Hvorfor er profiteroles gode? Disse små runde kager med en delikat fløde inde indtager det vigtigste sted for desserter på det festlige bord. Hvis fyldet til profiteroles er lavet af fisk, kød eller ost, pynter sådanne snackboller enhver fest. Det originale bageri fik særlig popularitet til servering af forskellige receptioner.

Fylde med laks og flødeost

ingredienser:

  • laks - 300 g.

For choux-wienerbrød:

  • mælk - ½ kop;
  • vand - ½ kop;
  • smør - 100 g;
  • mel - 150 g;
  • æg - 4 stk .;
  • salt;
  • sukker - 1/3 tsk

Til cremet toppings:

  • flødeost - 300 g;
  • hvidløg - 1 fedd;
  • dild, salt og peber - efter smag.

Vigtigt! For at produktet skal "stige" og bage, er der to metoder til korrekt bagning:

  1. I ovnen, forvarmet til 190 grader i forvejen, er emnerne tilbage i 40 minutter, døren forbliver i klem.
  2. I en lukket og opvarmet ovn op til 200 grader. boller bages til en lyserød farvetone og tørres ved 160 grader.

teknologi:

  1. Kog choux-wienerbrødet.
  2. Læg to små skeer rundt om små kager på en bageplade med pergament. Dele er anbragt i en lille afstand fra hinanden.
  3. Fjern de bagte boller fra ovnen, afkøle.
  4. Skær forsigtigt toppe ved arbejdsemnerne, fjern kernen.
  5. For at forberede påfyldningen, hak de grønne efter at have vasket den. Press hvidløg på et specielt værktøj.
  6. Kombiner blød ost med tilberedte fødevarer, salt og peber.
  7. Bland til fyldet.
  8. Udfyld emnene.
  9. Skær fisken i tynde skiver.
  10. Pynt med laks og urter.

Start dejen med en kogesprøjte eller en speciel pose.Denne metode er mere nøjagtig, strukturen af ​​det bagte produkt er bevaret, og det forbliver integreret.

Fremstilling af custard

En af de mest populære og almindelige former for vaniljesaus er Patissiere. Dets største forskel fra den klassiske fløde er tilstedeværelsen af ​​stivelse. En sådan fyldning vil give profiteroles ømhed og raffinement af smag.

 

Produktsammensætning:

  • frisk mælk - 0,350 l;
  • sukker - 100 g;
  • olieafløb. - 30 g;
  • salt;
  • vanillin - 10 g;
  • stivelse - 1 spsk. l;
  • æg - 2 stk.

I vanillecardsopskrifter kan vand erstattes med sødmælk, profiteroles vil være blødere og mere møre.

teknologi:

  1. Rør en dyb skålstivelse, halvt sukker og lidt salt i.
  2. Hæld 1/3 af mælken, æggene og slå grundigt.
  3. Bland 250 ml mælk og det resterende sukker, kog op.
  4. Hell varm mælk i en blanding af sukker med et æg i en tynd strøm.
  5. Kog cremen til en tyk konsistens, omrør konstant.
  6. Tilsæt smør, vanilje i gryden. Bland alt sammen, og fjern det fra varmen.

Hæld den færdige fløde i en glasbeholder, der dækkes med klamfilm. Giv ham muligheden for at køle ned og "slappe af." Det er praktisk at udfylde emnerne, når du bruger en kagerpose. Profiteroles med delikat creme “Patissier” - en ideel dessert af fransk køkken, der passer godt sammen med en kop aromatisk kaffe.

Profiteroles med Olivier

Ikke en eneste nytårsferie er komplet uden Olivier-salat. Du kan tjene det som en velsmagende fyldning til snack profiteroles. Kombinationen af ​​let vaniljesaus med salatingredienser glæder enhver. Olivier kan tilberedes i henhold til den klassiske opskrift. Men den fantastiske smag af den modificerede opskrift vil ikke efterlade nogen ligeglad.

Ingredienser i sammensætningen:

Til fyldning:

  • kyllingebryst - 500 g;
  • æg - 4 stk .;
  • kartofler - 4 stk .;
  • grønne ærter - 100 g;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • frisk agurk - 1 stk .;
  • små syltede agurker - 4 stk .;
  • oliven, rejer - efter smag;
  • mayonnaise;
  • ethvert greener til præsentation.

Til profiteroles

  • æg - 3 stk .;
  • smør - 100 g;
  • vand - 150 ml;
  • mel - 150 g;
  • salt er en knivspids.

Slib alle de nødvendige produkter til salaten. Fyld emnerne med en lille ske. Servering af skålen er øjeblikkelig ønskelig, salaten giver saften frigivet til dejen, fugter den, hvilket resulterer i, at profiteroles luftighed går tabt.

Tilberedningsproces:

  1. Smelt smøret i en lille beholder, tilsæt vand til det og kog.
  2. Indfør mel, let salt, omrør.
  3. Sæt slagne æg til blandingen.
  4. Læg dejen i portioner på en forberedt og smurt bageplade.
  5. Bages profiteroles på en passende måde.
  6. Kog på forhånd grøntsager, æg og kød.
  7. Skræl de kogte ingredienser og skær dem i små terninger.
  8. Agurker skærer også på lignende måde.
  9. Tilføj ærterne til resten af ​​ingredienserne.
  10. Krydre med mayonnaise, bland.
  11. Profiteroles skåret i halvdelen, fyld med fyldning.
  12. Pynt med oliven, rejer og en kvist greener.
  13. Indsend straks.

Madlavning torskelever forretter

Fodring af torskelever tilføjer profiteroles lønnsomhed, en sådan forretter vil blive et pryd til et festligt bord. I dag i supermarkeder kan du købe færdige profiteroles, men selv hvis du bager dem selv, vil denne proces ikke tage meget tid.

 

Ingredienser:

  • profiteroles - 10-15 stk .;
  • tran - 1 dåse;
  • kogte kyllingæg - 3 stk .;
  • frisk agurk - 2 stk .;
  • grønne løg - 2-3 stk.
  • sorte oliven - 10 stk.

Til bagning af profiteroles har du brug for ethvert choux-konditor fremstillet uafhængigt i henhold til en opskrift taget på ethvert kulinarisk sted. Fra et standard sæt ingredienser opnås 20 stykker.

Trin for trin opskrift:

  1. Slib leveren, så der er store stykker tilbage.
  2. Tilsæt den terninger, agurk.
  3. Finhakket æg, løg, oliven.
  4. Bland alt sammen.
  5. Skær toppen af, og start profiteroles på bolle.

Server snacks straks, efter halvanden time begynder den at blødgøre.

Ostemasseudfyldning til kage

Fløde cottage cheese som fyld til kager, har en svag syreindhold og delikat smag.Dette er en let creme til profiteroles. Der er mange opskrifter på ostemassen, hver af dem er velsmagende på sin egen måde.

Opskriften på den søde fyldning i præparatet er enkel, og resultatet er lækkert.

Ingredienser:

  • færdige profiteroles - 20 stk .;
  • cottage cheese 18% - 400 g;
  • creme fraiche 20% - 200 g;
  • melis - 100 g;
  • vanillin - 1 pose;
  • mørk chokolade - 20 g.

For tætheden af ​​creme fraiche, før brug, skal du lægge den i gasbind, foldet i flere lag, hænge den, så glasset har overskydende serum.

Udførelsesproces:

  1. For at gøre cremen lys og luftig, skal du tørre cottage cheese gennem en sigte.
  2. Sur fløde, vanille og pulveriseret sukker piskes.
  3. Tilsæt den forberedte cottage cheese til blandingen. Pisk grundigt sammen.
  4. Fløde cool.
  5. Skær toppen af, fyld kagen med fløde.
  6. Pynt med en kvist mynte.

Chokoladecreme til profiteroles

Små creme profiteroles med delikat chokoladecreme efterlader ingen ligeglade. Chokoladeelskere vil sætte pris på denne opskrift.

 

ingredienser:

Til testen:

  • mælk - ½ kop;
  • vand - ½ kop;
  • smør - 100 g;
  • sukker - 1 spsk. l.;
  • salt;
  • mel - 150 g;
  • æg - 5 stk.

Til fyldning:

  • æg - 1 stk .;
  • mælk - 2 glas;
  • tør kakao - 2 spsk. l.;
  • mel - 2 spsk. l.;
  • sukker, vanilje;
  • bar mørk chokolade.

Du kan lave chokoladeisdannelse på denne måde: smelt en bar chokolade, tilsæt lidt fløde og sukker. Kog over langsom ild. For at kontrollere dets beredskab, hæld en skefuld af blandingen i et glas koldt vand. Hvis der dannes en klump som et resultat af reaktionen, er blandingen klar. Afkøl derefter og slå, indtil det er glat.

Trin for steg madlavning:

  1. Kog mælk fortyndet med vand. Tilføj et stykke smør, sukker og salt til spidsen af ​​kniven til blandingen.
  2. Mel indføres i blandingen, alt blandes grundigt.
  3. Kog blandingen i ca. 10 sekunder.
  4. Sæt slagne æg til dejen.
  5. Form portioner, bages på enhver passende måde, kølig.
  6. Bland kakao med sukker, tilsæt mel.
  7. Kog mælk-vaniljeblandingen, introducer et slagneæg i det.
  8. Indtast de resterende produkter, bland. Så snart boblerne vises, er cremen klar.
  9. Fyld profiteroles med afkølet fløde.
  10. Pynt profiteroles kage med chokoladeis.

Profiteroles ser udsøgt ud på det festlige bord, og utrolige fyld, der tilføjer plag til vaniljesaus, skaber en appetit og et ønske om at spise en godbit. Derfor er sådanne kager ofte dekoreret med ferier og gallamodtagelser.

Relateret software:Mere fra forfatteren: