Italiensk grøntsagssuppe er en populær frokostindstilling i italienske familier. Dets sammensætning indeholder altid en masse ingredienser, hvilket gør smagen på skålen unik. De bedste opskrifter fra Minestrone er samlet i denne samling.

Klassisk italiensk Minestrone suppe opskrift

Ingredienser: 320 g zucchini, 120 g kartofler, paprika og løg, 200 g tomater, 80 g gulerødder, 60 g tomatpuré, fedd hvidløg, 30 g hård ost, 7 store spiseskefulde olivenolie, 1,3 l skrællet vand, salt.

  1. Alle deklarerede grøntsager anbringes i en stegepande med opvarmet olivenolie til gengæld til stegning. Først er det tilfældigt hakkede gulerødder og løg. Derefter - paprika og hvidløg. Små hakkede grøntsager betragtes som mere egnede til Minestrone. De sidste stykker tomat uden hud og courgette lægges i gryden.
  2. Når alle de anførte ingredienser er stegt, kan du overføre dem til gryden og hælde salt og koldt vand.
  3. Efter kogning af væsken sendes kartoffelstænger til den. Madlavning varer 17 til 20 minutter.
  4. En del af de tilberedte grøntsager fjernes med en spaltesked. Resten er moset med en håndblender. Hele ingredienser returneres til gryden.

I henhold til den klassiske Minestrone-opskrift serveres skålen med tomatpuré og finrevet ost.

I en langsom komfur

Ingredienser: 230 g oksekød, 3 mellemstore kartofler, en stilk af selleri, stykker gulerødder og løg, 2 stk. kål, 160 g kål, lille zucchini, en halv flok friske urter, blanding af peberfrugter, 5 - 6 friske svampe, salt.

  1. I midten af ​​pæren foretages et snit på tværs, hvorefter det lægges ud i skålen med den elektriske pande.
  2. Næppe skrælles og skæres i strimler, gulerødder - kvarterer, kartofler og courgette - terninger, svampe - skiver. Kålen hakkes fint, og selleri stilken hugges simpelthen i flere dele.
  3. Yderligere flyttes alle grøntsager simpelthen til langsomt komfur, og hele kødstykket lægges på toppen.
  4. Produkter fyldes med vand.
  5. Minestronesuppe koges i den rette tilstand i 60 - 70 minutter.

Kød ekstraheres fra den færdige skål, skæres i stykker og returneres tilbage. Salt, peberfrugter, hakkede greener tilsættes suppen. Behandlingen efterlades i yderligere 5 minutter ved opvarmning.

Genova

Ingredienser: 2 l vegetabilsk bouillon, 90 g pasta (pasta), 1 stk. løg, gulerødder, selleri (stilk), kartofler, tomater og courgette, 90 g grønne ærter og grønne bønner, 60 g rosenkål, græsløg, 3 spsk. l. olivenolie, 60 g parmesan, salt.

  1. Finhakket hvidløg, løg, gulerødder og en selleri stilk stegt i olivenolie.
  2. Grøntsager overføres til en gryde og hældes med salt bouillon. Der tilsættes skiver kartofler. Massen koges i 15 - 17 minutter fra kogepunktet.
  3. De resterende hakkede grøntsager, ærter, bønner og pasta tilsættes. Tilberedningen fortsætter, indtil alle komponenter er klar.

Om nødvendigt saltes suppen, drysses med revet parmesan og serveres ved bordet.

Minestrone med Chorizo

Ingredienser: 40 g pasta, 60 g chorizo ​​(pølse), 50 g sød peber, rodselleri, aubergine, zucchini, champignons, grønne bønner, gulerødder, purre og hvide bønner, 6 stk. kirsebær, 1 liter kyllingebestand, Pesto-sauce, salt, et par blade af mørk basilikum.

  1. Hvide bønner blødlægges i koldt vand om aftenen.
  2. Alle deklarerede grøntsager skrælles, vaskes og mellemstore. Rotselleri er simpelthen opdelt i flere dele.
  3. I gryden stegtes de tilberedte ingredienser først, indtil de er lysebrune, og hældes derefter med en lille mængde bouillon og koges i 20 - 25 minutter.
  4. Pølser skæres så tynd som muligt og anbringes på grøntsager.
  5. Den bouillon, der bringes i kog, flytter indholdet af panden og kirsebæret uden hud. Der tilsættes separat kogte 3 - 4 minutter grønne bønner der. Suppe koges i cirka en halv time, saltes efter smag.

Serveres varmt med pestosaus og friske basilikumblade.

Option med grønkål og hvide bønner

Ingredienser: 2 dåser dåse hvide bønner, olivenolie, medium løg, 2 hvidløgfedd, salt, 2 spsk. l. tomatpuré, 420 g grønnkål, 1 \ 2 tsk. tørret timian, så meget rød peber flager, et pund hakkede tomater.

  1. Olivenolie opvarmes i en stor tykvægget gryde. Først stegt løg og hvidløg på det. Salt og krydderier tilsættes straks til grøntsagerne.
  2. En pasta med tomater lægges på en allerede blød løg, og stegningen fortsætter i et halvt minut.
  3. Dernæst bevæger slaw sig ind i gryden.
  4. Efter 4 - 6 minutters tilberedning tilsættes bønner uden væske, hakkede tomater og 4 glas vand.
  5. Suppen koges, saltes, ilden reduceres under den, og skålen koges i 12-14 minutter.

