Allerede med navnet på den præsenterede suppe kan du forstå, at alle de anvendte ingredienser skal knuses og blandes. Men det første kursus krydres med både rug og hvid drikke. Men først skal du lære den klassiske opskrift på okroshka kvass.
Materielt indhold:
Klassisk okroshka på kvass
Traditionelt fremstilles kold suppe på basis af kogt oksekød, hvilket er vigtigt på forhånd at tilberede, indtil det er blødt. Men ingredienserne til okroshka er de enkleste: kartofler, radiser, æg, masser af urter og friske agurker.
Nødvendige produkter:
- kvass - 2 l;
- æg - 4 stk .;
- friske agurker - 200-205 g;
- radise - 190-200 g;
- kartofler - 350-355 g;
- bordsalt efter smag;
- dild og persille - 1/2 flok;
- creme fraiche til dressing - efter præference;
- magert oksekød - 300 g.
Trin for trin instruktioner:
- Kog et stykke kød i en time i let saltet vand. Afkøles kødet.
- Kog hårdkogte kyllingæg. Kog kartoflerne "i deres skind". Angiv de angivne ingredienser fuldstændigt.
- Skyl agurker, urter og radise.
- Tør skålen. Terning kartofler, æg og oksekød. Halver cirklerne med radiser og agurker. Hakk greener.
- Hæld alle de nævnte ingredienser i en skål. Salt efter smag, krydre med kold kvass, bland sammensætningen, hæld straks. Krydre med creme fraiche efter smag.
Hvis den klassiske okroshka på kvass ikke serveres med det samme, er det bedre ikke at kombinere drikken med æg og grøntsager. Det anbefales at gøre dette straks, før du spiser suppen.
Med pølse og frisk agurk
I dag erstattes kogt kød ofte med købt pølse, hvilket reducerer tilberedningstiden markant.
Påkrævet ingredienser:
- kogt pølse - 300-350 g;
- kartofler - 310 g;
- agurker - 210 g;
- radise - 195 g;
- persille og dild - 1/2 flok;
- kogte æg - 4 stk .;
- at smage salt;
- kølet kvass - 2 l.
Trin for trin opskrift:
- Skræl kogte æg og kartofler. Terning sammen med pølsen. Hæld i en skål.
- Hakk nu den vaskede dild og persille. Hakk agurker og radiser i form af tynde strå eller i samme form som kødproduktet. Kast grøntsager med urter i en skål med de resterende komponenter i skålen.
- Omrøring med to skulderblader, salt. Hæld i koldt kvass. Server straks okroshka med pølse og frisk agurk.
Til denne opskrift anbefales det at vælge "doktorgrad" eller andet uden fedt og yderligere ingredienser.
Med kylling
Brug for at gøre en lettere mulighed? Brug ikke pølse eller oksekød, men diæt kylling.
For at forberede dig skal du tage:
- kartofler "i deres skind" - 365 g;
- udbenet fjerkrækød - 305-310 g;
- kogte æg - 4 stk .;
- kvass - 2 l;
- frisk radise - 5-6 stk .;
- agurker - 2 stk .;
- flere typer af grønne områder - 1 bunke;
- salt og peber efter smag.
Opskriften på trinnene:
- Kog fileter, kartofler og æg i separate gryder, indtil de er kogte. Så cool.
- Skær agurker, kylling, kartofler, radise og æg i små, identiske terninger. Hæld i en stor, tør skål.
- I det næste trin, hak rene greener. Tilsæt peber og salt i en skål. Bland med et par bevægelser.
- Hæld frisk kold kvass i okroshka med fjerkrækød.
Hvis der er et ønske om at give kyllingen en lys krydret aroma, anbefales det at koge den med tilsætning af laurbærblade og blomsterstand i nellike.
Okroshka opskrift på hvid kvass
I denne opskrift på okroshka på hvidt kvass anvendes magert svinekød. Sådant kød tilsættes sjældent til kold suppe. Så desto mere interessant at prøve et nyt look af det første.
For at fremstille okroshka skal du købe:
- kartofler - 355 g;
- hvid kvass - 2 l;
- salt efter smag;
- magert svinekød - 300-320 g;
- æg - 4-5 stk .;
- unge agurker - 190-195 g;
- frisk radise - 5 stk .;
- greener efter smag.
Trin for trin instruktioner:
- Kog kartofler, et stykke svinekød og æg i forskellige gryder på forhånd. Afkøl alt, og hug det derefter i terninger.
- Skær radise og agurker på skærebrættet i lige halvdele af cirklerne. Og slib også forskellige greener (mindst en flok).
- Kombiner kartofler, radiser, æg, svinekød, urter og agurker i en stor skål. Bland forsigtigt de angivne ingredienser.
- Til sidst introduceres hvidt kvass, der er forkølet i en time. At saltes.
Den præsenterede drik er ikke så sød og gennemsigtig som almindelig rug. Derfor kan okroshka med kød ikke krydres med creme fraiche til servering.
Hvordan man laver kold oksesuppe
Selvom der tages friske agurker til madlavning af okroshka med kød, er det helt acceptabelt at erstatte dem med saltede eller syltede. Men i dette tilfælde er det bedre at reducere saltindholdet.
Væsentlige ingredienser:
- kogt oksekød - 490 g;
- en masse grønne områder;
- kogte æg - 4 stk .;
- rug kvass - 2 l;
- frisk radise - 150 g;
- pickles - 100 g;
- bordsalt om nødvendigt.
Opskrift trin for trin:
- Oksekød tilberedt i saltvand med tilsætning af laurbær deles i stykker. Derefter hugges æg i terninger.
- Hakk nu radiser og agurker i cirkler, der er skåret i to. Og hugg også vaskede greener.
- Bland alle de nævnte ingredienser. Tilsæt en tynd strøm af rugkold drikke. Bland okroshka forsigtigt på kvass uden kartofler. Salt om nødvendigt.
Da der ikke er nogen knolde i denne opskrift, anbefales det at øge mængden af andre ingredienser lidt, så den første ikke viser sig at være for flydende. Efter at have fundet ud af, hvordan man laver kold oksekødsuppe, er det tid til at starte den næste version af okroshka.
Den nemme måde med sennep
Okroshka med pølse på kvass kan suppleres med stærk sennep for at give skålen en fantastisk aroma og behagelig krydderi.
Produkter, som du har brug for:
- frisk pulver - 1 spsk. l.;
- kogte kartofler - 370-380 g;
- kold kvass “Rye” - 2 l;
- grønne løg - 5 pile;
- kogt pølse - 340 g;
- dild - 1/3 af bundten;
- bordsalt;
- hårdkogte æg - 4 stk .;
- radise - 5-6 stk.
Trin for trin opskrift:
- Hakk grøn løg. Hæld i det midterste bassin. Salt, og mos derefter med bagsiden af en ske.
- Dernæst tilsættes hakket dild. Samt kartoffel, pølse og ægterninger. Stir. Fastgør halvdelene af radiserne.
- Hæld lidt kvass i glasset. Indsæt en ske sennep, opløs og hæld det i en håndvask. Tilsæt resten af rugdrikken, når du blander det.
En sådan suppe får en rig løgsmag, da de grønne pile gnides med salt. Hvis denne lette metode med tilsætning af sennep ikke er egnet, er det værd at lægge løgen med dild og salt massen helt i slutningen.
Traditionel russisk okroshka på kvass
Russiske supper koges hovedsageligt i oksekød. Den sidste okroshka på kvass uden kartofler er ingen undtagelse.
Væsentlige ingredienser:
- friske agurker og radiser - 150 g hver;
- kold rug kvass - 1,5 l;
- kogte æg - 5 stk .;
- creme fraiche til dressing;
- dild, persille og grønne løg - 10 g hver;
- forkogt oksekød - 355-365 g;
- sten salt efter smag.
Opskrift trin for trin:
- Skær friske agurker med huden i lige cirkler. Gør det samme med radise.
- Fjern den hårde skal fra kogte kølet æg, skåret i tynde skiver. Skyl derefter, tør med et håndklæde og hak tre typer greener.
- At fremstille færdige oksestykker.
- I en ren skål bland agurker, persille, æg, oksekød, dild, radise og grønne løg. Drys ingredienserne med sten salt.
- Bland alt sammen med en slikkepotte, læg dem i dybe plader. I hver tilsættes den nødvendige mængde rugkvass. Sørg for at krydre med en ske creme fraiche. Serveres koldt.
En traditionel russisk okroshka koges normalt om sommeren, når man ønsker at friskes op og nyde en kold suppe. Derfor er kartofler som regel ikke tilsat. Men det er helt acceptabelt at medtage det i den russiske okroshka-opskrift for at gøre den første skål mere tilfredsstillende.
