Efteråret er tiden til høst, naturen forbereder sig til vinteren. Vi bør også tænke på den kolde periode og en meget velsmagende og usædvanlig dessert - græskarmarmelade vil hjælpe med dette.
Hvad forestiller du dig, når du hører ordet marmelade? Sikkert elastiske skiver af søde godbidder i sukker drys. Men i Europa kaldes marmelade kun andet end almindelig marmelade! Men skynd dig ikke at blive forstyrret - i dag vil vi overveje forskellige opskrifter på disse godbidder, der kan bringes til live derhjemme.
Materielt indhold:
Græskarmarmelade med vanilje
Denne delikatesse tilberedes hurtigt og enkelt og vigtigst - ingen farvestoffer, konserveringsmidler eller ukendte tilsætningsstoffer. Dette er en dejlig godbid for børn, velegnet til diabetikere.
For at forberede det skal du:
- græskarmasse - 350 g;
- gelatine eller agar-agar - 30 g;
- sødestof - efter smag;
- citronsyre - en lille knivspids (eller en teskefuld citronsaft);
- vanillin - 1 pose.
fremstilling:
- Kog græskaret - bages i ovnen (180 grader, 20 minutter), damp eller kog i en lille mængde vand, dæk det med et låg. Det skal være blødt.
- Hæld gelatine med koldt vand for at få det til at kvælde.
- Knus det færdige græskar og slå med en blender, tilsæt vanillin, sødestof og citronsaft eller citronsyre. Bland grundigt og pisk igen. Det er bedre at gøre dette, når græskaret stadig er varmt, så vil sammensætningen opløses jævnt og hurtigt.
- Opvarm vandet med gelatine eller agar-agar, indtil granulaterne er helt opløst.
- Bland begge masser i en skål, og visp igen.
- Afkøl massen til ca. 40-45 grader og læg den i dåserne - ideelle former til slik eller is er velegnede til disse formål. Hvis de ikke er der - vælg skålene, linj bunden med klamfilm, læg græskarmassen ud.Det er vigtigt, at laget ikke er mere end 2 cm.
- Blødgøres ved stuetemperatur, og køles derefter i 12 timer. Desserten er klar!
Kanel og nellike behandler
Europæisk græskarmarmelade, det er også en marmelade, der ofte kan høres i forskellige film. Og her er opskriften.
ingredienser:
- græskar - 1 stor (ca. 1,5-2 kg);
- nelliker - 3-5 stk .;
- kanel - 1 pind eller en halv teskefuld;
- sukker - 1 kg;
- eddike - 100 ml;
- vand - 1-2 l.
fremstilling:
- Skræl græskaret fra frø og skræl. En grøntsagskniv er perfekt til dette.
- Skær det skrællede græskar i små stykker - striber eller terninger.
- Hæld skiverne i en dyb gryde, tilsæt nelliker og kanel, hæld vand - det skal dække græskar mindst 3-5 cm.
- Kog, indtil det er helt blødt.
- Før det kogte bløde græskar gennem en kødslibemaskine eller aftør gennem en rustfri stålsigt.
- Tilsæt sukker til den resulterende puré, sæt den derefter i brand og kog under konstant omrøring, uden at lade sukkeret brænde, indtil det bliver tykt.
- Tættere på det ønskede resultat, tilsæt eddike og kog i 15 minutter.
- For at bestemme beredskaben til syltetøjet - slip det på en kold plade: hvis dråben bevarer sin form, er skålen klar. Hvis ikke, kog lidt mere.
- Marmelade (marmelade) pakkes varmt i en glasbeholder og henlægges i flere dage på et mørkt, køligt sted (efter afkøling).
Det resulterende produkt kan bruges som en sauce til kødretter - meget velsmagende og usædvanligt!
Kokosnødder
Agar agar er en erstatning for gelatine. Dette er et planteprodukt.
Lækker græskarmarmelade med agaragar vil være en dejlig godbid for hele familien.
ingredienser:
- agar-agar - 2 teskefulde;
- græskar - 400 g;
- sukker - et glas;
- citronsaft - 4 spsk;
- kokosnødeflinger - 1 spsk.
fremstilling:
- Vask græskar, skræl, frø og fibre.
- Skær i små stykker, bages i ovnen i 20-30 minutter ved en temperatur på 180 grader.
- Slib det bagte græskar med en blender og gnid gennem en sigte.
- Opdel massen i halvdelen - hæld agar-agar i halvdelen og lad stå i en halv time. Hæld sukker i anden halvdel, tilsæt citronsaft, bland grundigt og læg på svag varme.
- Bring massen næsten i kogepunkt under omrøring, tilsæt derefter den anden del af græskaret til den.
- Hold ild i yderligere 10 minutter, undgå intens kogning og omrøring konstant.
- Sluk derefter for varmen, og lad massen stå i yderligere 10 minutter.
- I mellemtiden skal du forberede formene eller vælge en passende skål og linse dens bund med klamfilm.
- Hæld den varme masse, idet du ser på en lagtykkelse på ca. 2-3 cm. Afkøle, hold i køleskabet. Bedre at forlade i kulden natten over.
- Om morgenen skal du skære godbiten i stykker og drys med kokosnød. Vær forsigtig - hvis der laves et tykt lag, ser marmelade mere ud som gelé.
- Lad produktet stå i en anden dag i køleskabet, indtil det er helt frossent.
Den bedste løsning er at holde marmeladen i køleskabet i en dag eller to, så er den elastisk og smuk, men du kan prøve den på 12 timer. Bon appetit!
Læs også:kage dukker derhjemme
Madlavning med honning
Hvis du vil have den klassiske version "som fra en butik", men uden farvestoffer og konserveringsmidler - er dette en enkel og forholdsvis hurtig opskrift. Dets særegenhed er, at du nemt kan variere antallet af ingredienser - der er ingen streng opskrift. Og vigtigst af alt, for dens forberedelse har brug for et minimum sammensætning! Derfor er marmelade med gelatine en favorit hos mange husmødre.
Til madlavning har du brug for:
- lille græskar, 1,5 kg;
- sukker - 100 g;
- honning - efter smag (fortrinsvis flydende);
- citronsaft af en eller to citroner;
- gelatine - 1 pose.
fremstilling:
- Vask græskar, skræl det af skrælen og frøene med den fibrøse del.
- Skær i små stykker, læg dem på en bageplade.
- Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 20-30 minutter.
- Slib det bagte græskar med en blender og gnid gennem en sigte.
- Tilsæt sukker og citronsaft til den resulterende masse. Bland godt.
- Hell gelatine, dets mængde afhænger af mængden af græskarmasse. Så for 200 g græskar har du brug for 20 g gelatine, til 400 g - 40 g gelatin osv.
- Bland massen grundigt og lad den stå i 15-20 minutter ved stuetemperatur for at kvælde gelatinen.
- Sæt derefter den resulterende masse på langsom opvarmning. Kog ikke op! Vent indtil græskarmassen er viskøs.
- Sluk for ovnen, lad massen afkøle i 5-10 minutter, og tilsæt honning efter smag. Bedre, hvis der bruges flydende honning. Rør godt.
- Vælg retter med en flad bund, og nok til at skabe et lag på 2 cm. Linje bunden med klamfilm.
- Hæld den forberedte græskarpuré i skålene, lad den afkøle ved stuetemperatur og lad den stå i køleskabet natten over.
- Skær den resulterende dessert i stykker, rull sukker eller melis, så den ikke klæber sammen.
Sød og naturlig delikatesse er klar! Kogt marmelade derhjemme giver glæde for både børn og voksne.
Opskrift med Citrus Juice
Hvis du vil have en original dessert eller en ekstraordinær tilføjelse til retter - prøv græskarmarmelade! Tilsætning af citrusjuice giver dig mulighed for at skabe en usædvanlig smag af den færdige parabol. Så skriv opskriften.
ingredienser:
- græskar (kun papirmasse) - 1 kg;
- orange - 2 stk .;
- appelsinsaft - 150 ml;
- æbleeddike - 150 ml;
- vanilje - 1 pod (eller 1 pose);
- rosiner - 100 g;
- citron - 1 stk .;
- sukker - 200 g.
forberedelse
- Det første trin er at vaske græskar og citrusfrugter grundigt.
- Derefter renser vi græskaret fra huden, frø og fibre.
- Skær i små stykker og læg i en gryde.
- Gnid skoven med appelsiner og citron, send til græskar. Klem 150 ml appelsinsaft der.
- Skræl appelsinerne uden skræl, opdele i skiver, fjern filmene og læg dem i en gryde. Vi gør det samme med citron (du kan klemme en halv citron og rense resten fra filmene og lægge i skiver).
- Vi vasker rosinerne og tilføjer til græskar-citrusblandingen.
- Hæld sukker der (helst rørsukker), og tilsæt æble cider eddike.
- Rør godt og læg på medium varme. Det tager 50-60 minutter, før græskaret dampes op, bliver blødt og mættet med aromaerne fra andre ingredienser.
Overfør den færdige parabol i glasskruer, lad den afkøle, placer den derefter i køleskabet i 7-10 dage.
Denne fantastiske græskarmarmelade med tilsætning af vanillin og citrus bliver bestemt en af dine foretrukne desserter.
Vi håber, at opskrifter kun giver glæde og varme. Og husk, den mest lækre marmelade er lavet med kærlighed!
