Citron kan ikke kaldes den sødeste frugt, men takket være sin friske og forfriskende aroma er den meget populær blandt hjemmebrug og professionelle konditorer. Som bekræftelse af dette - utallige forskellige bageprodukter kaldet citronpai. Det kan være fra shortbread, gær, puff og kiksdej, åben og lukket, med forskellige citronfylder og cremer.

Klassisk lækker citron terte

De amerikanske husmødre har en klassisk citronpai - dette er en terte med citronkurd og marengs, de engelske kvinder bager en citronmuffin fra kiksdej med smør.

Citronpai består af enkle ingredienser, der findes i hvert køkken.

Vores husmødre har en lettere at tilberede, men velsmagende opskrift:

  • 2 æg
  • 180 g sukker;
  • 200 ml kefir;
  • 160 g semulje;
  • 14 g bagepulver;
  • 260 g mel;
  • 1-2 citroner;
  • vaniljesukker efter smag.

Bagning trin for trin:

  1. Forbind kefir med semulje og lad det kvælde i 20-30 minutter. Pisk æg godt sammen med sukker. Vasket i varmt vand, riv citronen på et groft rivejern.
  2. Kombiner æg, kefir med semulje, revet citron og en blanding af mel og bagepulver. Det skal vise dejen, som hjemmelavet creme fraiche.
  3. Drys den smurte form med mel eller semulje, overfør dejen ind i den. Bag kagen i cirka en halv time før tørre tandstikker.

Madlavning fra shortcrust wienerbrød

Shortcrust wienerbrød citron tærte er lavet af følgende sæt produkter:

  • 200 g smør;
  • 360 g sukker (halvdelen til dejen og halvdelen til topping);
  • 4 æggeblommer;
  • 4 g soda;
  • 4 g salt;
  • 320-480 g mel;
  • 2 mellemstore citroner.

bagning:

  1. Slip æggeblommerne med en visp eller en gaffel, der tidligere er kombineret med sukker, indtil en lysere farve på massen og fuldstændig opløsning af alle sukkerkrystaller.
  2. Overfør let smeltet smør, skåret i små terninger, til denne masse. Fortsæt med at gnide olie og æggeblommer, indtil de er frodige og homogene.
  3. Bland 2/3 af den mængde mel, der er angivet i opskriften, med salt og soda, og sigt det derefter på bordets arbejdsoverflade. Læg olieblandingen på toppen af ​​melet, og hug det alt sammen i krummer, tilsæt mel om nødvendigt. For at gøre kagen mere smuldrende og mindre tilstoppet med mel, skal blandingen af ​​olie og æggeblommer afkøles.
  4. Til fyldning, læg citroner i kogende vand i 5-10 minutter. Dette vil hjælpe med at fjerne bitterhed. Skær derefter frugterne i små skiver, vælg frøene og slib dem i en kødkværn. Den resulterende citronskum blandet med sukker. Påfyldningen er klar.
  5. I en pergamentforet aftagelig form med hermetisk forseglede sider skal du overføre halvdelen af ​​sandkrummene, citronpåfyldning på den, og dæk med de resterende krummer på toppen.
  6. Bag kagen på 190-200 grader i 35-55 minutter, med fokus på farven på skorpen. Efter afkøling, skift til en serveringsskål og server med varm te.

På kefir

Denne kage har en forfriskende smag.

Sammensætningen af ​​aromatiseret citronpai på kefir inkluderer:

  • 250 g sukker;
  • 4 æg
  • 250 ml kefir;
  • 100 ml vegetabilsk olie;
  • 1 citron
  • 100 g rosiner;
  • 5 g bagepulver;
  • 3 g vaniljepulver;
  • 320 g mel.

Madlavningsalgoritme:

  1. Pisk æg med sukker i fem minutter på medium hastighed. Resultatet skal være en frodig og let masse.
  2. Hæld varm (men ikke varm!) Kefir og vegetabilsk olie i det søde ægskum, bland.
  3. Sigt derefter efter den løse blanding af bagepulver, vanilje og mel. Rør alt grundigt med en slikkepott.
  4. Fjern plesten fra en citron, der er vasket i varmt vand med et fint rivejern eller en speciel kniv, og dræb resten med en blender i en homogen velling. Tilsæt skum og citron til dejen. Hvis citronen sendes til dejen som helhed, er det nødvendigt at udtrække frøene fra den, ellers giver de ubehagelig bitterhed ved bagning.
  5. Den sidste i dejen skal vaskes og ældes i 10 minutter i kogende vand rosiner. Den færdige dej skal overføres til den forberedte form og bages i en forvarmet ovn (180 grader) og ovn i 40-50 minutter.
  6. Du kan også lave denne cirkel i en langsom komfur. Brug derefter funktionen “Bagning / kage” og kog i 60 minutter. Hvis gadgets strømstyrke er lav, kan det være nødvendigt at du øger tilberedningstiden med 10 minutter.

Fra butterdej

Aptitret citrus tærte lavet af butterdej kan koges meget hurtigt, hvis du tager som grundlag et købt frosset halvfabrikat.

I dette tilfælde er listen over anvendte produkter som følger:

  • 400-500 g frosset butterdej;
  • 300-400 g sukker;
  • 2 mellemstore citroner;
  • 1 orange
  • 1 æg
  • 30 ml mælk.

bagning:

  1. Lad dejen stå ved stuetemperatur for at afrime og tilbered fyldet. For hende skal du først vaske citrusfrugter i varmt vand.
  2. Fjern tærsklen fra appelsinen, og skær skiverne uden film og frø med en blender. Slib citroner på samme måde, kun hele.
  3. Kombiner appelsin- og citronmurrerne sammen. Hæld sukker og kog på ilden i fem minutter efter kogningen begynder. Om nødvendigt kan du tilføje mere sukker.
  4. Rul dejen ud til en kage, der overføres til en bageplade dækket med bagepapir. Læg fylden oven på dejen, som derefter er dækket med et andet lag dej. Fra resterne kan du lave dekorationer på kagen eller bare skære gitteret ud.
  5. Smør toppen af ​​kagen med en blanding af rå æg og mælk, drys med sukker. Bages tyve minutter ved 180 grader.

Blid Meringue Lemon Pie

Hvis du vil glæde kære med en lækker dessert, kommer opskriften til denne bagning godt med.

For denne version af citronbage skal du tage til testen:

  • 125 g margarine eller smør;
  • 1 æggeblomme;
  • 45 ml isvand;
  • 220 g mel;
  • 3 g salt.

Liste over ingredienser til citroncreme og marengs:

  • 300 g sukker, inklusive 120 g til marengs;
  • 40 g mel;
  • 60 g stivelse;
  • 3 g salt;
  • 300 ml vand;
  • 50 g smør;
  • 4 æggeblommer;
  • 5 proteiner;
  • juice og skald af to citroner.

Stadier af bagning:

  1. Hakk smøret i krummer med mel og salt. Saml krummerne i en kugle med shortcrust wienerbrød, tilsæt en æggeblomme og lidt isvand. Line den aftagelige form med den resulterende test, og bag den tærte base i ovnen, indtil den er gylden.
  2. Kombiner æggeblommer, 180 g sukker, skum, mel og stivelse, tilsæt vand og citronsaft. Kog under konstant omrøring af blandingen, indtil den er tyk, sæt smøret, bland, fjern det fra varmen og afkøl.
  3. For marengs skal proteiner og sukker med en mikser omdannes til et stabilt skum. Læg en bagt citroncreme på den - marengs. Kog derefter tærten i ovnen, indtil karamelliseret skorpe på marengsen.

Schisandra - åben kage

For at forberede en åben citronpai med marengs på toppen til en sandbase, et citronlag og marengs skal du bruge:

  • 125 g smør;
  • 100 g sukker (hvoraf 50 g - i dejen);
  • 3 g salt;
  • 150 g mel;
  • 50 g stivelse;
  • 2 æg
  • 400 g kondenseret mælk;
  • 10 g citronskal;
  • 125 ml citronsaft;
  • 75 g mandelblade.

Vi tilbereder den geléede cirkel med et citronlag som følger:

  1. For en sandbase, hvorpå citronlaget og marengsen vil være placeret, skal du slå blødt smør med sukker og derefter blande det med en blanding af mel, salt og stivelse.
  2. Fordel den resulterende dej i et jævnt lag i en bageform og send i 10-15 minutter i en forvarmet ovn, hvor ovnen er indtil gyldenbrun.
  3. Til citronlaget, bland kondenseret mælk, æggeblommer, juice og citronskum. Hell den resulterende blanding på bagt kage, og sæt den på igen i 10 minutter, hvilket reducerer temperaturen let til 170 grader.
  4. For marengs skal du slå de hvide med sukker i et stabilt skum, overføre den resulterende masse til citronlaget, glatte med en slikkepott og drys med mandelblader. Kog derefter kagen ved 150 grader i 20-25 minutter.

Fra gærdej

Kærten bliver simpelthen fantastisk - duftende og velsmagende.

For at bage en tærte med citronfyld fra gærdej skal du tage:

  • 160 ml mælk;
  • 25 g friskpresset gær;
  • 200 g smør eller margarine;
  • 1 æg
  • 180 g sukker, inklusive 60 g pr. Dej;
  • 4 g salt;
  • 390 g mel;
  • 1 store eller 2 små citroner.

fremskridt:

  1. Hæld 10 g sukker i varm mælk og ælg gæren. Rør alt sammen, indtil alle ingredienserne er helt kombineret, og lad dem stå i 10 minutter.
  2. I en stor beholder males et råt æg med 50 g sukker, hældes derefter smeltet smør ved stuetemperatur, gær med mælk i det, salt og sigt melet.
  3. Ædel forsigtigt alle ingredienserne, indtil en blød, let klæbrig dej klæber fast på dine hænder, der er delt i to halvdele.
  4. Til fylden skal du male hele den skoldede citron i en kødslibemaskine eller blender, og derefter kombineres den med sukker.
  5. Rull to flade kager fra stykker dej. En linje i bunden og siderne af den aftagelige form, skift påfyldningen ovenpå. Fra den anden kage, lav en rist, pres huller i et tavle mønster med et glas.
  6. Dæk kagen med et gitter af dej, knib kanterne, skær overskydende af. Læg en pigtail rundt om kagens omkreds fra resterne. Ovnens tilberedningstid på 195 grader vil være 45 minutter.

Curd Lemon Pie

Til aromatisk citron-ostemasse bagning, skal du forberede:

  • 200 g fløde margarine eller smør;
  • 200 g cottage cheese;
  • 3 æg;
  • 180 g sukker;
  • 1 medium citron;
  • 5 g natron;
  • 320 g mel.

Sådan bages citronkage på ostemasse:

  1. Slib cremet margarine med sukker, indtil det er glat. Endvidere bør æggeblommer af tre kyllingæg blandes ind i denne masse ad gangen. Proteiner skal køles i et stykke tid.
  2. For at blande den revne cottage cheese gennem en sigte. Nu er det tid til at tackle citronen. Det skal vaskes, fjernes forsigtigt med et fint rivejern og blandes i en sød margarin-ostemasse.
  3. Fjern film fra hver citronskive, fjern frø og skær kødet i små terninger. I en lille skål, hakket citronmasse blandet med soda og derefter sendt til dejen.
  4. Efter citronen sigtes melet i dejen og blandes, indtil det er glat.Egern tager deres køleskab ud og slåes i frodigt skum, indtil stabile toppe. Indfør derefter dette skum i adskillige trin i hoveddelen.
  5. Line en rektangulær bageform med pergament, og overfør dejen i den, jævn den med en slikkepotte ovenpå. Bages, indtil det er tørt med en tandstikker på 180 grader. Afhængig af ovnens drift tager dette 50-60 minutter.

Relateret software:Mere fra forfatteren: