Vegetabilske lasagne er en velsmagende, usædvanlig skål, der ligner meget den sædvanlige gryderet. I klassisk forstand tilberedes lasagne med tilsætning af hakket kød. Men i dagens artikel foreslår vi at overveje variationer af en skål med grøntsager.

Klassisk opskrift

Vegetabilsk lasagne er ret nærende, men samtidig er den ikke med mange kalorier (ca. 98 Kcal pr. 100 g). Retten appellerer endda til ægte gourmeter af kulinarisk kunst.

Den klassiske opskrift på vegetabilsk lasagne indeholder følgende ingredienser:

  • zucchini - 200 g. Det er bedre at vælge ung zucchini. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at rengøre huden og få frø;
  • løg - 1 stk. Hvis det er muligt at købe porrer, er det bedre at vælge det. Fadet bliver mørkt og sundt;
  • tomater - 350 g. Vælg en kødagtig sort tomat;
  • aubergine - 250 g. Sørg for, at der ikke er striber i produktet. Ellers vil auberginen være bitter;
  • paprika - 2 stk .;
  • mælk (fedtindhold ikke mindre end 3%) - 0,5 l;
  • ost - 100 g. Til en klassisk opskrift er det bedre at købe parmesan. Den har en ret solid struktur, gnider godt, smager brak;
  • smør og olivenolie - 50 g;
  • mel - 40 g;
  • færdiglavede lag til lasagne - 8 stk .;
  • krydderier efter smag.

På trods af den store liste over komponenter er processen med tilberedning af lasagne ganske enkel:

  1. Terning af grøntsagerne.
  2. Hver for sig skal du arbejde med aubergine. Drys det færdige produkt med salt lidt, lad overskydende væske drænes. Således forlader den ekstra bitterhed auberginen.
  3. Hæld grøntsagerne i en gryderetpande. Vent til tomaterne dræner juice, stek i 7-10 minutter (uden at dække, ellers bliver grøntsagerne grød).
  4. Læg smør i en dyb gryde, lad tiden smelte.
  5. Hæld mel, omrør konstant. Blandingen skal dækkes med en gylden skorpe.
  6. Hæld kold mælk langsomt i. Saucen skal koge og begynde at blive tykkere. Glem ikke at røre rundt, så det ikke brænder.

Når alle ingredienserne er gennemgået varmebehandling, kan du begynde at danne lasagne. Tilbered en ildfast form, læg et ark med lasagne i bunden, læg grøntsager, sauce og dæk igen med dej. Gentag processen flere gange. Drys det øverste lag med ost, send til ovnen i 25-30 minutter.

Hvis dejen til lasagne er for tyk, skal den forkoges i saltet vand. Ellers bliver skålen hård og smagløs.

Madlavning med svampe

Klatring af kød kan udskiftes sikkert med svampe. I dette tilfælde viser det sig, at skålen er saftig, har en usædvanlig smag.

 

Mange kokke foretrækker at tilberede lasagne med tørret porcini-svamp.

Ingredienserne er som følger:

  • fedt creme fraiche (mere end 20%) - 250 g;
  • ost - 250 g. Parmesan er ikke egnet til denne opskrift; det er bedre at købe en mildere ostesort med en cremet smag;
  • tørret porcini-svamp - 30 g;
  • lasagne dej - 12 stk .;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • sød peber - 100 g;
  • purre - 1 stk .;
  • tomater - 300 g;
  • olivenolie - 30 g;
  • krydderier efter smag.

Tilberedningsproces:

  1. Vask tørret svamp med varmt vand, blødgøres i flere timer.
  2. Så snart du ser, at hovedingrediensen er hævet, tør svampene med et håndklæde, skæres i strimler.
  3. I en varm stegepande med olivenolie tilsættes terninger, peberfrugter, purre og hvidløg. Sæt ingredienserne i et par minutter.
  4. I den resulterende vegetabilske blanding, læg champignonerne, bør de lade saften. Kog, indtil overskydende væske er fordampet.
  5. Blancher tomaterne, fjern skrælen fra dem, før en kødkværn. Du skal få et glas tomatsaft ved udgangen.
  6. Lav saucen. For at gøre dette skal du blande creme fraiche, tomatsaft og revet ost. Glem ikke at tilføje krydderier. Kombinerer perfekt muskatnød, koriander, peber, timian.
  7. Smør den ildfaste form med olie, begynder at danne en skål i lag. Sæt først et lag dej, derefter påfyldningen, sauce og dejen igen. Form skålen, indtil ingredienserne er færdige.
  8. Send formularen til ovnen i 30 minutter (temperatur 180 grader).

Tørrede svampe i skålen kan erstattes med friske. Svampe, østers svampe, kantareller er velegnet. I dette tilfælde bliver vegetabilske lasagne med svampe mere saftige, men mindre aromatiske.

Med mager bechamelsaus

Om aftenen holder mange troende fasten. I denne periode er det forbudt at spise kød, æg og mejeriprodukter. Du kan diversificere din menu med lasagne med grøntsager.

At lave mager sauce er let nok.

Du har brug for komponenterne:

  • mel - 50 g;
  • kogt koldt vand - 30 g;
  • vegetabilsk bouillon - 30 g. Du kan bruge alle komponenter: gulerødder, løg, courgette, tomater;
  • citronsaft - 20 g;
  • krydderier efter smag;
  • koriander, dild, timian.

Tilberedningsprocessen er ganske enkel:

  1. Bragt grøntsagsbuljong med krydderier til den ønskede smag.
  2. Steg melet i en dyb gryde. Blandingen skal have en lys gylden farve.
  3. Tilsæt vand, omrør godt, lad massen koge.
  4. Sørg for, at der ikke er klumper, hæld i bouillon. Dyp på ilden i 2-3 minutter og læg den til side.
  5. Tilsæt citronsaft (kun ferskpresset).
  6. Sæt greener i slutningen.

Magert vegetabilsk lasagne er ikke mindre velsmagende end den klassiske version. Samtidig glæder kalorieindholdet i skålen dem, der strengt holder sig til kosten (68 Kcal).

Vegetabilsk lasagne af Jamie Oliver

Jamie Oliver er berømt for sine usædvanlige opskrifter på vegetariske retter. På et af sine tv-shows foreslog han en temmelig usædvanlig variation af forberedelsen af ​​lasagne.

ingredienser:

  • aubergine - 100 g;
  • frisk zucchini (uden frø) - 200 g;
  • fennikel - 1 stk. Hvis denne ingrediens er stram, kan du udskifte den sædvanlige flok dild;
  • Krimløg (rød, sød) - 2 stk .;
  • sød peber - 50 g;
  • oregano og rosmarin (bedst anvendt frisk);
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • dåse tomater - 1 dåse;
  • Parmesan - 30 g;
  • mælk - 700 ml;
  • mel - 25 g;
  • chili - 1 pod.

Tilberedningsprocessen for denne opskrift er forskellig, idet grøntsagerne bages i ovnen. Således vil alle ernæringskomponenter maksimalt blive konserveret i dem.

Opskriften er som følger:

  1. Skær alle grøntsager (undtagen tomater) i små terninger. Prøv at holde dem i samme størrelse. I dette tilfælde vil steken være den samme.
  2. Salt aubergine, overskydende væske og bitterhed skulle komme ud.
  3. Læg grøntsagerne på folien, drys lidt med olivenolie. For at krydre, tilsæt finhakket chilipeber.
  4. Forvarm ovnen, send den resulterende grøntsagsblanding i 15-20 minutter.
  5. Forbered tomaterne, de skal blanseres, fjernes skindet, ledes gennem en kødslibemaskine.
  6. Tilsæt lidt olivenolie i gryden, sæt urter, hakket hvidløg, tomatsaft, kog op.
  7. Jamie Olivers Lasagne leveres med bechamelsaus. Det tilberedes i henhold til den klassiske opskrift.

Lasagne skal dannes som følger:

  • grøntsager;
  • tomatsauce;
  • bechamelsauce;
  • lasagne ark.

Fra de opnåede komponenter skal du få 3 lag. Sidstnævnte er drysset med revet ost. Fadet går i ovnen i 25-30 minutter.

Hvordan man laver mad i en langsom komfur

Lasagne i en langsom komfur kan tilberedes i henhold til enhver opskrift, du kan lide, som blev beskrevet i artiklen. Det eneste øjeblik er, at du bager det i en langsom komfur i flere tilstande: “Bagning” (30 minutter) og “Opvarmning” (15 minutter).

Hvilke nuancer skal du vide, når du arbejder med enheden:

  1. Så dejen ikke brænder, den er godt taget ud af skålen. Sørg for at dække bunden med pergamentpapir. En bagebøsning er også velegnet.
  2. Hvis du bruger købt ark, har de alle formen som et rektangel. Forsøg ikke at dække hele bunden af ​​multikogeren, lad dejen overlappe hinanden.
  3. Hvis dejen er for tyk, skal den dyppes i kogende vand i 1 minut.
  4. Hent den færdige fad ved hjælp af en speciel dampskål. I dette tilfælde vil lasagne bevare sit udseende og vil ikke falde fra hinanden.

Hvis du vil have, at lasagne skal vise sig med en lækker, sprød osteskorpe, vil du ikke være i stand til at opnå den i en langsom komfur.

Læs også:lasagne - opskrift med hakket kød i ovnen

Opskrift fra Andy Chef

Den populære blogger Andy Chef (Andrey Rudkov) holder originale workshops om madlavning af enkle, men velsmagende retter.

For at forberede Lasagna i henhold til hans opskrift, har du brug for følgende komponenter:

  • lasagne dej - 6 stk .;
  • sød paprika - 100 g;
  • løg - 1 hoved;
  • zucchini - 100 g;
  • tomatsauce (tyk) - 300 g;
  • mozzarellaost - 100 g;
  • basilikum eller urter efter smag.

fremstilling:

  1. Hakk alle grøntsagerne i terninger.
  2. Send panden til at stege løgen, indtil den er gyldenbrun.
  3. Derefter tilsættes peber og i slutningen af ​​zucchini.
  4. Stek i 5-7 minutter.

Lasagne-samling er ganske enkel:

  • fedt bunden af ​​formen med tomatsaus;
  • læg et ark med lasagne ud;
  • derefter grøntsager;
  • sauce igen.

Gentag disse trin flere gange. Drys det øverste lag med mozzarella og basilikum.

Med bønner og græskar

Mange lasagne-elskere elsker at eksperimentere med dets ingredienser. Vi tilbyder en interessant opskrift med græskar og bønner.

De rigtige ingredienser:

  • bønner - 300 g;
  • fløde - 250 ml;
  • hård ost - 150 g;
  • lasagne dej - 8 ark;
  • sød peber - 150 g;
  • gulerod - 50 g;
  • græskar - 200 g;
  • krydderier og urter efter smag.

fremstilling:

  1. Terninggrøntsager, gryderet.
  2. Tilføj bønner til dem. Tilsæt eventuelt lidt vand i gryden.
  3. Læg et lag lasagne, grøntsager og et revet græskar på den forberedte form (det er ikke nødvendigt at lapse det på forhånd).
  4. Hæld cremen i, dæk med et lag lasagne.
  5. Gentag processen.
  6. Bages i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Vegetabilsk lasagne er en velsmagende og sund ret. Generelt tager præparatet højst 1,5 timer. Friskpresset juice eller frisk juice er ideel til skålen.

Relateret software:Mere fra forfatteren: