Ved forberedelsen af ​​mange retter skal der forresten forberedes en grøntsagsbestand på forhånd. Det kan bruges som et alternativ til kylling, kød eller endda fiskebuljong. Komponenterne tilberedes hurtigt nok, men ingen husmor forhindrer den i at have en krukke med aromatisk sammensætning i fryseren, i tilfælde af det.

Klassisk grøntsagsbuljong

Til basisbuljong bruges følgende sæt komponenter:

  • et par unge gulerødder;
  • løg hoved;
  • 2 selleri stilke;
  • 3 hvidløgfedd;
  • 3 lavrushki;
  • peberkorn - 6 - 7 stk .;
  • flere kviste af bordgrønne;
  • 3000 ml vand;
  • almindeligt lille salt - efter smag.

Trin for trin opskrift:

  1. Vask og skræl grøntsagerne. Hakk alt i store stykker, undtagen løg og hvidløg. De kan efterlades intakte.
  2. Læg alle ingredienser i en dyb gryde. Hæld vand, læg på en stor ild, som bør reduceres, når kogning.
  3. Krydre med krydderier.
  4. Kog ingredienserne, indtil de er kogte i cirka 20 - 25 minutter.
  5. Sil med et dørslag.

Om nødvendigt kan du svejse halvdelen af ​​normen for en sådan bouillon og reducere antallet af komponenter proportionalt.

Diætopskrift

Slankekure af vegetabilske bouillon fremstilles ofte af slankende værtinder som grundlag for suppler med lavt kalorieindhold. Men det kan også bruges til at oprette mange retter, efterfulgt af tilsætning af forskellige komponenter.

Det er nødvendigt at bruge ingredienserne:

  • 1 kålrabikål;
  • 2 gulerødder;
  • 2 rødder af persille;
  • 2 - 3 fed hvidløg;
  • 1 løg;
  • 2 paprika;
  • 1 sellerirot.

Trin for trin tilberedningsinstruktioner:

  1. Rengør og skyl bouillonelementerne. Skær store grøntsager i stykker.
  2. Hæld de tilberedte komponenter i en dyb gryde, hæld vand.
  3. Sæt skålene på ilden, og efter at have kogt væsken, skal den reduceres.
  4. Når grøntsagerne er klar, kan ilden slukkes.
  5. Den afkølede bouillon skal filtreres med en sigte.

Bouillon til denne opskrift behøver ikke at blive saltet. Det skal straks bruges til at tilberede andre retter eller fryses i fryseren.

Med paprika

Lurer du stadig på, hvordan man laver en grøntsagsbuljong, så den viser sig gylden, lys og duftende?

For at gøre dette skal du bruge ingredienserne:

  • 1 - 2 store paprika;
  • 4 kartofler;
  • 2 tomater;
  • 1 løg;
  • 2 gulerødder;
  • 2 buljongterninger med svampesmag;
  • greens;
  • formalet sort peber;
  • saltet.

Trin for trin instruktioner:

  1. Skyl grøntsager og urter godt under rindende vand. Medium hugge.
  2. Sæt en gryde med vand på ilden. Hell hakkede kartofler i det, og tilsæt salt.
  3. Varm en gryde med solsikkeolie, hæld løg og derefter gulerødder. Steg mad let i 3 minutter over svag varme.
  4. Strib peber i strimler og hæld til løg med gulerødder.
  5. Tilsæt skrællede hakkede tomater til grøntsager og lad det hele simre i 3 - 5 minutter med låg lukket.
  6. Når kartoflerne er halvt kogte, er det tid til at hælde den stuede forbinding i panden.
  7. Slib greenerne, tilsæt den sammen med bouillon-terningerne i gryden og kog i 2 minutter. Bring suppen efter smag med krydderier.

Vegetabilsk bouillon med svampe

Vegetarer foretrækker at tilberede hurtig, vitaminrig vegetabilsk bouillon med svampe.

For at gøre det har du brug for ingredienserne:

  • 1 løg;
  • 1 kartoffel;
  • 2 zucchini;
  • 1 kålrabikål;
  • 1 gulerod;
  • 0,2 kg blomkål;
  • 0,1 kg grønne bønner;
  • 0,15 kg champignon-svampe;
  • 4 tsk tomatsaft;
  • persille, dild, koriander, paprika, formalet sort peber, salt - efter smag.

