Pasta med svampe i en cremet sauce - 9 opskrifter

Pasta med svampe i en cremet sauce er et mesterværk af det italienske køkken. Han har dog længe været på listen over foretrukne retter fra værtinder fra hele verden. Vi kan ikke kalde pasta med sauce (når alt kommer til alt, dette er faktisk pasta) noget udvendigt, men du kan tilberede dem på en sådan måde, at du får en fornemmelse af at spise på en restaurant i Italien. Så vi vil analysere nogle af de mest succesrige opskrifter til madlavning af ægte italiensk pasta.

Klassisk pasta med svampe i en cremet sauce

Ja, på italienske restauranter tilbereder pastaen sig selv. Vi vil ikke være så sofistikerede og bruge købt pasta i høj kvalitet.

produkter:

• 200 g spaghetti eller anden pasta, som du kunne lide;
• 200 g champignon-svampe;
• løg - 1 hoved;
• hvidløg - 2 nelliker;
• ost, fortrinsvis parmesan - 60 g;
• fløde - gram 150;
• olivenolie eller anden vegetabilsk olie;
• græs.

Madlavning:

1. Lad os starte med at lave pasta. Kog det i henhold til instruktionerne på pakken. Det behøver ikke bringes til fuld beredskab - det "når" allerede i en gryde med sauce.
2. I mellemtiden skræl løg, hvidløg og vask svampe. Vi skar alt fint, svampe - med tallerkener.
3. Vi opvarmer gryden, hæld olivenolien i og begynder at stege hvidløg. Derefter tilsættes løgen til den og venter, indtil den bliver gennemskinnelig.
4. Svampe sendes til gryden med løg og steg, indtil vandet, der frigøres fra svampen, er helt fordampet.
5. I mellemtiden tre ost på et fint rivejern, eller rettere sagt halvdelen af ​​det, og tilsæt chipsene til svampen.
6. Hæld nu 20% fløde og vent, indtil svampesausen koger op. Hæld den resterende halvdel af den revne ost, og saucen er klar.

Hæld pasta i panden med sauce og kog i yderligere 2 minutter. Udført!

Rejer madlavning

Hvilken italiensk opskrift gør uden skaldyr? Rejer er italienernes lidenskab. Det er ikke overraskende, at de også er til stede i pastaen med svampe.

ingredienser:

• løg - 1 hoved;
• svampe - 200 g;
• fettuccinepasta eller anden pasta - et halvt kilo;
• rejer - 200 g;
• fløde - 100 ml;
• stege olie.

fremstilling:

1. Først koger vi pastaen selv.
2. Skræl nu og hak løg, send den derefter til gryden med opvarmet olie. Steg indtil gyldenbrun.
3. Hæld svampe, der er skåret i små stykker, til løgen, og lad det småkoke, så alt vandet koges.
4. Det er tid til at hælde fløden og koge i cirka 7 minutter.
5. Forkogte og skrællede rejer sættes til gryden med den tilberedte sauce og steg dem i den i yderligere 2 minutter.

Spred pasta på en tallerken, og fyld dem med frisklavet cremet sauce med skaldyr og svampe.

Italiensk pasta med svampe i en cremet sauce

Selvfølgelig kan du tage alle slags svampe til pasta. Champignon er imidlertid en "klassiker af genren." I denne opskrift forkæler vi os selv og bruger ægte italiensk pasta.

Produktliste:

• 300 g italiensk pasta;
• champignoner - 400 g (enten friske eller frosne);
• en halv liter fløde 10%;
• Parmesan - hvidsten op til 100 g;
• løg - 1-2 hoveder;
• olier op til 30 g;
• Foretrukne urter og salt.

Madlavning:

1. Selvfølgelig skal vi først forberede pastaen ved at følge instruktionerne, der er givet på pakken.
2. Nu sauce. Løg, svampe, skræl og skåret tyndt.
3. Læg et stykke smør i en gryde og vent, indtil det smelter. Dernæst sender vi løgen og koger den indtil halvdelen er klar. Nu kan du sætte svampe og gryderet sammen i ca. 20 minutter.
4. Hæld fløden, og lad den småkoke lidt mere. Hvis der ikke er nogen fløde ved hånden, skal du bruge basar fedt creme fraiche - smag på skålen mister slet ikke.
5. Tilsæt halvdelen af ​​revet ost og urter og salt til den kogende sauce. Koger det? Sluk for det!

Tilsæt den tilberedte pasta til den forberedte sauce, omrør og drys den resterende halvdel af osten.

Med kylling

En anden klassisk madlavningsmulighed til denne skål er pasta med kylling og svampe. Opskriften nedenfor bruger kylling. Andre kropsdele til pasta er ikke egnede.

produkter:

• 100 g pasta;
• filet - 300 g;
• svampe - 150 g;
• fedtere creme - ca. 50 ml;
• urter og fint salt.

fremstilling:

1. Kog pasta i henhold til opskriften på pakken.
2. Vi vasker og tørrer svampe og kød. Skær i små stykker "pr. Tand".
3. Hæld olien i den forvarmede gryde og tilsæt kyllingefileten. Stek i 1-2 minutter, og indtil den er spredt på en tallerken.
4. I samme olie steg hakkede løg og svampe. Når svampen er klar, hæld den varme fløde.
5. Stew, omrøring regelmæssigt, 10 minutter. Vi spreder kødet og bringer sausen i beredskab i yderligere 5 minutter.

Umiddelbart i en gryde blander vi den kogte pasta med svampe, kylling og serverer portion til bordet.

Pasta med svampe og skinke i en cremet sauce

Skinke i denne opskrift erstatter den klassiske pastaingrediens - kylling. Smagen på saucen vil ikke være så øm, men mere pikant.

Liste over ingredienser:

• pasta - et halvt kilo;
• skov svampe (eller andre) - 150 gram;
• fløde - 350 ml fedtede;
• skinke - 200 g;
• løg - 1 hoved;
• hvidløg - når du vil;
• salt med urter.

Madlavning:

1. Sæt pastavand og kog pastaen parallelt med sauceforberedelsesprocessen. Når saucen er klar, skal pastaen bare "komme op".
2. Sorter champignoner, vask godt og kog i ca. 40 minutter. Hvis du har champignoner, skal de bare vaskes og skæres.
3. Skræl og finhakk løg.
4. Steg løg og hvidløg i en gryde med varm olie. Tilsæt svampe og lad det småkoke i 3 minutter.
5. I mellemtiden skalker du skinke og sender den også til sausen.
6. Præsenter alle krydderierne, hæld fløde og kog lidt over høj varme.

Det gjenstår at hælde sauce over kogt pasta og servere skålen i det mindste til frokost, i det mindste til middag.

Pasta med porcini-svampe

• porcini svamp - 200 g;
• nudler - 150 g;
• løg - 1 stk .;
• fløde op til 150 ml;
• steg olie;
• friske eller tørrede greener;
• salt uden tilsætningsstoffer.

Madlavning:

1. Hakk løg og stek i olie, indtil den er halvt kogt.
2. Tilsæt skiver hvide svampe til det.
3. Kog i cirka 5 minutter, indtil "champignon" -væsken fordamper.
4. Hæld nudlerne i kogende vand, og kog i henhold til instruktionerne.
5. Hæld fløden på svampen, og lad den småkoge, indtil massen tykner.

Tilsæt derefter alle krydderier i sausen og hæld de færdige nudler i. Bland og server.

Spaghetti med svampe i creme fraiche

En anden mulighed for hvid sauce er creme fraiche. Sur fløde sauce svarer til cremet, men smagen er ikke så "mælkeagtig", men lidt sur.

produkter:

• emballage af spaghetti;
• pund svampe;
• løg - 2 stk.
• creme fraiche - 200 g;
• valgte krydderier eller færdiglavet sammensætning af provencalsk urter.

Madlavning:

1. Hakk først løg og svampe.
2. Vi sender løghalvringe til en varm stegepande med en lille, derefter svampeskiver og venter, indtil alt er sat ud. Du kan efterlade lidt "champignon" væske i gryden, hvis du bruger meget fedt creme fraiche.
3. Efter at vi har tilsat al den creme fraiche og et sæt krydderier. Stew i 10 minutter.
4. I mellemtiden koges spaghetti.

Når de er klar, bland dem med vores sauce og drys med urter.

Madlavning fra tørrede svampe

• 250 g pasta;
• fløde - 200 ml;
• mel - 1 stor ske
• 2 spiseskefulde steg olie;
• hakkede tørrede svampe - ca. 4 spsk.

Madlavningstrin:

1. Kog pastaen indtil næsten klar. Staten al dente er ideel ifølge italienerne, skønt den ikke er meget kendt for os.
2. Svampe, der tidligere er gennemvædet natten over, skal skæres og koges i ca. 10 minutter.
3. Steg hakkede løg i en gryde med varm olie.
4. Det er tid til at tilføje mel, salt, fløde, krydderier, svampe og champignonbuljong til det. Læg i 10 minutter.

Læg nu den forberedte pasta på pladerne og fyld den blot med den resulterende aromatiske sauce.

Fettuccine med svampe i en cremet sauce

Fettuccine-pasta i udseende ligner brede nudler. Naturligvis køber vi det i butikken, men vi laver det ikke selv. Men hvis du virkelig vil, kan du lave hjemmelavede nudler - skålen bliver lækker! Hvor er italienerne ...

produkter:

• pasta - 400 g;
• champignoner - 300 g;
• fløde - 300 ml (fortrinsvis fedtere);
• løg - 1 stk .;
• et par hvidløgfedd;
• blanding af urter og salt.

Madlavning:

1. Kog pastaen og læg den til side.
2. Nu "trylle frem" saucen. I en gryde med varm olie lægger vi knust hvidløg. Hæld derefter finhakede løg og stek, indtil de er gyldne.
3. Vi sender de skiver svampe til løgen med hvidløg og steg, indtil vandet fordamper. Krydre med krydderier.
4. Hæld cremen i, og lad det småkoke i op til 10 minutter.
5. Vi spreder fettuccine på en tallerken og hæld sauce oven på dem.

Bon appetit!