Klar Minestrone med bønner serveret til middag med revet parmesan.

Fancy Minestrone suppe med pasta

Ingredienser: 2 stk. zucchini, squash (2 stk.), 230 g porcini-svampe, olivenolie, 2 gulerødder, løg, 3 selleri-stilke, 8 kopper kyllingebuljong, 2 dåser hvide bønner (dåse mad), en kop enhver pasta, en kop grønne bønner, en dåse tomater i deres egen juice, salt, 1/3 lille. skeer gurkemeje, parmesan.

Læs også:minestronesuppe

  1. Zucchini, squash og løg skæres i terninger. Svampe - i 4 dele. Gulerødder og selleri - tilfældigt. Svampe, courgette og squash drysses med salt, vandes med olivenolie, fordeles på en bageplade og bages i 8 - 9 minutter.
  2. Strimlet løg, selleri og gulerødder stegtes i opvarmet olivenolie i en gryde i 3-4 minutter. Buljongen hældes i ingredienserne, koges.
  3. Efter 10 minutter lægges to typer bønner (dåse forvasket). Pasta tilføjes.
  4. Efter yderligere 6 minutter spildte dåse tomater ud med væske, salt og gurkemeje.
  5. Produkter fyldes med bouillon, bagte komponenter overføres til dem. Om nødvendigt kan væskemængden øges. Efter yderligere 7 - 8 minutter er suppen helt klar.

En godbid serveres med tynde skiver af parmesan og hjemmebagt brød.

Frosset grøntsagssuppe

Ingredienser: 340 g mexicansk frosset grøntsagsblanding (med gulerødder, majs, ærter, grønne bønner og paprika), løg, 90 g lille pasta, krydderier, bordsalt.

  1. I en stewpan på ethvert forvarmet fedt (det er bedst at bruge olivenolie af høj kvalitet) stegt grøntsagsblandingen. Det behøver ikke optøes på forhånd.
  2. Løg skæres i små terninger. Frisk hvidløg kan også bruges til at smage.
  3. Når grøntsagsblandingen i gryden blødgøres, lægges stykker løg og hvidløg ud til den. Ingredienser stewes sammen, indtil de blødgøres. Fra tid til anden blandes massen med en bred ske.
  4. Efter 15 minutter kan du hælde den rigtige mængde vand på grøntsagerne. Massen saltes og koges over en minimal varme i 12-14 minutter.
  5. Halvdelen af ​​de tilberedte grøntsager ekstraheres fra stewpan. Den resterende blanding moses. Hele grøntsager returneres til suppen, og pastaen tilsættes.

Efter yderligere 5 minutter fjernes den italienske grøntsagssuppe fra ovnen og lades brygge. Det serveres til middag med friske urter.

Grøn suppe a la Minestrone

Ingredienser: løg, gulerod, halvcucchini, 3 spsk. l. hakkede grønne bønner, 180 g spinat, en dåse hvide dåse bønner, 650 ml kyllingebestand, olivenolie, tør hvidløg, salt.

  1. Olien opvarmes i en stegepande, revede gulerødder og små løgterninger stegt på den. Grønne bønner tilsættes. Steg langsomt ingredienserne i 3 til 4 minutter.
  2. Kuber af courgette hældes i gryden. Tilberedning med hyppig omrøring fortsætter, indtil den er blødgjort.
  3. Indholdet af beholderen anbringes i kogende saltet bouillon. Spinat og vaskede dåse bønner går der.
  4. Suppen koges i et par minutter.

Tilberedte godbidder med finrevet ost serveres.

røget

Ingredienser: 2 l vegetabilsk bouillon, 130 g hvide, røde og grønne bønner, 2 tomater, 4 hvidløgfedd, løg, 320 g røget bryst, 80 g lille pasta, en flok frisk basilikum, salt, frisk malet sort peber, tørrede aromatiske urter.

  1. Bønner blødlægges i flere timer i koldt vand og koges derefter, indtil de er bløde.
  2. Tomater skoldes med kogende vand, huden fjernes fra dem. Grøntsager skæres i små stykker.
  3. Strenge bønner slippe af med halerne og skæres i små stykker.
  4. Pæren vaskes og skæres i terninger. Bryst - mellemstore skiver.
  5. Kødet stegtes i en gryde med løg, indtil det er gyldenbrunt.
  6. Tre typer bønner samt tomater sendes til gryden. Buljongen hældes ovenpå, så den dækker ingredienserne helt.
  7. Stew sammen i 20 til 25 minutter.
  8. Indholdet af gryden hældes i gryden. Der flytter pasta, aromatiske urter, sort peber, hakket basilikum, salt og knust hvidløg. Tilføj eventuelt lidt mere bouillon eller vand.

Suppe koges, indtil pastaen er kogt og serveres ved bordet.

Hemmeligheder og tricks med madlavning

Krydderier er essentielle ingredienser i den pågældende suppe. Du kan bruge enhver til din smag.

Bedst egnet til denne parabol er basilikum, rosmarin, oregano og timian.

For rigdom kan du tilføje både lille pasta og ris til skålen. Stegt skinke og / eller kød såvel som revet ost vil gøre det endnu tykkere og mere velsmagende.

Grøntsager til Minestrone bør meget langsomt smelte ned i en stegepande, indtil de er bløde, så deres smag afsløres maksimalt. For at gøre dette stegtes de i olivenolie ved den langsomste ild.

Relateret software:Mere fra forfatteren: