Udseendet på denne skål er utroligt velsmagende, og duften af bagt kød og ost krydret med krydderier gør fransk kyllingekød altid velkommen ved ethvert festligt og hverdagsligt bord.
Materielt indhold:
Klassisk fransk ovn kyllingekød opskrift
Oprindeligt, i løbet af grev Orlovs tid, blev kødet til denne skål udelukkende taget af det mest ømme kalvekød, hvorfra den franske kok tilberedte "kødgryderet". Navnet "fransk kød" har slået rod i os, og alt kød bruges (svinekød, kalkun, kylling).
Følgende produkter kræves:
- Kylling (mørbrad) - 0,8 kg
- Ost (hård) - 0,2 kg
- Forarbejdede oste - 2 stk. 100 g hver
- Næppe - 3 mellemstore hoveder
- Hvidløg - 3 fed.
- Mayonnaise - 100 g eller 2 spsk.
- Solsikkeolie - 100 ml
- Salt, peber efter smag
Trin for trin forberedelse:
- Adskill kødet fra knoglen eller brug færdige filetstykker. Fri fra huden, venerne, skyl kødet godt. Blødgør overskydende væske med klude.
- Pak filetstykker i cellofanposer eller klamfilm, så saften ikke sprøjter under slåning, og kødstykker ikke falder fra hinanden.
- Slå forsigtigt alle kogte mørbradstykker på begge sider af med en hammer.
- Separat, i en lille skål, bland solsikkeolie, peber og salt. Og med denne marinade smør du forsigtigt hver bid. Lad stå lidt, så fileten er mættet med marinade.
- For at forberede en blanding til smøring af kød, har du brug for en skål, hvor du skal blandes grundigt og slå flødeost, mayonnaise, hvidløg, peber og salt, der føres gennem pressen. Teksturen skal være fløde.
- Skyl de skrælede løg, skåret i tynde ringe. Spred det jævnt ud på en bageplade.
- Læg de syltede filetskiver tæt oven på hinanden løg.
- Spred et lag kyllingefilet med en tilberedt flødeostepasta med krydderier.
- Gnid ost (hårdt) på et groft rivjern. Drys det ovenpå det smurte kød.
- Læg en bageplade med tilberedte ingredienser i en ovn opvarmet til 180 ° C og bag i 40-45 minutter. Skålens beredskab bestemmes af fraværet af væske på overfladen af bagepladen, der udskilles af kødet og en gylden osteskorpe.
Langsom madlavning opskrift
Bagt kød fra en kylling i en langsom komfur er lige så mørt og saftigt som kogt i ovnen.
Væsentlige ingredienser:
- Kylling (mørbrad) - 0,6 kg
- Ost (hård) - 0,15 kg
- Forarbejdede oste - 2 stk. 100 g hver
- Næppe - 2 mellemstore hoveder
- Hvidløg - 2 nelliker.
- Mayonnaise - 100 g eller 2 spsk.
- Solsikkeolie - 70 ml
- Krydderier, peber, salt efter smag
Trin-for-trin kulinarisk proces:
- Opdel den kølede filet af kyllingen med en kniv i mellemstore stykker, fjern venerne og skyl godt. Tør kødet af væsken med et papirhåndklæde.
- Pakk fileten i plastikposer eller klamfilm.
- Behandl hvert stykke med en hammer til at slå, så kødtykkelsen forbliver mindst 2 cm.
- Tør af alle fileterne med en blanding af vegetabilsk olie, salt og peber, og lad den ligge i en halv time til blødgøring.
- For at forberede en blanding til smøring af kød, har du brug for en skål, hvor du skal blandes grundigt og slå flødeost, mayonnaise, hvidløg, salt og peber gennem en presse. Teksturen skal være fløde.
- Skyl de skrælede løg. Hakk i form af hele ringe eller halvdele.
- Læg tilberedte fødevarer skiftevis i multicooker-skålen. I bunden er løgringe, på dem er brudte filetstykker placeret tæt til hinanden. Smør kødet med en sauce af forarbejdet ost, og drys med ost hakket på et rivejern.
- Indstil timeren til 40 minutter og “Bagning” -tilstand.
- Lydsignalet minder dig om, at den lækre parabol er klar!
Læs også: pommes frites med kartofler
Klassisk opskrift i en gryde
Hvis der ikke er nogen mulighed eller ønske om at bage kød på fransk fra kylling i ovnen eller langsom komfur, kan du bruge gryden.
Følgende ingredienser er påkrævet:
- Kylling (mørbrad) - 0,6 kg
- Ost (hård) - 0,15 kg
- Løg-næse - 2 mellemstore hoveder
- Hvidløg - 1 fedd.
- Rømme - 150 ml eller 2 spsk.
- Krydderier, formalet peber, salt efter smag
Trin for steg madlavning:
- Skyl og hak skrælede løg med de tyndeste ringe og halvringe.
- I bunden af en stor gryde, helst med en ikke-stick-belægning, læg løgringe i et lag.
- Skyl kylling, tør med et papirhåndklæde og skær i mellemstore stykker.
- Pakk kødet i cellofan og slå langsomt af på begge sider.
- Krydre hvert stykke salt, peber og læg oven på løgen i en gryde.
- For at tilberede hældesausen skal du blande creme fraiche med vand (1 spsk), hvidløg, presset gennem en presse og salt.
- Hæld kyllingekødet med creme fraiche, drys med revet ost på toppen.
- Sæt gryden på ovnen, luk den tæt med et låg og kog over lav varme i cirka 40 minutter.
Fransk kød med tomater
Tilsætning af denne røde, saftige grøntsag vil gøre skålen endnu mere pikant og mundvand.
Følgende ingredienser skal tilberedes:
- Kylling (mørbrad) - 0,8 kg
- Ost (hård) - 0,2 kg
- Tomater - 0,7 kg
- Næppe - 3 mellemstore hoveder
- Hvidløg - 2 nelliker.
- Mayonnaise - 200 gr
- Olie (solsikke eller smør) - 30 ml
- Krydderier, formalet peber, salt efter smag
Trin for steg madlavning:
- Skrællede løg, skyl og skær med gennemsigtige ringe.
- Skræl tomaterne, for dette nedsænkes hver grøntsag i et halvt minut i kogende vand. Skær skrælede tomater tyndt i skiver.
- For at forberede marinaden skal du tage mayonnaise, blande den med hakkede nelliker, tilsætte salt og peber.
- Opdel kyllingefileten i smukke mellemstore stykker, slå af med en hammer på begge sider.
- Smør en bageplade eller en anden stor brandsikker skål.
- Læg kødkoteletterne i bundlaget, smør dem med masser af mayonnaisesauce, spred løgene jævnt, læg tomatskiverne over og drys revet ost ovenpå.
- Sæt gryden i ovnen, der er forvarmet til 180 °, og bag den i 40-50 minutter.
- Lad den færdige parabol afkøle og server dette lækre kød til bordet!
Hvordan laver man kød på fransk med hakket kylling?
Hvis filetdelen af kyllingen ikke var ved hånden, kan den med fordel erstattes af hakket kylling, hvortil stykker i forskellige størrelser går, og den færdige parabol bliver blødere og saftigere.
Du har brug for følgende produkter:
- Hakket kylling - 0,4 kg
- Kartoffel - 4 knolde
- Tomater - 4 stk.
- Ost (hård) - 0,2 kg
- Rømme eller mayonnaise - 200 ml
- Kyllingæg - 1 stk.
- Løg-næse - 2 mellemstore hoveder
- Smør - 30 gr
- Krydderier, formalet peber, salt efter smag
Trin-for-trin kulinarisk proces:
- Det er nødvendigt at forberede alle lag til bagning separat. Skær den skrællede løg med en skarp kniv i de tyndeste ringe.
- Fjern skrælen fra tomaterne, for dette lægger vi tomaten i kogt vand i et halvt minut og tager den ud. Skær i tynde skiver.
- Skræl, skyl og hak kartoffelknolde, så de er synlige.
- Til hældning af kød er det nødvendigt at blande creme fraiche med kyllingæg, malet peber, salt.
- På en bageplade, foroljet, læg de nederste skiver kartoffelknolde, salt og peber på. Vi spreder løgen jævnt med det øverste lag.
- Luk løgringene med hakket kylling.
- Stykker af tomater fordeles over hele kødets overflade.
- Hæld indholdet af en bageplade med creme fraiche.
- Indstil temperaturen i ovnen til 190С og bag i 45 minutter.
- Træk bagepladen ud, drys den bagte masse med revet ost og send den til bagning, indtil den er gyldenbrun.
En velsmagende, saftig tallerken serveres varm eller let afkølet.
Fransk kyllingefilet med ananas og ost
Der er et ønske om at tilberede kød på fransk med en "twist" for at overraske og glæde gæsterne? En tropisk frugtananas kommer til undsætning, hvis smag er i harmoni med ethvert kød.
Følgende produkter skal fremstilles:
- Kylling (mørbrad) - 0,5 kg
- Ananas (dåse) - 1 dåse (500 gr)
- Ost (hård) - 0,1 kg
- Rømme eller mayonnaise - 100 ml
- Løg-næse - 2 mellemstore hoveder
- Smør - 30 gr
- Krydderier, formalet peber, salt efter smag
Trin for steg madlavning:
- Fjern de dåse ananas (ringe eller halve ringe) fra dåsen og skær dem i to, så to stykker kommer ud af den ene.
- Tynd den skrælede løg i halve ringe. Der er tre typer brug af løg, der er - rå, syltede og stegte. Forbered marinaden som følger: fortynd 9% eddike med 1/1 vand og tilsæt salt, sylt den hakkede løg i 10 minutter.
- For at tilberede sausen skal du blande creme fraiche med formalet peber og salt eller bruge mayonnaise.
- Skær filetkød i portioner, slå forsigtigt af. Spred hvert stykke med en blanding af salt og krydderier.
- Smør en stor bagefad med smør.
- Spred løgringe jævnt med bundlaget.
- Læg kyllingekoteletter tæt oven på hinanden løg.
- Smør kødet med creme fraiche eller mayonnaise.
- Pynt med ananasskiver hvert stykke kylling.
- Drys revet ost ovenpå.
- Vælg en ovnstemperatur på 190C, og lad produkterne bages i 40 minutter.
Skær det forberedte kød i skum med mundvand og kan serveres varmt eller varmt.
Kylling og kartoffelopskrift
Vi vil kalde denne skål "to i én", en sideskål blandet med kød. Det viser sig en lagdelt og original bagt masse.
Følgende ingredienser er nødvendige:
- Kylling (mørbrad) - 0,4 kg
- Kartoffel - 4 knolde
- Ost (hård) - 0,1 kg
- Rømme eller mayonnaise - 200 ml
- Kyllingæg - 1 stk.
- Løg-næse - 2 mellemstore hoveder
- Solsikkeolie - 40 gr
- Krydderier, formalet peber, salt efter smag
Trin for trin opskrift:
- Kødskiver fra kyllingens lænde slå forsigtigt af med en hammer.Før slagningen kan kødet indpakkes i en plastfolie, så det forbliver intakt og saften ikke sprøjtes.
- Lav en marinade fra en blanding af vegetabilsk olie, salt og formalet peber og smør dem med alle stykker kød. Chops skal marineres i mindst 10 minutter.
- Skær skrælede kartofler i tynde skiver, så de ikke er fugtige under tilberedningen.
- Hakk løgen i tynde halvringe.
- Bageplade, foroljet, spredte hakkede kartofler. Drys det med salt og formalet peber.
- Læg hele hakket løg oven på kartoflerne.
- Luk lagene med løg og kartofler med kød, syltede koteletter, der ligger tæt på hinanden.
- Smør hele massen generøst med mayonnaise eller creme fraiche og bages i ovnen, opvarmet til 180 ° C i 30 minutter.
- Drys den bagte masse med ost, knust på et rivejern og vend tilbage til ovnen.
- Efter 10 minutter dækkes den smeltede ost med en gylden skorpe. Dette betyder, at der kan serveres kød på fransk med kartofler.
Bon appetit!