Sådan tilberedes grøntsagsbuljong:

  1. Vask, skræl og skåret grøntsager.
  2. Læg en gryde med vand på en stor ild, indtil den koger op.
  3. Kartofler skal skæres i strimler, blomkål sorteres i blomsterstande og hakkes, revet zucchini og kålrabi med et groft rivjern.
  4. Bønne bælg skåret i stykker, gulerødder - i cirkler, svampe - skiver, hak løg.
  5. Kast kartofler, kål, courgette og kålrabi i kogende vand.
  6. Varm en gryde med solsikkeolie, stek løg, gulerødder, svampe og bønner i 5 minutter uden at holde op med at røre rundt.
  7. Tilsæt tomatsaft, salt og krydderier i gryden. Grønne hældes ved slutfasen og slukke ilden.
  8. Hæld den stuede blanding i kogte grøntsager i en gryde, og lad det småkoke i 3 minutter over svag varme. Bring efter smag.

Bouillon kan konsumeres direkte i denne form og eventuelt med creme fraiche.

Med ristede grøntsager

For at tilberede en vegetarisk suppe med stegte grøntsager bruges følgende komponenter:

  • 0,3 kg broccoli;
  • 0,3 kg kartofler;
  • 0,1 kg gulerødder;
  • 0,1 kg grønne ærter;
  • 0,1 kg purre;
  • 50 ml vegetabilsk olie;
  • salt, formalet sort peber, krydderier.

Trin for steg madlavning:

  1. Skræl kartofler, hak ikke groft.
  2. Demonter broccoli i blomsterstande, skåret i terninger.
  3. Hakk løgen i form af cirkler, og læg sammen med terningerne af gulerødder i en forvarmet gryde med smør. Lad det stå på lav varme i 7 til 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
  4. Anbring kartofler i en gryde med vand, salt og kog i 20 minutter.
  5. 5-7 minutter før beredskab skal grønne ærter føjes til den fremtidige bouillon.
  6. Når kartoflerne er kogt, tilsættes broccoli og sauterede grøntsager.
  7. Brænd væsken op i kog, og krydre med krydderier efter smag.
  8. Lad det stå i en lukket gryde i cirka 15 minutter.

Når du opretter en sådan skål, anbefales det at bruge lidt knuste valnødder til pikancy.

Grøn grøntsagsbuljong

For at tilberede grøntsagssuppen så fort som muligt bruges unge urter ofte:

  • brændenælder;
  • skovsyre;
  • sukkerroer;
  • spinat;
  • arugula;
  • mælkebøtte.

Jo mere grønne der bruges til at skabe bouillon, jo mere mættet er smag og lysere aroma.

Brug følgende komponenter til at tilberede grøn suppe:

  • 1 grøn paprika;
  • 1 purre;
  • greener med 1 selleri;
  • 500 ml oprenset vand;
  • bouillon terninger og krydderier efter smag.

fremstilling:

  1. Fortynd buljongterninger i vand. Sæt gryden på ilden.
  2. Skyl og rengør peber. Skær i tynde strimler.
  3. Vask løg grundigt for at skrå skråt i halve ringe.
  4. Skær selleri stilken i form af et strå.
  5. Først tilsættes peber og selleri til den kogende bouillon og efter 10 minutter - purre. Kog alle ting sammen i 5 minutter.
  6. Bring efter smag.

Serveres varmt med skiver frisk baguette.

Valgmuligheder til de mest lækre supper med grøntsager

En af de meget usædvanlige og lækre retter på grøntsagsbuljongen er ostesuppe.

Brug følgende ingredienser til madlavning:

  • 1800 ml vegetabilsk bouillon;
  • 2 kartofler;
  • 3 flødeost;
  • 150 g hård ost;
  • Hvede brød krakkere.

Trin for trin opskrift:

  1. Vegetabilsk bouillon i panden skal lægges på komfuret.
  2. Skræl og vask kartoflerne, kast dem i bouillon. Efter 12 - 15 minutter skal du trække den ud med en blender til at moses og vende den tilbage til kogende suppe.
  3. Når de første bobler vises på væskeoverfladen, tilsættes forarbejdet ost under omrøring, indtil den er helt opløst.
  4. Kog i denne sammensætning i 5 minutter.
  5. Riv hård ost med et rivejern.
  6. Server den kogte suppe i dybe plader, drysset med små krutonger og revet ost.

Du kan tilberede mager supper og bouillon uden at tilsætte kød, fjerkræ eller stegning. Sådanne retter er meget sunde og skader ikke kroppen.

Relateret software:Mere fra forfatteren: