskeligt at fordøje grød, især da ovnen automatisk skifter opvasken til tilstanden "Opvarmning".Og selvfølgelig er tilstanden "Forsinket start" lige så passende her: Det er nemt at lægge grød natten over, og om morgenen kan du behage dig selv med en rig, frisk, aromatisk morgenmad.
Med kylling og grøntsager
Byg fjerner kolesterol fra kroppen og indeholder få kalorier (100 g kogt vand indeholder kun 109 kcal). Med kylling, sæsonbestemte grøntsager, er grød let for folk, der ønsker at komme i form. For at gøre grød lækker, men samtidig diæt, hjælper et par tip. Hvordan laver man en lav-kalorieindstilling?
Følg instruktionerne og forbered dig:
- I en gryde kogte perle byggrød til det er halvt kogt.
- I en separat stegepande passerer vi grøntsager og kød i en lille mængde vand blandet med 1 spsk. vegetabilsk olie.
- Bland korn, grøntsager, kød.
- Tilsæt et glas vegetabilsk bouillon eller vand.
- Stew, indtil croupen smelter.
Til fadet kan du bruge aubergine, zucchini, græskar, enhver form for kål, gulerod, grønne ærter - jo mere grøntsager du tilsætter, desto mere interessant er smagen. Du kan krydre alt med velsmagende - det er meget velsmagende med byg. En sådan grød kan serveres med en sauce, der er baseret på pebermynte og naturlig yoghurt, eller spises med en skive gærfrit brød (eller fuldkornsbrød).
Royal opskrift
Perlebyg i vores land blev åbnet med Peter den Store lette hånd: tsaren respekterede i høj grad denne grød, spiste den på mælk og elskede den med svampe og kød. Kongelig perlebyg med kød kan også blive din signaturfad: det kombinerer vellykket cremethed og piquancy, metthed, men samtidig lethed.
Til madlavning har vi ikke kun brug for korn, grøntsager, kød, men også syltede smør. Du kan tage champignoner, udskifte dem med honningsvampe, men det er alligevel bedre at bruge smørfisk: og jo mindre de er, jo finere vil den kongelige grød vise sig.
Madlavning trin for trin:
- Hæld kornet med vand, og lad det kvælde i 2-3 timer.
- Skyl det igen med koldt vand.
- I langsomt komfur skal du tænde for "Bagning" -funktion og druk smør på det (en skive, der vejer 50-60 g).
- Tilsæt løg, gulerødder, revet på et fint rivejern.
- Steg grøntsager i 5 minutter, ikke mere.
- Tilsæt kylling, skåret fra lårene eller benene.
- Rør om og stek lidt mere, indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt det marinerede smør, og steg alt sammen let igen.
- Vi falder i søvn med korn (det bør stige i volumen med ca. 2 gange).
- Luk låget.
- Stew på regimet "Grød" (eller "Boghvede", nogen som).
- Serveres med friske urter.
Det er passende at tilføje en terning med champignonbuljong til grød: på denne måde vil smagen af svampe blive endnu mere udtalt.
Det angivne beløb vil være tilstrækkeligt til 6 store portioner, det vil sige, det er let at invitere et selskab med sultne voksne til den kongelige grød, og de forlader fulde. Du kan drikke grød med køligt kvass eller ethvert sur-mælkeprodukt.
Med oksekød og bønner i transkarpatisk stil
I Transcarpathia er der en national skål af byg og røget kød, der kaldes chovlent. Det tilberedes nødvendigvis i gryder, og ikke kun byg og kød, men også bønner og røget mad fungerer som ingredienser. Foruden oksekød kan du bruge stykker med røget kylling, svinekød ribben, endda hønsehals - jo flere sorter der bruges, jo smagere bliver skålen.
Det er meget simpelt at tilberede det, hvis du tager som basis en opskrift på kød med byg i gryder. Steg kød med grøntsager på samme måde, læg i gryder, fyld basen med perlekorn. Selvom der er en vigtig nuance: i den originale opskrift koges bønnerne, indtil de er møre, og sætter dem derefter i gryder. Men det er let at forenkle processen, hvis du køber en krukke med bønner: hvid, rød, i din egen juice eller tomat. I dette tilfælde kan væsken ikke hældes ud og sættes også til skålen.
Fadet serveres med creme fraiche, masser af urter, friske kager og vaskes med mejeriprodukter.
Bygsuppe med kød
Ved omtalen af "perle" korn kan du ikke ignorere suppen med dette korn - varme første retter med byg bliver rige, hjertelige og så passende i vinterhalvåret.Det er klart, at alle ved, hvordan man laver en traditionel pickle, men få mennesker ved: selv en simpel perlebygkødsuppe viser sig at være meget velsmagende og ganske utrættelig ved madlavning.
Madlavning af en "perlesuppe" er meget enkel:
- Kog oksekødet med kødbuljong (60 til 90 minutter).
- Mens basen til suppen koger, blødgør perlekornet, så det svulmer.
- Vi passerer gulerødder og løg i smør.
- Når kødet er blødt, skal du tage det ud af gryden.
- Vi lægger korn og grøntsager.
- Vi koger alle 60 minutter, indtil kornet er klar på svag varme.
- Tilsæt kødet, skåret i stykker.
- Sæt laurbærbladet.
Til suppe i en 3 liters pande er 100 g korn nok - ellers bliver suppen for tyk.
Strø hver plade med urter, før du serverer, kan du krydre med en teskefuld creme fraiche. Hvis du bemærker, er der ingen kartofler i suppen. Men hvis det ønskes, kan du tilføje et par knolde hele der: Den går i stykker, hvilket giver suppen en særlig massefylde og rigdom.
Perlovka er et fint korn. Det mætes perfekt uden at tilføje ekstra kalorier. I betragtning af dens "billige" pris kan du tilberede det mindst en gang om ugen, hver gang du åbner nye muligheder. Men sørg for, at kornet er rent, ikke indeholder meget affald, hvilket er ret vanskeligt at rengøre. Vær fuld og glad!
