De fleste mennesker er vant til at købe andeleverpasta i butikken. Men det viser sig, at der er mange opskrifter på madlavning af kødretter derhjemme.
Materielt indhold:
Klassisk ænderleverpate
En kold forretter tilberedt på denne måde er god på menuen for små børn og mennesker, der følger diætprincipper.
Du har brug for ingredienserne:
- lever af fjerkræ - 500 g;
- gulerødder - ½ stk .;
- løg - 1 stk .;
- fedtfattig creme fraiche - 3 spsk. l.;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- muskatnød - ½ tsk;
- formalet sort peber og salt - en knivspids.
Walkthrough:
- Vi renser grøntsagerne, skyller under vand og skærer i små firkanter.
- Vi frigiver leveren fra grønne og sorte områder samt fra film. Vi vasker det, tørrer det med papirservietter.
- Steg let vegetabilske skiver i en stegepande med olie og læg leveren her.
- Massen over moderat varme bringes til beredskab. Introducerer creme fraiche, krydderier og lad det småkoke i 2 minutter.
- Afkøl den resulterende blanding, mal den med en blender, indtil den er glat.
Den færdige pasta af andlever leveres i containere. Det kan opbevares i køleskabet i to dage og i fryseren i en måned.
Opskriften til dem, der er på diæt
At tilberede en diæt og lækker pasta fra et minimum af produkter er helt let, selv for en begynderkog.
Produkter krævet:
- andelever - 400 g;
- løg - 1 stk .;
- bordæg - 2 stk .;
- creme fraiche med lavt fedtindhold - 3 spsk. l.;
- fint krystallinsk salt - 0,5 tsk;
- muskatnød - 10 g;
- koriander - 10 g;
- formalet sort peber - en knivspids.
Madlavning efter algoritmen:
- Min lever under koldt vand, fjern filmen, overfør den til en blender og sno. Tilsæt hakket løg og mal igen til tilstanden af flydende puré.
- Vi introducerer creme fraiche, løse ingredienser, slagne æg i kødblandingen. Bland indholdet af opvasken grundigt.
- Hæld den resulterende masse i en silikoneform, dæk med folie.
- Vi sætter ovnen forvarmet til 180 ° C i en time. Når vi slukker ilden og lader stå i yderligere 10 minutter.
- Vi afkøler køddelikatessen, læg det i køleskabet i 10 timer, hvorefter du kan bruge det.
Blid leverpure er dekoreret med persilleblade og serveres med en let salat med friske grøntsager.
French Dish - Foie Gras
Lækker pasta fremstilles fra leveren af ænder, der dyrkes på en speciel måde.
Komponenter påkrævet:
- andelever - 500 g;
- sjalottløg - 250 g;
- Provencalske urter - efter smag;
- cognac - 40 g;
- olivenolie - 3 spsk. l.;
- krydderier - valgfrit.
Vi forbereder os som følger:
- Vi renser leveren fra film, grønne årer og skylles under rindende vand. Dyp slagteaffaldet med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugtighed og skåret i skiver.
- Opvarm olien i en gryde, steg den hakkede løg, indtil den er skorpet. Tilsæt foie gras-stykker til grøntsagen, steg i yderligere 3 minutter. Krydre med urter, fjern det fra varmen.
- Lad massen afkøle, hæld cognac i, mal 2 gange i en foodprocessor.
- Vi spreder kødblandingen i originale former og sætter den i køleskabet i 3 timer. Forretter er klar.
Franske pastaer er meget velsmagende at bruge sammen med sprøde toasts, som tydeligt understreger ømheden ved køddelikatessen.
Med svampe
Vi tilbyder en opskrift på en lækker kold forretter, som kan serveres sikkert på bordet, selv på en festlig dag.
Komponentliste:
- andelever - 500 g;
- champignoner - 300 g;
- løg - 2 stk .;
- smør - 100 g;
- fløde - 40 ml;
- raffineret olie - 50 g.
Tilberedningsmetode:
- Vi vasker leveren, fjerner filmen, lader den tørre eller tørre den med et papirhåndklæde. Skær slagteaffaldet i skiver og steg i varm olie, indtil det er gyldenbrunt i 3 minutter. Afkøle og rulle to gange i en blender med fløde.
- Vi vasker svampe, skåret i enhver form. Vi skræl løgen fra skallet, hugger ringene og steges til de er gyldenbrune. Tilsæt champignons til indholdet af gryden og stek, indtil svampen er klar. Lad køle af. Slib massen i en blender.
- Kombiner leveren med svampe og løg. Tilsæt krydderier, tilsæt blødgjort smør og ælte. Vi lægger massen ud i en beholder og sætter den i køleskabet i 3 timer.
Det er slet ikke svært at fremstille ænderleverpostei derhjemme, det vigtigste er, at produkterne er friske.
Madlavning med svesker
Lever- og sveskepasta bliver en rigtig delikatesse på det festlige bord.
Væsentlige ingredienser:
- andelever - 400 g;
- svisker - 8 stk .;
- cognac - 4 spsk. l.;
- madolie - 3 spsk. l.;
- fløde - 2 spsk. l.;
- krydderier - valgfrit.
Vi laver mad i henhold til instruktionerne:
- Vi vasker sviskerne, suges i varmt vand i 3 timer. Efter den angivne tid, tøm væsken og tør den. Hæld forberedte tørrede frugter med cognac og lad stå i en halv time.
- Vi vasker leveren, fjerner filmen, skærer i vilkårlig form og steges i en gryde i 5 minutter. Læg fløde i indholdet af skålen, og lad det småkoke i cirka 15 minutter.
- Afkøl massen, slib den i en blender, introducer derefter de klemte svisker og gentag slibeproceduren.
- Blandingen krydres med krydderier, overføres til en lille beholder og sendes til køleskabet. Efter 2 - 3 timer kan skålen forbruges.
Vi spreder brødets brød med pasta og pynter med tranebær eller kvist med timian.
Bagt andeleverpate
Ikke mange husmødre ved, at en sådan forretter ikke kun kan tilberedes i flere dage, men også i lang tid.
Nødvendige produkter:
- andelever - 1 kg;
- smult - 400 g;
- løg - 4 stk .;
- gulerødder - 2 stk .;
- krydderier efter smag.
Leverepatet til vinteren fremstilles som følger:
- Vi vasker leveren, skærer i stænger og suges i 2 til 3 timer i koldt vand.
- Terning af de skrællede grøntsager. Spæk skåret i stykker.
- Slib gulerødder, løg, lever og smult i en blender. Krydder massen med krydderier og æl.
- Vi spreder pastaen i steriliserede krukker, hvilket giver 2 cm fri plads ovenpå. Vi lægger beholderne på en bageplade og sender en kold ovn. Vi indstiller gennemsnitstemperaturen, bager pastaen i 2 timer.
- Når den angivne tid er gået, tager vi dåser ud, ruller lågene op, der er behandlet i overensstemmelse hermed, og vender det, indpakkes i et tæppe til afkøling.
Denne forretter er klar om 10 dage. Du kan opbevare pastaen på et køligt sted i 8 måneder.
