"Duftende sauté - benægtelse af fylde." Dette motto kan støtte mennesker, der kæmper med overvægt eller simpelthen bryder sig om deres helbred. Ifølge en god opskrift er grøntsagssauté virkelig i stand til ikke kun at være nyttig og kalorifattig, men også blive et kulinarisk mesterværk på hvert bord.

Klassisk grøntsagssag

Den rigtige sauté er, når hvert element spiller sin egen solo-rolle.

  1. Den første lov i en harmonisk skål er den samme skæring af grøntsager.
  2. Den anden lov er sekvensen for varmebehandling af produkter med forskellige strukturer.
  3. Den tredje lov er adskillelse af stegning og stewing processer.

ingredienser:

  • aubergine - 1 stykke;
  • zucchini - 1 stykke;
  • gulerødder - 1 stykke;
  • løg - 2 stykker;
  • sød peber - 2 stykker;
  • bitter peber - 1 stykke;
  • tomater - 5 stykker;
  • hvidløg, salt, oliven urter, olivenolie, urter.

 

Hvor starter vi, og hvordan man bevæger os mod resultatet:

  1. Vi renser auberginer og courgette og skærer dem i terninger (1,5x1,5 cm) sammen med gulerødder, løg og sød peber.
  2. Skær tomaterne i midterste dele. Vi renser peberfrugter fra frøene og hakker dem så fint som muligt og blander derefter med tomater. Slip greener separat.
  3. Vi fortsætter med sekventiel stegning. Steg først gulerødderne i en gryde med en lille mængde olivenolie. Derefter kommer løgen, som sammen med gulerødderne skaber en gylden baggrund.
  4. Det næste trin er introduktionen af ​​stegning zucchini og aubergine, som kan tilføjes på samme tid. Begge ingredienser begynder at absorbere olie aktivt, så efter blanding og stegning er det bedre at tilføje et par spiseskefulde olivenolie mere.
  5. I slutningen falder vi i søvn peber, som stegtes hurtigst. En komplet stegeproces er ca. 20 minutter.
  6. Det er bedre at saltes efter afslutning af ristningen, da grøntsager reagerer på salt ved at returnere fugt. Samtidig introducerer vi tomater med varm peber og blander alt grundigt.
  7. Derefter starter vi slukkeprocessen, lukker gryden med et låg og lader blandingen simre i ca. 5 minutter. Hold grøntsager under låget længere giver ingen mening, da fødevarer kan miste deres form og smag.
  8. Da grøntsagerne har givet op deres fugtighed, introducerer vi sort peber, Provence-urter, hvidløg og friske urter. Alle forstyrrer en homogen masse i brand uden låg i højst 2 minutter.

Hvis alle trinene er udført korrekt, viser det sig, at sautéen ikke kun er velsmagende, men overraskende malerisk. Det vil være i stand til at bringe stemningen med festlig mad til enhver hverdagsmiddag.

Winter høst opskrift

Hemmeligheden bag sauté - en ordentligt konserveret og kold tallerken vil være velsmagere end frisklavet og varm forretter.

Hvor mange raffinerede fødevarer der skal tilberedes:

  • aubergine 1 kg;
  • zucchini 1 kg;
  • gulerødder 500 g;
  • Bulgarsk peber 500 g;
  • løg 250 g;
  • tomater 500 g (i fravær er det tilladt at bruge tomatpasta - 70 g);
  • salt og sukker efter smag;
  • vegetabilsk olie;
  • 6% eddike til konservering.

Den gyldne regel er ikke at forstyrre komponenternes proportioner.

Hvis du vil tilberede mere eller mindre, skal du blot øge / mindske vægten af ​​produkterne i forhold til basisopskriften.

 

Successive trin:

  1. Vi skærer alle grøntsager i mellemstore firkanter. En pande med lidt olie opvarmes.
  2. På høj varme stegt løgen til en bestemt gylden farve. Når branden er reduceret til et gennemsnitligt niveau, tilføjes gulerødder til ristningen. Et par minutter under konstant omrøring fremstilles blandingen. Tilsæt derefter et par spiseskefulde olie, reducer ilden til et minimum, dæk frysepottet med et låg og gik i 10-15 minutter.
  3. I slutningen introducerer vi aubergine og courgette. Salt, så de sætter sig og begynder at udskille juice. Vi øger ilden til midten af ​​magten. Efter 10 minutter skal du tilføje paprika, lukke låget og lavere det.
  4. Efter 15 minutter blandes alle grøntsagerne aktivt med tomatpuré og tomater, og lad det småkoke i ca. 20 minutter. Grønsagighed af grøntsager reguleres bedst efter ens smag.
  5. Hvis smagen og graden af ​​stewing er tilfreds, tilsættes halvanden spiseskefuld salt og sukker samt 2 spsk æblecidereddik. Den sidste slukketid er 5 minutter.
  6. Vi lægger den færdige sauté i rene dåser, der er vasket med sodavand til niveauet for indsnævring til nakken (”skuldre” på dåsen). Vi dækker med låg og sætter konserves i en beholder med vand (niveauet er ikke højere end midten af ​​dåsen). Vi begynder at opvarme vandet og efter at have kogt det modstår sterilisering i 20 minutter.
  7. Ved afslutningen af ​​processen rulles dåser op med en dåse-nøgle, vendes og dækkes med et varmt håndklæde, indtil det er helt afkølet.

Om vinteren skal du opbevare sauterede grøntsager i glasskruer på et køligt sted. Eddike og god sterilisering tillader ikke "eksplosion" af dåse mad.

Med kylling i ovnen

Græsk opskrift med urter og grøntsager gennemvædet i bagt kyllingesaft.

Du har brug for:

  • kylling, der vejer ca. 1.500 g;
  • medium squash;
  • mellemstore aubergine;
  • 3-4 tomater;
  • 3 mellemstore rå skrællede kartofler;
  • stor løg;
  • en paprika;
  • 1 spsk. ske tørret basilikum (det er tilladt at erstatte persille eller koriander)
  • hvidløgshoved (8-9 tænder);
  • en flok frisk persille;
  • salt, sort peber hammere og ærter.

 

trin:

  1. Vi lægger den sledte kylling på brættet, og gennem filmen slår vi fugerne på benene og vingerne til en ensartet tykkelse af kødlaget.
  2. Vi laver en marinade, blander olivenolie, tør basilikum og hakket hvidløg i et glas. Salt og peber lidt. Gnid marinaden over hele fuglens overflade. Lad være i blød i 30-40 minutter.
  3. Vi tilbereder bageredskaber - en lille bageplade eller en varmebestandig glasbeholder (mindst 3 liter). Smør bunden med en pensel gennemvædet i olivenolie. Tænd ovnen til opvarmning.
  4. Vi skærer alle grøntsagerne med identiske plader omkring 0,7 mm tykke og lægger dem i rækkefølge i lag i en tilberedt bageplade.

Proceduren for klipning og stabling:

  • zucchini (ung med skræl) - basislaget;
  • kartofler - det andet lag;
  • vasket, lægges en hel flok persille og 3-4 ikke hakkede fed hvidløg ud på en kartoffel sammen med flere ærter sort peber;
  • aubergine (hvis ung, kan du ikke fjerne huden) - det tredje lag;
  • tomater - det fjerde lag;
  • paprika (ringe) - det femte lag;
  • løg (halvringe) - det sidste sjette lag.

Hvert lag kan saltes let, men brug ikke mere end en lille knivspids, da marineret kylling placeres oven på grøntsagerne, hvilket giver mættet juice.

Hvis tiden med at skære og lægge grøntsager tog fra 30 til 40 minutter, er marinaden allerede færdig med at blødgøre kyllingekød. Fuglen kan lægges oven på grøntsager og sendes til ovnen.

Kylling med aubergine og zucchini koges ved en temperatur på 180 grader i 50-60 minutter.

En sådan spektakulær, lys fade kan serveres med det samme.

Ungarsk zucchini og aubergine sauté

En hurtig opskrift på grøntsager med kød med en smuk servering

  • 4 zucchini zucchini med en diameter på ca. 20 ml;
  • en aubergine;
  • en zucchini;
  • en skrællet kartoffel;
  • store gulerødder;
  • fire cherrytomater (eller en stor sæsonbetonet tomat);
  • 2 laurbærblade;
  • en flok dild (eller basilikum, persille);
  • 40 gram tomatpuré;
  • 500 gram konserveret hjortedyr;
  • lille løg.

 

Tilberedningsproces

  1. Skær gulerødder og løg i små terninger og steg dem i en gryde med vegetabilsk olie.
  2. Kartofler i små firkanter, tilsæt løg og gulerødder.
  3. Skær terninger fra zucchini og aubergine under hensyntagen til størrelsen. Føj til grøntsagerne i en gryde, bland.
  4. Vi skærer hjertefisk og kombinerer med tomatpuré med grøntsager.
  5. Tilsæt hakket dild og laurbærblad, salt og peber til din sauté efter din smag. Stew i 10 minutter.
  6. I de resterende fire zucchini skal du skære den krøllede hætte ud med en stjerne eller en simpel cirkel. Fjern massen med en tsk.
  7. Vi begynder zucchini med grøntsagssauté og pynter med en kvist dild eller basilikum.

Grøntsagsgrønne "tønder" med hjertefisk kan serveres som en selvstændig skål.

Dette er interessant:hvad man laver mad fra næse

Madlavning i en langsom komfur

Ægte saute i sin egen juice er ideel til atleter.

ingredienser:

  • tomater i gennemsnit 8 stykker;
  • skalotteløg stort bundt;
  • 3 mellemstore aubergine;
  • 3 mellemskrællede gulerødder;
  • 3 paprika;
  • en flok basilikum og en flok koriander;
  • salt - 2 tsk;
  • sukker - en tsk;
  • et par ærter sort peber.

 

sekvens:

  1. Alle grøntsager skæres i skiver ca. en centimeter (gammel aubergine skal skrælkes, måske har de samlet solanin i huden).
  2. Tomater begynder og afsluttes lægning, så det er bedre at opdele dem i 2 dele. På bunden af ​​multicooker skålen smurt med vegetabilsk olie, lags i lag:
  • tomater;
  • halvt skalotteløg med hvid del;
  • aubergine;
  • gulerødder;
  • paprika;
  • hakkede greener (basilikum og koriander);
  • den anden del af tomater;
  • resterende skalotteløg

Klarlægning drysses med salt, sukker og dryses med vegetabilsk olie.
Den langsomme komfur tænder slukket tilstand. Det viser sig at en duftende og let skål.
Grøntsagssag i en langsom komfur er en hurtig og nem måde at tilberede, som kan mestres af husmødre, der langt fra er tilberedt.

Vegetarer og fans af en sund livsstil kender sandsynligvis hemmeligheden bag sauté - den anden dag afslutter en kold skål processen med at udveksle grøntsagsjuice og bliver rigere og mere lækker.

Hvordan man laver på grillen

Saadede bagte grøntsager vil være en dekoration til enhver picnic.

Hvad er nødvendigt baseret på 6 personer:

  • stor aubergine 3 stykker;
  • Bulgarsk peber 3 stykker;
  • store tomater 6 stykker;
  • greener (persille, basilikum);
  • hvidløg;
  • en blanding af tre typer peber;
  • en citron;
  • olivenolie 50 ml.

 

Sådan laver man mad:

  1. Vi lægger aubergine, paprika og tomater på spyd og steger dem derefter over varme kul, og vender dem konstant, så alle sider er stegt, men ikke brændt. Særlig opmærksomhed på tomater. De kan blødgøre og falde af spydet.
  2. Det er vigtigt, at man ikke koger grøntsager, før den er sort.
  3. Fra stegte grøntsager skal du fjerne den brændte hud, skære i store stykker, så den bagt papirmasse beholder sin form.
  4. I et stort salatrum blander vi ofte hakkede grøntsager, finhakket persille og basilikum, halv citronsaft og hvidløg.
  5. For at smage tilsættes salt og en blanding af forskellige typer varm peber.
  6. Drys med olivenolie og bland.

Den fantastiske smag af kulkogte grøntsager vil være den bedste side skål til kødkebab og især fisk.

Relateret software:Mere fra forfatteren: