Møre og saftige udstoppede pandekager, bagt med sauce, er en af de lette, hjertelige og meget hjemmelavede snacks. De er ikke forberedt længe, men de er meget velsmagende og indeholder ikke overskydende kalorier. Hvis du vil diversificere din daglige diæt eller komme med noget specielt til en festlig middag, kan du prøve platebånd med enhver fyld, du kan lide.
Materielt indhold:
Hvad er klosisterne
En usædvanlig skål kaldet shamrocks dukkede op i ukrainsk traditionelt køkken. Dette er tynde pandekager fra usyret dej med fyld. Shamrocks med cottage cheese betragtes som en klassisk opskrift, skønt de også tilberedes med mange andre toppings - med kød, svampe, grøntsager og korn som hovedretten samt med marmelade, kondenseret mælk og frugt til servering til dessert.
Stuffere fremstilles af gærfri dej og uden tilsætning af bagepulver, så de fås ikke så frodige som russiske pandekager, men møre og tynde. På grund af indholdet af æg og stivelse er sådanne emner elastiske og rives ikke. De tilføjer fyldet og indpakkes med en konvolut eller rulle. Ofte slutter ikke tilberedningsprocessen der.
“Pakket” plader lægges i et dybt kar, hældes med sauce - ofte baseret på creme fraiche med sukker eller urter og hvidløg - og sendes til at stå i ovnen eller i en dyb stege. Fyldet bages således, og dejen blødlægges i saftig sirup eller sauce.
Færdiglavede cantaloupes serveres varme, selvom nogle fyldninger bedre afslører smagen af kulde. Hvis pandekagerne ikke bages, vandes de med marmelade, kondenseret mælk, creme fraiche, adjika og andre saucer.
Fadet betragtes som moderat i kalorier og serveres ved bordet når som helst på dagen, derudover er kantinen så velsmagende, at de sikkert kan tilberedes på helligdage for at forkæle gæsterne. Små pandekager vil være passende ved buffetbordet og efterlader ikke ligeglade selv gourmeter.
Tip til minimering
Der er flere traditionelle måder at pakke et hus på. Det er vigtigt at huske, at fyldningen sandsynligvis producerer juice under bagning, hvorfor pandekagen i sådanne tilfælde rulles sammen. Hvis "vind" -stadiet ikke er nødvendigt, skal du bare rulle pandekagen med et rør.
Store portionerede pandekager er pakket i en konvolut:
- 2-3 tsk fyldningerne lægges tæt på kanten af pandekagen.
- Alternativt er siderne lukket på tre sider.
- Derefter er pandekagen snoet til slutningen. Det viser sig at være en kompakt pakke.
Lille - oftere dessert - pandekager, der er perfekte til en buffet eller teselskab, indpak en rulle:
- En stor rund pandekage skæres i 4 dele på tværs.
- På den brede kant pålæg en påfyldning og anbring hjørner.
- Rul rullen til det fjerne hjørne.
- Før bagning kan mini-konvolutten fastgøres med en tandstikker og serveres på spyd på bordet, da skålen er tør - de spiser ikke den med hænderne.
Pandekager, der er bagt med hele ruller, kan også serveres som en mini-forretter og skære kabinettet med diagonale skiver (som en japansk omelet).
Ukrainske køkkenopskrifter
Dejen til håndlangere fremstilles normalt frisk - uden tilsat sukker. Men der er undtagelser. For eksempel, hvis du planlægger at lave en velsmagende fyldning af bagt frugt, kan pandekagerne selv fremstilles sukker.
Mælke lyddæmpere
Den klassiske opskrift på shamrocks er lavet med mælk, og nogle gange tilsættes smør til fedtindhold.
En af reglerne er en lige stor andel: hvor mange æg der er så mange skeer af den tørre bestanddel, så viser pandekagerne sig at være rodede og smager godt. Men mange husmødre eksperimenterer med at gøre pandekager tørrere, fordi dejen efter bagning stadig har tid til at blødgøre toppings og sauce.
Til testen har du brug for:
- æg - 4 stk .;
- hvedemel - 3 spsk. l.;
- madstivelse - 3 spsk. l.;
- mælk - 600 ml;
- salt, sukker - efter smag.
Mælkesager fremstilles ganske enkelt:
- Æg formales med stivelse og salt (og om nødvendigt sukker).
- En del af mælken indføres i blandingen og blandes grundigt.
- Tilsæt gradvist mel, og sørg for, at der ikke dannes klumper.
- Mælk tilsættes til den resulterende masse for at fremstille en dej.
