Græsk Moussaka med aubergine - 6 opskrifter

Denne græske tallerken indeholder både en kødkomponent og en sideskål. Det kræver ingen tilføjelser og er overraskende velsmagende. Der er mange græske opskrifter med aubergine på græsk, og enhver mulighed vil appellere til den mest krævende gourmet.

Klassisk græsk Moussaki Aubergine Opskrift

Mousaka er ikke en national græsk ret. Hun har en forfatter, den berømte græske kok Nikos Celemendis. Han var tilhænger af ikke kun nationalt, men også europæisk køkken, så i den opskrift, han opfandt, kombineres grækerne traditionelle grøntsager og lam og raffineret fransk bechamel finurligt.

Opskriften er kun omkring hundrede år gammel, men den nyder musaka i alle lande. Der er mange muligheder for dens tilberedning med forskellige ingredienser, men det hele startede med den klassiske græske Moussaka.

Denne skål kan ikke kaldes hverken kalorifattig eller kost, men hvor lækker den er! Spar ikke krydderier og olivenolie ved madlavning.

Hvad der er vigtigt, tilberedes ifølge den klassiske opskrift moussaka på græsk kun fra lam. Som en sidste udvej fra oksekød.

Selvfølgelig kan du tage svinekød eller kylling, men det vil ikke stemme.

ingredienser:

• 4 små aubergine med en samlet vægt på ca. 700 g;
• allerede snoet hakket kød - 0,5 kg;
• 2 løg;
• flere modne tomater med en samlet vægt på ca. 300 g;
• hård ost - 75 g;
• tør hvidvin 150 ml;
• olivenolie - 2 spsk. skeen.

Mushaku skal hælde sauce. For ham skal du tage:

• hård ost - 150 g;
• 2 kyllingæg;
• 400 ml mælk;
• 2 spsk. spiseskefulde mel;
• smør - 75 g.

Krydre saucen med en knivspids revet muskatnød og hakket kød - med tørre urter til din smag.

Sådan laver man mad:

1. Hvis auberginerne er bitre, skæres de i ringe uden skrælning og drysses med salt. Efter 20 minuttervasket og tørret.
2. Tomater skrælles, som de først skal skoldes til.
3. Steg ringe af aubergine over høj varme, tilsæt olie. For at gøre dem brune er det normalt nok 1 minut.
4. Løg skåret i halve ringe passer i olie, indtil den bliver gennemsigtig. Tilsæt hakket kød, ælte og stek i 5 minutter. Krydre med urter, hæld vin og gryderet i, så al væske fordamper. I slutningen af ​​gryderetten saltes de efter smag.
5. Lad tomaterne skære i cirkler.

Forbered saucen separat:

• stek mel i smør, indtil det er gyldenbrunt;
• fortyndet med varm mælk, tilsæt den i portioner og blandes grundigt, indtil den er glat;
• varmes op til en tyk creme fra, sluk ilden;
• let bankede æg æltes i saucen, så de ikke krøller;
• den resterende revne ost tilsættes til sausen, krydre med muskatnød og salt og bland godt.

Dernæst er bunden af ​​en høj bagefad dækket med aubergine (tag ½ del), læg halvdelen af ​​hakket kød og dæk med halvdelen af ​​tomaterne. Spred produkterne igen i samme rækkefølge, hæld saucen og drys med revet ost.

Bag en skål i en varm ovn i cirka en halv time.

Væsken skal fordampe fuldstændigt, men ingen afbrænding bør tillades.

Lad skålen tilføres før kvart servering i et kvarter.

Madlavningsmulighed med kartofler

Madlavningsteknologien er den samme. Hvis du tilføjer 300 g skiver kartofler til ingredienserne, der er specificeret i den forrige opskrift, får skålen en anden smag.

Kartofler skal først stekes, indtil de er halvkogte eller bages i ovnen i 10 minutter. Når der dannes en skål, lægges den i det første lag. Græsk bagtid med græsk aubergine og kartofler skal udvides lidt, da kartoffelskiver tilberedes længere end alle de andre ingredienser.

Med tilsætning af zucchini - trin for trin

Mushaku med courgette er let at tilberede, de giver skålen en særlig smag og saftighed.

ingredienser:

• 3 auberginer;
• 1 zucchini squash;
• 1 løg;
• 5 tomater;
• 500 g allerede valset hakket kød af lam eller kalvekød;
• 300 g hård ost;
• 4 spsk. spiseskefulde mel;
• 2 kopper mælk;
• 70 g smør;
• 4 spsk. spiseskefulde olivenolie.

Fadet krydres med salt og peber efter smag.

Sådan laver man mad:

1. Aubergine og courgette skivet i tynde plader drysses med salt.
2. Efter en times tid, tør dem af saften og stek let med tilsætning af olivenolie.
3. Skrællede tomater hakkes såvel som løg.
4. Før løgene i olie i 3-5 minutter.
5. Fyldning tilsættes, blandes og bringes til halvberedskab.
6. Spred tomater til halvforberedte ingredienser, krydre med krydderier, bland.
7. Stek mel i smør i 3-4 minutter. Blandingen skal være homogen uden klumper.
8. Fortynd den gradvist med let opvarmet mælk og opnå ensartethed efter hver portion.
9. Fjern saucen fra ilden, og bland den derefter med halvdelen af ​​osten revet på et fint rivejern.
10. Zucchini og aubergine er opdelt i 3 dele og hakket kød i to.

Læg derefter en tredjedel af aubergine og courgette i bunden af ​​en dyb bageplade, derefter halvdelen af ​​hakket kød, som er drysset med halvdelen af ​​den resterende ost, igen en tredjedel af aubergine og courgette, det resterende hakket kød, ost og oven på zucchini og aubergine. Det er alt. Hæld moussakaen med tilberedt bechamel, og bag den i en ikke for varm ovn i cirka 40 minutter.

Musaka efter bagning inden servering skal afkøles lidt, så smagen bliver lysere og mere mættet, og når den skæres, går den ikke i opløsning.

Græsk vegetarisk Moussaka

Denne opskrift er til dem, der ikke spiser kød i nogen form, men ikke benægter sig æg og mælk. Retten ligner ikke klassisk græsk moussaka med hakket kød, skønt den tilberedes ved hjælp af den samme teknologi. Men herfra bliver det bestemt ikke mindre velsmagende.

ingredienser:

• 2 mellemstore gulerødder og løg;
• en lille rodselleri, der vejer 100 g;
• 5 kartofler;
• 0,5 kg aspargesgrønne bønner;
• 0,5 kopper ris;
• 4 æg
• 2/3 glas mælk;
• olivenolie efter behov.

I denne opskrift er hældesausen lavet af en blanding af mælk og æg, men du kan også tilberede klassisk bechamel.

Sådan laver man mad:

1. Tre gulerødder og selleri på et rivjern, skåret løg. Steg grøntsager, indtil de er bløde.
2. Kog ris og bønner, indtil de er kogte. Skær det sidste i stykker.
3. Jakke og skrællet tre kartofler på et rivejern med store huller.
4. Vi laver saucen ved at blande lidt bankede æg med mælk. Du kan tilføje dine foretrukne tørrede urter til det.
5. Vi spredte i en bageplade, olierede, først kartofler, og derefter de resterende ingredienser i lag.
6. Hæld al saucen og ryst formen, så den gennemsyrer hvert lag.

Vegetarisk moussaka bages dobbelt så hurtigt som en traditionel ret - kun 20 minutter. i en varm ovn med en temperatur på 200 grader.

Med aubergine og ris

Der er meget lidt ris i denne skål, men det er han, der optager den lækre juice, som kød og grøntsager producerer.

ingredienser:

• 2 auberginer med en samlet vægt på ca. 500 g;
• 100 g ris;
• 2 stk. pærer og store tomater;
• et par hvidløgfedd;
• oliven- eller vegetabilsk olie - hvor meget vil der gå;
• 2 spsk. spiseskefulde mel og smør;
• 2 kopper mælk;
• 100 g hård ost, ideelt parmesan;
• 500 g hakket svinekød eller blandet med oksekød;
• en knivspids revet muskatnød.

Salt og peber tilsættes efter smag.

Sådan laver man mad:

1. Vi renser auberginerne, skærer dem med langsgående plader og blødgør dem i en halv time i godt saltet vand. Vask og tør på et serviet.
2. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune, men ikke overdrogede.
3. Kog risen næsten indtil den er færdig.
4. Steg finhakket løg, indtil de er gyldne, tilsæt hakket hvidløg.
5. Tilsæt hakket kød, stek lidt mere, tilsæt, og lad det simre ved tilsætning af finhakket tomater i 5-7 minutter.
6. Til bechamel blander vi melet, indtil det er glat med smør i en dyb stegepande. Steg dem i højst 5 minutter.
7. Fortynd sammensætningen med varm mælk, så saucen er homogen. For at gøre dette skal du konstant blande dig.
8. Krydre bechamel med salt og muskatnød.
9. Vi “samler” moussaka: læg ris i bunden af ​​formen, der skal smøres i forvejen, læg hele hakken på den, som vi derefter dækker med aubergine.

Det gjenstår at hælde mushaka med bechamel og drys med revet ost. I en meget varm ovn bages skålen på 25 minutter.

I en langsom komfur

Denne lækre græske ret kan også koges i en langsom komfur. Det viser sig overraskende blidt på grund af apparatets specielle opvarmningstilstand.

ingredienser:

• 2 små auberginer;
• løg;
• 2 spsk. skeer med creme fraiche, mel;
• 0,5 kg hakket kød;
• 1 spsk. en ske tomatpasta og smør;
• 2 æg
• 150 g hård ost;
• fedd hvidløg.

Krydderier og salt efter smag og ønske. I en langsom komfur tilberedes moussaka lidt anderledes, men det viser sig stadig meget velsmagende.

Sådan laver man mad:

1. Skær aubergine i cirkler, som er en halv centimeter tyk, uden at skræl dem.
2. Hell salt og opbevar i cirka en halv time. Skyl og tør. Stegning i dette tilfælde er ikke nødvendigt.
3. Slib hvidløg og løg, stek med en skive smør i en multikogeskål i "Bagning" -tilstand, indtil den er gylden.
4. Tilsæt hakket kød, krydre med salt, peber og krydderier, stek i yderligere 20 minutter.
5. Rør om med tomatpuré og lad det småkoke i 10 minutter.
6. Vi blander osten, æg og creme fraiche, tilsætter og tilsætter gradvist melet, hvilket giver en ensartethed af sausen.
7. Vi sætter aubergine cirkler på hakket kød, hæld sauce og kog i "bagning" tilstand i en tredjedel af en time. Vi sørger for, at de "blå" grøntsager brunes.