Ikke alle husmødre elsker bagning. Enten fungerer dejen ikke, produkterne fra det "forkerte system", melet i hele køkkenet ... Generelt en hovedpine, ikke en fornøjelse. Men der er sådan et bageri, som enhver husmor kan gøre - det koges hurtigt, kræver et minimum af ingredienser, det kan være sød, salt, mager, gær og vil helt sikkert appellere til alle hjemmelavede. Dette er kagerne i gryden. De kan hurtigt tilberedes, når brødet løber tør midt på natten, eller du virkelig ønsker noget til te, hvis gæsterne er inden for 5 minutter, og der ikke er tid til lækkerier, men du vil overraske. Enkle kager er gode at servere med den første parabol, og valgmuligheder med vanskelige fyld kan bruges som et komplet måltid.

Tilberedning af produkter og redskaber

Sandsynligvis har hvert land i verden sin egen nationale ret, som kager. Disse er khachapuri, shanezhki, taco, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, pita, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia ... Du vil bryde din tunge! Og det er ikke alt! Ligegyldigt hvilken af ​​opskrifterne nedenfor du kan lide, skal du huske en ting - halvdelen af ​​succesen ligger i kvaliteten af ​​produkterne.

  1. De enkleste kager fremstilles på vand og mel med tilsætning af en bestemt mængde salt efter smag. Derfor er det klart, at valget af mel skal være særlig opmærksom.Sørg for at tage den højeste kvalitet fra en velkendt producent. Melet skal være tørt og absolut hvidt, så bliver kagerne velsmagende, bløde, mundvandende.
  2. Tortillaer med et æg bliver mere rødmede og får en lidt anden smag. Hvis du beslutter at tilføje denne ingrediens, skal du sørge for enten at reducere mængden af ​​vand eller tilsætte mel, så den færdige dej ligger godt bag hænderne.
  3. Skimp ikke på kvalitetsost eller cottage cheese, hvis du vil bruge dem i en opskrift. Tag ikke de såkaldte ost og ostemasse til bagning. Den første smelter ikke og kan være bitter, den anden er lagdelt og sammenkrøllet.
  4. De fleste opskrifter antyder stegning i en tør gryde, men nogle mennesker steger deres kager i en stor mængde olie. Det kan smeltes cremet eller solsikke. Men det er bedre at nægte margarine.

Så for at forberede de mest almindelige kager skal du bruge:

  • fin sigte;
  • en stor skål og en eller to mindre;
  • målekop;
  • kavel;
  • en kniv;
  • en stegepande.

Før dejen ælges, skal du tilberede alle de ingredienser, du vil bruge i processen:

  • sigt mel for at fjerne eventuelt snavs og "fluff" det;
  • ryst ægget;
  • smelt smøret;
  • måle den krævede mængde flydende og bulkprodukter
  • hugg grønne og grøntsager.

Vær særlig opmærksom på gryden. Ideelt set bør det være støbejern, godt eller i ekstreme tilfælde bare tykvægget. Det er sådanne retter, der kan give vores flade kager den maksimale akkumulerede varme og stege dem hurtigt, jævnt og med en lækker skorpe. Alt virker klar? Lad os komme i gang!

Hvordan laver man tortillas i en gryde?

Processen med at fremstille størstedelen af ​​flade kager er ekstremt enkel, da blandt alle verdens mennesker var denne tallerken hovedsageligt mad til de fattige og arbejdstagere - generelt dem, der ikke er interesseret i lækkerier.

  1. Æltning. Æt altid dejen til kagerne i panden med dine hænder. For at gøre dette, hæld en del af det sigtede mel i en stor skål, dann en dias. Øverst skal du bruge fingrene til at uddybe og hæld vand der. Ænd dejen ved at tilsætte de nødvendige ingredienser og konstant tilsætte mel til den ønskede konsistens (dejen skal være tæt, ikke klæbrig). Husk, at afhængigt af melets kvalitet, vil dens mængde svinge.
  2. Rest. Giv den færdige dej en kugleform, dæk den med en skål ovenpå og lad den hvile i en halv time. På dette tidspunkt, hæld et tyndt lag mel på en stor skærebræt eller direkte på arbejdsoverfladen på bordet og sæt en stegepande på en ild.
  3. Rolling out. Læg resten af ​​dejen på bordet og skær i flere dele med en kniv (afhængigt af pandens diameter, mængde og dejstype). Lav en kugle fra hver del, hugg den med mel og rull den med en kavel til en tyk pandekage. Mange husmødre laver mindre kager ved blot at ælte kugler af dej mellem håndfladerne. De hævder, at det er så meget velsmagende.
  4. Det er meget varmt. I de fleste opskrifter udføres stegning uden olie, så vi laver hurtigt flade kager i en gryde, fordeler dejen jævnt og straks på en varm overflade. Det tager 30 sekunder til et par minutter at stege på hver side. Beredskabsindikator - tørret kant, gylden farve og brunlige "fregner" over hele kagens overflade. Hvis der efter stegning i bunden af ​​køkkentøjet var en forbrænding, skal den fjernes, så den næste portion ikke er bitter og ikke brænder.
  5. Feed. Fold de færdige kager den ene oven på den anden, ligesom pandekager på Shrovetide, og dæk med et håndklæde for at holde dem varme. Server i stedet for brød eller slik til te, i ren form eller med saucer og konserver i små skåle.
  6. Opbevaring. Normalt er en sådan lækker spredt lige ved bordet, men hvis der er for mange flade kager, er det acceptabelt at opbevare dem i køleskabet i et par dage. Når de bliver hårde, skal du varme dem op, før de serveres i mikrobølgeovnen, og dråbe lidt vand på hver.

Tortilla dej (indstillinger)

En sådan skål kan tilberedes af en række forskellige dejtyper:

  • gær eller gærfri;
  • på vand, kefir, creme fraiche, yoghurt, serum;
  • vaniljesaus eller på mineralvand;
  • magert eller smør.

Det hele afhænger af muligheder og præferencer. Ofte forbliver der i køleskabet et halvt glas kefir eller yoghurt, som simpelthen ikke har noget at placere. Pellets i dette tilfælde er en fantastisk udvej! Den sædvanlige klassiske dej æltes på vand og mel. Intet vil stoppe med at blande ost eller greener, hør eller sesamfrø, tilsætte sukker eller tværtimod finhakket hvidløg.

1. Tortillaer i en gryde (kefir-opskrift)

 

Denne opskrift på kager i en gryde er god for dem, der kan lide sandwich. Den neutrale smag af den færdige parabol giver dig mulighed for at tilføje en række fylde - fra syltetøj til salami.

Et glas mel kræver kefir 2/3 kop, et æg, lidt bagepulver, salt. Vi steger i en lille mængde olie.

I en skål med kefir kører vi i et æg, tilsætter salt, et bagepulver. Indfør gradvist melet, æl den elastiske, men ikke særlig hårde dej, og lad den hvile. Fedt panden på dette tidspunkt med olie og opvarm den. Vi laver kagerne relativt tynde, men ikke i forhold til arket pitabrød, og steger hver side i et par minutter.

2. Tortillaer i en gryde med ost

Sådanne kager er sandsynligvis de mest berømte og populære. Dette er en traditionel georgisk skål kaldet khachapuri (det er svært at læse uden en accent, ikke?) Der er mange muligheder for at lave lækker khachapuri. Tag den klassiske.

Lav en dej på vand med gær og sukker. Tilsæt salt og æg, når det er klar, rør mel sammen. I slutningen af ​​batchet tilsættes olie (op til 2 spsk), og lad dejen stå i en time - lad det gøre. Forbered på nuværende tidspunkt fyldet: riv suluguni eller en anden ost, der har lignende smag, tilsæt et par æg og smeltet smør.

Khachapuri stak forskelligt. Du kan skjule dem som kager, eller du kan bruge en konvolut. Traditionelt fremstilles de i form af ostekager, der lægger ost i midten af ​​tortillaen og dækker den med kanterne. Stek i olie i et par minutter, spred den første fyldning ned.

3. Ostekager på kefir i en gryde

 

Ost kan ikke kun tilsættes fyldet, men også dejen. Dette er en god idé til morgenmad! Det er godt at tilføje en skive skinke til påfyldningen af ​​en sådan kage.

For at forberede dig:

  • ufuldstændigt glas kefir;
  • 200 gram ost og skinke;
  • solsikkeolie;
  • at smage salt, sukker og sort peber.

Vi ælger disse kager på kefir med tilsætning af bagepulver. Vi forstyrrer finrevet ost i dejen. Nå, hvis det er pikant, men ikke intetsigende. Finhakket skinke til fyldningen.

Vi danner store "dumplings" med skinkefyldning og sender til en stegepande med sydende olie. Steg begge sider af kagerne i 4-5 minutter.

I princippet kan ost udelades fra dejen og blandes med skinke og tilsættes som fyld. Du kan lave sådanne kager uden påfyldning, blot ved at tilføje ost til dejen.

4. Tatar kager

I Tatarstan var der naturligvis heller ikke kager. Her kaldes de Yuka, og der er ingen særlige hemmeligheder i dens forberedelse. Ikke desto mindre er dette en fantastisk mulighed, når jeg i vinterkoldt virkelig vil bage, men jeg ikke ønsker at gå i butikken.

I halvandet glas mel skal du tage 100 ml smeltet smør og mælk, et æg, en halv skefuld salt og dobbelt så meget sukker.

Pisk ægget i en skål, og bland det, tilsæt mælk og smør til det. Salt, sød. Æn dejen, og sæt den traditionelt til side for at hvile. Yuka stegt uden olie i op til 2 minutter på den ene side og den anden.

5. Kartoffelkager i en gryde

 

Og denne opskrift kom også fra Tatarstan og er testet af mere end en generation. Dette er almindelige tatariske yuki-kager fyldt med potetmos. I deres hjemland modtog de navnet kystyby.

Steg yuki i henhold til ovenstående opskrift, men forbered fyldet på forhånd:

  • kog kartofler med hvidløg og laurbærblad;
  • Passer finhakket løg i olie;
  • Lav potetmos med varm mælk og løg (det skal være sådan, at det kan spredes).

Smør halvdelen af ​​den færdige yuki med kartofler og dæk med den anden halvdel. Klar til at gå!

6. Friske kager i en gryde i stedet for brød

 

Men sådanne brød i Indien kaldes puri.Lad os prøve at tilberede dem derhjemme, da der ikke kræves vanskelige ingredienser til denne ret.

Ud over vand og mel skal du til puri bruge:

  • en spiseskefuld smør (cremet, smeltet);
  • et glas vegetabilsk olie.

Vi opvarmer vandet, saltet og først derefter begynder vi at ælte dejen. Vi introducerer det forsmeltede smør nærmere slutningen af ​​batchet.

Vi opvarmer vegetabilsk olie og steger tynd puri i det som i dybt fedt. Vi spreder de færdige sprøde runder før servering på et papirhåndklæde eller serviet, så det overskydende fedt forbliver på det og ikke i vores mave.

7. Lenten kager i en stegepande (ingen æg)

Og sådanne kager vil være et godt afsætningsmulighed for dem, der faste. Tag et glas mineralvand og et halvt til to glas mel. Forbered dejen ved at tilsætte sukker, solsikkeolie og salt. Smør gryden med olie, og steg de tilberedte kager. Det er godt at tilføje magert fyld i dem: svampe, løg, kartofler, kål, marmelade.

8. I mælk uden gær

 

Her er et godt eksempel på, at det ikke er nødvendigt at opfinde noget for at gøre det velsmagende. Det er nok at tage 1,5 kopper mælk, et par skeer creme fraiche og et smør, et æg og salt. Æn dejen - den vil være blød og meget lydig, form flade kager og stek i olie. Gør dem endnu tynde, endda tykke. Tilsæt sukker, hvis du ønsker det.

9. Tortillaer i en gryde med grønne

Sådanne kager er gode i stedet for brød og som en snack.

Ud over vand og mel skal du tage:

  • et æg;
  • greener (undtagen dild og persille, grønne løg, spinat er gode);
  • krydderier som ønsket.

Vask greener og skrub overskydende vand. Du kan slibe den med bare en kniv og i en blender. I det første tilfælde vil grøntsager være synlige for det blotte øje, i det andet bliver dejen i sig selv en smuk grøn farve. Bland æg og greener i dejen, og steg derefter kagerne på den sædvanlige måde.

Du kan diversificere denne skål ved at forberede påfyldning af kogte æg, hakkede urter og saltet cottage cheese. I dette tilfælde skal du lægge cottage cheese med greener på hver klassisk flad kage og dække den med en fri kant (som en cheburek). Skåle på samme måde.

10. Tortillaer i en gryde med mel og vand

En sådan ekstremt økonomisk skål kunne kun komme med jøder. Mel og vand er basis for en lakonisk opskrift på den jødiske matzah-skål. Vi blander et glas mel med 100 ml vand, ruller tynde runde runder fra den resulterende dej, stikker dem med en gaffel over hele området og steg, indtil de er gyldne og sprøde.

11. Cornmeal kager

De fattige mexicanere kogte imidlertid også deres autentiske tortillas uden at tilføje eksotiske ingredienser. Kun grundlaget for deres kager er majsmel. Når du kan få den rigtige, specielle finslibning (Masa Harina) - fint. Hvis ikke, fortynd med hvede og tilsæt lidt olie.

Ved 2 kopper charine skal du tage lidt mere end en kop varmt vand. Lav dejen, lad den brygge og stege tortillas i en gryde uden olie.

12. Indisk fladbrød

 

Hvad der er der, også i Indien, var der ikke særlig ceremoni med tilberedning af kager. Her kaldes de chapatis og tilberedes af almindeligt hvedemel, men helst groft. Hemmeligheden er, at de under stegning oppustes som om de var ved at sprænge, ​​og hvis du åbner dem, kan du putte enhver fyldning i den resulterende "lomme"!

For to glas mel, tag en knivspids salt og 100 ml kogende vand. Æn dejen godt, og lad den modnes i et par timer (du kan endda lade den natten over). Rul den runde dej på chapati til en halv centimeter tyk og stek uden olie på begge sider.

13. Havregrynskager i en gryde

Og dette er en opskrift på at tabe sig. Noget lignende koges i Skotland til morgenmad, men helst i ovnen.

Tag havregryn, mal den i en kaffekværn, men ikke støv. Tilsæt et par skeer hvede på et halvt kilo mel (det indeholder gluten, på grund af hvilket kagerne ikke vil "smide over"). Ænd dejen i kogende vand med en lille tilsætning af olie. Kruglyashi skal ikke være for tynd og stege i en pande smurt med fedt.

14. Rugkager

Og her er en anden variant af krydret brød til vegetarer, der taber sig og bare vil diversificere deres kost. Et glas rugmel har brug for halvdelen af ​​vandet, 2 spsk olie, salt, paprika, din yndlings krydret urter og grønne løg. Bland alle ingredienserne, og lav tynde rugpandekager fra den færdige dej.

Vær forsigtig, dejen er ikke så tæt som på hvetemel, og de færdige kager er sprøde og mere smuldrende.

15. Riskager

Elskere af sund mad vil også gå til sparegrisen til rismelkager (bedre end grovslibning). De kaldes tirimgubi og koges på klassisk måde - i kogende vand med tilsætning af æg og olie.

Tirimgubi kan spises lige som brød, men prøv at lave en sauce til dem af greener, yoghurt og fint hakkede syltede grøntsager.

16. Ostemassekager i en gryde

 

I Dagestan kaldes sådanne kager et mirakel med cottage cheese. Æg dejen til dem uden dikkedarer - på vand og mel, og til fylden har du brug for:

  • cottage cheese;
  • et æg;
  • løg;
  • smør.

Efter rullning fortsættes med at forberede påfyldningen. For at gøre dette skal du stege finhakede løg med salt i smør. Derefter tilsættes ægget og den forberedte løg til ostemassen. Placer fyldstof på kager og luk.

Sådanne mirakler stegtes i smør, indtil de er mørt. Færdig og lyserød smøres de med creme fraiche og lægges i en pose, så de bliver bløde - færdige!

17. Med fetaost i en gryde

 

En god mulighed for en hurtig piskesnack i en weekend, mens borschen koger og kødet er stuet til en familiemiddag.

Take:

  • et pund mel og fetaost;
  • et glas kefir og et bagepulver;
  • 2 æg
  • grøntsag og smør.

I en skål med kefir, slå ægget, tilsæt olie og bagepulver. Elt ved at tilføje mel. Når dejen hviler, rist fetaosten, tilsæt ægget og smøret. Spred fyldet i midten af ​​kruglyash fra dejen og blokerer dens kanter ovenfra som i khinkali. Sådanne kager bages i flere minutter på begge sider.

18. Løgkager

De er lavet i Usbekistan. Billig og munter, men ikke desto mindre almindelig. Ud over vand og mel skal du tage et par løghoveder, olie (helst solsikke), salt, sukker, greener og en lille skefuld gær.

Lav gærdejen på den sædvanlige måde, og lad den gå. Hakk løg og urter fint, og bland dejen ind, når den er klar. Steg løgkagerne i en lille mængde smør, indtil de er brune.

19. Tortillaer med kød i en gryde

 

I princippet laver mange folk deres flade kager med kød. Men lad os stoppe ved det arabiske køkken og deres smarte tallerken med hakket kød kaldet lahmajun.

Dej: lav et hul i en bakke med mel, tilsæt gær med sukker og tilsæt en del af vandet, bland uden at omrøre melet. Efter kvart timer æltes dejen med salt, tilsættes det resterende vand og olivenolie. Fjern dejen i en time for at passe.

Fyldning: greener, krydderier, tomater eller pasta, hakk paprika i en blender og tilsæt hakket kød. Salt, peber, tilsæt lidt olie.

Spred tynde kager i en gryde, fedt med hakket kød ovenpå og stek under låget i op til 10 minutter. Hakk friske greener og drys lahmajun med det, inden du serverer det på bordet.

20. Søde kager

 

Nå, det er slet ikke overraskende, at almindelige kager blev gjort søde i alle verdens lande. I Indien er dette Roti, og blandt jøderne er det Almoishaven. Vi har bare en sød kage til te.

Tag et kyllingæg, sukker 2 spsk og den samme mængde olie, en knivspids salt, vanille og kanel, bagepulver på et glas mel.

Ænd dejen og skær den i stykker, som hver rulles ind i den tyndeste gennemskinnelige pandekage. Knus pandekager med sukker og rull i tætte ruller. Drej "sneglen" fra hver rulle, og rull den derefter tilbage til en tynd kage, som du vil stege.

Færdige kager er søde, sprøde, lidt puff. Hakk dem med kanel inden servering.

21. Honningkage

En anden version af kager, hvorfra du heller ikke kan trække børn og voksne.

Tag et par glas mel:

  • et halvt glas mælk (du kan vand);
  • honning 3-4 spsk;
  • 1-2 æg;
  • en halv skefuld soda og salt;
  • to spiseskefulde olie;
  • sesam og valmuefrø.

Bland alle ingredienserne undtagen de to sidste. Vi tager halvdelen af ​​honningen. Steg den søde honning rundt i smør, spredt på en skål, hæld den resterende honning over og drys med sesamfrø og valmuefrø.

22. Mexicansk tortilla tortilla

Dette er traditionelle mexicanske fladkager, hvis opskrift angiveligt blev lånt fra aztekerne. De er fortrinsvis lavet af majsmel derhjemme, men under vores forhold er hvedemel ganske passende. Det får en interessant smag fra færdige tortillas lavet af en blanding af hvetemel og majs.

Æt dejen på klassisk måde, tag 50 gram smør og slib den med mel. Sæt den resulterende masse i dejen og tilsæt lidt muskatnød til en velsmagende smag.

Valsede pandekager til tortilla skal være tynde - kun 1-2 mm. Steg dem ikke mere end et minut på den ene og den anden side.

23. Tacos-tortillaer

Der er brød med alle slags fyld - traditionen er slet ikke vores, men så at sige verdensomspændende. Shawarma, lahmanjun og endda pizza er klassiske eksempler på sådanne retter i forskellige lande. I Mexico er dette taco. Dette er konvolutter fra almindelige tortillas tilberedt i henhold til opskriften ovenfor med saftige fylde og saucer.

Til det klassiske toppings, tag hakket kød, tomater, tomatpasta, hvidløg, paprika, urter, oliven. Stew alle ingredienser. Tortillaer, inden de er afkølet, foldes i to, læg derefter fyldet i dem, hæld urterne over, tilsæt salatens blade. Vores taco er klar.

Fyldet kan være grøntsager, bønner, skaldyr, kun rejer og så videre.

24. Usbekisk kage

 

Den usbekiske kage kaldes patyr. Det har en karakteristisk form og bages kun i tandoor derhjemme. De kan ofte findes på etniske restauranter, hvor de serveres frodige og store (på størrelse med en suppeplade), med et fladt centrum og højere kanter. Patyrhuse kan fremstilles både i en høje støbejernspande og i ovnen.

For et pund mel, tag et glas mælk i stedet for vand, 25 gram gær, 50 ml smør, lidt sukker og salt.

Forbered dejen ved at fortynde gæren med sukker i varm mælk. Mens gæringen fermenterer, tilsættes salt og olie til melet. Ænd dejen, og fjern den for at nå halvanden time. Skær den færdige dej, rulle kagerne ud af hver portion, midt i den laves en udsparing med fingrene og stikkes med en gaffel. Olie dejen og sæt den i ovnen i en kvarter eller lidt mere.

Patyr kager er godt stegt i en høj støbejerns stegepande eller i en langsom komfur. Det er bedst at lægge dem i en varm pose eller dække dem med et håndklæde - for blødhed.

25. Ovnkager

  1. Det er bedst at bage usbekiske kager fra usødede ovne. Kog dem i henhold til den ovenfor beskrevne opskrift, og send dem til at bage i ¼ timer ved en temperatur på 220-250 ºС.
  2. Finske kartoffelkager er også gode i ovnen. Lav dejen fra saltede kartoffelmos med æg og mel. Form kager, fedt og læg den på en bageplade. Drys med provencalske urter og sesamfrø, stikk med en gaffel og bag den, indtil den er kogt. Serveres med creme fraiche, svampe, ostemasse med krydderier. Lækker!
  3. En fremragende version af en sød kage i ovnen, nævnt tidligere almoishavena. For 100 gram mel skal du tage lige så meget sukker og næsten lige så meget smør, et par æg, kanel. Varm vand i en dyb skål, tilsæt ghee, tilsæt salt. Efter kogning, hæld forsigtigt men hurtigt i melet og ælte dejen. Afkøles lidt, tilsæt æg. Fordel den færdige dej jævnt på en bageplade dækket med pergament, drys med sukker og kanel og sæt den i ovnen i ¾ timer ved 180 º C. Riv eller hak den forberedte almohavena og server til te.

Der er mange flere forskellige opskrifter på flade kager, men selv det sædvanlige magre kød er en fremragende erstatning for brød, og med en skive ost på toppen er en fuld morgenmad, og spredt med marmelade er allerede en dessert. Her virkelig en universel og enkel skål, som hver gang kan være anderledes og vil appellere til alle familiemedlemmer.

Relateret software:Mere fra forfatteren: