Sviskød anerkendes som en ideel kombination i mange køkkener i verden. Retter af en sådan plan findes i Grækenland, Rumænien, Rusland og Ukraine. Dette er ikke overraskende, da disse tørrede frugter kombineres med alle typer kød, det være sig svinekød, oksekød, lam eller fjerkræ, og deres smagskvaliteter afsløres perfekt under bagning, syning eller anden varmebehandling.

Braised svinekød med svesker

Sød og sur sauce er perfekt til svinekød, men kød vil blive endnu bedre, hvis det koges i en sådan fyldning. Moderat syre og sød sauce giver tørrede blommer.

For at tilberede et stykke svinekød med dem har du brug for:

  • 500 g svinekød;
  • 15 stk. svesker;
  • 130 g næse løg;
  • 60 ml tomatpuré;
  • 220 ml kogende vand;
  • læne enhver stege olie;
  • salt og blanding af peberfrugter.

Madlavningsalgoritme:

  1. Skyl tørrede frugter under koldt rindende vand, hæld derefter koldt stejlt på det og lad det svulme i 20-30 minutter. Efter dette fjernes om nødvendigt frøene og skær tørrede frugter i tynde strimler. Når du køber svisker på markedet eller i butikken, er det bedre at foretrække frugter med frø, en sort sort hud og uden synlige skader, der ikke klæber sammen. I dette tilfælde er der en større chance for at erhverve et kvalitetsprodukt, der ikke er blevet forarbejdet med glycerin, farvestoffer eller andre kemiske tilsætningsstoffer.
  2. Skær det forberedte svinekød i skiver med sider på højst 2 - 3 cm og stek, indtil smuk karamelskorpe på alle sider er i vegetabilsk olie.
  3. Mens svinekød er stegt, skal du skræl og finhugge løgne. Send det til det stegte kød og sauter i flere minutter under omrøring kraftigt.
  4. Tilsæt derefter svisker, tomatpasta, salt og peber til kødet.Hæld varmt vand i, og nedsænk varmen til et minimum, lad det simre i 90 - 120 minutter.

Gryderet med svisker serveret med en sideskål med ris eller pasta.

Madlavning Oksekød

Svisker er meget gode med kød, men ikke alle ved, hvordan man tilbereder det, så tørrede frugter berikede smag på skålen og ikke spillede i en formløs masse.

Hvordan man opnår dette er beskrevet detaljeret i opskriften på stuet oksekød med svesker, der inkluderer et halvt kilo magert, udbenet oksekød:

  • så mange tørrede frugter uden frø;
  • 300 gram løg og unge gulerødder;
  • 100 ml tomatsaft;
  • 400 - 600 ml vand;
  • 20 g salt;
  • 10 til 15 ærter sort peber;
  • 2 til 3 laurbærblade;
  • raffineret solsikke lidt til stegning.

Madlavningsteknologi:

  1. Skræl løgene, skær hver i kvartaler, og skær derefter fjerdedelen med ringe. Steg hakkede løg i en gryde med en tyk bund og høje vægge, indtil de er bløde.
  2. Send derefter gulerødderne skrælede og høvlet på et groft rivjern i gryden. Mens det simmer i brand, skær oksekødet i små stykker og send det efter 3 til 4 minutter til grøntsagerne.
  3. Steg kødet under konstant omrøring, indtil farven ændrer sig, hæld det i vandet og lad oksekødet sække over medium varme, indtil det er blødt.
  4. Tilsæt derefter svisker, tomatsaft, salt, krydderier. Rør alt sammen, og lad det simre et par minutter til det er mørt.

Hvordan man laver mad i en langsom komfur

Enhver af ovenstående opskrifter på kød med svesker kan koges i en langsom komfur ved hjælp af "Stew" -funktionen. Men der er en anden velsmagende version af en kødret med svesker og creme fraiche.

For at tilberede det skal du tage:

  • 500 - 550 g svinekød;
  • 115 g løg;
  • 125 g gulerødder;
  • 200 ml creme fraiche;
  • 65 g svisker;
  • 20 g mel;
  • vegetabilsk olie, krydderier og salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Hæld lidt vegetabilsk olie i multikagen, læg hakkede løg og gulerødder. Kog alt sammen med låget lukket i bagningstilstand i 40 minutter, og husk at blande med jævne mellemrum.
  2. Bland creme fraiche med mel, salt og krydderier. Dampet og hakket i mindre stykker svisker, sammen med creme fraiche, sendes til kød. Bland alt, dæk og start "slukning" i 60 minutter.

Kød med tørrede abrikoser og svisker

Et stykke svinekød kan omdannes til et duftende og saftigt kogt svinekød med en speciel smag, som får det af tørrede abrikoser og svesker.

Andele ingredienser, der er nødvendige i tilberedningsprocessen:

  • 1000 g svinekarbonat;
  • 10 stk tørrede abrikoser;
  • 10 stk svesker;
  • 15 g hvidløg;
  • 60 g frossent bacon;
  • salt og peber (eller andre krydderier til bacon) efter smag.

Madlavning i trin:

  1. Vask et stykke kød under rindende koldt vand, og sprøjt derefter overskydende fugt med papirhåndklæder. Skyl tørrede frugter og halveres.
  2. Lav tynde og dybe snit med en kniv på hele kødets overflade, så halvdelen af ​​tørrede abrikoser eller svisker let kan passe ind i dem. Alternerende disse tørrede frugter, fyld dem med kød.
  3. Rist derefter massen med en blanding af salt, peber og hvidløg presset gennem en presse. Skær frosset fedt i tynde plader og pak svin indrefilet i det, og indpakk derefter alt i folie.
  4. Giv kødet halvanden til to timer til marinering, liggende på denne måde, og send derefter til den forvarmede ovn (180 ° C) i 80 minutter. Herefter skal du folie forsigtigt udfolde og kødet være parat uden.

Ovnbagerecept

Ovnbagt kød med svisker er en gourmetrestaurant, der er ret let at fremstille derhjemme. Til denne opskrift er indrefilet fra hoften af ​​svinekroppen ("æble") ideelt.

Det og andre ingredienser skal tages i følgende forhold:

  • 1000 g svinekød;
  • 150 g svisker;
  • 5 mellemstore hvidløgfedd;
  • 40 ml mayonnaise;
  • 10 ml sennep;
  • 5 g salt;
  • 4 g formalet sort peber.

Bages kød som følger:

  1. Vask et stykke svinekød i koldt vand, tør det af og frys i 10 - 15 minutter i fryseren.
  2. I mellemtiden blandes sennep, mayonnaise, salt, hvidløg og formalet peber knust gennem en presse.
  3. Efter fryseren skal du skære et stykke kød hver 1,5 - 2 cm på tværs og næsten til slutningen for at få en harmonika. Gnyd generøst kødtrækket med marinade, fyld snittene med svisker, indpak emnet med klamfilm og lad det stå i køleskabet natten over.
  4. Velmarineret kød, pakkes i 3 lag madfolie og bages i ovnen ved 200 grader i 1 time og 30 minutter.

Ristede gryder med tørret frugt

Ikke kun svisker, men også andre tørrede frugter, såsom tørrede abrikoser, rosiner og endda tørrede æbler, vil være ideelle bestanddele i potsteg, hvilket kræver:

  • 350 g indrefilet af oksekød;
  • 55 g svisker;
  • 55 g tørrede abrikoser;
  • 50 g rosiner;
  • 45 g tørrede æbler;
  • 230 g løg;
  • salt, krydderier og vegetabilsk olie.

fremskridt:

  1. Vask, tør, og hak oksekødet med mellemstore skiver. Steg kødet i varm vegetabilsk olie til dannelse af en tynd skorpe, der bevarer alle kødjuicer inde. Derefter overføres oksekødet til gryden, tilsættes vand og lad det småkoke, indtil det er halvt kogt.
  2. Finhak løg og stek i olie, indtil den er blød og lys karamelfarve. Blødgør svisker, tørrede abrikoser og andre tørrede frugter og om nødvendigt skæres i mindre stykker.
  3. Kombiner forberedte tørrede frugter, løg og halvforberedt kød. Anbring steken i gryder, tilsæt om nødvendigt vand og bring alt i beredskab i ovnen ved 180 grader i cirka en time. Lad den kogte skål stå lidt i ovnen, før den serveres.

Pilaf med svisker og kød

Lam eller oksekød er ideelt til pilaf, men selv med kylling kan du tilberede en meget lækker skål ved at tilføje lidt "zest" i form af svesker.

Liste over påkrævede produkter:

  • 400 g kyllinglår;
  • 175 g ris korn;
  • 130 g gulerødder;
  • 95 g løg;
  • 6 stk svesker;
  • 27 g hvidløg;
  • 3,5 g gurkemeje;
  • vegetabilsk olie til stegning;
  • greener, salt og peber efter smag.

Handlingssekvensen:

  1. Vask risen meget grundigt i rindende vand, indtil den er gennemsigtig, hæld derefter varmt vand og lad stå i 1,5 - 2 timer, og dræb derefter væsken. Skyl og blødgør sviskerne, men kun i et kvarter.
  2. Skær kødet i små stykker og stek, indtil det er gyldenbrunt. Hakk løgen i halve ringe og sauter i olie, indtil den er gyldenbrun. Hakk gulerødderne i strimler og lav let i en gryde.
  3. Bland løg med gulerødder, finhakket friske urter, tilsæt lidt salt og gurkemeje. Fjern hovedet af hvidløg og skræl det.
  4. Læg det stegte kød i en gryde eller i en gryde med en tyk bund, en blanding af sauterede grøntsager derpå, og spred ris ovenpå med et jævnt lag, hvori kogte svisker og hvidløgfedd skal presses.
  5. Hæld forsigtigt pilafbestanddelene med kogende vand, så det dækker alt 2 cm over risen og send til ilden. Efter kogning overføres ilden til et minimumsniveau og kog under låget, indtil croupen absorberer alt vandet. Efter at du har slukket ovnen, skal du lave parabolanten "stjæle" under låget i et par.

Dette er interessant:svinekarbonat - opskrifter

Med valnødder

Kombinationen af ​​svisker og valnødder med kød giver skålen en let røget velsmag og en rig nøddeagtig smag.

For at oprette det skal du:

  • 1000 g svinekød;
  • 270 g løg;
  • 140 g svisker;
  • 140 g valnødder;
  • 45 g tomatpuré;
  • 5 ærter sort peber;
  • laurbærblade, salt og sukker efter smag;
  • madolie til stegning.

fremstilling:

  1. Brun svinekød, der er skivet i olie, indtil en lækker skorpe, overfør den til en tykvægget gryde.
  2. I den resterende olie fra stegning af kødet, før løg skivet i halve ringe, indtil den er blød. Læg det derefter i en gryde mod kødet.
  3. Stek nødder i en tør gryde og hugg i store krummer.
  4. Skyl sviskerne, skåret i små stykker og sæt dem sammen med nødder til kødet.
  5. Tilsæt tomatpuré, laurbærblad, peber, salt, sukker i gryden og hæld alt med vand lige over kødniveauet.
  6. Sluk alt på medium flamme i cirka halvanden time.

Kødet kogt sammen med svesker er universelt. Gæster ved feriebordet glæder sig over at sortere det, og med ikke mindre iver spiser de derhjemme en almindelig ugedag. Prøv det, og måske bliver denne skål din specialitet.

Relateret software:Mere fra forfatteren: