Grundlaget for den franske kødret er saftigt kød belagt med bagt osteskorpe. Yderligere ingredienser skaber nye kulinariske produkter, der konkurrerer med hinanden om deres elegance, utrolige appetit - dette er fransk kød med kartofler, tomater, svampe, hakket kød og mange andre.
Materielt indhold:
Fransk kød - klassisk kartoffelopskrift
Du kan ændre smagen på din yndlingsret, hvis du bruger nogle af de nydigheder og tricks i tilberedningsprocessen:
- Skift kalorien og smagen på skålen ved at skifte kalkunkød, svinekylling og oksekød;
- Et lag løg i kød kan være rått, stegt eller syltede (eddike 9% og vand 1/1), dette vil give piquancy til skålen;
- Kødet får en rigere smag, hvis det marineres i salt og krydderier i flere timer;
- Lagene i kødgryden kan omskiftes i smag; dette påvirker ikke særlig;
- Fadet kan lægges på en bageplade i et stort lag eller danne separate separate stykker.
Nogle ingredienser er nødvendige til madlavning:
- Svinekød - 0,8 kg;
- Kartoffelknolde - 1 kg;
- Hård ost - 0,2 kg;
- mayonnaisesauce - 0,2 ml;
- Løg - 3 hoveder;
- Krydderier og salt
Trin for trin beskrivelse af forberedelsen:
- For at gøre det bagt svinekød blødt og saftigt er det bedre at bruge ryggen eller nakken. Skyl og tør et stykke kødfilet. Skær fibrene fra et helt stykke i separate midterste stykker. Behandl kødet på begge sider med en hammer til juling. Vi belægger straks salt og krydderier. Lad marinere i en halv time.
- Skræl kartoffelknolde fra huden, skyl under rindende vand og skær i tynde skiver med specialværktøj.
- Tilberedte løg, skrællet og vasket, slib med gennemsigtige ringe.
- I tilberedte bageplader, overtrukket med olie: Jeg lag - løg, II - kartoffel, III - svinekotelet.
- Fedt svinefilet med majonnesaus eller creme fraiche, krydderier og salt.
- Bagepladen med indholdet skal sendes til ovnen, opvarmet til 180 ° C i 30 minutter.
- Drys næsten færdig kød og kartofler med et lag ost, revet på et groft rivejern, og sæt bagepladen i ovnen til bage i yderligere 15 minutter.
- En brunet osteskorpe vil signalere, at skålen er klar.
Fransk kylling med ost
Et minimum af basale ingredienser og til din rådighed en lækker kyllingefilet skjult under en bagt osteskorpe.
For at klargøre skålen skal du forberede:
- Kyllingefilet - 0,6 kg;
- Løg - 4 hoveder;
- Mayonnaise eller creme fraiche - 200 ml;
- Hard ost - 0,150 kg;
- Til marinade - æble og bordseddike 30 ml;
- Krydderier (til fjerkræ), salt
Trin for trin beskrivelse af forberedelsen:
- Kyllingefilet frigøres fra huden, venerne. Under rindende vand skylles grundigt og fjernes med overskydende vand med et bomuldshåndklæde. Vi skærer i mellemstore formationer. Vi pakker den ind i en cellofanfilm og slå den af med en hammer på den ene side og derefter på den anden side. Vi belægger kødkoteletter med salt og sort peber. Lad stå i 15 minutter.
- Syltede løg. Vi avler marinade: i lige forhold hælder vi æble og bord 9% eddike i en plade, fortyndes med 100 ml vand. Læg løg forsigtigt, gennemsigtigt opskåret i halvdele og hele ringe, i en skål med marinade, og lad det mætte i 15 minutter.
- For at bage fileten skal du tilberede en ildfast form eller en stor bageplade. Vi belægger skålene med mager olie og lægger den slagne kyllingefilet. Placer de syltede løgringer på et kød i et jævnt lag. Dæk med mayonnaise eller creme fraiche tilberedt med creme fraiche og krydderier. Det sidste lag med revet ost dækker hele kødets overflade.
- I en opvarmet ovn (180C) lægger vi formen på den midterste hylde, så kødet bages jævnt og lade koge i 30-40 minutter.
- Kyllingens beredskab på fransk rapporteres af en brunet osteskorpe.
Fransk svinekød
Hvordan laver man kød på fransk, så resultatet overgår alle forventninger?
For at skabe dette vidunderlige kulinariske arbejde er det slet ikke nødvendigt at være kok, og produktsættet er som følger:
- Svinekød - 0,8 kg;
- Friske tomater - 0,6 kg;
- Løg - 3 hoveder;
- Mayonnaise eller creme fraiche - 150 ml;
- Ost tv. - 0,2 kg;
- Hvidløgfedd - 1 stk;
- Krydderier (til svinekød), salt
Trin for steg madlavning:
- Skyl svinekæden, tøm overskydende væske. Skær et stort lag kød i stykker af mellemstor størrelse langs fibrene.
- Forbered en hærdende blanding af krydderier (til svinekød), salt og hakket hvidløg.
- Forarbejd alle stykker på begge sider med en hammer til at slå.
- Overtræk den slagne filet med en blanding af krydderier og hvidløg og mariner i 15 minutter.
- Skyl løg og tomater og skær i tynde ringe.
- I den tilberedte bageplade, overtrukket med olie, tilsætter vi lagene: 1 - svinekød, 2 - løgringe, 3 tomatskiver. Topcoat med mayonnaise eller creme fraiche, med tilsætning af malet peber, salt.
- Vi fjerner bagværket i en komfur, der er opvarmet over 180 ° i 45 minutter.
- Drys den revne blanding med et revet stykke ost og send den tilbage til ovnen.
- Beredskabet af en puffekød gryderet bestemmes af en lækker brunet osteskorpe.
Fransk oksekødopskrift med ovn kartofler
Et lag kartofler gennemvædet med kød juice og fløde, efterfulgt af et lag mørt kød, tomater og ovenpå en duftende rødmuskede osteskorpe.
For at oprette en lækker skål skal du bruge:
- Oksekødfilet - 0,7 kg;
- Kartoffelknolde - 6-7 stykker;
- Tomater - 5 stykker;
- Løg - 3 hoveder;
- Hard ost - 0,18 kg;
- Mayonnaise eller creme fraiche - 200 ml;
- Hvidløg - 2 nelliker;
- Krydderier (til kød) og salt
Den gradvise oprettelse af en puffskål:
- Skær kalvefileten i mellemstore stykker. Vi slår hvert stykke fra begge sider med en speciel hammer og frakker med en hærdende blanding (salt, sort peber, krydderier til kød) og lader marinere i 15-20 minutter.
- De skrællede kartoffelknolde vaskes grundigt og skæres i tynde terninger.
- Dyp tomaterne i kogende vand i et minut, og fjern den sarte hud. Slib frugtens saftige papirmasse i runde skiver med en skarp kniv.
- Befri fra skallelag og vasket løg, skåret i gennemsigtige halvdele og hele ringe.
- Læg de tilberedte produkter i lag på den smurte bageplade: 1 - kartoffel, 2 - løg, 3 - slagne stykker oksefilet, 4 - tomater, top med et lag mayonnaise eller creme fraiche blandet med hakket hvidløg.
- Vi sender at bage i 40-45 minutter.
- Vi tager en bageplade med bagt grøntsager, kød og drys generøst med ost, groft gnidet gennem et rivjern.
- Når indholdet af gryden begynder at danne en gylden skorpe, kan du få den ud - skålen er klar!
Fransk kød med svampe
Champignon-svampe i denne skål giver en subtil original aroma og smag.
ingredienser:
- Svinekød eller lænde - 0,6 kg;
- Champignon-svampe - 0,5 kg;
- Hård ost - 0,2 kg;
- Løg - 2 hoveder;
- Mayonnaise eller creme fraiche - 200 ml;
- Mager olie - 70 ml;
- Krydderier (til svinekød), salt
Beskrivelse af at oprette en skål trin for trin:
- Vælg en frisk, fedtende svinefilet. Skær i mellemstore stykker og slå lidt af med en hammer på begge sider for at give kødets form og saftighed. Overtræk kødet med en hærdende blanding (krydderier til svinekød og salt) i 15 minutter.
- Svampe rengøres grundigt for snavs, vaskes under rindende vand og skæres i medium-tykke plader.
- Hæld champignons i en gryde med varm mager olie og stek under omrøring, indtil karamel.
- Slib de skrællede og vaskede næse løg med de fineste halvringe.
- Læg lag med tilberedte fødevarer på en bageplade. 1 lag - hakkede stykker svinefilet, 2 lag løg, 3 - stegte svampe og overtræk generøst med mayonnaise eller creme fraiche (creme fraiche med peber og salt).
- Den første fase af bagning varer 35-40 minutter, hvorefter det bagte kød med svampe drysses med revet ost og returneres til ovnen i 10 minutter.
- Når osteskorpen er brunet, kan du få gryden, skålen er klar!
Fransk kød med kartofler og tomater
Velsmagende opskrift: Fransk kød i en langsom komfur
En simpel skål med franske toner under forberedelse kræver en bestemt liste over ingredienser:
- Svinekød (hals eller lænde) - 0,6 kg;
- Kartoffelknolde - 0,8 kg;
- Friske tomater - 0,5 kg;
- Løg - 3 hoveder;
- Hvidløgfedd - 2 stk;
- Hård ost - 0,2 kg;
- Rømme (15% fedt.) - 200 ml;
- Mager olie - 70 ml;
- Krydderier (til svinekød), salt
En gradvis beskrivelse af den kulinariske proces:
- Skræl kartoffelknolde og skyl grundigt under rindende vand. For at kartofflen skal bages, skal skiver finhakkes.
- Skær kødet i mellemstore stykker. Pisk dem med en lille hammer på begge sider og fedt med peber og salt.
- For at fjerne den delikate skræl fra tomaterne, dypp dem i kogende vand i et par sekunder. Skrællede tomater skåret i skiver eller skiver.
- Befri fra skaller og vasket løg, slib med de fineste halvringe.
- For at forberede creme fraiche, blandes knust hvidløg med krydderier, creme fraiche og salt.
- På en smurt bageplade med fedt spredes kartoffelknolde skåret i cirkler, dæk med et lag løg. Top med hakkede svinestykker, og dæk med hakkede tomater. Hæld al creme fraiche og sæt den i ovnen.
- Efter 40 minutter skal du fjerne bagepladen fra ovnen, drys indholdet med ost, groft revet og læg det på varmen, indtil osten har en gyldenbrun skorpe.
Hakkede kød på fransk
Udskiftning af fileten med hakket kød gør gryderetten endnu blødere og mere lækker.
En specifik liste over ingredienser er påkrævet:
- Hakkede svinekød og oksekød - 0,5 kg;
- Kartoffelknolde - 0,7 kg;
- Friske tomater - 0,3 kg;
- Rømme (15% fedt) - 150 ml;
- Ost tv. - 150 gr;
- Kyllingæg - 1 stk;
- Krydderier (til hakket kød), salt
Stadier af madlavning:
- Skær skrælede og vaskede kartoffelknolde i tyndere skiver, tilsæt salt og peber.
- Hæld tomaterne med kogende vand, og fjern den sarte hud. Slib i cirkler.
- Slib de skrællede og vaskede løg i tynde ringe.
- Ændes saucen fra creme fraiche, salt, æg og peber.
- Smør hele overfladen på panden med olie, og læg et lag kartofler, derefter hakket løg, spred jævnt et lag hakket kød, forsaltet og peber. Luk tomatsirklerne, og hæld saucen med creme fraiche og æg.
- Overtræk indholdet af bagepladen med ost og sæt den i bage i 40 minutter.
Fransk kyllingekød
En kylling kogt på denne måde er lækker.
Der kræves en specifik liste over produkter:
- Kylling (filet) - 0,8 kg;
- Frisk tomat - 0,4 kg;
- Løg - 2 hoveder;
- Mayonnaise eller creme fraiche - 200 ml;
- Ost tv. - 0,2 kg;
- Krydderier, salt;
- Hvidløgfedd - 1-2 stk.
Trin for trin forberedelse:
- Fra kyllingefilet får vi mellemstore lag ved at skære dem. Vi slår dem af og syltede i en hærdende blanding (salt, hvidløg, krydderier);
- Skrællede og vaskede løg, skåret i pæne, tynde ringe
- Vi hælder tomater med kogende vand og fjerner den sarte hud. I små cirkler.
- Smør hele overfladen på bagepladen med smør, og læg den syltede, bankede filet ud. Læg løgene ovenpå kødet. Luk alle tomatcirkler.
- Drys indholdet af bagepladen med groft revet ost, og fjern i ovnen opvarmet til over 180 ° C i 40-45 minutter.
- En brunet osteskorpe betyder slutningen på madlavningen.
Fransk kogt kødopskrift
Crock-potten er langt de mest populære husholdningsapparater i køkkenet. Det er let at håndtere, og resultatet er kendt på forhånd.
For at tilberede en lækker flerlags kød gryderet kræves visse ingredienser:
- Svinefilet - 0,6 kg;
- Løg - 1 hoved;
- Friske tomater - 2-3 stk;
- Gulerødder - 1 stor;
- Hård ost - 0,2 kg;
- Mayonnaise eller creme fraiche - 200 ml;
- Krydderier (til svinekød), salt
Stadier af at oprette en skål:
- Skyl svinefilet godt under rindende vand og klap tørt med et papirhåndklæde. Skær i mellemstore stykker. Slå ikke hvert stykke på begge sider med en hammer og pels med en blanding af krydderier, mayonnaise. Lad det suge i 15 minutter.
- Olie skålen med multikokken, og sæt kødstykkerne. Vælg "Bagning", og vælg en tid på 30-35 minutter.
- Slib den skrællede og vaskede løg med ringe.
- Skræl tomaterne fra den møre skal og skær dem i skiver.
- Gnid gulerødder og ost gennem et rivejern.
- Når timeren signalerer afslutningen af "Bagning" -operationen, skal du åbne låget og vende de stegt svinekød på den anden side.
- Vi spreder gulerødder på kødet, derefter løg, dækker alt med skiver af tomater og drys med ost.
- Luk låget, og indstil en ekstra tid på 30 minutter.
- Den færdige fad med en gylden osteskorpe kan serveres til bordet.
