Pickled champignons - 7 vinteropskrifter

Champignons, der er meget værdsat på grund af deres ernæringsmæssige egenskaber, betragtes som næsten sterile svampe, fordi de dyrkes i specielle rum - champignon-svampe. Dette giver dig mulighed for at spise dem uden varmebehandling, men på trods af dette forbliver den mest populære snack med disse svampe - syltede champignoner.

Et udvalg af opskrifter nedenfor hjælper enhver husmor med at klare svampe til vinteren, tilberede syltede svampe på koreansk eller arrangere en varm forretter, når gæsterne ankommer.

Pickled champignons - en klassisk opskrift på vinteren

For at pickle champignons i henhold til den klassiske vinteropskrift har du brug for:

• 1500 g friske champignoner;
• 250 ml raffineret solsikkeolie;
• 150 ml eddike 6%;
• 1000 ml filtreret vand;
• 24 g hvidløg;
• 20 g salt;
• 4 laurbær;
• 8 ærter sort peber;
• 12 ærter med krydderier.

Pickling-processen trin:

1. Sorter champignonerne, skyl og skær store prøver i 2-4 dele. Kog dem derefter i kogende vand i 15-20 minutter, idet det konstant skum fjernes.
2. Kast de kogte champignoner i et dørslag, så glas vandet optager marinaden.
3. Kog vand med salt og sukker, hæld olie og eddike i det. Lad opløsningen koge i 2-3 minutter.
4. Derefter sendes svampe til marinaden og koges i den i yderligere tre minutter. Anbring hvidløg og krydderier i de forberedte krukker, fyld med svampe, hæld marinaden.
5. Rul dåser op med låg, vend det om og lad det afkøle i en dag. Læg dem i opbevaring. Den optimale temperatur for bedre konservering af svampehøsten er ikke over 18 grader.

Hurtig madlavning

For en hurtig marinade pr. Kg champignon, skal du forberede:

• 100 ml drikkevand;
• 100 ml lugtfri solsikkeolie;
• 60 ml eddike 9%;
• 10 g salt;
• 10 g kornet sukker;
• 30-35 g hvidløg;
• 20 ærter sort peber;
• 2-3 laurbærblade.

Hurtig pickling-algoritme:

1. Læg de tilberedte svampe i en beholder i en passende størrelse eller anden ildfast beholder.
2. Til marinade blandes alle ingredienserne, der er angivet i opskriften. For at hvidløg kan give sin smag og aroma til blandingen, skal hver fedd skæres i to eller tre dele.
3. Hæld svampe med marinade og tænd ild. Hvis der ikke er nok væske, og det ikke dækker svampen helt, behøver du ikke tilføje vand. Situationen skal afhjælpes af den juice, der frigives under varmebehandlingen.
4. Efter at have kogt svampen fire minutter efter kogning på svag varme, lad dem køle helt af. De afkølede svampe er fuldstændigt syltede og klar til at spise.

Koreansk madlavningsindstilling

Hjemmelavede syltede svampe på koreansk koster flere gange mindre end en snack fra butikken, og det tager lidt tid at tilberede dem.

De krævede ingredienser er:

• 1000 g friske champignoner;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml ris eddike;
• 50 g sukker;
• 30 g salt;
• 5 g formalet sort peber;
• 5 g rødglødet peber;
• 5 g malet koriander;
• 4 laurbærblade;
• gurkemeje efter smag.

Tilberedningssekvens:

1. Kog de vaskede svampe i ti minutter i en tilstrækkelig mængde vand (mindst 2 liter) med laurbærblad. Tøm derefter vandet.
2. Læg de kogte svampe i en bred skål eller pande, drys dem jævnt med malet krydderi ovenpå. Gurkemeje i dette tilfælde tages kun for at få en smuk farve.
3. Hell derefter varm olie oven på svampen, og sørg for, at olien kommer på krydderierne. Tilsæt sukker, salt og eddike. Bland alt sammen.
4. Overfør champignonerne i en ren, tør glasglas, hæld krydret marinade, opkølet. Efter 7-8 timer kan krydret syltede champignoner spises.

Hvordan man pickle kebab svampe?

Svampe er velsmagende ikke kun i marineret form, men også som en smagfuld grill, som først skal syltes i en blanding af følgende produkter:

• hjemmelavet creme fraiche eller mayonnaise;
• formalet sort peber og andre krydderier;
• saltet.

Sådan pickles og koges svampespyd:

1. Vælg store prøver til grill, skille hattene fra benene og skræl dem forsigtigt af.
2. Læg dem derefter i en gryde eller skål, salt, krydre med krydderier og tilsæt creme fraiche eller mayonnaise. Med mayonnaise og creme fraiche er det vigtigt ikke at overdrive det, for under bejdsning frigives der fugtighed, og der er nok væske.
3. Svampe marineres i to timer, omrøres lejlighedsvis, så de jævnligt marineres. Derefter kan champignonhætter strækkes på spyd og koges på grillen eller luftgrillen.

Saltning af svampe i en krukke om vinteren

For at pickle champignons til vinteren skal du tage:

• 2000 g friske svampe;
• 500 g løg;
• 150 g salt;
• 30 g sennepsfrø;
• 10 ærter krydderier;
• 5-6 laurbærblade.
• vand.

fremskridt:

1. Fold grundigt vaskede og rensede komponenter i en skål, hæld koldt vand med 5-10 g salt tilsat, læg på en komfur og opvarm til kog.
2. Efter kogning koges champignonerne i syv til ti minutter over moderat varme, og efter kogning, læg dem i et dørslag og vent, indtil alt vand er drænet.
3. Læg hakkede løg og krydderier på bunden af ​​de tilberedte sterile krukker. Læg kogte svampe ovenpå, fordel jævnligt saltet på beholderne, og hæld kogende vand på toppen.
4. Rul dåser op med kogte jernhætter og lad den køle helt af, idet bunden drejes til toppen. Opbevares i køleskab eller på et andet køligt sted.

Med løg

Marinerede svampe med løg er meget velsmagende.På grund af det faktum, at svampen ikke er sylt hele, men i tynde skiver er de klar inden for en halv time, og til tilberedning af denne snack kan du tage frugter af enhver størrelse.

Til denne opskrift skal du tage:

• 1000 g champignoner;
• 200-300 g løg;
• 5 g salt;
• 10 g sukker;
• 50-60 ml eddike;
• 50-60 ml vegetabilsk olie;
• 10 g klar sennep;
• 30 ml sojasovs;
• hvidløg og krydderier efter smag.

Pickling metode:

1. I vaskede svampe, skæres den nederste del af benet af og hugg dem med sugerør eller tynde skiver.
2. Derefter koges svampe i tre til fem minutter i kogende vand og kasseres i en sigte eller dørslag, hvilket gør det muligt at dræne vandet, som de blev kogt i, fuldstændigt.
3. Vi skærer løg i halve ringe og tilsætter svampen. Eventuelt kan du på samme trin tilføje en eller to hakkede nelliker.
4. Ved marinade skal alle ingredienserne kombineres i de forhold, der er angivet i opskriften. Den resulterende blanding hældes svampe med løg og står i mindst en halv time.

Varm madlavningsmetode

Et træk ved den varme pickling-metode er, at svampene gennemgår varmebehandling direkte i marinaden. Som et resultat er produktet klar til brug umiddelbart efter afkøling.

For at tilberede en forretter med svampe på denne måde skal du tage:

• 700 g champignon-svampe;
• 5 g salt;
• 10 g sukker;
• 140 ml vegetabilsk olie;
• 40 ml eddike;
• 4 fed hvidløg;
• 2 laurbærblade;
• flere grene af frisk grøn dild og ærter af sort peber med fokus på din smag.

fremstilling:

1. Rengør for snavs og affald, skyl under rindende koldt vand og tør.
2. Hell olie, eddike i en gryde med en passende forskydning, tilsæt salt, sukker og hvidløg, skivet i tynde plader. Tilsæt straks krydderier efter smag.
3. Overfør rene og tørre champignoner til en gryde, bland med en træspatel, så hver champignon dyppes i olie.
4. Dæk gryden med et låg og lad det simre over lav varme i 7-10 minutter efter kogning. Dette vil give ekstra væske til marinaden fra den udskilles juice.
5. Fjern derefter låget, bland og kog i yderligere 10 minutter. Derefter er det kun at slukke for ilden, dække gryden med et låg og vente på, at skålen er afkølet.