Okroshka på kvass - en klassisk opskrift og 9 muligheder for at lave kold suppe

Hvis grøntsager og greener er modnet i haven, vil en forfriskende okroshka med kvass være den ideelle løsning til at slukke din tørst og sult på samme tid. Der kan tilberedes et lækkert måltid ved hjælp af forskellige ingredienser.

Hvordan man laver hjemmelavet kvass til okroshka

For at tilberede en lækker og original ret med russisk køkken, skal du bruge kvass. Hjemmelavet drikke er den bedste løsning til okroshka.

Følgende komponenter skal anvendes:

• vand - 3 l;
• rugbrød - 0,4 kg;
• sukker - 50 g;
• gær 3 g.

Trin for trin forberedelse:

1. Tør det skiver brød i ovnen eller i en stegepande uden smør.
2. Kog vand, opløs sukker i det.
3. Fortynd gæren i 1⁄2 kop varmt vand.
4. Hell duftende tørret brød i en væske.
5. Tilføj gær til almindelige retter.
6. Bland forsigtigt. Spænd gryden med gasbind. Lad det fermentere i et varmt rum i 10 timer.
7. Filtrer kvassen med en fin sigte.
8. Hæld i flasker, lad den modne i køleskabet i 12-15 timer.

Om ønsket kan et par rosiner sættes til drikken, inden de anbringes i køleskabet for smag og aroma.

Opbevar hjemmelavet kvass i 5-7 dage i kulden. Du skal åbne beholderen med omhu for ikke at spilde indholdet på bordet, da skummet kan sprøjte skarpt ud.

Klassisk opskrift

På trods af de mange madlavningsmuligheder er der en klassisk okroshka-opskrift, som du først skal prøve.

For ham har du brug for:

• 2-3 agurker;
• 5-6 radiser;
• 1-2 bunker af grønne omgivelser;
• 0,3 kg kogt pølse eller magert kød;
• 3 æg
• 4 kartofler;
• creme fraiche;
• kvass;
• salt efter smag.

Faset opskrift:

1. Skræl de afkølede kogte æg og kartofler og skær i terninger.
2. Vask grøntsager og urter. Tør og slib.
3. Slip greener med salt ved hjælp af en træknus.
4. Skær kødkomponenten.
5. Rør alle elementerne i en dyb gryde.

Før servering, hæld okroshy blanding i en tallerken, hæld kvass, tilsæt creme fraiche og salt efter smag.

Kold pølse suppe

Okroshka med kvasspølse fremstilles ud fra følgende tilgængelige ingredienser:

• 200 g lægerpølse;
• 1500 ml brød kvass;
• 2 agurker;
• 4 radiser;
• 3 æg;
• 100 ml creme fraiche;
• grønne løg;
• dild;
• 3 kartoffelknolde;
• peberrod rod;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl og skræl grøntsager. Skær i små terninger i samme størrelse.
2. Slip greener.
3. Riv peberrodsrot.
4. Kog æg, hugg.
5. Bland alle ingredienserne i en gryde. Hæld usødet drikke. Tilsæt creme fraiche om ønsket.

Til en opskrift med løg og pølse skal du bruge:

• 3 kartofler;
• 1 løg;
• greens;
• 4 agurker;
• 0,3 kg kogt pølse;
• 3 æg
• usødet kvass;
• 3 radiser;
• salt, peber efter smag.

Trin for steg madlavning:

1. Skær kogte skrællede æg og kartofler i små terninger.
2. Hakk grøntsager og pølse i de samme stykker.
3. Bland alle komponenter, hæld kold kvass.
4. Hæld kvass og server.

Mulighed for faste

Traditionelt i Rusland tilbereder de mager okroshka fra produkter, der vokser i enhver have.

 

Til en sådan opskrift har du brug for:

• kartofler - 6 stk .;
• radise - 15 stk .;
• dild - en flok;
• kvass - 2500 ml;
• agurker - 8 stk .;
• grønne løg - 100 g;
• sennep - 200 g;
• salt efter smag.

Trin for trin tilberedningsinstruktioner:

1. Kog kartofler i saltet vand. Skræl og terning.
2. Vask og hak grøntsager.
3. Finhakket de grønne hakker.
4. Tilslut alle komponenter.
5. Hæld kølet kvass, salt.

Det første måltid med en forfriskende effekt serveres til frokost eller middag. Særligt værdsat i den varme sæson. Kvass er almindeligt at bruge som købt i en butik, sødlig eller med surhed, og fremstillet uafhængigt derhjemme.

Med friske agurker og peberrod

Perfekt slukke sult og tørst tonic kold suppe.

Ingredienser til okroshka:

• kyllingæg - 2 stk .;
• peberrod - 2 spsk. l.;
• kartofler - 3 stk .;
• friske agurker - 3 stk .;
• kogt pølse - 0,15 kg;
• radise - 5 stk .;
• grønne løg - 70 g;
• salt;
• creme fraiche.

Trinvis produktion:

1. Kog æggene. Skær hver i 2 dele. Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Slib indersiden separat i en skål med peberrod og 2 tsk. creme fraiche. Fortynd 200 ml kvass. Rør godt.
2. Skær agurker, kartofler, æggehvider med de samme terninger.
3. Hakk radisen i tynde cirkler.
4. Slib greener, slib med salt i en morter.
5. Rør tilberedte komponenter, læg dem i plader.

Før servering, hæld kvass, skarp bandage. Tilsæt creme fraiche.

Okroshka på kvass og kefir

For at tilberede kold suppe i russisk køkken bruges en blanding af kvass og kefir.

Følgende ingredienser er nødvendige:

• 0,2 kg mælkepølse;
• 500 ml kvass;
• 500 ml kefir 2,5% fedt;
• 2 kartofler;
• 4 æg
• 3 agurker;
• 50 g dild;
• 1⁄2 Art. l. sennep;
• kulsyreholdigt mineralvand eller almindeligt renset vand.

Trin for trin opskrift:

1. Skræl og hakk kogte kartofler i deres skind.
2. Kog hårdkogte æg, afkøl og skræl, skær.
3. Hakk de resterende komponenter i terninger i samme størrelse.
4. Hæld kvass og kefir.
5. Fortynd sennep med vand. Hæld i suppe.
6. For at reducere skålets fedtindhold kan du tilføje vand.

Færdig okroshka opbevares i køleskabet.

Det anbefales at bruge usaltet pølse, stærk sennep, usødet kvass og ægte kefir for at gøre skålen til den mest velsmagende og sunde.

Med oksekød og sennep

For at forberede den originale tonic okroshka har du brug for følgende komponenter:

• 4 æg
• 0,4 kg oksekød;
• 4 radiser;
• grønne løg;
• salt;
• 0,25 g creme fraiche;
• 6 tsk Dijon sennep;
• 3 agurker;
• dild;
• 3 kartofler;
• 1000 ml kvass.

Kold suppe trin for trin opskrift:

1. Forbered pastaen ved at slibe sennep med æggeblommer.
2. Kog eller bag kød. Skær i strimler.
3. Slib rene grøntsager på samme måde.
4. Kogte kartofler med terninger.
5. Finhakket greenerne.
6. Kombiner arbejdsemnerne i en gryde.
7. Hæld kvass.
8. Tilsæt sennepspasta og creme fraiche. At saltes.

Før servering kan du dekorere skålen med urter for kontrast og større smag.

Original fiskesuppe

For at tilberede okroshka kan du bruge sådanne fisk som gedde aborre, torsk, havkat, lyserød laks og ørred.

Følgende elementer kræves:

• 1200 ml kvass;
• 0,3 kg hvid fisk;
• 2 kartofler;
• 1 agurk;
• 2 æg
• 6 tsk creme fraiche;
• 1⁄2 Art. l. sennep;
• grønne løg;
• dild;
• 1/3 Art. l. salt;
• 2 klemmer granuleret sukker;
• 5 radiser.

For at forberede en solid okroshka er det nødvendigt at udføre følgende trin gradvist:

1. Kog eller bag fisk med krydderier og citronsaft.
2. Afkøles og skæres i små stykker, så det ikke bliver til en grødlignende konsistens.
3. Skræl og hakk kogte æg og kartofler.
4. Slib rene grøntsager og urter.
5. Slib de forberedte æggeblommer med salt, sukker og sennep.
6. Tilslut alle komponenter. Lad det stå i køleskabet for at suge det. En time senere hæld kvass.

Det anbefales at tilføje dressing til hakkede grøntsager, før kvass hældes på 25-30 minutter. Dette gør det muligt for alle ingredienser at "udveksle" smags- og smagsnotater samt absorbere bandagen.

Okroshka fra rød fisk i basen tilberedes med følgende ingredienser:

• rød fisk - 0,45 kg;
• kvass - 1000 ml;
• kartofler - 3 stk .;
• æg - 3 stk .;
• agurker - 3 stk .;
• radise - 5 stk .;
• sennep - 1⁄2 spsk. l.;
• 1 spsk. l. peberrod;
• mayonnaise - 4 tsk.

For at få en velsmagende og usædvanlig kold suppe skal du gøre følgende:

1. Bages eller kog fisk (lyserød laks eller ørred).
2. Kog kartofler og æg. Skræl og terning.
3. Slib grøntsager.
4. Slip æggeblommerne med sennep og peberrod.
5. Rør ingredienserne, tilsæt mayonnaise. Hæld kvass.

Det er vigtigt at lade suppen brygge, så hovedbestanddelen er godt mættet. Drej skålen med hakkede urter inden servering.

Madlavning med creme fraiche

For at tilberede kold kvass-suppe med creme fraiche skal du bruge følgende ingredienser:

• 1500 ml brød kvass;
• 0,5 kg kartofler;
• 0,3 kg kogt pølse;
• 3 kyllingæg;
• 0,2 kg radise;
• greens;
• 0,5 l creme fraiche;
• 0,3 kg agurker;
• 1 paprika;
• salt efter smag.

Faset procesudførelse:

1. Kog kartofler og æg, skræl og skær i små terninger.
2. Slip greener, pølse og grøntsager.
3. Bland alle komponenterne, bring den til den ønskede smag med salt og peber.
4. Læg delvis i pladerne, hæld kvass.

Fadet serveres koldt, krydret med creme fraiche.

Kalorieindhold i de præsenterede opskrifter

For at beregne kalorieindholdet i hver koldtvandsopskrift, skal du kende værdien af ​​de komponenter, der udgør dens sammensætning.

Hvad angår ovennævnte fødevarer og kvass, her er kalorierne (i kcal pr. 100 g) for hver af dem i rækkefølge:

• hjemmelavet kvass - 34,79;
• klassisk skål - 103,54;
• kold suppe - 60,88;
• magert okroshka - 36,12;
• en tallerken med frisk agurk og peberrod - 80,21;
• på en blanding af kvass og kefir - 59,43;
• med oksekød og sennep i basen - 58.17;
• med hvid fisk - 44,81;
• med rød fisk - 66,88;
• okroshka med creme fraiche - 72,55.

En kølet skål med nogen af ​​de givne sammensætninger er perfekt til sommeren, når varmen kommer, og du ikke ønsker at bruge varme supper i din sædvanlige daglige diæt. Kold suppe indeholder en stor mængde vitaminer, proteiner og kulhydrater. Det er tilladt at kombinere ingredienserne efter eget skøn, afhængigt af husholdningernes og gæsternes smagspræferencer.