Eclairs med vaniljesaus - til te, men usødet fyld til profiteroles - en fantastisk mulighed for dekoration snacks til det festlige bord. Kaviar, pastaer, ost og endda salater - alt dette kombineres med succes med små vaniljesausboller, som det franske køkken er stolt af.
Materielt indhold:
Usødet hytteostfyldning
At spise profiteroles med saltet ostemasseudfyldning er en af de nemmeste måder at overraske gæsterne på. De tilberedes meget hurtigt og lige så hurtigt og spises op, fordi cottage cheese bogstaveligt smelter i munden.
ingredienser:
- cottage cheese - 150 g;
- greener efter smag - 1 bunke;
- creme fraiche (15%) - 1 spsk. l.;
- salt - 1 tsk.
For at få en mere homogen masse skal du vælge fugtig cottage cheese med et fedtindhold på mindst 9%.
teknologi:
- Elt cottage cheese, tilsæt creme fraiche, bland indtil glat uden korn.
- Hakk grøntsagerne fint og bland ostemassen i.
- Salt efter smag og bland godt igen.
- Saml massen med en ske eller i en konfektionssprøjte, og fyld den med profiteroles gennem et snit i siden.
- Klar snack server straks.
Let fyldt ostemasse til spredte snackbarer går godt med hvidvin. Fans af stærk drikke vil kunne lide en mere tilfredsstillende version af vanillecruller fyldt med cottage cheese og valnødspasta.
Ingredienser Sammensætning:
- cottage cheese - 200 g;
- skrellet nødder - 100 g;
- hvidløg - 3 tænder .;
- Bulgarsk peber (rød eller orange) - 1 stk .;
- paprika - 1/5 tsk;
- dild - 3-4 grene;
- saltet.
teknologi:
- Mos cottage cheese med en gaffel til en tilstand af homogen masse uden korn.
- Press hvidløg gennem hvidløg eller rist.
- Hakk greener, nødder, finhakket peber.
- Bland alt sammen, og tilsæt salt efter smag.
- Bordet kan serveres med det samme eller tilberedes på forhånd.
Med krabber pinde
En forretter med krabberpinde er allerede blevet et hit på hjemmeferiefester.Så hvorfor ikke give din yndlingsret et nyt look og fylde dem med profiteroles?
komponenter:
- krabbe pinde eller kød - 300 g;
- Hollandsk ost - 150 g;
- perfekte æg (kogt) - 2 stk .;
- revet peberrod - 1 tsk;
- dild - en lille flok;
- salt, formalet peber;
- mayonnaise - 2-3 spsk. l.
teknologi:
- Slib krabbepinde i små terninger.
- Riv osten.
- Skær greenerne, og føj det til de hakkede æg.
- Bland alt sammen, tilsæt salt og peber efter smag.
- Introducer peberrod og mayonnaise.
- Start profiteroles med en teskefuld og server dem straks til bordet.
Fans af let fransk køkken vil elske kombinationen af krabberestokke og rejer.
komponenter:
- krabbe pinde (kød) - op til 200 g;
- rejer (skrællet kogt) - 300 g;
- kogte æg - 2 stk .;
- blød ost - 200 g;
- dildegrønne - 3 grene;
- salt, formalet sort peber;
- salatmayonnaise - 3 spsk. l.
For at gøre fyldet blødt, skal du blot afrime rejerne eller sænke det i kogende vand i ikke mere end et minut.
teknologi:
- Skær pindene i små terninger.
- Afhængig af størrelsen på profiteroles, skal du efterlade rejerne hele eller skære i 2-3 dele.
- Mal ost på et groft rivjern. Du kan bruge forarbejdede oste, efter at have lagt dem i 1 time i fryseren.
- Press hvidløg gennem en presse.
- Bland alle ingredienserne, tilsæt hakkede urter, salt, peber efter smag.
- Fyld fyldet med mayonnaise og fyld det med forberedte profiteroles uden "hætter".
- Serveres med vin.
Rådet. Lav hjemmelavet mayonnaise. Det tager minutter med en håndblender, men tilliden til saucens kvalitet forbliver.
Madlavning med laks
Kombinationen af choux-wienerbrød med let saltet fisk betragtes som et klassisk buffetbord. Fyldning med laks til snack profiteroles tilberedes på kun 15 minutter.
komponenter:
- saltet laksefilet - 200 g;
- flødeost - 300 g;
- hvidløg - 1 fedd;
- dild - 2 grene;
- salt, formalet sort peber.
teknologi:
- Mos osten med en gaffel eller slå i en blender, indtil der opnås luftmasse.
- Før hvidløg gennem hvidløg, tilsæt finhakket greener til det.
- Tilsæt den resulterende masse til osten og bland grundigt. Salt og peber efter smag.
- Ved profiteroles skal du skære lågene af.
- Læg tynde skiver laks langs væggene i de nederste dele af boller.
- Fyld midten af profiteroles med laks med ostemasse ved hjælp af en konfektionssprøjte.
- Serveres straks efter tilberedning.
Af de samme ingredienser kan du lave fisk og ostemous og fylde dem med profiteroles, dække dem med afskårne hatte ovenpå.
Hjertelig kyllingefyldning
Som en snack til stærke drinks er opskriften på profiteroles med kylling fantastisk.
komponenter:
- kyllingefilet - 150 g;
- ostemasse - 100 g;
- agurk og tomat - 1 stk .;
- kirsebær - 3-4 stk .;
- grønne løg og dild - 2-3 grene;
- paprika, gurkemeje, sort peber, salt;
- solsikkeolie.
teknologi:
- Skær fileten i skiver, drys med krydderier, krydre med salt efter smag og lad stå i en time.
- Steg kyllingen over høj varme, indtil den er gyldenbrun.
- Hak agurken, tomaten, gurkerne og greenerne fint. Lad overskydende væske drænes.
- Hakk den afkølede filet i små terninger.
- Mos osten med en gaffel, og tilsæt alle ingredienserne til den.
- Bland den resulterende masse grundigt og fyld den med åbne (uden hætter) profiteroles.
- Hvis du vil have, at fyldet er cremet, kan du slå den resulterende masse i en blender eller springe den to gange gennem en kødslibemaskine.
Elskere af krydret mad vil elske følgende opskrift.
Produktliste:
- kogt kylling (lår) - 300 g;
- tomat - 1 stk .;
- chilipeber - 1 stk .;
- hvidløg - 1 fedd;
- kornet sennep - 1 spsk. l.;
- grønne løg - 2-3 stængler;
- mayonnaise - 1 spsk. l.;
- saltet.
teknologi:
- Skær tomaten i små terninger og lad overskydende væske drænes.
- Hakk kyllingen fint, bland med tomat, hakket løg og peber.
- Tilsæt sennep, mayonnaise. Bland om nødvendigt salt efter smag.
- Fyld profiteroles med salaten og server dem til bordet. Det anbefales ikke at opbevare i køleskabet, så dejen ikke er fugtig fra påfyldningen.
Hvordan man laver svampe
Fransk køkken bruger ofte svampe. Profiteroles kombineres med dem bare dejligt!
Ingredienser Sammensætning:
- løg hoved;
- friske champignoner - 400 g;
- hård ost - 200 g;
- creme fraiche (15%) - 100 g;
- salt, formalet peber;
- enhver vegetabilsk olie til stegning.
teknologi:
- Hakk løgen fint, og stek den, indtil den er gennemsigtig.
- Tilsæt knuste champignonhætter, stek, indtil vandet fordamper og hæld creme fraiche. Stew i 15 minutter.
- Tilsæt revet ost til de forberedte svampe, salt og peber efter smag.
- Lad fyldningen afkøle og fyld den med profiteroles gennem udskæringerne i siderne. Server lige der.
Til profiteroles med ost
Ost betragtes som en af de mest konsumerede mejeriprodukter i Frankrig, så profiteroles med parmesan er en klassisk opskrift. Oft indføres ofte i deres tilberedning øjeblikkeligt i dejen. Det bliver til vanillecrødboller to i ét, som du ikke behøver at forberede en separat fyldning til. I vores land er opskriften på profiteroles fyldt med en blanding af ost og skinke populær.
Ingredienser:
- King Arthur-ost - 200 g;
- skinke - 200 g;
- dild - 3-4 grene;
- mayonnaisesauce - 3 spsk. l.
teknologi:
- Riv ost på et fint rivejern, tilsæt hakket dild.
- Skær skinken i tynde strimler, som er nogle få centimeter lange.
- Sæt alt sammen, krydre med mayonnaise og bland godt.
- Fyld profiteroles, når du har afskåret hattene fra dem.
- Kog lige inden servering, mayonnaise ruller kan blive fugtigt.
En festlig middag med gastronomiske appetitvækkere fra profiteroles, med fordel og så appetitligt dekorere bordet!
