Kødruller - 10 lækre madlavningsopskrifter

Da den første franske kok gav en skive oksekød (muligvis svinekød eller kalkun) i form af en minigigar, vidste han ikke, at han var blevet forfatteren til et nyt kulinarisk mesterværk. I dag er kødruller (roule) blevet dekoration til festlige borde, solid og nærende hverdagsmad. Og hvor mange lækre topfraktioner der kan "skjules" i hvert produkt, skaber en rigtig overraskelsesret fra det!

Kyllingeforretter "Cordon Blue"

Lad os starte vores lille, men meget velsmagende gastronomiske udflugt, naturligvis, med en opskrift på fransk haute køkken.

Ingredienser Sammensætning:

• røget skinke (ikke særlig fedtet) - 200 g;
• æg - 2 stk .;
• kyllingebryst - 2 stk .;
• Emmental ost - 200 g;
• mager olie;
• citronsaft eller sojasovs - 20 ml;
• mel, brødkrummer;
• krydderier (salt, peber), karry, provencalske urter.

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker brystene godt, bliver våde af servietter, foretager langsgående snit i form af lommer i midten af ​​hvert stykke.
2. Pisk let lagene af kød, drys dem med sauce eller citronsaft, sylteagrik i op til 15 minutter.
3. Vi lægger æggene i skålen, tilsæt krydderier, ryst blandingen lidt. Bland en curry, salt, brødkrummer, revet ostespån på en separat plade. Da hvidt fjerkrækød har en neutral smag, vælger vi et fermenteret mælkeprodukt med udtalt nuancer (Emmental eller russisk ost), der kan understrege den følsomme struktur af kyllingekød.
4. Vi spreder på en halvdel af hvert stykke en skive ost og skinke, drejer ruller, fastgør dem med tandstikker. Udben produktet i mel, dypp i æggesammensætningen og brød med en blanding af kiks.
5. For at redde skorpen under varmebehandlingen sender vi kyllingesnitzlerne i et kvarter til fryseren.
6. Vi opvarmer olien i en gryde, steker alle sider af kødprodukterne til en gylden farvetone og placer følgende portion mad.

Server en lækker tallerken med den valgte sauce eller sideskål.

Svinekød ruller fyldt med svampe og ost

En vidunderlig kombination af svampe og ost kan spores til eksemplet med den elskede julienne. Ikke mindre delikat smag og kødruller med svampe.

Produktliste:

• svin indrefilet - 500 g;
• svampe (enhver art) - 150 g;
• ost (vælg blandt hårde sorter) - 70 g;
• hvidløgfedd - 2 stk .;
• frisk fløde - 100 g;
• mager olie;
• krydderier og krydderier.

Forberedelsesorden:

1. Vi deler det vasket og tørrede kød i portioner. Slå forsigtigt stykkerne af, gnid med peber og salt, lad den stå i en lukket form i en halv time.
2. Rengør og skyl friske champignoner for at få en saftig og fyldt vand. Blot dem med papirhåndklæder, strimles i form af terninger, steg i olie, indtil væsken fordamper, og der vises en gylden skorpe.
3. Skær osten i tynde terninger.
4. Vi spreder de syltede stykker svinekød på et bræt, placerer hakket hvidløg, et lag med svampesammensætning og smuldret ost på hver portion. Vi slukker lagene med kød med en påfyldning i form af rør, fastgør kanterne med tandstikker eller bandage med kulinariske garn.
5. Steg produktet, indtil det er lyserødt, anbring det derefter med en søm nede i en form, der er valgt til hele mængden af ​​mad.
6. Kombiner cremen med det samme volumen filtreret vand. Hell skålen med hvid sauce og send den til ovnen i 20 minutter, opvarmet til 200 ° C.

Server varm forretter. I den afkølede tilstand vil svinekødruller med svampe og ost imidlertid også være lækker og velsmagende.

Med svisker og valnødder

Den præsenterede tallerken kan tilberedes fra et hvilket som helst frisk kødprodukt af høj kvalitet.

Liste over komponenter:

• kalkunfilet - 700 g;
• mager olie;
• indkapslede svisker - 100 g;
• valnødder (knust) - 120 g;
• hjemmelavet creme fraiche - 200 g;
• salt, peber, krydderier.

Stadier af madlavning:

1. Så kødet ikke "vrider sig" under varmebehandlingen, beholder den skabte form, skal du sørge for at afskære alle sener. Vi vasker fileten godt, tørrer den, deler den i portionerede lag. Vi dækker dem med en film og slå forsigtigt, men uden fanatisme. Gnid derefter stykkerne med krydderier, salt og peber, lad dette stå i 15 minutter.
2. Spred tørret frugt i små skiver på forberedte skiver, drys dem med knuste nødder.
3. Vi ruller stramme ruller, fastgør kanterne med tandstikker og steger produkterne i en gryde i varm olie. Vi anbringer de rosenrøde “fingre”, som disse lækre “små ting” undertiden kaldes, i bagepladen, fyldes med hjemmegrød creme og sendes i 20 minutter til ovnen (190 ° C).

Kødretten var så saftig, øm og attraktiv, at den på få minutter "forsvandt" fra spisebordet. Og til dit helbred!

Påfyldning af skinke og ost

Når der ikke er tid til kulinariske lækkerier, tilbereder vi hurtige kødruller fyldt med skinke og ost.

Nødvendige produkter:

• smør - 30 g;
• sennep - 30 g;
• almindeligt sukker - 20 g;
• færdigt butterdeig - 500 g;
• kvalitetsskink - op til 18 skiver;
• Fetaost - op til 16 tynde skiver;
• oregano.

Tilberedningsproces:

1. Vi tager på forhånd fra fryseren det oplagrede brød med færdigt butterdej og lader det ligge på køleskabets nederste hylde. Om morgenen eller om aftenen får vi produktet, foldes forsigtigt ud og ruller det i en retning for ikke at ødelægge lagenes struktur.
2. Det tilrådes at opdele skinken fint på en speciel skive. Vi spreder kødpladerne på butterdej og derefter osteskiverne. Drys dem med hakkede oreganoblade, vend dem i en stram rulle.
3. Vi skærer produktet i portioner, lægger dem i en rummelig form, lidt i afstand fra hinanden.
4. Vi blander sennep, smør og sukker, hæld fatet med aromatisk sauce og sender det til ovnen i 25 minutter (180 ° C).

Ikke engang en halv time var gået, før en vidunderlig skål med naturligt kød dukkede op på vores bord og endda med en uventet og meget krydret fyld.

Velsmagende opskrift:hakket svinekød koteletter

Kød ruller "Fuld far" fra Olga Matvey

En luksuriøs opskrift fra en velkendt tv-programleder giver dig mulighed for at tilberede et meget enkelt, men ekstremt elegant måltid. Nyttige tip og tricks giver ikke mulighed for kulinariske fejl.

Et sæt komponenter:

• løg - 4 stk .;
• hakket kød - fra 600 g;
• salt, dild;
• svinehals - 1,2 kg;
• fed hvidløg - 3 stk .;
• sød peber (forskellige farver);
• tomatpuré eller tomater i deres egen juice - 600 ml;
• brødkrumm - 60 g;
• almindeligt sukker - 25 g;
• en blanding af peberfrugter, laurbærblade, krydderier (paprika, nelliker, revet muskatnød).

Trin for trin forberedelse:

1. Vi renser løgene, finhakker grøntsagerne, lægger i det forberedte hakket svinekød. Tilsæt hakket dild, brødkrummer, salt, en blanding af peberfrugter, hakket hvidløg. Hænder blander sammensætningen godt og omhyggeligt kombinerer alle ingredienserne.
2. Vi deler svinehalsen i tynde lag, slå dem let, danner ruller. For at gøre dette skal du lægge stykker svinekød på brættet og vende dem mod os selv med den kant, hvor der er mere kød, ikke fedt.
3. Vi vælger en del af hakket kød, giver det en aflang form, anbring det på en kødskive. Vi sætter de højre og venstre kanter på "koteletten", så vender vi laget i form af en lille pølse.
4. På denne måde fremstiller vi de resterende kødprodukter, steger dem i varm olie og spreder dem i en stegepande ned med en søm. Et minut senere, når kødet, figurativt set, "gribes", vender vi over hver portion og koger det på den anden side.
5. Vi har ruller i en wok-ristningspande (et støbejern eller en gås). Skær løgne i store halvringe, før de er blød i en gryde, hvor kødet blev stegt. Tilsæt de kvart skiver peber (uden frø) og tomaten, blandet i en blender, kombineret med krydderier.
6. Krydre maden med salt, hæld en tyk tomatblanding, hæld en skefuld sukker, gryder mad indtil halvfærdige søde grøntsager. Vi lægger hele massen i en skål med kødprodukter og opvarmes i 40 minutter med minimal kogning.

Vi spreder ruller sammen med deres lyse omgivelser på en bred skål. Ja, en sådan mængde mad gør ikke kun far fuld, men også mor sammen med resten af ​​børnene og husholdningen!

Rul med grøntsager til det festlige bord

En udsøgt kødret til en højtidelig fest kan præsenteres i form af en hel rulle med aromatisk vegetabilsk fyldning.

Ingredienser Sammensætning:

• tørrede abrikoser - 8 stk .;
• hvidløgfedd - 2 stk .;
• kød (svinekød, oksekød) - 400 g;
• sød peber - 3 stk .;
• løg;
• mager olie;
• salatblade - 5 stk .;
• urter, krydderier;
• mayonnaise - 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vi deler kødet i midten, men ikke i bunden. Vi skubber laget i forskellige retninger, skæres halvt til højre og derefter den venstre del af stykket. Vi lægger de uddannede dele af fileten i forskellige retninger som en bog.
2. Pisk forsigtigt hele kødoverfladen, gnid det med knust hvidløg, drys med krydderier og forarbejd med mayonnaise. Vi lader produktet marinere i en halv time.
3. Vi udvinder frø fra peberfrugter, vasker grøntsager, hakker ringe og deler dem derefter i kvartaler. Makl løg i samme form, før grøntsagerne til en mild tilstand.
4. Vi lægger fyldet på det forberedte kød, drys med hakkede urter og rull en stram rulle op. Vi bandager det med garn, steger i olie og skifter regelmæssigt ruller fra side til side.

Det afkølede kødprodukt frigøres fra tråde, skåret i små portioner og bevarer den oprindelige form. "Greening" den festlige fad med duftende urter.

Fyldte kødruller i ovnen

Den præsenterede opskrift bliver en universel livredder til pludselig at møde ankomne gæster. Der tilberedes en effektiv ret så hurtigt som muligt med minimale madomkostninger.

Liste over komponenter:

• æg - 4 stk .;
• hakket oksekød og svinekød - 500 g;
• hvidt brød;
• mel - 30 g;
• mager olie;
• løg - 1 stk .;
• krydderier, krydderier.

Funktioner ved forberedelsen:

1. Hårdkogt 5 æg, skrællet.
2. Vi udtager vores "strategiske" forsyning fra køleskabet - hakket kød af høj kvalitet, der er fremstillet af to typer kød. Tilsæt den hakkede løg, brødets brød gennemvædet i mælk, det rå æg i det.
3. Vi krydder sammensætningen med peber og salt, laver en grundig bunke hakket kød og opnår dannelse af en tyktflydende og ensartet struktur. Lad produktet "modne" i 20 minutter.
4. Vi spreder kødlaget på en fordoblet folie. Så kogt æg ikke glider på hakket kød, rull dem i mel og først placer dem på den kogte fyld.
5. Ved hjælp af metalpapir ruller vi en stram rulle, vrider kanterne, vi får en slags "slik" i en forstørret version.
6. Vi flytter produktet på en bageplade og sender det til ovnen i 40 minutter.

Her er, hvordan du hurtigt og nemt tilbereder kødruller i ovnen for at behandle venner med en lækker og meget attraktiv skål.

Med urter og sennep

Vi fortsætter det franske tema med introduktionen af ​​vidunderlige kødprodukter med duftende planter fra provinsen Provence.

Nødvendige produkter:

• salt, hvidløgshoved;
• kølet svinekød - 1 kg;
• Dijon sennep - 20 g;
• paprika, oliven urter, dild.

Tilberedningsproces:

1. Vi vasker og tørrer et stykke kød, skærer det på en kendt måde, hvor laget kan rulles op. Vi shpig forarbejdet svinekød med halverede hvidløgfedd, gnider med krydderier og krydderier. For at understrege den specielle sofistikering af provencalske urter og forbedre deres smag, opvarmes blandingen let i en gryde.
2. Derefter smøres emnet med Dijon-sennep, vi vender laget med en rulle, fastgør det med silikoneklemmer. Vi sender kødproduktet i 1 time til ovnen (200 ° C). 15 minutter før afslutningen af ​​processen skal du åbne papiret, bage maden, indtil den er gyldenbrun.
3. Skær det afkølede måltid i portioner, server med krydret saucer eller arranger i form af sandwich.

Den resulterende forret er et godt alternativ til de dyreste forretninger, fordi det er hjemmelavet mad.

Kødruller i pitabrød

Grundlaget for at få en lækker skål er en tynd tortilla, ved hjælp af hvilken smukke kødprodukter dannes.

Nødvendige komponenter:

• æg - 3 stk .;
• Armensk lavash;
• hakket kød - 600 g;
• hvidløgfedd - 2 stk .;
• smør - 20 g;
• løg - 2 stk .;
• brød gennemvædet i mælk - 200 g;
• salt, peber, varm ketchup.

Madlavningsteknologi:

1. Den mest saftige og møre parabol fås fra kylling eller kalkunkød. Vi maler de hakkede stykker af fuglen i en hjemmeprocessor, kombinerer hakket kød med brødkrummere presset fra mælk, hakket hvidløg og et sæt yndlings krydderier. Bland grundigt alle ingredienserne, som vi gør på koteletter.
2. Vi renser løgene, finhugger, steg i olie, indtil de er gennemsigtige.
3. Vi udvider pitabrødet, påfører et tykt mesh ketchup eller tomatpuré på det. Spred laget med hakket kød, stegt løg, finhakede æg ovenpå.
4. Vi ruller den mest tætte rulle op, læg den med sømmen ned på bagepapiret behandlet med olie. Smør produktet med æggeblomme, send det til ovnen i 20 minutter, opvarmet til 180 ° C.

Brug af pitabrød fik lov til at få overraskende smuk, velsmagende og nærende mad. Armensk kager og russisk kyndige - en unik kulinarisk tandem!

Marmor kyllingrulle

Det spændende navn vekker øjeblikkelig nysgerrighed og et ønske om at finde ud af, hvilken slags “marmor” raffinement de dygtige kokke kom på?

Produktliste:

• kyllingekød - op til 1 kg;
• gelatine - 40 g;
• fed hvidløg - 3 stk .;
• sød paprika, krydderier, krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Desværre er kyllingebrystrettene lidt tørre, og vores mål er at lave en saftig og mør rulle. For at gøre dette bruger vi både kyllingefilet og kød fra fjerkrælår og fjerner sener og hud.
2. Vi skærer produktet i de mindste stykker, krydder dem med krydderier og krydderier, inklusive krydderier og sød paprika. Hæld gelatine i høj kvalitet, bland sammensætningen grundigt, så hakket kødkomponenter trænger ind i hinanden bedst muligt.
3. Vi danner en rulle med den resulterende masse, lægger den i den kulinariske ærme. Bind en taske og prøv at frigive al luften. Vi placerer emnet i en passende form og bages i 45 minutter i ovnen, forvarmet til t 190 ° C.

Snitbillede af det færdige kødbrød ligner virkelig billedet af naturlig marmor. Et vidunderligt resultat af kulinarisk ekspertise!

En række kødruller udvidede "arsenalet" i vores hjemmemenu markant med nye interessante retter. En række fylde kan let ændres til din smag og præferencer, fordi hver opskrift ikke er en frosset dogme, men bare en måde at få det ønskede resultat på.