Nogle mennesker tror, ​​at kun røde tomater kan syges. Men dette er ikke helt sandt. For at verificere det modsatte, kan du prøve at tilberede syltede grønne tomater. Der er flere interessante opskrifter, der hjælper dig med at få fremragende originale snacks fra disse umodne frugter.

Klassiske syltede grønne tomater

Den nemmeste mulighed er kolde pickling. Det er praktisk at bruge i tilfældet, når du har brug for at konservere et stort antal frugter.

 

I henhold til klassisk teknologi er følgende ingredienser nødvendige for at arbejde:

  • friske grønne tomater;
  • 8 liter rent vand;
  • 1 spsk. sukker;
  • 4 spsk. bordseddike;
  • 300 gram bordsalt;
  • 10 tabletter aspirin;
  • et par lag laurbær og peberkorn.

Sådan fremstilles syltede grønne tomater korrekt:

  1. Tomater skal først sorteres ved at fjerne beskadigede frugter og dem, der viser tegn på ødelæggelse. Derefter skal de skylles grundigt.
  2. Anbring frugterne i forberedte containere.
  3. Læg krydderier og krydderier der.
  4. For at forberede marinaden skal du tilføje de resterende komponenter til vandet (salt, eddike, aspirin og sukker). Rør dem grundigt.
  5. Hæld grøntsagerne med den forberedte opløsning, så de er helt dækket med væske.
  6. Kork og forsegl et køligt sted.

På bare to uger kan duftige syltede tomater allerede smages.

Vinterforberedelser i banker

Du kan sylt grøntsager til vinteren i forskellige retter. Men oftest bruger de almindelige glasskruer til dette. Det er meget praktisk i dem ikke kun at konservere, men også at overvåge frugtens tilstand under opbevaring.

For sådanne retter er metoden med varm bejdsning ideel.

Ud over tomaterne selv tages følgende produkter til dens udførelse:

  • drikkevand;
  • 80 g hvidt sukker;
  • 100 g eddike 5%;
  • laurbærblad;
  • 60 g bordsalt;
  • flere ærter af peber (bitter og krydderier).

Sådan syges varme tomater i en glasbeholder:

  1. Sorter og vask frugterne.
  2. Læg dem i banker.
  3. Saml alle andre ingredienser (undtagen eddike) i en gryde.
  4. Sæt den på bålet og kog i 20 minutter efter kogning af blandingen.
  5. Tilføj en bid.
  6. Hæld grøntsager med frisklavet marinade.
  7. Dåser dækkes kun med låg og steriliser dem med indholdet i cirka 10 minutter.
  8. Herefter skal containerne tæt korkes og sendes til kælderen for afkøling.

Om vinteren vil sådanne tomater være et fremragende alternativ til agurker til forberedelse af den berømte Olivier.

Opskrift som i USSR

I sovjetiske tider blev syltede grønne tomater fundet i hver købmand på hylderne. Normalt blev de solgt i liter eller tre-liters krukker.

Til forberedelsen på fabrikken blev der anvendt forskellige opskrifter, men for at gentage en af ​​dem i hjemmekøkkenet kræves to krukker med en kapacitet på tre liter:

  • 4 kg tomater (grøn eller let brun);
  • 4 blade persille;
  • 10 ml eddike essens;
  • 2 liter rent vand;
  • 4 tørre knopper af kulinariske nelliker;
  • 30 søde ærter og halvdelen så meget sort peber;
  • 2 små bælter med varm chili;
  • et ufuldstændigt glas fint salt;
  • 170 - 180 g sukker.

Metoder til forberedelse af populær konservering:

  1. Vask dåser rene og damp-damp eller hold dem i flere minutter i en varm ovn.
  2. Vask og tør alle komponenter.
  3. Placer krydderier i bunden af ​​beholderen. Anbring tomater på dem op til beholderens hals.
  4. Kog den angivne mængde vand i en praktisk skål.
  5. Hæld det umodne frugter, og lad dem være i ca. 5 minutter.
  6. Tøm væsken tilbage i den samme beholder. Hæld saltet og sukkeret i opskriften, og kog sammensætningen igen. Efter dette skal du introducere essensen og fjerne gryden fra komfuret.
  7. Hæld frugterne med en knap kogt marinade og rull straks dåser op med metal låg.
  8. Derefter skal de vendes, indpakkes tæt og vente på den endelige afkøling.

For at smage minder disse tomater meget om dem, der engang kunne købes i butikkerne.

Takket være dobbeltpåfyldning er sterilisering ikke påkrævet i dette tilfælde, hvilket i høj grad forenkler arbejdet.

Syltede grønne tomater med hvidløg

For at gøre syltede tomater mere duftende er det bedre at koge dem med hvidløg. Der kan være flere muligheder. Blandt dem er det værd at fremhæve en opskrift, der er særlig populær.

For ham har du brug for:

  • grønne tomater;
  • frisk hvidløg.

Marinaden kræver anvendelse af sådanne komponenter:

  • 3 l drikkevand;
  • 75 g kornet sukker;
  • 200 ml eddike 9%;
  • 60 g mellemstor salt;
  • 3 laurbærblade;
  • flere grene og kerner af dild (friske eller tørrede).

Det er ikke en stor ting at gentage denne opskrift.

Det er kun nødvendigt:

  1. Vælg de små tomater, og skyl dem grundigt.
  2. Skræl hvidløg og skær den i stykker.
  3. I hver tomat skal du lave et snit med en skarp kniv og indsætte et stykke hvidløg i det.
  4. I bunden af ​​dåserne lå grene af dild og udstoppede tomater på dem.
  5. Kog marinaden separat. Traditionelt skal eddike hældes helt i slutningen.
  6. Fyld glassene med varm opløsning til toppen og rull op.

Denne opskrift udelukker også steriliseringstrinnet, da hvidløg og eddike allerede er fremragende konserveringsmidler.

Madlavning hurtigt

Hvis du ikke ønsker at vente længe, ​​kan du syltede grønne tomater ved hjælp af den accelererede metode.

I dette tilfælde skal du tage:

  • 3 store tomater;
  • en halv liter vand;
  • 300 ml eddike 9%;
  • 75 gram salt;
  • et hoved af hvidløg;
  • 200 gram friske grene af dild.

Alt gøres meget enkelt:

  1. Vask tomaterne godt og skær den forsigtigt i store skiver.
  2. Hakk dild tilfældigt.
  3. Hakkede hvidløgfedd i tynde skiver.
  4. Læg mad i en bred beholder og bland.
  5. Kog vand hver for sig, og opløs salt i det. Først tilsættes eddike.
  6. Hæld grøntsager i en kogende opløsning.
  7. Sæt dem i køleskabet efter afkøling.

Om bare en time er en hurtig forretter med grønne syltede frugter klar.

Original skål med kål og æbler

Erfarne husmødre er i stand til at lave forskellige vinterforberedelser. For eksempel med umodne tomater kan du få en fremragende grøntsagsbase til suppe.

For at tilberede det skal du tage:

  • 1,5 kg kål (nemlig hvidkål);
  • 600 gram løg;
  • 1 kg grønne tomater og så meget sød peber;
  • 0,3 kg æbler;
  • 0,7 kg gulerødder;
  • 60 gram salt;
  • 300 ml raffineret vegetabilsk olie;
  • 25 gram peberkorn;
  • 75 gram sukker;
  • 5 ml eddike essens.

Teknologien til tilberedning af suppebasen:

  1. Skær tomaterne med skrælede løg i kopper.
  2. Hakk kål fint.
  3. Hakk peber og æbler fint. Først skal de fjerne kernen med frø.
  4. Saml alle komponenter i henhold til opskriften (undtagen essensen) i en gryde
  5. Tilsæt lidt vand til dem, og sæt containeren i brand.
  6. Efter at have kogt saltlage, lav flammen mindre og kog i 20 minutter.
  7. Introducer essensen, og fortsæt varmebehandlingen i samme tilstand i ca. 10 minutter.
  8. Anbring den stadig varme masse i forsteriliserede krukker og rull dem op. Opbevares på et køligt sted.

Om vinteren skal du bare tilføje denne base til gryden med kogende kartofler, og efter 4 minutter er en let og meget aromatisk grøntsagssuppe klar.

Krydret pickling opskrift

Hvis du tilføjer hot chili til de syltede let søde tomater, får du en duftende krydret snack. Der er mange elskere, der vil kunne lide denne skål.

Til arbejde har du brug for:

  • 1 kg små grønne tomater;
  • 10 ærter sort og 6 - krydderier;
  • laurbærblad;
  • ½ varm peber pod.

Til saltvand:

  • en halv liter drikkevand;
  • 30 gram granuleret sukker og salt;
  • 2,5 ml eddike essens.

Sådan laver du krydret grønne tomater til vinteren:

  1. Glaskander skal først vaskes grundigt og skylles med kogende vand.
  2. I bunden af ​​de tørrede beholdere sættes peber og andre krydderier.
  3. Drys hele tomater ovenpå.
  4. Hæld kogende vand til toppen af ​​glassene, dæk dem med låg og lad dette stå i 3 minutter.
  5. Tøm væsken tilbage i gryden og forbered en saltvand derfra, og mål den nødvendige mængde ingredienser i henhold til opskriften.
  6. Hæld tomater i en kogende opløsning.
  7. Rul straks dåser op, indpak det i et varmt tæppe og lad dem afkøle i 3 dage.

Det er bedre at opbevare sådanne emner i kælderen eller på køleskabets nederste hylde.

Hvor kan jeg bruge syltede grønne tomater

I dag høster mange husmødre syltede grønne tomater til vinteren. Det er sandt, at flertallet mener, at de kun bør forbruges som en enkel snack. Men som praksis viser, er deres omfang meget bredere.

Umodne syltede tomater bruges som et supplement til forskellige kødretter, de føjes til supper, pizza og kanapefyld. Derudover kan du lave en lækker salat ud af sådanne tomater på få minutter.

Et minimumssæt af komponenter er påkrævet:

  • 6 grønne syltede frugter;
  • en fjerdedel af den midterste løg;
  • 10 oliven (uden frø);
  • friske urter (dild med persille)
  • en halv teskefuld fransk sennep;
  • olivenolie.

At forberede en sådan salat er slet ikke svært:

  1. Skær tomaterne forsigtigt i 4 dele. Hvis frugterne er meget små, kan du opdele dem i to.
  2. Hakk løg fint.
  3. Skær oliven i cirkler.
  4. Finhakket greenerne.
  5. Fold produkterne i en skål, tilsæt sennep til dem, hæld olie og bland.

En sådan salat behøver ikke spises med det samme. Han er nødt til at insistere lidt, så produkterne kan suge ind i hinandens aromaer.Allerede et udseende og original lugt af denne parabol skaber appetit!

Relateret software:Mere fra forfatteren: