Bell pepper kur blev stammet fra klassisk ungarsk køkken og blev hurtigt en gastronomisk favorit i mange familier. Sådan tilberedes forskellige versioner af denne interessante grøntsagsret, vil vi overveje mere detaljeret.
Materielt indhold:
Klassisk paprika lecho
For at begynde med skal du overveje den klassiske opskrift på lecho fra sød peber. Det kan bruges som en grøntsagssauce eller som en separat skål. Hvis du foretrækker at forberede dig til vinteren, så passer denne opskrift også til dig.
Ingredienser Sammensætning:
- sød rød peber - 3,3 kg;
- modne tomater - 2,2 kg;
- solsikkeolie - 125 ml;
- granuleret sukker - 110 g;
- salt - 2 spsk. skeer;
- eddike (9%) - 1 spsk. en ske
- peberkorn - 17 stk.
Tilberedningsmetode:
- Vi starter med tomater. Hæld tomaterne med kogende vand i et minut, og overfør dem derefter til isvand i 20 sekunder. Fjern skræl fra frugten.
- Skrællede frugter bringer til potetmos med en blender.
- Overfør tomatpastaen til panden, tilsæt de tørre ingredienser og olie. Kog forretteren på svag varme 15 minutter efter kogning.
- Hæld i en grydehakket peber, bring lecho i kogning og kog i yderligere en fjerdedel.
- Få minutter før tilberedning tilsættes eddike og peber til massen.
Det færdige produkt kan straks serveres ved bordet eller rulles op i steriliserede krukker.
Med tilsætning af tomater
En tomatbehandling adskiller sig fra den forrige version i en højere koncentration af tomatpasta i opskriften. Tomater er bedre at vælge for dette den mest modne og saftige, så den færdige parabol er mere mættet.
Ingredienser Sammensætning:
- løg næse - 1,3 kg;
- rød paprika - 1,4 kg;
- tomater i forskellige farver - 3,3 kg;
- sukker - 270 g;
- eddike (9%) - 110 ml;
- vegetabilsk olie - 260 ml;
- salt - 2 spsk. skeer;
- peberkorn - 10 stk.
Tilberedningsmetode:
- For at starte skal du forberede grøntsagerne. Vi skærer tomater og peberfrugter i små skiver, opdeler løgen i halve ringe.
- Gå nu til marinaden. Opvarm olien, tilsæt eddike, salt, sukker, peberkorn.
- Hæld hakkede grøntsager med marinade og lad dem stå i 5 timer.
- Overfør massen til gryden, kog op og kog derefter i en anden halv time.
- Fadet er klar til servering eller spinding i dåser.
Opskrift på fingerspids
Lick Your Fingers Appetizer er en fortolkning af en klassisk ungarsk skål ved hjælp af aubergine.
Ingredienser Sammensætning:
- aubergine - 1,7 kg;
- paprika - 1,7 kg;
- solsikkeolie - 270 ml;
- hvidløg - 1 hoved;
- frugt eddike (æble) - 115 ml;
- sukker - 0,5 kopper;
- grov peber - 7 g;
- groft salt - 3 spsk. skeer;
- tomater - 2,1 kg.
Tilberedningsmetode:
- Først skal du forberede grøntsagerne. Vi renser tomaterne fra skindene og bringer dem i en pastaagtig tilstand. Hakk peber vilkårligt. Vi skar auberginer i ringlets 6-7 mm tykke.
- Vi gryder tomatpuré i yderligere 10 minutter efter kogning.
- Vi spreder grøntsagerne på tomaterne og bringer massen igen i kog.
- Tilsæt tørre ingredienser, smør til lechoen og kog det i et kvarter.
- Dernæst tilsætter vi hakket hvidløg og eddike i gryden.
- Kog i yderligere 6-7 minutter.
- Vi lægger den færdige parabol ud i forarbejdede krukker eller serverer til bordet.
Aubergine til denne opskrift kan skrælkes eller efterlades, alt afhænger af individuelle præferencer.
Paprika sauce uden eddike
Peber og tomat kan koges uden eddike, men denne opskrift skal bruges med forsigtighed til vinterforberedelser. En sådan forretter kan opbevares i højst et år.
Ingredienser Sammensætning:
- løg næse - 300 g;
- sød peber - 1,7 kg;
- modne tomater - 4 kg;
- granuleret sukker - 4 spsk. skeer;
- grov peber - 1 tsk;
- peberkorn - 12 stk .;
- Lavrushka - 5 stk .;
- hvidløg - 11 nelliker;
- salt - 2 spsk. skeen.
Tilberedningsmetode:
- Først laver vi vegetabilske præparater. Pur tomaterne uden huden, hakk peber vilkårligt, opdele løg i halve ringe, og hug hvidløg, indtil velling.
- Kog tomatpastaen over en stille ild efter kogning i cirka et kvarter.
- Tilsæt løgne på tomaterne og kog i 5 minutter.
- Derefter introduceres sød peber, sukker, salt og alle krydderier.
- Få minutter før tilberedning, læg hvidløg i lecho.
- Vi overfører straks den færdige snack til rene krukker og sætter den på et mørkt sted.
Med gulerødder og løg
Til vinter kan peber koges med gulerødder for at diversificere det klassiske emne.
Ingredienser Sammensætning:
- Chilensk peber medium - 1 stk .;
- sød peber - 3,2 kg;
- løg - 1,2 kg;
- gulerødder - 1,7 kg;
- tomater - 2,6 kg;
- sol. olie - 220 ml;
- eddike (9%) - 110 ml;
- sukker - 140 g;
- grov peber - 6 g;
- salt - 5 spsk. skeer.
Tilberedningsmetode:
- Vi begynder at lave mad med tilberedning af grøntsager. Rene tomater uden skræl, peber og løg skåret i identiske skiver. Skær gulerødderne i store strimler eller gnid.
- Hell olie i gryden og spred de forarbejdede grøntsager (undtagen tomater). Stew dem i cirka 20 minutter.
- Tilsæt de pureede tomater, salt, sukker og krydderier i gryden. Stew i endnu et kvarter.
- Sæt den varme peber pod.
- Indfør eddiken i forretteren og lad den koge i yderligere 5 minutter.
- Lecho er klar til fodring eller spin.
Ungarsk tallerken med zucchini
Ungarsk køkken betød ikke at tilsætte zucchini til opskriften, men med denne ingrediens bliver appetitvækkeren mere tilfredsstillende og kan serveres som en uafhængig skål.
Ingredienser Sammensætning:
- enhver kvalitet af courgette - 3,2 kg;
- frisk tomat - 1,35 l;
- eddike (9%) - 20 ml;
- sukker - 215 g;
- Chilensk peber - 1 stk .;
- hvidløg - 2 hoveder;
- paprika - 1,1 kg;
- sol. olie - 300 ml;
- salt - 2 spsk. skeer;
- krydderier efter smag.
Tilberedningsmetode:
- I den første fase skal vi tilberede grøntsagerne. Zucchini, sød peber skåret i store terninger.Tryk på hvidløg og lav vild ud af det.
- Hæld grøntsager i gryden og fyld dem med tomatsaft. Tomim grøntsagsmasse i cirka ti minutter.
- Tilsæt salt, sukker, peberfrugter og ærter, hvidløg og smør til forretter. Kog yderligere 10 minutter.
- Vi injicerer eddike i lechoen og lader den stå i brand i yderligere 5 minutter.
- Zucchini-snack er klar.
Den mest lækre høst til vinteren
Den bedste høst til vinteren kommer fra deres modne, saftige grøntsager og gode krydderier, så spar ikke på ingrediensernes kvalitet.
Ingredienser:
- sukker - 220 g;
- salt - 40 g;
- eddike (9%) - 120 ml;
- vegetabilsk olie - 180 ml;
- sød rød peber - 3,1 kg;
- Chilensk peber - 1 stk .;
- modne tomater - 1,7 kg;
- rød paprika - 15 g.
Tilberedningsmetode:
- Skræl tomaterne uden skræl med en kødslibemaskine eller en blender.
- Sød peber skåret i terninger og hæld i tomatpuré.
- Stew grøntsager i cirka 15-17 minutter efter kogning af massen.
- Tilsæt tørre ingredienser, varm peber, olie og forbered en forretter i yderligere 10 minutter.
- Vi indsprøjter paprika, eddike i lechoen og laver det i 5 minutter.
- Vi spreder snack i krukker, lukker lågene og fjerner emnerne på et mørkt sted.
Lecho vil være en vidunderlig dekoration til dit bord både umiddelbart efter forberedelse og direkte fra dåsen i form af et tomt til vinteren.
