Surkål med tranebær - 9 opskrifter på lækker, sprød surkål hjemmelavet

Sauerkraut i sig selv er meget velsmagende. Hvis du tilføjer tranebær til det, vil det være meget mere nyttigt! En fest kan ikke undvære pickles fra kål; denne snack afviger altid med et smell. Fermenteringsprocessen tager mindst 2-3 dage. De, der ikke ønsker at vente, får hjælp af en hurtig opskrift på surkål med tranebær.

Klassisk surkål med tyttebær

Surkål fås året rundt på grund af det lave kalorieindhold og de gunstige virkninger på kroppen, det skal koges så ofte som muligt.

Nødvendige produkter:

• en kål på 3 kg;
• salte - 50 g;
• sukker - 20 g;
• tranebær - 70 g;
• laurbærblad;
• krydderier og sort peber;
• nelliker - 3-5 stk.

fremstilling:

1. Først og fremmest skal du vælge kålhovedet korrekt. Tidlige sorter til surdej fungerer ikke, det er bedst at tage sent kål.
2. Du skal vælge kål i udseende og vægt, hvis du trykker på det med hånden, skal det være stramt. Har farven i hvidt kål. Løs med lav vægt fungerer ikke, sådan en kål som et resultat vil være blød og smagløs. Der er sådan en kål, der er bitter, det bør ikke tages.
3. Når tranebær er lagt, lægges frisk eller frosset uden nogen særlig forskel.
4. Forbered kålhovedet til at hugge med en kniv eller et specielt rivejern i en dyb skål. Tilsæt salt, sukker, slib med dine hænder for at lade saften flyde. Krydre med krydderier.
5. Hæld derefter tranebær, bland igen og kan lægges i opvasken, hvor det bliver gæret.
6. Det er bedre at fermentere i en glasbeholder eller en rustfri skål. I gamle tider blev pickles tilberedt i trætønder, hvor kålen viser sig at være sprød og opbevares hele vinteren.
7. Det er ikke nødvendigt at dække opvasken, men undertrykkelse vil være meget nyttigt.Læg et kålblad ovenpå for at forhindre, at det forvitrer.
8. Under gæring i 2-3 dage skal indholdet af krukken periodisk punkteres med en pind.
9. Opbevares på et varmt sted, når det er klar - anbringes i opbevaring i kulden.

Saltfermentering udelukkende med bordsalt, du kan ikke tage iodiseret og fint formalet salt.

I banken om vinteren

Nødvendige produkter:

• 2,5 kg gafler;
• havsalt - 35 g;
• sukker - 50 g;
• Tranebær - 120 g.

fremstilling:

1. Drys hakket kål med salt og sukker, gnid godt med dine hænder.
2. Tilsæt tyttebær, bland igen, anbring sterile krukker.
3. Kog vand i en gryde, anbring nylonovertrækkene der.
4. Om vinteren skal du dække kålen med varme låg og sende til kælderen.
5. Manglen på varme i kælderen tillader ikke kål at gæres.

Med bær og honning

Hvis sukker erstattes med honning, vinder gæring kun. Honning giver en speciel smag og gør kål endnu mere sund. Opskriften vil appellere til dem, der ikke spiser sukker.

Nødvendige produkter:

• gafler af kål i 1, 5 kg;
• tranebær - 70 g;
• spiseskefuld salt;
• honning - 25 g.

fremstilling:

1. Forbered kål som i den klassiske opskrift, tilsæt kun honning i stedet for sukker.
2. Inden du lægger i krukker, skal du lægge tranebær, hvis det er gjort tidligere, vil det forfalde.
3. For at give tid til surdej i processen, for at frigive gæringsgasserne, skal du sætte indholdet af dåsen fast med en pind.
4. Opbevar gæring med tranebær og honning i køleskabet.

Cranberry surkål med tranebær

Nødvendige produkter:

• kål - 1,75 kg;
• tranebær - 25 g;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1,2 spsk. l.;
• krydderier.

Fremgangsmåde:

1. Drys det hakkede hoved ud med salt, sukker og mal. Kål skal lade saften suge i marinaden. Derefter blandes alt med tranebær og krydderier.
2. Tamp salaten i krukker. Dæk med et kålblad eller serviet.
3. Lad gæres ved stuetemperatur i 3 dage. På dette tidspunkt kan juice lække fra dåsen, så det er bedst at udskifte en palle under dem.
4. Så snart det fermenteres, skal du lukke capron eller metal låg.
5. Crispy surkål opbevares i køleskabet.

Læs også:kål Provence

Med æbler

Siden oldtiden er kål med æbler blevet gæret, det viser sig at være duftende og sprødt. Du kan diversificere denne opskrift med tranebær, så bliver den dobbelt så velsmagende!

Nødvendige produkter:

• gafler kål 1,7 kg;
• 2 sure æblevarianter;
• tranebær - 30 g;
• salt - 1,2 spsk. l.;
• sukker - 1,5 spsk. l.

fremstilling:

1. I æbler fjernes kernen og skæres i skiver. Hvis du gærer en stor mængde kål med æbler, kan du lægge dem hele om vinteren. Derefter kan du nyde ikke kun surkål, men også gennemvædede æbler.
2. Skær kål, slib den med salt og sukker. Tils tyttebær og æbler.
3. Anbring i en skål, hvor den bliver gæret. Læg undertrykkelse eller dæk med et blad med kål.
4. Opbevar pickles med tranebær og æbler i rummet i 3-4 dage. Sæt derefter i kulden, dæk.

Sådan fermenteres i saltlage

I saltlage kål kål hurtigere, men opbevares mindre udelukkende i køleskabet, ellers peroxid. Læg i rene glas, dæk ikke med låg. En bakke placeres under dåsen for at dræne saften.

Nødvendige produkter:

• kål - 1,5 kg;
• 1 gulerod;
• tranebær - 25 g;
• 1 spsk salt og sukker;
• krydderier.

Fremgangsmåde:

1. Strimlet kål blandes med gulerødder og tyttebær. Tilsæt krydderier: laurbærblad, peberkorn, nelliker, dildefrø.
2. De lægger det i en ren krukke, du behøver ikke at manipulere kraftigt, den gennemsnitlige massefylde er nok.
3. Hæld vand i en krukke for at måle, hvor meget der er nødvendigt for at forberede saltlage.
4. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt og sukker der. Kog og afkøle helt.
5. Hæld saltvand i glasset. Dæk det med et vævsserviet, lad det gæres i 2-3 dage.
6. Afhængigt af sorten kan kål gæres hurtigere og omvendt, så det er bedst at prøve det.
7. Opbevares på et koldt sted. Tøm ikke saltvand.

Surkål med tranebær uden salt

Nødvendige produkter:

• 1,5 kg kålgaffel;
• tranebær - 150 g;
• gulerødder;
• 2 fed hvidløg;
• en skefuld sukker.

fremstilling:

1. Hakk kålen, slib den med sukker.
2. Riv groft gulerødder. Skræl hvidløg, hak fint.
3. Bland grøntsagerne i en dyb skål, og anbring derefter i en skål, hvor kålen skal fermenteres i 3-4 dage.
4. Hvis der er lidt juice i gæringsprocessen, er det bedre at tilsætte vand. Koges uden saltfermentering til opbevaring i køleskabet. Smagen vil være lidt anderledes og opbevares ikke så længe, ​​ellers var der ingen klager over recept.

Hurtig madlavning

Hvis du virkelig vil have kål med tranebær, kan du bruge ekspressopskriften. Derfor er vejen til gæring af kål meget hurtig, den smager med en behagelig surhed.

Læs også:øjeblikkelig surkål - opskrift

Nødvendige produkter:

• 500 g kål;
• gulerødder - 50 g;
• tranebær - 2 spsk. l.;
• havsalt —0,5 tsk;
• sukker - 1 spsk. l.;
• eddike - 35 ml.

Fremgangsmåde:

1. Hakket kål med revet gulerodssalt og sukker malet. Hæld eddike i.
2. Tilsæt tyttebær, bland alt, om ønsket, krydre med vegetabilsk olie.
3. Afkøles, server.

Med karvefrø

Karve har en udtalt smag, souring med dens tilsætning får en fremragende aroma. En sådan surkål salat vil overraske selv kulinariske gourmeter.

Nødvendige produkter:

• 1/3 af det gennemsnitlige kålhoved;
• 1 gulerod;
• 0, 5 Art. spiseskefulde salt;
• en skefuld karvefrø.

fremstilling:

1. Kombiner hakket kål med revede gulerødder. Drys grøntsager med salt, gnid for at lade saften flyde.
2. Hæld karvefrø, bland igen og placer i en skål under undertrykkelse for gæring.
3. Efter 4 dage skulle hun være klar.