På trods af det vanskelige navn er det ikke vanskeligt at fremstille oksekødlever. Derudover er der flere tilberedningsmuligheder.
Materielt indhold:
Klassisk oksekødleverpate
Opskriften, der er grundlaget for denne skål.
Nødvendige produkter:
- en lille pakke smør;
- ca. 600 gram oksekødelever;
- løg og gulerødder - 3 stykker hver;
- 200 gram fedt;
- to fed hvidløg;
- salt, peber, laurbærblad.
Tilberedningsproces:
- Lav en mellemstor gryde. Læg præ-hakkede fødevarer i det: lever, løg og gulerod. Læg et par blade af laurbærblad og peber. Hæld alt dette med koldt vand og kog i cirka en time. Og inden du tager det ud af ovnen på cirka 5 minutter - salt.
- Når den nødvendige tid er gået, skal du tømme vandet, fjerne de kogte produkter og slib dem gennem en kødkværn sammen med smult og hvidløg.
- Tilsæt smørret til ingredienserne, og lad det køles.
Hvordan man laver mad i en langsom komfur
Oksekødspasta kan også koges i en langsom komfur.
Nødvendige produkter:
- 200 gram fløde;
- 500 gram lever;
- en løg;
- en lille pakke smør;
- salt og sort peber.
Tilberedningsproces:
- I en kop fra multikokeren skal du lægge cirka halvdelen af oliepakken, derefter tærede løg og steke den i cirka 15 minutter uden at lukke låget. Den generelle tilberedningstilstand skal være "Bagning", og tiden skal være 40 minutter.
- Mens løgen forbereder sig, tilbereder vi leveren: skyl den, skær den og føj den til skålen. Tilbered alt sammen i yderligere 15 minutter.
- Hæld fløde og krydderier her. Hold stille 10 minutter.
- Det eneste, der er tilbage, er at male produkterne gennem en kødslibemaskine eller kombinere, blande med den resterende olie og lægge i køleskabet.
Med svisker
For at diversificere smagen på denne skål kan du bruge tørrede frugter, såsom svesker.
Nødvendige produkter:
- ca. 10 stykker svisker;
- et pund lever;
- et par spiseskefulde olivenolie;
- salt, lidt smør og fløde.
Tilberedningsproces:
- Vask sviskerne godt, og lad det tørre.
- Mens det tørrer, skal du passe på leveren. Vask det, fjern alt overskydende, skåret i stykker og stek i olivenolie i cirka fem minutter. På dette tidspunkt skal du tilføje et stykke smør med fløde. For at gøre leveren endnu blødere, skal du dække gryden med et låg og koge den på svag varme i cirka 15 minutter, uden at glemme at salte.
- Slip svisker og lever i en mejetærsker, overfør den til en beholder og læg den i køleskabet til afkøling.
Diætopskrift
Du kan tilberede pastaen med en minimumsmængde kulhydrater. Ideel til dem, der er i diæt, men ikke ønsker at benægte sig lækker mad.
Væsentlige ingredienser:
- en gulerod og to løg;
- to små skeer olivenolie;
- omkring et kg oksekødlever;
- en skefuld smør;
- peber, salt, laurbærblad og urter om ønsket.
Tilberedningsproces:
- Kog først leveren efter at have skåret den i stykker. Tilberedning tager cirka 25 minutter, det skulle blive blødt. I det samme vand sættes et laurbærblad og en løg.
- Mens leveren koger, læg den hakkede løg i olivenolie i en gryde. Du kan tilføje en lille bouillon, så den ikke steg, men den er stuet.
- Kog også gulerødder i en gryde eller i en langsom komfur.
- Placer nu alle ingredienserne i en blender og mos. Put smør og olivenolie.
- Hvis pastaen viser sig at være for tyk som et resultat, hæld bare en lille bouillon, som leveren blev kogt i.
Med smør
Smør giver pastaen en særlig delikat smag.
Nødvendige ingredienser til madlavning:
- 100 gram fedt;
- løg og gulerødder;
- en pakke smør;
- lever af oksekød - ca. 800 gram;
- krydderier efter eget skøn, salt og sort peber bruges normalt.
Dette er interessant: oksekødlever i creme fraiche
Tilberedningsproces:
- I denne opskrift tilrådes det ikke straks at gå i madlavning, men først fylder leveren med vand, tilsæt lidt sodavand og lad det ligge i blød i et par timer. Dette gøres for at fjerne en bestemt aroma.
- I løbet af denne tid er du nødt til at forberede andre produkter: skær svinefedt i stykker og stek den lidt i en gryde.
- Gulerødder gnides, løg hugges, og alt dette tilsættes til baconet. Det tager cirka fem minutter at lave mad.
- Vi spreder leveren der og steg i yderligere fem minutter, så den bliver lettere. Vi falder i søvn krydderier, dækker og simmer, indtil alt er klar.
- Nu skal du vente, indtil den resulterende stege er kølet af og slib den i en blender. Sæt smør, bland og fjern for at afkøle.
I form af en rulle
En mulighed, når du har brug for en smuk og præcis præsentation. Du kan bruge enhver pate-opskrift, klassisk, sammen med tørret frugt eller smør.
Det vigtigste, når alle ingredienserne er formalet i en blender, skal du bruge klamfilm. Spred det på overfladen, læg den resulterende masse i et jævnt lag ovenpå og rulle det til en pølse. Bind kanterne, og sæt pastaen i køleskabet om natten. Efter 7-10 timer kan den frigøres fra klamfilm og skæres i portionerede portioner.
Pate med kogt okselever
I forskellige opskrifter er madlavningsmuligheder forskellige. Leveren kan stekes, men den kan desuden koges en sådan metode gør i sidste ende pastaen mindre kalorisk og mere nyttig.
Nødvendige produkter:
- et pund lever;
- to gulerødder;
- 150 gram smør;
- en løg;
- krydderier.
Tilberedningsproces:
- For at starte skal du skære leveren i stykker og fylde den med vand. Lad hende stå i et par timer. Så skålen bliver mere øm og bliver ikke bitter.
- Læg gulerødder i en gryde, og tilføj leveren efter et stykke tid. På dette tidspunkt kan intet saltes, ellers bliver produktet solidt.
- Mens disse ingredienser koger, forbered løggen: Hakk den og stek den i en gryde med lidt olie.
- Nu skal alle produkter overføres gennem en blender til en puretilstand. Dette kan også gøres med en kødslibemaskine, men så er det bedst at springe to gange, så skålen bliver blød og luftig. Nu kan du tilføje olie, bland godt, tilsæt salt og peber.
- Opbevares i køleskabet et stykke tid at indstille.
Med svampe
Svampe er et fremragende proteintilskud til pasta. Derudover giver de skålen en ny interessant smag.
Nødvendige produkter:
- løg og gulerødder - en hver;
- en pakke smør - 100 gram;
- et pund svampe;
- 500 gram oksekød lever;
- urter og krydderier efter din smag;
- to laurbærblade.
Tilberedningsproces:
- Slib leveren og svampen, skyl. Vi efterlader leveren i koldt vand, og kog svampene på dette tidspunkt i ca. 20-30 minutter.
- Derefter begynder vi at stege, først svampe, så al den frigivne væske fordamper. Derefter tilsætter vi leveren, revne gulerødder og hakkede løg der. Salt og peber massen. Du kan tilføje greener.
- Medbring al mad i panden, indtil den er kogt, og mos den gennem en kødslibemaskine eller kombiner. Tilsæt smør, bland godt og afkøl.
