Mayonnaise derhjemme med en blender - 8 opskrifter

De vigtigste komponenter i mayonnaise er vegetabilsk olie og æg. Opbevar produkt anbefales at opbevares ved en temperatur på højst 18 grader fra 45 dage til 6 måneder. For at opnå sådan langtidsopbevaring er kemiske konserveringsmidler inkluderet i dets sammensætning. Men du kan spise en sauce elsket af mange og uden at skade sundheden, for fra naturlige produkter kan majones derhjemme med en blender tilberedes på få minutter.

Klassisk mayonnaise derhjemme

For at tilberede den mest populære franske sauce, der er kendt for mange som mayonnaise, har du brug for:

• 1 kyllingæg;
• 250 ml raffineret vegetabilsk olie;
• 15 ml citronsaft;
• 10 g klar sennep;
• salt, sukker, sort peber og andre krydderier efter smag.

For at lave mayonnaise derhjemme skal du ikke bruge mere end fem minutters tid, men for at alt fungerer, skal du tydeligt følge kogeinstruktionerne:

1. Bryd ægget i et dybt glas (for eksempel fra en blender) og slå det, indtil det er glat.
2. Begynd derefter med at introducere raffineret olie i små portioner, mens du fortsætter med at piske massen med en blender. Først skal du kun tilsætte ¼ teskefuld, og når halvdelen af ​​smøret allerede er pisket med ægget, kan du tilføje en spiseskefuld ad gangen.
3. Massen bankede godt og fortykkede - det er tid til at tilsætte salt, sukker, citronsaft og andre krydderier. Slå alt sammen igen. Prøv, hvis du har brug for at justere smagen, tilsætte slik, salt eller andet krydderi, slå igen, og mayonnaisen er klar.

Tilberedningssekvensen kan være lidt anderledes: hæld olie i et glas, tilsæt alle ingredienserne, slå ægget, og tryk derefter forsigtigt på ægget med blenderdysen til bunden og begynde at slå, når massen bliver tykkere, hæv dysen. Denne metode til forberedelse kræver en vis færdighed.

Fra vagtelæg

Vagtelæg er meget mere nyttigt end hønsæg, da indholdet af vitamin A, B1, B2 i dem er to til tre gange højere, så de kan blive grundlaget for vitamin-mayonnaise, som vil omfatte:

• 6 vagtelæg;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 10 g sennep;
• 7 g formalet sort peber;
• 10 ml citronsaft;
• 4 g salt;
• 4 g sukker.

Sådan tilberedes vagtelæg-mayonnaise trin for trin:

1. I høj hastighed skal du slå vaktelæg med salt, sennep, sukker og formalet peber i cirka et minut med en blender.
2. Fortsæt med at arbejde som en blender, begynder at introducere en teskefuld vegetabilsk olie, så kan dens mængde øges til 1-2 spsk.
3. Hæld citronsaft i en praktisk klar pisket sauce og bland, indtil den er glat.

Vegetarisk mayonnaise blender

Mayonnaise er en olie-i-vand-sovs af emulgeret vegetabilsk olie.

Oftest fungerer æg som en emulgator, men selv uden dem kan du tilberede en lækker og tyk hjemmelavet mayonnaise, som kræver:

• 300 ml raffineret olie;
• 100 ml akvafaba (du kan udskifte 150 ml sojamælk);
• 20-30 g klar sennep;
• 30-45 ml citronsaft (eller vineddike);
• 5 g salt;
• 3-5 g sukker;
• krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Bland olien og aquafab (sojamælk) i en beholder i passende størrelse. Drej derefter blandingen på få minutter med en nedsænkbar blender i en boblende emulsion.
2. Tilsæt de resterende bestanddele af sausen, og fortsæt med at vispe med høj hastighed, indtil den ønskede konsistens er opnået. Resultatet er næsten en halv liter lækker vegetarisk mayonnaise.

Hvordan laver man Provence derhjemme?

Uanset hvor mange nye navne der er fyldt med mærker af mayonnaiseemballage, foretrækker de fleste husmødre Provence. Hans GOST fra 1950 antydede tilstedeværelsen af ​​sådanne ingredienser i saucen: vegetabilsk olie, friske æggeblommer, 5% eddike, tilberedt sennep, sukker, salt og krydderier.

Der var ingen stivelse, fortykningsmidler, smagsstoffer og konserveringsmidler i dens sammensætning, så det er mere lækkert og lettere at tilberede din foretrukne Provence selv.

• 150 ml raffineret olie;
• 2 æggeblommer med hønseæg;
• 10 g færdiglavet sennep;
• 15 ml bordseddike;
• 5 g sukker;
• 2-3 g salt.

fremskridt:

1. Kør æggeblommerne i en halv liters krukke, tilsæt sukker, salt og tilsæt sennep. Pisk denne masse indtil glat og fuldstændigt opløser alle salt- og sukkerkrystaller.
2. Fortsæt med at slå massen med en blender i høje hastigheder og introducer al vegetabilsk olie i små portioner. Hæld eddike i en færdiglavet mayonnaise og slå i cirka et minut mere. For at forhindre, at mayonnaisen eksfolierer, skal alle ingredienser have samme temperatur. Det kan være bare plads, eller du kan køle æggeblommer og smør, så saucen pisker hurtigere.
3. Direkte i den halvliters krukke, hvor mayonnaisen blev tilberedt, skal du lægge den i køleskabet i flere timer, så den tykner, og så kan du bruge den til dressing af salater og tilberedning af andre retter.

Original hvidløg-majones

Den originale mayonnaise med hvidløgsaroma og saftige greener er perfekt til kyllingen, der er bagt i ovnen. Denne opskrift bruger basilikum og persille, men du kan tage andre urter til din smag.

Liste og mængde ingredienser:

• 1 æg
• 200 ml raffineret olie;
• 10 g persille;
• 10 g basilikum;
• 12 g hvidløg;
• citronsaft og salt efter smag.

Tilberedningssekvens:

1. Ryst kyllingægget med en gaffel, indtil det er glat, og hæld det i et glas til en håndblender. Pisk derefter ægget med en blender med en dyse til fremstilling af cocktails (whorl), hæld gradvist vegetabilsk olie og citronsaft.
2. Tilsæt hvidløg, knuste urter, finhakket greener, salt og krydderier i den luftige tykke masse, bland grundigt med en ske.

Hjemmelavet, ingen æg

Hjemmelavet mayonnaise uden æg kan ikke kun være magert, men også kogt i komælk.

For at fremstille 500 ml af denne sauce skal du bruge følgende produkter i sådanne forhold:

• 300 ml olie;
• 150 ml mælk;
• 20 g klar sennep;
• 5 g salt;
• 30 ml citronsaft eller bordseddike;
• 3-4 g sukker.
• krydderier.

Trinvis forberedelse:

1. Vend smør og mælk med en håndsblender til en hvid emulsion. Det tager kun få sekunder.
2. Tilsæt salt, citronsaft og sennep til den resulterende blanding. Pisk alt i cirka to minutter ved hjælp af høj hastighed. Massen skal blive tykkere.
3. Tilsæt sukker og krydderier i det sidste trin. Slå alt sammen igen. Klar til at sende mayonnaise i flere timer i kulden.

Trin for opskrift på cottage cheese

Mayonnaise er et relativt kaloriprodukt, men det betyder ikke, at folk, der er på diæt eller ser på deres vægt, skal nægte salater, der er krydret med denne sauce. Du kan altid finde et lettere diætalternativ, og for eksempel lave mayonnaise derhjemme fra cottage cheese.

For ham skal du tage:

• 200 g cottage cheese;
• 2 æggeblommer;
• 60 ml mælk;
• 60 ml solsikke eller olivenolie (du kan tage deres blanding i lige forhold);
• 20 g klar sennep;
• 15 ml citronsaft eller æble cider eddike;
• salt efter smag.

Handlingers algoritme:

1. I en blender skal du slå cottage cheese, æggeblommer og mælk til en homogen glat masse.
2. Fortsæt med at slå cottage cheese, hæld olie i små portioner. Tilsæt derefter de resterende ingredienser og bland godt.
3. Hvis cottage cheese var tør, og kornene forblev i mayonnaisen, kan sausen reves gennem en fin sigte.

Opbevar cottage cheese-majones, som enhver anden hjemmelavet oprindelse, du behøver kun i køleskabet fra 3-4 dage til en uge.

Med eddike

Citronsaft tilsættes til mayonnaise for at forbedre smagen, men den kan erstattes med eddike. Smagen af ​​den færdige tankstation vil ikke kun ikke lide under dette, men tværtimod blive rigere og rigere. Det vigtigste er ikke at tage et regelmæssigt bord, men i stedet bruge balsamico, æble eller vineddike.

Sammensætning af mayonnaise med eddike:

• 2 rå kyllingæg;
• 250 ml raffineret vegetabilsk olie;
• 5 ml balsamicoeddik;
• 5 g salt;
• 5 g sukker;
• 3 g krydderier.

fremstilling:

1. Pisk æg med alle andre ingredienser (undtagen smør) med en håndblender, indtil de er glatte.
2. Hæld derefter raffineret olie i fem til seks slag uden at stoppe pisken med maksimal hastighed.
3. Når forbindingen får en tyk og tyktflydende konsistens, der ligner creme fraiche, overføres den til en glasbakke og opbevares i køleskab i en halv time i køleskabet.