Pandekager bages i en pande smurt med vegetabilsk olie på begge sider. Når du steger pandekager, skal dejen omrøres med jævne mellemrum for at forhindre nedbør.
På stivelse
Dejens specielle elasticitet opnås ved at fremstille den på stivelse. I denne opskrift kan mel overhovedet ikke bruges.
For at etablere en test har du brug for følgende ingredienser:
- kyllingæg - 5 stk .;
- madstivelse (majs, kartoffel eller hvede) - 5 spsk. l.;
- mælk - 500 ml;
- bordsalt og om nødvendigt sukker - efter smag.
Tilberedning af dejen er let:
- Pisk æg forsigtigt med stivelse, tilsæt en knivspids salt.
- Varm mælk introduceres gradvist under konstant blanding af dejen.
- Det færdige stof skal vise sig at være meget flydende.
Godt at vide: det er takket være den flydende struktur, at pandekagerne er tynde og møre.
Madlavning på vandet
For nogle saftige fyld er det ikke nødvendigt, at pandekagerne er møre, så de kan koges på vand:
- mel - 400 g;
- drikkevand - 1 l;
- æg - 2 stk.
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- salt, sukker - 1,5 tsk hver.
Sådan tilberedes dejen:
- Æggene males med salt og sukker.
- En del af det sigtede mel indføres, så blandingen ikke er tyk. Rør, så der ikke er klumper.
- Tilsæt gradvist vand og resten af melet.
Dette er den hurtigste og mest økonomiske opskrift, hvorfra velsmagende og fedtfattige cantaloups opnås.
Madlavningsindstillinger
Hvad disse fantastiske pandekager ikke gør.For at servere koldt til det festlige bord, er rød og sort kaviar, pate, kogt kondenseret mælk, smør og iris creme med knuste nødder, banan og forskellige konserves pakket ind i ruller.
sød
For at tilberede dessertpandekager kan du bruge cottage cheese, tørrede frugter, skiver af frisk frugt og sirup. Her er nogle eksempler på, hvordan man laver mad og serverer foråret ruller til dessert.
Til klassisk fyldning har du brug for:
- cottage cheese - 600 g;
- sukker - 4 + 2 spsk. l.;
- vaniljesukker - 1 pose;
- 1 æg (valgfrit);
- rosiner eller tørrede abrikoser - 100 g;
- creme fraiche med gennemsnitligt fedtindhold - 200 g.
Tilberedningsproces:
- Cottage cheese skal males med sukker og æg.
- Tilsæt hakkede frugter, der er gennemvædet i kogende vand, og bland grundigt.
- Drys rullede pandekager med creme fraiche og bages.
Til fyldning med en banan skal du:
- bananer - 1 kg (ikke-skrællet);
- mørk chokolade - 150 g;
- creme fraiche (ikke-fedtede) - 200 ml;
- sukker - 1-2 spsk. l. - at smage.
- vanillin - 1 pose.
Sådan laver man mad:
- Bananmassen skæres i ringe, chokolade gnides på et rivjern eller knuses i en morter.
- Flere skiver placeres i hver pandekage, drysset med chokoladechips og vanilje, og en indpakning indpakkes.
- Sur fløde blandes med sukker og vanilje, hæld konvolutter med sauce og bages.
I stedet for en banan med chokolade, kan du tage æbler og drysse dem med sukker eller jordbær - så tilsættes creme fraiche til fyldet.
salt
Som hovedret fremstilles plaques med fyldning fra hakket kød, lever, forskellige grøntsager - for eksempel kål, kartofler med svampe.
Saltpandekager med salt cottage cheese:
- fetaost eller fedt cottage cheese - 400 g;
- hvidløg - 1-2 nelliker;
- persille, dild - en halv flok;
- creme fraiche - 150 g;
- salt efter smag.
Sådan laver man mad:
- Grønne og hvidløg finhakket, brynza skåret i terninger eller ælte cottage cheese med salturt.
- Naistniki vandes med creme fraiche og bages, indtil de er skorpede.
Fyldt med stegte svampe:
- østers svampe - 400 g;
- løg - 150 g;
- creme fraiche - 200 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- salt, peber, urter efter smag.
fremstilling:
- Vaskede svampe og skrælede løg skæres i skiver og steges i olie med krydderier.
- Fyldning lægges i pandekager, tilsæt creme fraiche, og lad det simre i varmen, indtil de lader saften.
Prøv hvad det ukrainske køkken har givet os, og del din oplevelse!
