Det er vanskeligt at beregne, hvor mange gange om året vi spiser dumplings, fordi de er så velsmagende, tilfredsstillende og mundvandende, at de kan blive morgenmad, frokost eller middag. Halvdelen af ​​succes for en folkeskål afhænger af, hvilken slags dumplings-opskrift værtinden brugte til at få en lækker gammel ret.

Klassisk blød dumpling

For en enkel og forståelig måde at få blød dej kræves følgende komponenter:

  • 3 spsk. premium mel;
  • et æg;
  • 1 spsk. varmt vand;
  • 0,5 tsk salt;
  • 1 spsk. l. raffineret olie.

Tilberedningsmetode:

  1. Mel sigtes på en ren overflade i form af en bakke med et lille "krater" i midten. Et æg, varmt vand, vegetabilsk olie og salt indføres i det.
  2. Grundig dej æltes til en homogen masse, indpakkes i en film og afsættes i en halv time.
  3. Rested kolobok kan rulles i tynde lag og skulptur dumplings.

Den klassiske opskrift på dumplings dej er meget enkel at tilberede i en brødmaskine, hvis du lægger alle ingredienserne i skålen på enheden og kører programmet "Dej". Efter mekanisk æltning behøver den ikke hvile og er straks klar til arbejde.

Choux madlavning

Et elastisk og formbart produkt, som er i forvaring, opnås fra følgende komponenter:

  • 1 kg premium mel;
  • 2 æg
  • 2 spsk. l. solsikkeolie;
  • 1 spsk. l. salt;
  • 2 kopper kogende vand.

Hvis det er muligt, er det bedst at bruge en blender til æltning, tilbered produktet på følgende måde:

  1. Sigtet mel hældes i apparatets skål, salt, æg og solsikkeolie tilsættes.
  2. Blandingen starter, hvilket gør ægene til en gul masse.
  3. 2 kopper kogende vand hældes samtidig.
  4. Visp af blenderen skal bringe sammensætningen til en ensartet konsistens.
  5. En blød dej lægges på en melbestøvet overflade, derefter ældes et hårdt produkt med dine hænder i 5-7 minutter.

Choux-wienerbrød til dumplings har en funktion - det klæber ikke fast på hænderne og skæreoverfladen. Med lidt indsats kan du ælte det uden yderligere portioner mel. Det tilrådes at rulle formationen ud og danne dumplinger med det samme, indtil produktet er vejret.

Hvordan man fremstiller mineralvand

For bedre at forme grundlaget for fremtidige dumplings, som ikke koges under varmebehandlingen af ​​produkter, er det først og fremmest nødvendigt at forberede produkterne:

  • 4 spsk vegetabilsk olie;
  • et æg;
  • 0,5 tsk sukker;
  • 0,5 tsk salt;
  • et glas mineralvand;
  • 700 g premium mel.

Tilberedningssekvens:

  1. Ægget formales med sukker, salt og vegetabilsk olie.
  2. Mineralvand indføres, produkterne kombineres omhyggeligt.
  3. Yderligere i dele, til 2-3 spsk. l., tilsættes mel. Processen fortsætter hele vejen, indtil det bliver vanskeligt at arbejde med en ske.
  4. Nu er massen lagt på et rent bord, der er drysset med mel, æltningen udføres manuelt i et par minutter til. Det resulterende produkt bør ikke holde sig til dine hænder.
  5. Pepperkagemanden skal udskydes i et kvarter, dækket med en film, hvorefter det er muligt at rulle og danne dumplings.

Mineralvand og solsikkeolie i dejen reducerer mængden af ​​mel, øger klæbrigheden og lad ikke dumplinger koge hurtigt. Produkterne forbliver intakte og meget velsmagende under madlavning.

Dumplings dej på vand og æg

Perfekt afbalancerede proportioner giver et ideelt grundlag for en lækker tallerken.

Nødvendige komponenter:

  • 2 æg
  • 4 spsk. mel;
  • ¾ Art. varmt vand (ikke kogende vand);
  • ¼ Art. raffineret vegetabilsk olie (lugtfri);
  • 1 tsk salt.

 

Volumenerne af bestanddelene kan øges eller formindskes, men forholdet mellem alle dele skal opretholdes.

Den korrekte balance i den opvarmede væske og olie ændrer produktets struktur og giver dig mulighed for at fremstille en afkølet dej i høj kvalitet til dumplings med æg, ved fuld anvendelse af mel.

Tilberedningsproces:

  1. Det sigtede mel placeres i en dyb kop med brede kanter, en lille tragt laves i midten.
  2. Salt spildes jævnt ud.
  3. Røræg hældes i rillen på melbakken.
  4. Dernæst, i ¾ kop varmt (ikke kogende vand) drikkevæske, tilsættes olie, sammensætningen blandes godt.
  5. En blanding af vand og fedt anbringes i en kop med mel, elastisk dej æltes.
  6. Metoden til æltning af det tager mindst 10 minutter. For at lette arbejdet kan du opdele det i dele og ælte hver for sig.
  7. Efter at have opnået den perfekte struktur, opnås en masse, der vejer lidt mere end et kilogram.
  8. Dejen lægges til side under filmen i 30 minutter, hvorefter den kan bruges til at arbejde med hakket kød.

Med forbehold af fremstillingsproceduren kan den færdige dej rulles og skæres uden mel uden at klæbe fast på hænder og overflader.

Kogt med vegetabilsk olie

Omhyggelig tilberedning af dejen på den præsenterede måde giver dig mulighed for at få et fremragende grundlag for din yndlingsmad. Arbejde med et sådant produkt bringer ægte glæde selv for begynderkokke.

Liste over komponenter:

  • 3 spsk. premium mel;
  • 1 spsk. kogende vand;
  • 1 æg
  • 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • 0,5 tsk salt.

Forberedelsesorden:

  1. I et lille bæger skal du slå ægget med en visp eller gaffel med salt, hvorefter der tilsættes vegetabilsk olie. Alt kombineres godt til en homogen blanding.
  2. Mel sigtes i en bred skål, der laves en tragt, æggemosen blandes og et glas kogende vand tilsættes.
  3. Dejen æltes, indtil alt mel er brugt, og opvasken bliver næsten ren.
  4. Den forberedte kolobok er lagt på et rent bord uden mel, rullet ud af pølse, skåret i små stykker.
  5. Nu kan du lave runde kager, fylde dem med hakket kød og forme søde dumplings.Jo mindre produkter, jo smagere er resultatet.

En meget hurtig opskrift, der giver dig mulighed for at arbejde med dejen uden mel på arbejdsoverfladen.

Delikat option på creme fraiche

Små portioner fra en luftprøve er ikke vanskelige at få.

For at gøre dette skal du forberede et sæt produkter:

  • 2 spsk. l. creme fraiche med mellem fedtindhold (20-30%);
  • 80 ml varmt vand;
  • 300 g mel;
  • En tredjedel af tsk. soda og salt.

Madlavningsteknologi:

  1. Mel sigtes i en dyb kop og blandes med salt.
  2. Soda anbringes i en separat skål, cremen tilsættes, hele massen rystes.
  3. Den resulterende blanding kombineres med mel og gnides omhyggeligt med en ske eller hænder.
  4. Vand hældes gradvist ind, og en hård dej æltes.
  5. Den fremstillede kolobok er indpakket i en film og lagt til side i 30 minutter til "hvile".

Når du danner svampedejer på creme fraiche, er det uønsket at rulle for tynde plader ud - produkter dekoreret med hakket kød smelter bogstaveligt i munden. Dette er klassikeren af ​​en virkelig russisk ret!

Relateret software:Mere fra forfatteren: