Manka: hvad korn er lavet af, nyttige egenskaber, brug i madlavning, hvad der kan udskiftes

For nylig blev grød lavet af denne korn sunget med ros og betragtede det som en næsten unik skål i sin ernæring i babymad. Og i dag er benchmarksne forskudt i en helt anden retning - børnelæger opfordrer forældrene til at udelukke semulina fra kosten for deres små. Og i fremmede lande er der ingen særlig kærlighed til dette produkt ... For at finde ud af hele sandheden om korns egenskaber, skal du vide, fra hvilket korn semulje er lavet, hvad der er inkluderet i dets sammensætning og hvordan du bruger dette produkt korrekt.

Hvilket korn er semulje lavet af?

For mange kan spørgsmålet om, hvad semulje er lavet af blive overrasket. Faktisk kommer navnet ofte fra korn eller andre typer planter, der formales for at opnå den ønskede konsistens.

Kun i dette tilfælde er situationen anderledes. Dette er almindelige hvedegryn, kun af en større slibning end for fremstillingen af ​​mel.

Der er flere versioner vedrørende navnet. Nogle forklarer navnet ved lighed med produktet med en anden grød, der blev kogt af manna frø, enggræs, som oftest bruges til dyrefoder.

Den anden version er baseret på den kristne tro om manna fra himlen, som Gud sender for at mætte en person (fra den hebraiske mand - ”mand”). Da kornet er meget nærende og tilfredsstillende, gennemfører de en sådan tilknytning til Bibelens historie.

Gryn er fremstillet af forskellige hvedesorter, som påvirker kategorien semulje anført på pakningen:

• hårde kvaliteter (T);
• blød hvede (M);
• en kombination af forskellige korn (TM).

For at kornet får et velkendt udseende for os, gennemgår det flere stadier.

1. Hvedekorn knuser ikke små dele.
2. De resulterende råvarer males, og klid adskilles.
3. De resterende kerner sigtes.
4. Groft malede korn.

Produktets sammensætning og kalorieindhold

Semulina af høj kvalitet har en lysere farve end den grålig version af produkter i lav kvalitet. Ideelle gryn er korn, ikke et pulverformigt stof.

Produktionen fra hvedekorn reguleres strengt ved udgangen fra transportøren med procentdelen af ​​nødvendige komponenter.

Croup består af:

• stivelse (ca. 70%);
• fødevarestoffer (27 - 28%);
• fibre (2-3%).

Den kemiske sammensætning af korn præsenteres i følgende form:

• B-vitaminer;
• tocopherol;
• nicotinsyre;
• jern;
• kalium;
• phosphor;
• kobber;
• calcium;
• zink;
• natrium;
• mangan;
• magnesium;
• vand;
• folinsyre;
• aske.

Tør korn indeholder 330 kcal pr. Hundrede gram, hvis du fremstiller semulina grød i vand, derefter i 100 gram - 80 kcal og i den samme grød i mælk - allerede flere kalorier, 98.

Nyttige egenskaber til den menneskelige krop

Medtagelsen af ​​hvedegryn i kosten giver dig mulighed for at mætte kroppen med de nødvendige vitaminer, aminosyrer og mineraler.

Hvilke funktioner ved produktet taler for semulje?

Blandt egenskaberne skal det bemærkes:

• styrkelse af nervesystemet;
• humør forbedring;
• slippe af med træthed;
• stimulering af den normale funktion af det kardiovaskulære system;
• normalisering af kolesterol i blodet;
• styrkelse af kroppens forsvar;
• bedring efter lange og alvorlige sygdomme, kirurgisk indgreb.

Ud over den interne brug af korn anvendes i kosmetologi. Masker og skrubber baseret på det hjælper med at forbedre hudfarven, renser ansigtet fra rødme og udslæt.

Brug af semulje i madlavning

Den mest populære kornopskrift, som semulje faktisk er forbundet med, er Guryevs mælkegrød.

Fadet fik sit navn takket være grev Gurievs geniale kok. I begyndelsen af ​​det 19. århundrede kom han på en fremragende godbit, som siden da begyndte at blive serveret ikke kun til husholdninger, men også til gæster på russiske værfter.

For at tilberede en sådan godbid kogte koglen semulina grød i mælk og tilsatte yderligere komponenter til processen.

Blandt dem er:

• cremet skum;
• honning;
• marmelade;
• kandiseret frugt;
• tørrede frugter;
• valnødder;
• mandler.

Skålen var ikke kun særlig velsmagende, men også yderst nyttig. Et sådant antal ingredienser giver dig mulighed for at få nok og fylde kroppen med de nødvendige vitaminer.

Semulina grød er kendt for alle, men det er ikke den eneste skål med hvedegryn.

Semka bruges også:

• til udfyldning af de første retter;
• i dumplings, dumplings;
• til gryderetter og kødboller;
• i hakket kød;
• til frittere, pandekager;
• som kød og grøntsager til stegning;
• til manna - en tærte med tørt korn og kogt grød;
• i bærmousse, gelé;
• til cheesecakes, muffins, cookies;
• som topping af en bageplade, så tærterne ikke brænder.

Se på emballagen, før du køber korn! Korn "M" er mere velegnet til korn, kødboller og gryderoller. Brand "T" anbefales til brug i tilberedningen af ​​søde retter, supper og hakket kød.

Hvordan kan du udskifte semulje i madlavningen

Hvis der ikke er noget nødvendigt korn i køkkenet, og du har brug for det til madlavning af en opskrift, eller hvis du af en eller anden grund ikke kan bruge det, kan du med sikkerhed erstatte det med andre, lignende i sammensætning og funktioner, ingredienser.

Blandt dem er:

• havregryn eller mel;
• hvetemel;
• rismel (glutenfri version);
• stivelse - majs eller kartoffel;
• klid;
• rugmel;
• mandspån;
• kokosmel;
• kiks;
• hvedekimemel.

Mange husmødre gør det modsatte: erstatt mel med semulje. Således giver de retter, såsom kødboller, en rigere og blødere smag.

Kontraindikationer

Hvis du bruger grød fra dette korn for ofte, kan du provosere udviklingen af ​​forskellige patologier.

nemlig:

• allergiske reaktioner i form af udslæt, eksem;
• tarmsygdomme i form af diarré, flatulens;
• nedsat calciumabsorption, som truer knoglematologier;
• fedme.

På grund af det faktum, at stofferne i kornet ikke tillader, at calcium absorberes fuldstændigt i blodbanen, hvilket betyder, at børn, der er under 1 år, ikke behøver at gå til organerne for at fodre semulina, anbefales de ikke. Når alt kommer til alt vokser dette særlige barn hurtigt, og calcium er nødvendigt for den normale udvikling af alle systemer, især knogler.

En anden grund, når semulje ikke er ønskeligt i kosten for babyer, er stivelsesindholdet i en mængde, der ikke kan optages af børnenes krop. En uforberedt mave kan simpelthen ikke klare sådanne mængder, at den påvirker mikrofloraen negativt. Og dette er det første skridt til svære patologier i mave-tarmkanalen.

Ud over barndommen er kontraindikationer til brugen af ​​semulegryn:

• cøliaki (en allergi mod gluten findes i korn);
• diabetes mellitus;
• kroniske sygdomme i fordøjelseskanalen.

De, der følger en diæt, folk, der er tilbøjelige til fedme, og atleter er bedre stillet med ikke at introducere produktet i kosten, så at de sammen med en del af gryn af semulje ikke får et par ekstra pund.

Menuen skal være varieret og afbalanceret. Semulina vil gavne kroppen ved moderat og korrekt brug.