Efter dens smag er burbotleveren på ingen måde ringere end leveren af ​​havtorsk. Derfor kan et sådant produkt sikkert kaldes en delikatesse. Derudover vil dets anvendelse hjælpe med at styrke immunitet samt håndtere en række hjerte- og neurologiske sygdomme. Og vi vil forsøge at overbevise dig om, at der kan tilberedes meget interessante og velsmagende retter fra leveren af ​​denne fisk.

Burbot leverpate

Selvom det er en levende repræsentant for torskefisk, lever Burbot udelukkende i ferskvand. I dag vises han ikke ofte på vores borde, men vores forfædre tilberedte en masse lækre retter fra sådan fisk. Er du ikke sikker på, hvordan man fremstiller burbotlever? Dette er let at løse! Og vi begynder vores tur på siderne med kulinarisk kunst med en simpel pastaopskrift.

ingredienser:

  • 320 g leveren;
  • løg og gulerod;
  • to æg;
  • 210 g grønne ærter;
  • olie, krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Lækker pasta kan kun tilberedes ud fra et kvalitetsprodukt. Hvis du køber en lever separat, skal du være opmærksom på dens udseende og farve. Leveren skal være fløde eller lys creme i farve. Hvis der er defekter eller plaketter på produktets overflade, indikerer dette, at leveren er inficeret. Hvis du uafhængigt fjerner leveren fra slagtekroppen, skal du ikke røre galdeblæren, ellers er leveren og alt kød bittert.
  2. Så slib leveren i stykker og kast kogende saltet og krydret vand i. Vær ikke nidkjær med krydderier for ikke at forstyrre smagen af ​​slagteaffaldet.
  3. Slib den kogte lever med en blender.
  4. Kog æg og ærter, send også til apparatskålen og slib.
  5. Finhak løg, tre gulerødder på et fint rivejern, før grøntsagerne indtil de er gyldenbrune, men kog ikke over.
  6. Nu kombinerer vi alle komponenter, salt, peber og bland.

Sådan lækker du leveren lækker

Burbotlever kan stekes på mange måder. Kog det f.eks. Med krydderier, og steg det derefter i olie. Men der er en mere lækker og original opskrift.

ingredienser:

  • 320 g slagteaffald;
  • en halv citron;
  • smør, mel, krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi renser leveren fra film, skyller og skærer i små pinde af enhver størrelse.
  2. Drys med salt og peber, drys med citrussaft og lad det stå i 15 minutter.
  3. Panerede arbejdsemner i mel og koges i opvarmet olie indtil de er gyldne. Vi spreder det på et serviet for at fjerne overskydende fedt og serverer sammen med enhver sideskål.

Madlavning i vandbad

Opskriften på en burbotlever i et vandbad kaldes "max." I henhold til denne opskrift er fiskeaffald meget velsmagende, det kan serveres koldt og varmt. Af ingredienserne skal du kun tage selve fiskeleveren, laurbærblad, ærter og salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Slib leveren i stykker.
  2. Knus peberkorn i en morter og bland dem med salt.
  3. Krydre leverstykkerne med den forberedte blanding og overfør den til en glasbeholder, læg en lavrushka på toppen og vend beholderen med et låg.
  4. Vi sænker krukken med indholdet i gryden, hæld vand og kog i en time. Under hele tilberedningstiden må beholderen ikke åbnes og rystes.
  5. Efter afslutningen af ​​den angivne periode henter vi indholdet af beholderen, afkøles og serveres sammen med enhver sideskål.

Opskrift til madlavning i krukker

Til tilberedning af burstelever i banker er det bedre at tage små beholdere, ikke over 200 g. Vigtigst er det, at beholderen skal være ren og steriliseret, ellers bliver det færdige produkt forringet i forvejen.

Ud over hovedingrediensen har du også brug for:

  • salt, sødt sand;
  • blanding af peberfrugter, laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

  1. Den forarbejdede lever af fisken skæres med terninger.
  2. Vi sender et laurbærblad til banken, men ikke hele, i kun et lille stykke af det. Vi kaster også et peberkorn, der ikke længere er det værd.
  3. Læg nu en lille lever, drys det med sukker og salt, og dann derefter igen leverlaget, som også er krydret. Således udfylder vi hele krukken.
  4. Vi lukker beholderen med indholdet, men ikke for tæt, sænk den ned i gryden, hæld vand og brænd ild i halvanden time.
  5. Efter denne tid spænder vi dåserne tæt, vender dem, dækker og afkøles.

Burbot lever salat

En original salat med tilsætning af vitamin spinat og radise kan tilberedes fra burbotlever. Til tankning er det bedre at bruge hjemmelavet mayonnaise. Du kan tage dåse lever, men det er bedre at koge det i krydderier.

ingredienser:

  • 60 g radise;
  • 65 g burbotlever;
  • 25 g selleri;
  • nogle spinat;
  • dild, purløg;
  • hjemmelavet mayonnaise.

Du kan tilføje en chard til forretten. Denne plante kaldes også rødbeder.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær radise og fiskeaffald i store terninger.
  2. Finhak løg, dild og spinat.
  3. Så vi blander alle ingredienserne og krydder salaten med hjemmelavet mayonnaise.

Mariner med eddike

Burbotlever kan marineres med eddike. Denne metode giver dig mulighed for at opbevare produktet i lang tid, det vigtigste er ikke at glemme at sterilisere glassene.

ingredienser:

  • 1,5 kg fisk slagteaffald;
  • 25 ml eddike;
  • 10 ærter peber;
  • to laurbærblade;
  • en halv ske med salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog leveren i saltvand i 15 minutter, fjern den derefter, og vent, indtil hovedingrediensen er afkølet.
  2. Hæld to liter vand i stewpan, læg lavrushka, peberkorn, salt og eddike. Vi koger marinaden i to minutter og tæller ned fra det øjeblik, det koges.
  3. Vi skærer leverterningerne, lægger i en krukke og fylder med marinade. Vi vrider beholderne med låg og afkøles.

Sådan fremstilles Burbot Liver Ear

I nord koges meget ofte et øre fra en burbotlever. Til opskriften har du også brug for haler, finner og fiskehoveder. I dette tilfælde er det overhovedet ikke nødvendigt at tage en spiserør, og det vil dele af en fisk af en anden art gøre.

ingredienser:

  • 320 g leveren;
  • fisk (hoved, hale, finner);
  • tre kartoffelknolde;
  • løg og gulerod;
  • tre spiseskefulde hirse;
  • persille rod og blade.

Tilberedningsmetode:

  1. I panden tilsætter vi de illikvide dele af fisken sammen med skiver af gulerødder og persille rod, fylder alt med vand og kog bouillon i 40 minutter.
  2. Derefter filtrerer vi buljongen og vender tilbage til ovnen, sætter terningerne af kartoffel, derefter løgterningerne og fylder hirse.
  3. Fem minutter senere hældes stykker af leveren og kog i ti minutter.
  4. Det er kun tilbage at lægge laurbærblade og krydderier efter smag. Sluk for øret og server med hakkede persilleblade.

Nu ved du, at retter fra burbotlever kan være meget forskellige og tro mig meget velsmagende. Glem ikke på samme tid, at et sådant produkt er rig på vitaminer og mineraler, der er vigtige for den menneskelige krop.

Relateret software:Mere fra forfatteren: