Scones er den ældste brødtype på jorden. Traditionelt koges de i ovne, og kun vand, mel og salt er inkluderet. Dog tilbyder det moderne køkken mange opskrifter, suppleret med andre ingredienser og kogt i en almindelig gryde. En af de mest populære muligheder er ostekager. Om, hvordan man bager kager i en gryde med ost - i materialet herunder.

At lave dej til flade kager: sorter og opskrifter

For første gang begyndte man at forberede ostekager i Kaukasus. Hver nation har sin egen række retter. Til den traditionelle metode bruges hvede eller majsmel, men ostekager fremstilles imidlertid af rug, havre, boghvedsemel.

Dejen til flade kager er frisk eller fyldig. Sidstnævnte fremstilles under anvendelse af gær.

Elt dejen kun på tortillas for hånd. Der er en vigtig nuance i forberedelsen af ​​dejen til flade kager: den skal have lov til at modnes.

Det kan nå inden for 2-3 timer og ikke på bordet, men i køleskabet. En sådan manipulation forbedrer dejens kvalitet betydeligt, og produkter derfra vil være mere storslåede. I køleskabet anbringes ikke kun gærfri, men også gærdej. Langsom gæring gør den luftig, lydig.

Foruden produkter til bagning af ostekager har du brug for følgende redskaber:

  • dyb skål til dej;
  • si:
  • kavel;
  • en kniv;
  • to hundrede gram glas;
  • en stegepande.

Det er ikke vanskeligt at lave ostekager, en nybegynder husmor kan håndtere dette.

Ostpandekageopskrift

Denne grundlæggende opskrift er ekstremt enkel.

  • Der tages 2 kopper revet ost kombineret med en teskefuld salt, det samme volumen soda og sukker efter smag;
  • 2 kopper sur mælk eller vand tilsættes;
  • under kontinuerlig omrøring hældes 800-900 gram sigtet mel i dele;
  • produktet udsættes for kulde i to timer.

Derefter tages den udhvilede dej ud, en tyk pølse ruller ud af den og deles i lige “koloboks” med en kniv. Hver af dem er fladt ud i form af en kage. Alt stegt på begge sider uden tilsætning af olie.

Tortillaer fjernet fra gryden hældes med varm olie. Ved hjælp af denne teknologi opnås de hurtigste ostekager i en gryde.

Kefirostkager

Tortillaer i en gryde på kefir med ost tilberedes på denne måde:

  • i 2 glas kefir slukkes 1 tsk soda;
  • der opløses en lille mængde salt og sukker (efter smag);
  • 2 æg køres ind, blandingen rystes med en visp med vegetabilsk olie;
  • 1 kilo mel drysses i små dele;
  • dejen placeres i kulden.

Efter to timer lægges wienerbrødedejen på bordet, æltes, rulles op pølsen og opdeles i boller. Hver rulles i en centimeter tyk flad kage.

Osten skæres i små terninger, lægges på flade kager og presses ind i deres overflade. Derefter stegtes produkterne og hældes med varmt smør.

Tortillaer med ost og urter

 

Denne opskrift er en variation på temaet til den foregående. Ingredienserne er nødvendige det samme og i samme mængde, men i stedet for hård ost tager de blød, som suluguni. Derudover er en flok forskellige greener - koriander, dild, basilikum, persille inkluderet i sættet af produkter.

Dejen tilberedes ved hjælp af den samme teknologi som til almindelige kefirkager. Så handler de sådan:

  • ost hakkes med urter;
  • danne klumper fra ostemassen;
  • midt i hver rullet kage satte de en ostebold;
  • samle kagerne på kagerne med en kulochka;
  • vend produkterne om på den anden side og passerer let med en kavel.

Tortillaer i en gryde med ost og urter stegtes også uden olie. De serveres i varmen, uden at de afkøles, med varm olie.

Flade kager med ost og skinke

Den teknologiske ordning til tilberedning af kager ser sådan ud:

  • i 2 glas kefir 1 tsk soda slukkes, sukker og salt opløses (efter smag);
  • hæld 2 kopper revet ost;
  • 4 kopper hvedemel tilsættes i små dele;
  • dejen modnes i kulden;
  • efter 2 timer dannes kager;
  • en lille skinke placeres i midten af ​​hver, kanterne samles med en pose og limes sammen;
  • Produktet er igen let udfladet med en kavel.

Stegte tortillas serveret med varmt smør.

Georgiske ostekager

De mest berømte ostekager i verden er khachapuri. Til den klassiske opskrift tager de georgisk ostimeruli. Men da det ikke er let at finde det på salg, kan du eksperimentere med kombinationer af oste:

  • fetaost og suluguni;
  • Adyghe-ost og fetaost;
  • Adyghe ost og mozzarella;
  • fedt ikke-sur cottage cottage cheese og mozzarella.

Et andet nødvendigt, men utilgængeligt produkt til khachapuri er yoghurt. Dog erstattes det godt af en blanding af creme fraiche og kefir i lige store andele.

Før æltningen udføres, udføres nogle forberedende manipulationer. 100 gram smør holdes varm. Det skal blive blødt, men ikke spredt. Derefter afsættes 2 spsk på fyldet, og resten smeltes.

Tungt salt ost er gennemdybet i koldt vand i flere timer.

Det videre handlingsforløb er som følger:

  • i 250 ml kefir-creme fraiche (eller i samme mængde yoghurt) indføres en halv teskefuld soda;
  • salt og sukker opløses der;
  • smeltet smør hældes i;
  • langsomt, i små dele tilsættes mel i et volumen på 300 gram;
  • dejen modnes i kulden.

Påfyldningen tilberedes på et par minutter: 350 gram ost formales med 2 spsk creme fraiche og blødt smør.

Dejen opdeles i kvartaler. En kage fremstilles af hver, og en fjerdedel af fyldet placeres i midten. Kanterne samles i en pose. Produktet udflades for hånd og glattes let med en kavel. Den endelige tykkelse er ca. 1,5 centimeter.

Khachapuri stegt uden fedt og serveres med smør.

Abkhasiske ostekager i en gryde

 

En utrolig velsmagende ostekage i en gryde kommer ud i henhold til den abkhasiske opskrift. I selve Abkhazia kaldes denne skål "achash".

Det første trin er at forberede surdej:

  • 1 tsk hurtigvirkende gær, lidt sukker og mel opløses i et lille volumen opvarmet vand;
  • blandes og blade i 20 minutter.

Når surdej begynder at boble, kan du begynde at forberede dejen:

  • 1 kilo mel sigtes, skub direkte ind i skålen;
  • der laves et hul øverst;
  • surdej flyder ind i gropen;
  • alt saltes;
  • 2 æg køres ind;
  • 500 ml fed yoghurt og 200 gram smeltet smør hældes i små dele;
  • dejen sættes i kulden til at modnes.

I mellemtiden forberedes påfyldningen: 800-900 gram Adyghe-ost hakkes og saltes om nødvendigt. De samme koloboks dannes separat fra dej og ost. Dej koloboks rulles ud, klumper af fyldning er stablet på dem. Kanter stiger kulchek og klemmes. Rulles stadig ud med en tykkelse på 1-3 centimeter.

Achash stegt under et låg i olie. Produktet er meget storslået.

Tomatostkager med greener i en gryde

Originale, velsmagende og lyse kager fås fra vaniljesaus tilberedt på basis af tomatsaft.

Dejen til tomat- og ostepandekager gøres sådan:

  • 400 ml tomatjuice, 400 ml vand og lidt salt bringes til koges med 8 spsk vegetabilsk olie;
  • blandingen fjernes fra ilden;
  • 800 gram mel hældes gradvist i den varme væske;
  • alt er godt æltet og afkølet.

Dejen er delt, og små kager dannes. I midten af ​​hver anbringes en del af fyldet tilberedt af 600 gram revet ost og en flok af hakkede greener. Kanterne stiger og klemmes. Produktet udflades med hænder. Efter stegning hældes det med varm olie.

Italiensk fladbrød med ost og urter i en gryde uden olie

 

Italiensk tortilla kaldet focaccia. Denne traditionelle middelhavsret er let at tilberede, og et udvalg af produkter til den er meget overkommelig.

Focaccia fremstilles ved hjælp af følgende teknologi:

  • 2 tsk hurtigtvirkende gær opløses i 1 kop opvarmet vand, salt og sukker tilsættes i en vilkårlig mængde;
  • 200 gram mel blandes, dækkes og efterlades på et varmt sted i kort tid;
  • 200 g mel og 4 spiseskefulde olivenolie tilsættes;
  • alt æltes til homogenitet, dækkes med et serviet og stod lidt mere i varmen;
  • den stegne dej knuses for sidste gang;
  • kager rulles ud.

Derefter stegt de på den ene side og vendes om. På den ristede overside lå en fyldning lavet af 300 gram revet ost blandet med hakkede urter og marjoram. Focaccia kommer klar under låget.

Krydret tortillas med røget ost og urter

 

Dette er en anden version af kager, hvor osten tilsættes direkte under stegning. Konsistensen af ​​dej til dem er mere som dej til fritters.

Det tilberedes ved blot at blande 6 kopper hvetemel, 900 ml kefir, 2 æg, salt og sukker. I kefir forudbetales 2 tsk soda.

Mens dejen står i kulden, gnides 600 gram røget ost og blandes med en flok hakkede greener. En vilkårlig mængde varm peber tilsættes blandingen for at smage.

Vegetabilsk olie hældes i gryden og opvarmes godt. Dejen lægges på den. Når den er let brunet og boblende, placeres osteblandingen på toppen. Derefter hældes et par nye skeer af dej, og kagen vendes.

Server et sådant produkt med creme fraiche.

Ostemasseostkager

Kombinationen af ​​cottage cheese og ost i fyldningen af ​​kager vil sandsynligvis ikke være ligeglad, og dejen til dette produkt tilberedes meget hurtigt:

  • 450 gram hvetemel blandet med salt og 1 tsk soda;
  • 2 spiseskefulde smeltet smør og 300 ml kefir hældes i melet, æltes;
  • æltning foretages med tilsætning af mel;
  • dejen hviler i 15 minutter.

I mellemtiden forberedes påfyldningen. 150-200 gram fetaost fjernes fra saltvand og æltes med 1 pakke cottage cheese. En flok greener og et par fjer med grønne løg knuses og tilsættes til ostemasse-blandingen.

Flade kager dannes af dejen. På hver lagt en lille fyldning. Kanterne er plukket med en kulchek. Kagen rulles ud med en kavel og sendes til gryden.

Serveres med varm olie efter stegning.

Ostortilla med kød i en gryde

En tortilla stegt med ost og kød er et meget solidt måltid, der kan erstatte middag. For at implementere opskriften skal du bruge 2 kopper finhakket kogt kød af oksekød eller svinekød.

I nogle versioner af opskriften foreslås, at hakket kogt kød erstattes med rå hakket kød. I fylden bages den imidlertid ikke for godt, så den skal være forstegt.

Ost- og kødkage tilberedes på samme måde som en ost- og skinkekage.

  • i 2 glas kefir slukkes 1 tsk soda;
  • sukker og salt opløses i kefir (efter smag);
  • hæld 2 kopper revet ost;
  • 4 kopper hvedemel tilsættes i små dele;
  • dejen modnes i kulden;
  • efter 2 timer dannes kager;
  • i midten af ​​hver placeres kødfyldningen, kanterne samles med en pose og klemmes;
  • Produktet er igen let udfladet med en kavel.

Efter ristning serveres det varmt ved at hælde olie.

Ostekage med kylling i en gryde

Lidt mindre nærende, men ikke mindre tilfredsstillende, er en tortilla med ost og kylling.

Dejen æltes i henhold til den samme teknologi, og for variation og en yderligere reduktion i kalorier kan du i stedet for en del af hvedemel tage rug:

  • i 4 kopper kefir 2 tsk soda slukkes;
  • sukker og salt opløses der (efter smag);
  • hæld 4 kopper revet ost;
  • 4 kopper rugmel tilsættes i små dele;
  • under æltning hældes hvedemel gradvist i en sådan mængde, at dejen er langt væk fra hænderne;
  • dejen modnes i kulden;
  • efter 2 timer dannes kager;
  • i midten af ​​hver er en fyldning lavet af hakket kogt kyllingekød (ca. 3 glas kræves) og hakket dild;
  • kanterne opsamles med en pose og plukkes;
  • Produktet er igen let udfladet med en kavel.

Scones dryses med sesamfrø og serveres med varm olie efter stegning.

resumé

Pandekager med ost i en gryde - dette er en fantastisk måde at diversificere den daglige menu på. De er gode både på egen hånd og ud over varme retter i stedet for brød. Ostekager har kun to ulemper. Den første - de skal spises varm eller i det mindste varme. Det andet - "hvis de er, så er de ikke der med det samme."

Relateret software:Mere fra forfatteren: