Chocolate Chip Cookies - En traditionel opskrift og historie med berømte Chocolate Chip Cookies

Hej alle sammen! I dag vil jeg dele den klassiske opskrift på de berømte Chocolate Chip Cookies. Og også vil jeg fortælle om skabelsens historie og lækre variationer af denne delikatesse.

Først vil jeg fokusere på vigtige punkter:

1. Den klassiske opskrift til tilberedning af dejen tillader brug af både margarin og smør. Men det er bedre at foretrække sidstnævnte. Så strukturen af ​​cookien er sprød og mør.
2. Chokolade bør tages ikke flisebelagt, men klumpet. Det har en mere udtalt og rig smag.

Historien om de berømte Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies blev først lavet i 1938 af amerikanske kokke på den populære hjemmestil-restaurant Toll House Inn, der ligger i Whitman, Massachusetts. Ruth Graves Wakefield og Sue Brides har oprettet en ny version af deres signatur tynde smørkager. Mange antager fejlagtigt, at opskriften blev opfundet ved en tilfældighed, da kokke forventede, at chokoladen ville smelte under bagning og opløses i dejen. Ruth sagde imidlertid, at hun opfandt det med vilje, og resultatet var nøjagtigt som forventet - hele, ikke-smeltede stykker chokolade inde i smørkager.

Samme år blev opskriften inkluderet i kogebogen Toll House Tested and True Recipes. Snart blev denne dessert en af ​​amerikanernes mest elskede delikatesser, og siden 1956 begyndte den at blive produceret i England. Over tid blev amerikanske cookies med stykker chokolade populære i andre lande, inklusive Rusland.

En traditionel opskrift på amerikanske cookies med stykker chokolade

• Tilberedningstid: 30 minutter tilberedning af dejen / 1 times afkøling / 20 minutter bagning.
• Portioner pr. Container: 12-15.

Det er på tide at lære kendskabet til chokoladekage cookie at kende. Jeg vil tale om den klassiske version. Sådan blev der tilberedt kager i restauranten Toll House Inn.

ingredienser:

• æg - 2 stk .;
• smør eller margarine - 200-210 g;
• hvidt sukker - 155 g (177 ml);
• brunt sukkerrør - 155 g (177 ml);
• mel - 500 g;
• finmalet salt, soda, varmt vand - 5 g hver (1 tsk);
• vaniljesukker - 5 g (hvis vanillin bruges, er det nødvendigt ved spidsen af ​​kniven);
• mørk chokolade - 100 g (du kan tage enhver mængde efter smag).

Forberedelsesorden:

1. Tilsæt begge typer sukker til smør. Det skal være meget blødt, så det skal lægges ud af køleskabet eller fryseren et par timer før tilberedning.
2. Rør, indtil det er glat med en ske. Du kan bruge en mixer.
3. Pisk æg på tur under omrøring massen grundigt. Tilføj endvidere det andet først, efter at oliesammensætningen har "absorberet" den første.
4. Indfør vanillin eller vaniljesukker, derefter 1 tsk. salt, foropløs det i 1 tsk. varmt vand. Dette gør det muligt for testen at saltes jævnt ud.
5. Hæld en recept mængde sodavand, bland melet gradvist. Bring massen til ensartethed og lad den stå i 10-15 minutter.
6. Knus chokolade med en kniv. Størrelsen og formen på stykkerne er ikke vigtig, de kan være store og små, firkantede eller rektangulære. Dette vil ikke påvirke smag af bagning.
7. Tilsæt chokolade til dejen, ælte grundigt. Det skal fordeles jævnt over hele massen.
8. Blinde afrundede dele. I form og størrelse skal de ligne små kødboller.
9. Læg emnerne på en bageplade dækket med pergamentpapir. Afstanden mellem dem skal være ca. 5 cm, da de ved høj temperatur "sløres" lidt - de bliver fladere og bredere i diameter, de får den ønskede form. Send i køleskabet i 1 time.
10. Bages ved 180 ° C i en forvarmet ovn i 20 minutter. Når cookies er afkølet lidt, kan du servere te og smag.

Ved du det Amerikanerne serverer denne godbit med mælk eller som et supplement til vaniljeis.

Velsmagende variationer

I løbet af de sidste årtier har mange variationer af Chocolate Chip Cookies vist sig. I stedet for mørk chokolade tilsætter kokke hvid, mælk eller blanding. De lægger også termostabile chokoladedråber i dejen. De smelter ikke, og fyldningen får ikke den duktilitet, der følger af en klassisk godbit. Hvis brunt sukker ikke er ved hånden, kan du erstatte det med almindeligt hvidt.

Nogle husmødre lægger kakao i dejen. Dette forbedrer "chokolade" bagning. Og som aroma bruges ikke kun vanillin og vaniljesukker, men også jordnøddesmør.

En del af melet kan erstattes med mandel eller havregryn. I det første tilfælde vil desserten være mere aromatisk og nærende, i den anden - mere diæt.

En anden velsmagende variation er cookies med nødder. Mange kokke anbefaler mandler eller macadamia, men med valnødder eller hasselnødder fås en dejlig dessert.

Der er desuden veganske versioner af cookies med erstatning for de vigtigste ingredienser. Så i processen med madlavning skal du bruge vegansk margarine, vegansk chokoladechips, ægerstatning og mere.

 

Når du har mestret forberedelsen af ​​cookies i henhold til den klassiske opskrift, kan du sikkert begynde at eksperimentere. Prøv forskellige muligheder og find den, der vil være din favorit!