Tyrkisk lever er ikke kun enkel og hurtig at tilberede, men viser sig også altid at være øm og behagelig at smage. Brug af et produkt er en mulighed for at tilføje variation til en families diæt. De bedste opskrifter på madlavning af kalkunlever præsenteres i vores udvidede udvalg.

Tyrkiet lever stuet i creme fraiche med løg

Komponenternes sammensætning: et halvt kilo kalkunlever, stor hvidløg, salt, 2 spsk. spsk sigtet mel, et fuldt glas fedt creme fraiche, 60 g smør, en blanding af peberfrugter.

  1. Slagteaffaldet vaskes og finhakkes med en skarp kniv.
  2. I forvarmet smør (halvdelen af ​​det deklarerede) stegtes små løgterninger, indtil der vises en gylden farvetone. For at gøre grøntsagen blødere hældes der lidt fint salt i.
  3. I en separat skål stegtes den resterende olie i kødstykker. De skulle vise sig at være rosenrøde.
  4. Efter 10-12 minutter overføres creme fraiche til panden med kalkun, salt, stegt af løg, og en blanding af peber tilsættes. Det hælder også lidt vand. Et standardglas vil være nok.
  5. Tyrkiet lever i creme fraiche med løg stuet lidt under en halv time under låg.
  6. For at tykne saucen hældes mel i skålen. Efter et par minutters kogning under konstant omrøring er behandlingen helt klar.

Der serveres klar kalkunlever med enhver sideskål.

Velsmagende leverpatties

Komponenternes sammensætning: 360 g lever, medium løg, bordsæg, 70-90 g smult, salt, 3-4 spsk. spiseskefulde mel, frisk malet sort peber.

  1. Leveren vaskes, tørres. Fremtidige koteletter tilsætter svinekødfedt, der tidligere var skivet i mellemstore skiver. En sådan ingrediens vil lindre tørret i skålen.
  2. Løven skrælles og vilkårligt groft hakkes.
  3. Alle tilberedte ingredienser fra de første to trin ledes gennem en kødslibemaskine. Du kan slibe dem med en passende blenderdyse.
  4. Et æg køres ind i den resulterende flydende masse, salt og frisk malet peber tilsættes.
  5. I slutningen hældes mel. Det tilføjes i små portioner for at ælte "fyld" uden klumper. Hvis blandingen til sidst viser sig at være for flydende, kan mængden af ​​mel øges.
  6. Fremtidige koteletter lægges ud med en ske på en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie og stegt på begge sider.

Serveret med sauce.

isse

Ingredienser: 820 g lever, store gulerødder, løg, salt, 60 g smør.

  1. Leveren vaskes med isvand, skæres i mellemstore stykker og stegtes i varm olie.
  2. Hvis du beslutter dig for at gøre den færdige parabol kalorifattig, er det bedre at vælge slagtebiproduktion. Det er vanskeligt at sige med sikkerhed, hvor meget kalkunlever, der koges. Det afhænger af størrelsen på stykkerne. Et gennemsnit på 25 minutter.
  3. Mens slagteaffaldet afkøles, tilberedes en stegning af hakket løg og gulerødder.
  4. Dernæst hugges leveren, stegte grøntsager og smør med en blender. Den resulterende homogene masse saltes.

Det gjenstår at skifte pastaen fra kalkunleveren i en form og sende den til frysning i køleskabet.

Stew med grøntsager

Ingredienser: 420 g lever, en pakke med frosne grøntsager (400 g), stor frisk løg, et glas vand, salt, frisk malt peber.

  1. I alle tilberedte grøntsagsblandinger er der normalt for få løg. Derfor er det værd at tilføje separat. Grøntsager skæres i tynde halvringe.
  2. Leveren vaskes, tørres og skæres i små stykker.
  3. Grøntsager spildes ud af pakken og blancheres i saltet kogende vand i 2-3 minutter, hvorefter de anbringes i et dørslag og hældes med isvand. Nå, hvis blandingen indeholder blomkål, grønne bønner, gulerødder, sød paprika.
  4. Først dryses en lever og løg på en opvarmet stegepande. Produkter stegtes ved høj varme. Dette vil "forsegle" saften inde i kødstykkerne, hurtigt dækket med en skorpe.
  5. Efter 3-4 minutter anbringes forberedte afrimede grøntsager i gryden, vand tilsættes.
  6. Fadet bliver stuet under låg i cirka en halv time. I processen med salt og peber.

Hvis værtinden planlægger at tilberede en godbit med en tyk sauce, skal du øge mængden af ​​vand og tilsætte lidt sigtet hvetemel.

Tilberedningsmulighed i en langsom komfur

Ingredienser: 420-440 g lever, krydderier, stor løg næse, 2 sød peber (rød og gul), mellem gulerødder, 2 spsk. l. olieagtig creme fraiche, salt.

  1. Et stykke lever hældes med mælk og lades ligge i blød i et par timer. Derefter vaskes det med koldt vand og skæres i små portioner.
  2. Alle grøntsager er finhakket. Gulerødder kan hugges i strimler eller gnides på et groft rivjern.
  3. Først koges grøntsager sammen i enheden med enheden i programmet til stegning sammen i 5-6 minutter (beholderen er forsmurt med en lille mængde olie). De skulle blive blødere og begynde at udskille juice.
  4. Dernæst lægges leveren ud i skålen. Salt og krydderier tilsættes. Stegning varer 12-15 minutter.
  5. Det er tilbage at tilsætte creme fraiche.

I "Stewing" -programmet sænkes skålen i cirka en halv time med låget lukket.

Lever salat med svampe

Ingredienser: 460 g lever, standardbehandlet ost, 230 g svampe, gulerødder, 3 store æg, stor syltede agurk, løg, mayonnaise, salt.

Læs også:oksekød leverpatties

  1. Leveren vaskes grundigt, hvorefter den skæres i store stykker og koges i 20-25 minutter. Vand saltes. Den færdige afkølede slagteaffald groft og gro til salatskålen. Det vil være det første lag snacks.
  2. Strimlede grøntsager og tynde skiver svampe stegt på en minimumsmængde fedt. Den resulterende afkølede masse dryses med salt, smøres med mayonnaise og spredes oven på leveren.
  3. Dernæst er finrevet ost med sauce og groft revet kogt æg.
  4. Agurk skæres i cirkler, som stables oven på salaten.

Før servering skal forretteren brygges i et par timer i kølighed.

Aptitret appetitvækker med syltede løg

Ingredienser: kilo lever af kalkun, mayonnaise, et halvt glas bordseddike, 4 tsk. granuleret sukker, 3-4 mellemstore løg, salt, 1 spsk. kogt vand.

  1. Slagteaffaldet vaskes, slipper af med alt det overskydende og koges derefter i saltet kogende vand i 17-20 minutter.
  2. Løg skæres i halve ringe, hældes med marinade fra bordseddike, kogt vand og sukker. Du behøver ikke at koge væsken! Alle ingredienser blandes simpelthen. Løg marineres i cirka en halv time.
  3. Den færdige lever skæres i tynde strimler og hældes i en salatskål.
  4. Pickled løg gå til hende.

Det er tilbage at salte kalkunleveresalaten og krydre den med mayonnaise.

Ferie kalkun lever koteletter med sauce

Ingredienser: et pund kalkunlever, en knivspids hvid peber, salt, 4 spsk. l. mandel krummer, 2 spsk. l. havn, en knivspids jordmorjoram, 1 spsk. l. mel, moden mango, 2 løg, 2 spsk. l. limesaft, en kniv kanel, 1 tsk. honning, 2 spsk. l. sød chilisauce.

  1. Leveren er opdelt i stykker, der er egnede til kogepinde. Hver af dem skal slås forsigtigt af med en køkkenhammer. Det anbefales gennem filmen, så skiverne ikke går i stykker.
  2. Tilberedte stykker smurt med salt, marjoram og hvid peber. Derefter vandes de med havn og marineres i cirka en halv time.
  3. Mangopulpen er moset. Hakede løg stewes i en gryde indtil de er bløde. Limejuice hældes på grøntsagen, honning tilsættes. Massen koges under hyppig omrøring, indtil løgene er karamelliserede. Derefter saltes det og blandes med mosfrugt.
  4. Det gjenstår at koge, krydre med chilisauce og kanel.
  5. Koteletter knuses i en blanding af mel og nøddesmuler. De lægges i en gryde med varmt fedt og koges til en skorpe på begge sider.

Der serveres en eksotisk godbit med kølet mangosovs.

Stegt kalkunlever

Komponenternes sammensætning: et halvt kilo af leveren, 4 spsk, 2 spsk. l. fedt creme fraiche, 1 tsk. sennep, 3-4 spsk. l. sigtet mel, en halv kaffekop mælk, frisk malet sort peber. Sådan tilberedes kalkunlever i en dej er lækker, beskrevet senere.

  1. Leveren vaskes, tørres, skæres i små stykker og slås let med en speciel hammer. Stykker saltes, krydres med peber.
  2. Pisk æg med fint salt til dejen. Mel, sennep, creme fraiche, mælk tilsættes massen. Ingredienserne blandes, indtil de er glatte.
  3. Leverens stykker nedsænkes i en dej, hvorefter de overføres til en stegepande og stegt på begge sider.

Serveret med varm tomatsovs.

Leverkage med gulerødder og løg

Ingredienser: 420 g lever, salt, et glas mælk, 2 løg næse, en blanding af peberfrugter, 2 store æg, frisk hvidløg, 5-6 spsk. l. mel, 4 spsk. l. creme fraiche, raffineret olie og mayonnaise.

  1. Leveren blødlægges i 2-3 timer i koldt vand, hvorefter den skæres i små stykker. Sammen med løg hakkes de i en skål med en foodprocessor i 2-3 minutter med maksimal hastighed.
  2. Salt, slagne æg, en blanding af peberfrugter, sigtet mel tilsættes til den resulterende flydende masse. Derefter behandles ingredienserne et par minutter af mejetærskeren.
  3. Olie og mælk hældes i dejen. Slag fortsætter i yderligere 2-3 minutter.
  4. Dejen infunderes lidt mindre end en halv time. Derefter stegt tynde brede pandekager derfra.
  5. I en separat skål blandes creme fraiche, mayonnaise og hakket hvidløg.
  6. De afkølede pandekager er smurt med krydret sauce og stablet oven på hinanden.

Leverkage er dekoreret med skiver af friske grøntsager og hakkede urter. Før han serverer, vil han insistere på kølighed i 3-4 timer.

Relateret software:Mere fra forfatteren: