Hver persons kost indeholder oksekødelever. Sammenlignet med kød betragtes det som et mere værdifuldt produkt, da det indeholder et stort antal vitaminer og mineraler samt meget nyttige aminosyrer, som bidrager til at forbedre trivsel, normalisere arbejdet i to vigtige kropssystemer - immun- og kredsløb. På samme tid er det en kilde til folinsyre, som er meget nyttig for både børn og kvinder, der kun forventer udseendet af en baby. Oksekød lever i creme fraiche - dette er den mest berømte skål med en klassisk kombination af ingredienser, som ikke er en skam at tjene som familiemedlem eller til en festlig fest.

Vigtigt! Kvaliteten af ​​en skål med oksekødelever afhænger direkte af dens friskhed. Kun elastisk, glat og fugtigt biprodukt uden blodpropper og pletter på overfladen, jævnt farvet i farven på moden sød kirsebær, fortjener din opmærksomhed. Frisk oksekødelever skal have en sød lugt, og hvis den lugter af syre, anbefales det ikke at købe den.

Oksekød lever i creme fraiche - en trinvis opskrift på madlavning

Så du fik den bedste oksekødelever og besluttede at lave mad, men ved ikke hvordan? Rolig, kun rolig, nu vil vi fortælle jer alle trin for trin.

Tag følgende ingredienser:

  • 500 gram oksekød lever;
  • 1 kop mælk;
  • 3 spsk. spiseskefulde mel;
  • ½ kop creme fraiche;
  • 1 medium løg;
  • Vegetabilsk olie;
  • 1 laurbærblad, yndlings krydderier og salt.

Tilberedningsproces:

  1. I rindende vand, vask oksekødleveren, vask alt slim fra det, og fjern derefter alle vener og fjern filmene.
  2. Brug en skarp kniv til at skære produktet i mellemstore stykker, der er ca. 1,5 cm tykke, og fyld dem med kold mælk.Dette er nødvendigt for at gøre leveren blød og øm samt for at efterlade resterne af blod.
  3. Fjern skrælen fra løgen og skær den i mellemstore terninger.
  4. Vi opvarmer 1-2 spsk al vegetabilsk olie i en stegepande og læg løg, før den indtil karamelfarve og fjern den derefter til en anden beholder.
  5. Vi tager leveren ud af mælk, tørrer den med et papirhåndklæde og ruller derefter hvert stykke i mel og lægger det på den samme gryde, hvor løgene blev stegt. Vigtigt! Roast beef lever i lang tid bør ikke være, da det kan blive en gummi, ret lys rød rød kylling på begge sider
  6. Vi tager en lille gryde eller stuepande, det er vigtigt, at bunden er tyk og lægger halvdelen af ​​de stegte løg på. Derefter spredes leveren jævnt, som vi tilsætter lidt salt, peber, tilsæt laurbærblad og yndlings krydderier. Leveren er meget glad for krydderier. Spred den anden halvdel af løgen på toppen.
  7. Vi sætter gryden på en langsom ild og tilsæt 100 ml vand, lad det småkoke i 10 minutter.
  8. Tilsæt salt, peber, hæld 100 ml varmt vand i cremen fra cremen, bland og læg i en gryde, hvor leveren er tilberedt.
  9. Stew i creme fraiche i yderligere 15-20 minutter. Under tilberedningen et par gange skal indholdet af gryden blandes og smagen afbalanceres (tilsæt salt, peber, hvis creme fraiche, lidt sukker).

Oksekød lever med løg og krydderier har en fantastisk aroma, og det viser sig velsmagende, øm, bare smelter i munden!

Hvordan man laver oksekødlever i creme fraiche med vin?

 

Denne skål er ikke en skam at servere på det festlige bord med en side skål med potetmos. Og hvis du stadig serverer et glas vin til ham, vil ferien generelt lykkes ... Vil vi lave mad?

Vi har brug for:

  • 500 gram oksekød lever;
  • 2-3 mellemstore løg;
  • 200 ml vin (det er bedre at tage tørrød);
  • 200 gram creme fraiche;
  • 100 gram røget bacon;
  • Salt, krydderier, vegetabilsk olie.

fremstilling:

  1. Vi tilbereder oksekødelever som i den forrige opskrift, blødlægges i mælk i cirka 30 minutter og skæres derefter i små stykker.
  2. Vi opvarmer gryden med vegetabilsk olie og steger hurtigt på begge sider, indtil der dannes en skorpe.
  3. Vi skifter over i en gryde og hæld vin og lad det simre i 10-12 minutter på svag varme.
  4. I en stegepande, som leveren blev stegt på, stegt baconet, derefter løg, der tidligere var skivet i mellemstore skiver, tilsæt krydderier og creme fraiche. Hvis cremen fra cremen er for tyk, kan du hælde lidt vand.
  5. Den resulterende sauce overføres til en gryde, hvor leveren er stuet, bland, dæk og fortsæt med at putre yderligere 10 minutter.

Stroganoff oksekød lever

En anden gammel opskrift - "Oksekødlevering i en Stroganov-stil", har været kendt i flere hundrede år takket være den franske kok Count Stroganov. Troede grev, at de retter, der blev serveret under hans receptioner, ville forevige historien? Mest sandsynligt ikke, men denne fantastiske skål er elsket af millioner af mennesker over hele verden i dag.

Velsmagende opskrift: klassisk Stroganoff lever opskrift

For at tilberede skålen skal du:

  • 500 gram oksekød lever;
  • 2-3 løg;
  • 300 gram tyk 20-25% creme fraiche;
  • Mel - 1 spsk;
  • Smør - 2 spsk. skeer;
  • Krydderier, salt.

fremstilling:

  1. Slib løgene og stek i en pande i halvdelen af ​​smøret. Vi flytter den færdige grøntsag over i en gryde, hvor skålen bringes i beredskab.
  2. Leveren, gennemvædet i kold mælk, skæres i strimler, tørres med et papirhåndklæde, smuldres omhyggeligt i mel og sendes til stege i en varm gryde med resten af ​​smøret. Krydre det næsten færdige slagteaffald, men ikke så meget, da krydderier og salt stadig vil være i saucen.
  3. Det næste trin er at forberede saucen. Bland creme fraiche med krydderier (hvis den er tyk, kan den fortyndes med mælk eller fløde) og hæld i en gryde med løg. Vi sætter det på en ild, men på en svag, som om den varmer op i sausen.
  4. Vi spreder leveren i en varm sauce, blandes og lad det simre i 12-15 minutter.

Wenceslas oksekød lever

 

Denne opskrift, der hører til polsk køkken, blev kendt allerede i det 19. århundrede.I øjeblikket tilberedes denne skål både fra svinekød og kyllingelever, men oprindeligt valgte de oksekød slagteaffald til det.

Så lad os begynde at lave mad og tage følgende produkter:

  • 500 gram oksekød lever;
  • 5 mellemstore kartofler;
  • 2 mellemstore løg;
  • 100 ml tør hvid eller rødvin;
  • 250-300 gram creme fraiche;
  • 1-2 spsk. spiseskefulde mel;
  • Vegetabilsk olie;
  • Grønne, salt, krydderier, urter (timian og koriander).

fremstilling:

  1. Først skal du fjerne huden fra kartoflerne, vaske og skære i tynde cirkler, tør med et papirhåndklæde og stek på begge sider i en varm stegepande, indtil den er gylden.
  2. Vi forbereder leveren, fjerner alle filmene og skærer venerne, skærer i små terninger, drys med salt og krydderier og sender til en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie, hvorpå den hurtigt stegt.
  3. Fjern skallene fra løgen, og skær den i tynde halvringe, og send den derefter til leveren, stek det hele sammen i 5-7 minutter, reducer varmen og hæld vinen.
  4. Vi fordamper væsken, og i mellemtiden blander vi creme fraiche, salt, koriander og timian i en beholder.
  5. Hæld cremen fra cremen i panden, bland, dæk og lad den småkoke i ca. 10-12 minutter.
  6. Vi spreder kartofler efter pladens diameter og i midten - en lever i creme fraiche, drys med hakkede urter og server!

Læs også:oksekød lever - opskrifter

Delik lever i en langsom komfur

Det er let og praktisk at lave mad i den langsomme komfur, plus opvasken deri viser sig at være bare ekstraordinær i smagen. Vi foreslår, at du koger en lækker lever med grøntsager i creme fraiche. Opbevar opskriften!

ingredienser:

  • 500 gram oksekød lever;
  • 2 løg;
  • 2 paprika;
  • 200 gram creme fraiche;
  • 1 gulerod;
  • greens;
  • Krydderier, salt;
  • Vegetabilsk olie.

fremstilling:

  1. Vi skræl, vasker løg, gulerødder og peber, skåret i strimler. Vi opvarmer langsomt komfur i "stegning" tilstand, hæld lidt olie, skift grøntsagerne og passerer dem hurtigt med en åben skål. Luk låget efter 5-7 minutter, og lad det simre i yderligere 5 minutter.
  2. Skær leveren i mellemstore skiver, helst i striber og send til grøntsager. Stek med en åben skål i 7 minutter under omrøring af indholdet. Tilsæt salt efter smag, dine yndlings krydderier.
  3. Fem minutter før beredskabet skifter vi creme fraiche, bringe skålen på smag, hvis ønsket tilsættes en fedd hvidløg. Luk multikogeskålen, indstil tilstanden "Slukning" i 20 minutter.

Over tid kan skålen serveres ved bordet, som en side skål er det bedre at servere kogte kartofler eller kartoffelmos samt ris!

Vi delte med dig de mest lækre, på samme tid nyttige og enkle opskrifter fra oksekødelever. Tag dem i brug, og så bliver denne slagteaffald rig på forskellige vitaminer og mineraler en hyppig gæst ved dit bord.

Relateret software:Mere fra forfatteren: