Denne cookie kommer fra barndommen. Det har ikke brug for reklame og præsentation - vi husker nøddekager med lækker shortcrust wienerbrød og kogt kondenseret mælk. De blev bagt i en særlig gryde på en almindelig gaskomfur. Senere begyndte de at fremstille mere avancerede enheder i form af elektriske ovne, såsom vaffeljern. De blev tilpasset til at bage to typer cookies - hule til yderligere fyldning med fløde eller anden fyldning samt fuld. Naturligvis var den bedste mulighed udstoppede cookies.
Materielt indhold:
Madlavning efter den gamle opskrift
Lad os starte med testen med det samme. Dej til nødderkager er lavet af sand eller semisand. Der er altid knyttet en opskrift til bagepanden - mange mennesker holder stadig dette instruktionsark, som er blevet gult fra tid og adskillige pletter med margarine, indtil i dag, fordi der er givet bekræftede gæsteandel af dejen der.
Her er hvordan en, der oftest bruges i dag, ser ud. Vi vil forberede:
- et par glas hvede, mel af god kvalitet;
- en pakke cremet margarine;
- et par mellemstore æg;
- et halvt glas sukker;
- en knivspids salt;
- lidt sodavand, bogstaveligt talt en fjerdedel af en lille ske
- vanillin.
Madlavning:
- Smelt margarinen.
- Rør salt, sukker, vanilje og mal med æg.
- Tilsæt æggeblandingen til den smeltede margarine, og tilsæt bagepulveret slukket i en teskefuld eddike.
- Tilsæt det sigtede mel i små portioner til blandingen og æl dejen.
Vigtigt! Denne dej kaldes sand, men den adskiller sig fra den klassiske opskrift, idet smeltet margarin indføres i dens sammensætning.
Hvis du blander ingredienserne med høvlet margarin, bliver melet mindre, produkterne bliver mindre holdbare og smuldrende. Da nødderne skal fyldes, gøres de tættere, derfor bruges margarine også forsmeltet.
Dejen skal placeres i en tredjedel og tryk fast på halvdelene af gryden under bagning. Dette er for at holde cookies i form, og overskydende kan fjernes med en kniv.
Fjern de færdige halvdele af nødderne, afkøl og fyld med marmelade, kogt kondenseret mælk eller fløde.
Klassisk opskrift
Og her er en klassisk opskrift på de berømte nødder med kondenseret mælk.
- Fra ovenstående sæt produkter får du 60 produkter eller 120 halvdele fremtidige nødder. Vi tager:
- mel - 400 g;
- smør (eller margarine) - 260 g;
- vaniljesukker;
- granuleret sukker - 100 g;
- 2 æg
- bagepulver - en kvart teskefuld;
- til fløde, en krukke kogt kondenseret mælk og en god håndfuld hakkede nødder.
fremskridt:
- Adskil æggeblommerne fra proteinerne.
- Tilsæt sukker til beholderen med æggeblommerne, bland godt.
- Bland det sigtede mel med sukker og vanilje, tilsæt bagepulver, bland igen og æl dejen, tilsæt hakket blødt smør.
- Pisk skum i en beholder med proteiner.
- Sæt slagne æggeblommer med sukker til dejen. Stir.
- Sidst, men ikke mindst, introduceres protein i dejen, så det i sidste ende viser sig en lidt klæbrig og ukokt dej.
- På dette tidspunkt skal det elektriske hassel eller det, der koger på komfuret, være godt opvarmet. Formene skal smøres let med vegetabilsk olie, hvorefter du kan begynde at bage. Fugt hænderne i vand, riv stykker dej af, rull kugler op og læg dem i forme.
- Luk og pres dele af formen tæt. Opvarmningstiden for hver side bestemmes empirisk. Normalt er tre minutter til at bage emnet.
- Når produktet er fjernet, skal du lægge det på brættet og afskære det overskydende rundt om kanterne. Kasser ikke disse stykker, men mal dem og føj til kondenseret mælk. Vi tilføjer en håndfuld valnødder eller andre nødder der.
- Fyld nødderne med påfyldningen, tilslut halvdelene - dine cookie nødder med kondenseret mælk er klar!
Dette talte vi om, hvordan man laver en godbit i hassel. Det kan være elektrisk, men bagning i form af gas er blevet endnu mere udbredt. Men hvad nu hvis der ikke er nogen færdig form til rådighed?
I ovnen
Hasselnødder tilberedes hule, hvilket er praktisk at starte. Men hvis der ikke er nogen form, kan ganske velsmagende cookies bages i en almindelig ovn. For at gøre dette ruller dejen simpelthen til små kugler i valnøddestørrelse. De lægges på en olieret bageplade og bages. Derefter tager de kuglerne ud, skærer dem i halvdele, tager en del af midten forsigtigt ud og begynder.
I ovnen kan du bage nødder i specielle ovale dåser. De kræver en særlig dej:
- 1 pakke olie;
- et halvt glas granuleret sukker;
- 3 kopper hvedemel;
- 1 æg
- teskefuld bagepulver;
- kondenseret mælk.
Pisk sukker og æg godt med en mixer, tilsæt en blanding af mel og bagepulver. Ælde blød dej, hvorfra stykkerne kan nipes og pænt, men fast lægges hænderne ud på dåserne. Midten skal ikke fyldes. Ovn nødder skal være ved en temperatur på 180 grader i ti minutter. Derefter smøres emnerne med fløde og kombineres.
Cookies i form af gas
En anden opskrift på madlavning på en gasovn. Dette er den samme delikatesse, men dejen deri viser sig at være tyk og ikke for tæt - for dem der kan lide meget fyld og lidt dej i produktet.
produkter:
- et par æg;
- 350 g smør, inklusive 100 g, går til fløde;
- granuleret sukker - 200 g;
- en halv teskefuld soda;
- en knivspids salt;
- mel - 3 kopper;
- en halv teskefuld bordseddike;
- en krukke med kogt kogt kondenseret mælk til fløde og 150 g nødder.
fremskridt:
- Smelt smøret (250 g).
- Hæld sukker i det.
- Når det afkøles lidt, tilsættes salt og æg. Stir.
- Vi hælder mel i flere faser. I mellemtiden slukker vi sodaen i eddike og tilsætter det også med melet.
- Dejen kommer ikke meget stejl ud og klæber overhovedet ikke til hænderne.
- Bag derefter, som beskrevet ovenfor.
- Til en creme med en blender, slib nødder, tilsæt resterne af nødder, smør og kondenseret mælk.
- Fyld halvdelene med fløde og kombiner. Drys lidt pulveriseret sukker.
Blid opskrift på nødder med kondenseret mælk
Forsigtigt og smuldrende, hvis du tager følgende dej:
- et halvt glas sukker;
- 200 g smør;
- tre æggeblommer;
- en kvart teskefuld soda (sluk den i en teskefuld fortyndet eddike);
- 3 kopper mel (godt, hvis du tager en spiseskefuld mel fra normen og erstatter det med den samme mængde kartoffelstivelse).
Blødgør varm olie, men smelt ikke! Tilsæt sukker til det, og formaling tilsættes æggeblommerne. Derefter kommer flad soda og mel. Efter æltning af dejen skal du lægge den i køleskabet i cirka 20 minutter, og så skal du bare rulle den i et lag og skære et glas krus ud. De er lagt i former og afskåret overskydende med en kniv. Ovn i ovne i forme. Start derefter med enhver fløde eller kondenseret mælk.
Flere testmuligheder
Dejen kan koges helt uden æg - nødderne fra den vil være hårde og godt sprøde. Ved 3 spsk. der tages en pakke margarine (250 g), et halvt glas sukker, 100 g creme fraiche og en halv ske sked soda. Smeltet margarine kombineres med sukker, soda og creme fraiche. Derefter tilsættes mel i små portioner - dejen er klar til bagning i hassel.
Mayonnaise dej er en original mulighed, som mange husmødre elsker. For et halvt glas mayonnaise har du brug for:
- et par æg
- et kvarter kop sukker
- 3 kopper mel
- 1 tsk soda
- 100 g smør og en dåse kondenseret mælk til fløde.
Pisk sukker og æg med en mikser, tilsæt smeltet og let kølet smør. Derefter mayonnaise og soda, smækket med eddike. Med mel tilpasses dejens densitet - den skal ikke vise sig at være tæt. Bag i forme, smør formen for første gang med smør. Du kan tage den klassiske fyld med kogt kondenseret mælk eller lave en blød cremet.
