Gennemblødt æbler får en syrlig sød og let kulsyreholdig smag, og vigtigst af alt fastholder de alle nyttige stoffer, der findes i friske frugter. Urination er en gammel måde at høste frugter og bær på, kun kendt og brugt i Rusland.
Urination kan være enkel (i saltvand), sur (i svagt koncentreret saltvand med mel) og sukker (ud over salt, sukker eller honning tilsættes marinaden). Ofte kombineres de forskellige metoder, salt, sukker og mel tilsættes.
Materielt indhold:
Gennemblødt æbler - den nemmeste opskrift
En enkel måde afslører alle detaljer i proceduren. Efter dens udvikling vil værtinde være i stand til at tilføje hendes tilføjelser til den i form af urter eller forskellige bær (tranebær, kirsebær, stikkelsbær og andre).
Traditionelle retter - et træbadekar med en kapacitet på 10-15 liter. Før præparatet påbegyndes, skal det være forberedt omhyggeligt: blødlægges i flere timer i vand, skyll derefter med koldt vand og skoldes med kogende vand. Andelen af æbler og marinadeingredienser pr. Karbad er:
• 5000 g Antonovka-æbler;
• 400 g sukker;
• 160 g rugmel;
• 90 g salt;
• 10000 ml vand;
• rug eller hvetestrå.
Vandladningsopskriften trin for trin:
1. Hæld hovedet med kogende vand, og læg med et tykt lag i bunden af det forberedte karbad. Halm tillader ikke kun modne frugter at undgå skader, men vil også give dem en smuk ravfarve under tilberedningen.
2. Vask æbler godt, og kasser beskadiget eller plettet råne. Pedikler skal ikke fjernes.Læg rene frugter i karret med "haler" op.
Frugter af sene sorter af grøn eller hvid farve, såsom Antonovka, Semerenko, Zeleka, Titovka, Pepin, Anis, Golden, er egnede til vandladning.
3. Kog vand, opløs salt, sukker i det. Hæld derefter rugmel og rør, så der ikke er klumper. Fjern marinaden fra ilden, og når den er helt afkølet, hæld æbler på den.
4. Sæt undertrykkelse på æbler og lad dem stå i 10-14 dage ved en temperatur på ikke under 15-18 ° C, tilsæt saltvand dagligt og opsamle skum. Efter to uger kan produktet opbevares i en kold kælder.
Høst om vinteren i banker
Ikke hver husstand har et trækar på 10-20 liter. Så i en bylejlighed er der simpelthen ingen steder at opbevare en sådan mængde gennemvædet frugt, men en tre-liters flaske med æbler kan fastgøres til køleskabet. For at tilberede frugt på denne måde på to tre-liters glasskruer tager du:
• 1750 g æbler af efteråret eller vinteren;
• 3000 ml vand;
• 130 g kornet sukker;
• 20 g bordsalt;
• blade af rips, kirsebær og citronmelisse.
Æbler i banker ved metoden med vandladning høstes som følger:
1. Forbered først marinaden: salt og sukker opløses i vand, denne væske koges i tre til fire minutter og lodes afkøle til stuetemperatur.
2. Hele æbler (små frugter skal tages, der let passerer gennem krukken) sætte i flasker, hæld melissa, rips og kirsebær med vaskede blade.
3. Hæld æbler med afkølet saltvand, dæk dem med plastikdæksler og lad dem stå i 5-7 dage ved stuetemperatur. På dette tidspunkt skal du nøje overvåge saltvandets niveau og fyld om nødvendigt op.
4. Når æblerne ikke længere har absorberet fugt og saltvand fermenterer, kan emnet opbevares et køligt sted (køleskab eller kælder).
Uvanlig mulighed med bjergaske
Chokeberry bruges mere udbredt i madlavning, men røde klynger forbliver ofte på træer helt op til sneen, hvilket tiltrækker fuglernes opmærksomhed. Men til rødfrugtede bjergaske er der en værdig anvendelse i madlavning. Bekræftelse af dette vil være den originale opskrift på gennemblødt æbler med disse bær.
På en tre liters glasflaske har du brug for:
• 2000 g efterårs æbler;
• 400 g klynger af bjergaske;
• 15-20 ark solbær;
• 2000 ml vand;
• 100 g kornet sukker;
• 10 g salt.
Sådan tilberedes gennemvædet æbler med bjergaske:
1. Opløs alle salt- og sukkerkrystaller i varmt vand, lad den resulterende opløsning afkøle helt.
2. Vask æblerne, bjergasken og ripsebladen grundigt uden at fjerne stilken. Læg æbler i en ren krukke, overfør dem med klynger af bjergaske og ripseblade.
3. Hæld med en afkølet marinade, dæk med gasbind foldet i flere lag ovenpå og stå, indtil stuetemperatur begynder at fermentere. Det tager cirka fire dage.
4. Dæk derefter krukken med et låg og overfør det til et køligt sted (kælder eller kælder), og efter halvanden måned kan du nyde lækre gennemvædet frugt.
I græskar juice med havtorn
Normalt bruges en vandig opløsning af sukker og salt til marinade eller urt, men græskar juice anvendes i denne originale opskrift. En sådan udskiftning gør det muligt for frugten ikke at mørkne i lang tid efter at have fjernet den fra karret. Liste over ingredienser til blødgøring af æbler med havtorn i græskar juice:
• 3900 g æbler;
• 150 g æbler;
• 850 g græskar.
fremstilling:
1. Tilbered først græskarjuice. For at gøre dette brændes massen af grøntsagen, skrælet fra huden og frøene, med en lille mængde vand og koges, indtil den er blød. Vand er nødvendigt nøjagtigt, så græskar ikke brænder - hverken mere eller mindre. Dernæst ældes massen og afkøles.
2. Vask de vaskede æbler tæt i en beholder til vandladning, hæld bær med havtorn. Hæld al den afkølede græskarjuice, knus den med en belastning og tag den ud til kulden.
Gennemblødt æbler med sennep
Urter til blødgøring af æbler med tilsætning af sennep holder frugterne tæt indtil opbevaringens afslutning og ikke løs, mens de giver dem en skarp smag. Ved denne blødgøringsmetode dannes heller ikke skum på overfladen, eller den er meget lille, og skimmels udseende er generelt udelukket. For at fugtige æbler med sennep, tag:
• 5000 g æbler;
• 10000 ml vand;
• 60 g salt;
• 60 g sennepspulver;
• 150-300 g sukker;
• 100 g halm;
• 100-150 g blade af kirsebær, rips.
Handlingssekvensen:
1. I bunden af det forberedte karbad, læg et lag halm skoldet med en stejl var, på det - et lag æbler, derefter et lag med blade. Gentag denne måde, læg æbler i en beholder, lag dem med blade, indtil beholderen er fuld.
2. Opløs sennep, salt og sukker i varmt vand, hæld æbler med den afkølede urt. Installer undertrykkelse ovenfra og anbring det på et køligt sted. Efter en måned er æblerne klar til at spise.
Tønder med kålopskrift
Gennemblødt æbler Antonovka er sandsynligvis den enkleste og på samme tid lækre opskrift på gennemblødt æbler, da æbler ikke er fyldt med marinade kogt på vand, men med kål juice, som de syltede med. Til opskriften skal du forberede:
• 1000 g æbler;
• 1500 g hvidkål;
• 300 g gulerødder;
• 60 g salt;
• 30 g sukker.
Madlavningsteknologi:
1. Hakk kålen i strimler, vend gulerødderne i store chips. Bland grøntsager med salt og sukker, skyl derefter grundigt, så de lader juice. Jo mere juice, desto bedre. På samme trin kan du justere mængden af salt og sukker til din smag.
2. Læg et lag kål med gulerødder i bunden, en række æbler med halerne oppe i en rent vasket trætønde. Fyld derefter alle åbningerne mellem æblerne med hakket kål, igen æblerne. Gentag, indtil beholderen er fuld.
3. Hæld saften, som kålen udskilles i tønden, så æblerne er i væsken. Sæt på tønde bøjninger. Hold dem i rummet i cirka to uger, og sæt dem derefter i kælderen.
Med honning og lingonbær
Selv en lille mængde lingonbær giver de gennemblødte æbler en smuk lyserød farve og en behagelig aroma. Ved marinade kan du f.eks. Tage både honning og sukker, hvis et af familiemedlemmerne er allergiske over for biavlsprodukter. Proportionerne af ingredienserne er som følger:
• 5000 g æbler;
• 500 g lingonberry bær;
• 2500 ml vand;
• 300 g honning (eller 500 g sukker);
• 50 g salt;
• 100-150 g lingonberry blade.
Metode til vandladning:
1. Kog marinaden ud af vand, honning og salt, afkøl den helt. Vask grundigt æbler, lingonberry blade og bær.
2. Læg æbler tæt i et kar eller en anden forberedt beholder, skift dem med blade og hæld over med bær. Hæld al den kolde marinade.
3. Læg et afsnit af ren hvid klud foldet flere gange oven på frugten, læg en trecirkel eller en stor plade, hvorpå belastningen skal placeres. Lad emnet stå på et køligt sted.
Sundhedsmæssige fordele og skader
De sundhedsmæssige fordele ved friske æbler er uden tvivl. Hvad angår gennemvædet frugt, ligger deres fordel udover den rige vitaminsammensætning:
• i et højt indhold af plantefibre og fibre, som har en gunstig effekt på tarmens motilitet;
• i evnen til at optimere den kvalitative og kvantitative sammensætning af tarmens mikroflora ved at forbedre dens arbejde;
• i det enorme indhold af askorbinsyre, der forbedrer immunsystemets funktion;
• i et højt indhold af calcium i sammenligning med andre typer æbleemner, hvilket giver retten til at betragte dette produkt som et middel til at forhindre osteoporose.
Men på trods af sådanne vægtige argumenter til fordel for brug af produktet, er det værd at forstå, at gennemvædede æbler i nogle tilfælde kan gøre meget skade. Sådanne frugter kan forværre forløbet af gastrisk mavesår og gastritis på grund af deres øgede surhedsgrad, derfor bør folk med disse sygdomme bedre afvise gennemvædet frugt.
