Faktisk har denne skål intet at gøre med Frankrig: den stammer fra en lidenskabelig elsker af at jage greve Orlov og hans yndlings mad - vildtkød med svampe og blev kaldt - i Oryol. Smagen var udsøgt, så maden fik stor anerkendelse blandt gourmeter. Tilsyneladende var det netop denne subtilitet, der senere gav navnet "kød på fransk", som udvides til mange metoder til tilberedning af ethvert kød, inklusive svinekød.

Klassisk version af skålen

Fransk kød i en svineovn værdsættes ikke kun af professionelle kokke, men også af almindelige husmødre. For det første kan det serveres til frokost eller middag hver dag. For det andet at lave et smukt velsmagende center til det festlige bord. For det tredje er alle ingredienserne i fødevarer billige og altid tilgængelige. Og for det fjerde behøver man ikke at have supermesteri for at behage husstanden med en saftig budbehandling. Hvad skal der bruges for at fremstille ”klassikere” af svinekød?

  • svinefilet: 350 - 400 gram;
  • ikke en særlig stor løg;
  • champignoner: 250 - 300 gram;
  • hård ost af din yndlingsgrad: 200 - 250 gram;
  • salt og peber;
  • tre til fem spiseskefulde mayonnaise.

Vi begynder at lave mad.

  1. Vi renser og vasker svampene, skærer dem i stykker. Derefter sænker vi det ned i koldt vand.
  2. Vi skærer også kødet: i tilstrækkeligt store fragmenter (et sted 10 x 10 cm), men ikke tyk (op til en centimeter).
  3. Hver skive er godt saltet, gnides med peber. Læg en bageplade (før det smurte vi det med olie).
  4. Vi skjuler kødet under svampe (let saltet). Og vi dækker dem med halve ringe til løg.
  5. Ost kommer næste (vi behandlede det på et rivjern). Så mayonnaise.
  6. En bageplade med et emne skal være mindst 25 minutter - tilbring en halv time i ovnen (ved 200 ° C). Derefter kan du få et velsmagende familiefoder.

For mere metthed - kartofler

Svinekød i sig selv er et ganske tilfredsstillende produkt, men hvis du vil være sikker på, at gæsterne ikke bliver sultne fra bordet, skal du bygge kød på fransk med kartofler. Derudover behøver du ikke at komme med en sideskål.

Lad os samle nogle nødvendige ingredienser:

  • 700 - 800 gram svinekød;
  • 600 - 700 gram kartofler (hvilket allerede er skrællet);
  • et par løg;
  • 200 - 250 gram mayonnaise (fedtholdigt for bedre sættethed);
  • op til 250 gram hård ost;
  • formalet sort peber, salt - efter din smag;
  • vegetabilsk olie (for at smøre en bageplade).

Nu begynder vi at skabe en skål.

  1. Første kød. Skær den i bøffer (ca. en centimeter bred). Hver slå af på begge sider. Salt og peber (du skal gøre det på hver side). Vi lægger diaset i en separat plade og sætter i mellemtiden til side.
  2. Nu løg. Fjern "foringsrøret" fra det, skær det (med ringe eller halvringe - ingen forskel).
  3. Næste op er kartoffel. Det skal ligne tynde cirkler.
  4. "Byg" selve skålen. Smør bladet med olie og anbring lagene: kartofler (let saltet), svinekød bøffer, løgskiver. Enden er et lag mayonnaise dækket med revet ost (det er bedre at rive det med store celler).
  5. Ovnen er allerede opvarmet til det ønskede niveau (200 C). Denne temperatur skal holdes i tyve minutter.
  6. Efter at vi har reduceret varmen til 180 ° C og vent yderligere 20 minutter.
  7. Vi tager ud, pynter med greener, serverer på bordet, indtil det køler ned.

Kødet vil være endnu saftigere, hvis du på forhånd steger det på begge sider i en stegepande, indtil let rødme. Derudover er det ikke beholderen, der skal smøres med olie, men selve kødet.

Læs også: fransk kyllingekød

Med tomater og ost i ovnen

Hvis du koger kød på fransk med tomater, bliver maden ikke kun saftig, med en behagelig syrethed, men også meget smuk, lige til den festlige fest.

Du skal tage:

  • med et pund svinekød;
  • tomater (tre er nok);
  • ost (ikke forarbejdet, men hård) - 200 gram;
  • løg hoved;
  • formalet peber (sort), salt (jodiseret er også muligt);
  • mayonnaise (hjemmelavet er generelt perfekt) - 100 milligram.

Vi handler i denne rækkefølge.

  1. Skær kødet i koteletter, slå hver side af (gennem en plastikpose for at forhindre en formløs rod) til en tykkelse på ikke mindre end 0,7 centimeter. Salt med salt og peber.
  2. Vi skærer grøntsager: tomater i cirkler, løg i tynde ringe.
  3. Ost: passere gennem et groft rivjern.
  4. Bagepladen er dækket med vegetabilsk olie. På det er vores chops.
  5. Ovenfor er et lag løg, efterfulgt af hakkede tomater.
  6. De efterfølges af mayonnaise og et drys ost.
  7. Efter 35 - 40 minutters brug i ovnen (ved 190 C) kan den fjernes og samples.

For at opnå en upåklagelig smag og saftighed, skal du altid kun bruge frisk kød, ikke for fedt og uden årer. Hvis det er svinekød, så den mest egnede mulighed er en lænde.

Under "pels" med aubergine

Til mange forskellige opskrifter bruger svinekød på fransk mange grøntsager. Vi talte allerede om svampe, kartofler og tomater. Men hvad nu hvis du prøver at tilføje aubergine til skålen? Det skal skabe en vidunderlig smagsharmoni med kød.

Så lad os tage følgende produkter:

  • kød - et halvt kilogram;
  • hård ost - to hundrede gram;
  • aubergine - en lille ting;
  • løg - hovedet;
  • svampe - tre hundrede gram (vælg champignon, de laver hurtigere);
  • hvidløg - to til tre nelliker;
  • creme fraiche - et par borde. skeer;
  • mayonnaise - et bord er nok. skeer;
  • at smage salt og peber.

Først laver vi kød.

  1. Skær i steaks. De skal ikke være tykkere end to centimeter.
  2. Browning i en gryde.
  3. Vi lægger den form, som vi skal bage i.

Dernæst er det grøntsager.

  1. Hvidløg og løg finhakket med en kniv. Bring en gylden farve i gryden.
  2. Svampe (allerede rene og terninger) sættes til virksomheden til løg-hvidløgsblandingen.
  3. Derefter fortyndes den vegetabilske del med aubergine skåret i små stykker.
  4. Alt dette slukkes (under låg) fra fem til otte minutter.
  5. Alt der mangler er creme fraiche og mayonnaise: bland indholdet af panden med dem.

Den sidste fase.

  1. Vi dækker kødet med den resulterende masse. Top - stedet for ost (efter et stort rivjern).
  2. Vi sender formularen til ovnen ved 180 C. Når fyrre minutter er gået, er du velkommen til bordet.

Vi må ikke glemme, at kød, løg og sauce, når det opvarmes, vil give en masse juice. Derfor er det bedre at tage en bageplade med høje sider.

Folieopskrift

Det menes, at bagning i folie forbedrer smagen af ​​kød og bevarer dets saftighed. Det er også meget praktisk: du kan straks forberede så mange portioner, som spiserne forventer.

Til vores tallerken har du brug for:

  • 0,5 kg svinefilet;
  • tre eller fire kartofler;
  • en gulerod og en løg;
  • 120 - 150 gram ost (hård sort);
  • 100 - 120 gram creme fraiche (det er bedre at bruge ikke for fedtet);
  • en knivspinde formalet peber og salt;
  • en halv teskefuld finhakket greener;
  • vegetabilsk olie (fortrinsvis raffineret), så folien kan smøres.

Følg instruktionerne.

  1. Vi har vasket og tørret svinekød. Vi skar det i dele, ikke store, men ikke særlig små. Vi slår hver omhyggeligt (for ikke at krybe under hammeren, dække med en film).
  2. Skær kartofler i cirkler (mellemstørrelse). Men hvis du ønsker det, kan du undvære kartofler.
  3. Vi skærer løgen tyndt - i ringe eller halve ringe.
  4. Vi behandler gulerødder på et rivjern.
  5. Vi passerer gulerødderne og løgene lidt i en gryde med en dråbe vegetabilsk olie.
  6. Læg lidt kartofler i en folie, der er foroljet, (den er allerede saltet og pebret).
  7. Tilsvarende forarbejdede koteletter er lagt ovenpå.
  8. Det næste lag er bjærgede grøntsager. Bag dem er creme fraiche.
  9. Den sidste vil være revet ost.
  10. Pakk forsigtigt folien. En opvarmet ovn venter på hende sammen med indholdet.
  11. Når tiden går (afhængigt af størrelsen på portionerne vil det tage fra 45 til 55 minutter), får vi maden, læg den på pladerne med en træspatel, drys med urter. Og spis, mens det er varmt.

Hvis kartoffel er inkluderet i skålen, skal den skæres i skiver, omtrent som størrelsen på stykker kød.

Derefter bliver alt forberedt på samme tid.

Original opskrift med ananas

I dag kan ananas næppe betragtes som eksotiske frugter. Men svinekød, der er kogt sammen med dem på fransk, er stadig en ret med en ret usædvanlig smag. Og alligevel har han en masse fans. Lad os prøve at forbinde sådanne usædvanlige komponenter, og vi.

For at implementere opskriften skal du:

  • et pund svin indrefilet;
  • en dåse med dåse ananas (fortrinsvis skiver);
  • løg - tre ting;
  • 350 - 400 gram ost (enhver hård sort);
  • mayonnaise kan erstattes med creme fraiche;
  • solsikkeolie (eller anden vegetabilsk olie, der er i køkkenet);
  • ikke undgå peber og salt.

Vi begynder at "trylle frem."

  1. Først og fremmest "striber" vi vores chipollins og skærer dem i ikke-tykke halvringe.
  2. Vi driver med kød. Det skal vaskes, tørres og skæres. Hver kasse skal have omtrent følgende størrelse: 10 x 10 x 1 cm.
  3. Hver af dem er let slået med smag med salt og peber.
  4. Ost ledes gennem et medium rivejern.
  5. Bageplade (tag den, hvor siderne er højere), smør med olie. Løg er på det, derefter kød.
  6. Vi belægger hvert kødfelt med mayonnaise. Læg ananascirklen på toppen. Det er også dækket med mayonnaise. Den sidste "akkord" - drys al osten.
  7. Det gjenstår at flytte gryden ind i en varm ovn (ved 180 C) og hold den der i en halv time.

Hvis nogen i familien hader smagen af ​​løg i mad, kan du det Skær ikke i ringe, men smuldre mindre. Så han "forsvinder" i kødet, der vil kun være en mundvandende aroma.

Relateret software:Mere fra forfatteren: