Denne drik er især efterspurgt om sommeren, men det betyder ikke, at den ikke bør drikkes i andre sæsoner. I dag lærer vi, hvordan man koger kvass derhjemme fra rugbrød.
Materielt indhold:
Hurtig og nem måde at fremstille kvass på
ingredienser:
- Rusk (fra mørkt brød) - 0,2 kg;
- Sukker - 7-10 spsk. skeer;
- Gær (tør) - 1 spsk. en ske
- Drikkevand - 3 liter.
fremstilling:
- Tag tørt rugbrød og bryt det i flere stykker. Hvis du har frisk brød, skal du tørre det i ovnen.
- Kog vand. Lad det køle lidt ned (5 minutter).
- Tag en 3-liters krukke, og hæld kiks og sukker i den.
- Fyld indholdet af dåsen med varmt vand næsten til toppen (lad være 5-8 centimeter på toppen). Bland alt sammen og lad krukken afkøle ved stuetemperatur.
- Tilsæt nu gæren og rør igen.
- Nu skal banken lukkes tæt med et låg og sendes for at insistere. Pakk kvass ind i et gammelt tæppe, og lad det strejfe i 12 timer. Vær forsigtig, hvis der ikke er nok ledig plads i banken, kan kvass bryde låget.
- Efter 12 timer kan du få en krukke kvass. Sil nu drikken gennem osteklæde, og du kan allerede drikke den. Hjemmelavet brød kvass er klar. Nu kan du nyde denne sunde drink, der overhovedet ikke har skadelige stoffer.
Hjemmelavet Kvass med gær
ingredienser:
- Brød (rug) - 500 g;
- Sukker - 0,25-0,3 kg;
- Vand - 5 L;
- Gær (tør) - 5 g (presset gær kan også bruges, kun 20 g er nødvendigt).
fremstilling:
- Tænd for ovnen 200 grader.
- Skær brødet i små terninger. Brød skal tages uden tilsætningsstoffer (sesamfrø, frø, rosiner osv.), Ellers påvirker det drinkens smag, fordi der ikke er behov for ekstra elementer her.
- Læg brød på en bageplade. Det er ikke nødvendigt at smøre det, ellers giver vores kvass olie.Vær ikke bange, brødet på kort tid har ikke tid til at brænde.
- Indsæt den kuberformede form i den forvarmede ovn i 5 minutter. Du kan bage kiks i længere tid, så kvassen bliver mørkere og smagen bliver skarpere.
- Hæld 5 liter drikkevand i en stor skål og kog det.
- Vent indtil vandet er afkølet og får stuetemperatur.
- Forbered to 3 liters dåser. Hæld det forberedte vand i krukker. Tilsæt kiks i krukker (del dem i to dele, og kaste krukker i).
- Wind toppen af dåserne med gasbind (fordi du ikke kan dække kvassen under gæring) og send dem til et mørkt sted. Banker med kvass skal tilføres ved stuetemperatur i 48 timer.
- Fortynd gæren i en lille skål (følg instruktionerne på emballagen).
- Sil alle kvasser gennem osteklæden. Ruske, der forblev i gasbindet, skal presses godt ud, så kan de smides væk, vi har ikke brug for dem mere.
- Hæld anstrengt kvass i dåser igen.
- Tilsæt den fortyndede gær og sukker til glassene (på dette trin vil 0,1 kg i hver krukke være tilstrækkelig). Bland alt godt med en lang ske.
- Dæk nu glassene med låg, men luk dem ikke. Kuldioxid skal roligt gå ud, ellers kan bankerne sprænge.
- Kvass bør strejfe i 16 timer ved en temperatur på 18-25 grader, mens det skal være på et mørkt sted.
- Fjern begge dåser og tilsæt sukker til dem. Bliv styret af dine smagspræferencer.
- Klar kvass til flaske. Drej dem.
- Send flaskerne for sidste gang - send dem til et mørkt sted med stuetemperatur i 4 timer.
- Nu er vores kvass klar! Før brug skal det afkøles. Så snart du anbringer flaskerne med kvass på et koldt sted, stopper fermenteringsprocessen.
Vær forsigtig! Sådan kvass opbevares i højst 3 dage.
Ingen gær - med rosiner
Denne opskrift er god, idet drikken ikke har en ubehagelig gæraroma.
ingredienser:
- Rugbrød - 0,3 kg;
- Rosiner - 0,025 kg;
- Drikkevand - 2 l;
- Sukker - 0,1-0,2 kg.
fremstilling:
- Skær brødet i små stykker (skær ikke skorpen).
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Læg brødet i ét lag på en bageplade. Formen må ikke smøres!
- Anbring gryden i ovnen i 3-4 minutter. Brød skal kun tørres, ikke stegt, ellers er den færdige drik bitter.
- Kog 2 liter vand.
- Læg kiks i en gryde og hæld kogende vand over dem. Hæld omkring 50 gram sukker til dem, bland alt. Vent til vandet køler helt ned.
- Hæld rosiner i koldt vand. Nu er det bedre at hæld drinken i en krukke. Dæk ikke med et låg. Bare dæk krukken med gasbind for at forhindre insekter i at komme ind.
- Anbring kvassebeholderen på et mørkt, tørt sted, men ved stuetemperatur.
- Lad drinken brygge i tre dage. Den første dag dannes skum på kvass - dette er en indikator på, at du gjorde alt godt, da gæringsprocessen er begyndt.
- Efter den angivne tid - skal kvass filtreres. For at gøre dette, tag osteklædningen og læg den i flere lag, før hele drinken igennem den, og saml alt kød i ostdugen. Press massen grundigt og lad den stå i gasbind. Fra det kan du igen få kvass flere gange (2-3).
- Nu kan du stadig tilføje sukker til kvass. Det kræves, i det mindste i små mængder. Når alt kommer til alt frigives kuldioxid, og kvassen bliver kulsyreholdig.
- Hæld den færdige drik i flasker, men fyld dem op til slutningen, lad et par centimeter stå ovenpå, så flasken ikke sprænger.
- Send flaskerne til et mørkt sted i 6-8 timer. Dækslet skal strammes, så kontroller konstant trykket. Kom ideelt og skru låget hver time for at frigive gas.
- Kvass, der allerede er mættet med kuldioxid, kan køles. I kolde omgivelser vil fermenteringsprocessen stoppe, og kvassen er klar til brug.
- Når drikken er afkølet - kan du drikke den. Kvass fra rugbrød er klar! En sådan drink opbevares i højst 5 dage.
- For at få en anden portion kvass fra massen, skal du gøre følgende:
- Fold kagen i en krukke.
- Kog 2 liter vand og tilsæt 100 g sukker til dem. Vent til vandet er afkølet.
- Hæld papirmassen med kogt vand, bland alt.
- Kast et lille stykke brød (frisk) til drinken.
- Efterfølgende handlinger vil være de samme som i hovedopskriften.
Det menes, at denne kvass er velsmagere end den første. Kage fra dette kvass kan stadig bruges 1-2 gange.
Vær forsigtig! Papirmassen skal genbruges i løbet af dagen.
Alkoholisk brød kvass - en opskrift derhjemme
ingredienser:
- Rusk fra brød - 0,3 kg;
- Tør gær - 5 g;
- Sukker - 0,5-1,5 kg;
- Citronsyre - 3 g;
- Oprenset vand - 5 liter.
fremstilling:
- Det er lettere at arbejde med brødkrumme med det samme, men hvis du ikke har dem, så er de lette at lave. For at få 300 g kiks skal du bruge 450-500 gram brød. Det skal skæres i små terninger og lægges på en bageplade. Det er værd at sætte formen lige i ovnen, forvarmet til 190-200 grader, i flere minutter. Hvis du ønsker, at bitterhed skal føles i kvass, skal du holde brødet i ovnen lidt længere.
- Kog 3 liter vand.
- Læg croutoner på bunden af gryden og hæld dem med kogende vand. Lad alt insistere under et lukket låg i mindst 3 timer.
- Tag et dørslag og læg osteklæde på det, som er foldede lag. Sil ruskene gennem et dørslag. Kast ikke kagen ud.
- Kog de resterende 2 liter vand.
- Læg de brugte kiks i en gryde, og hæld dem med kogt vand. Lad det hele være at insistere på 1 time.
- Efter den tildelte tid, sil du vandet, pres kagen godt, nu kan den allerede smides væk.
- Opløs gær med vand. Vi bruger tør gær i opskriften, og inden du tilføjer dem til kvass, skal du sætte dem i aktiv tilstand. Detaljerede instruktioner vil være på emballagen.
- I en stor beholder blandes al kvassen. Tilsæt citronsyre, præ-gennemvædet gær og sukker. Det skal påføres omhyggeligt, fordi styrken af vores drikke afhænger af den. Derfor tilføjer vi sukker til kvass i trin. Først vil 0,5 kg være nok.
- Du skal blande alt grundigt, send nu kvassen til at infundere i 10 timer. Det skal være på et tørt, mørkt sted, men ved stuetemperatur. Du kan ikke lukke kvassen med et låg, bare dække det med gasbind.
- Efter 2 timer skal du kontrollere kvassen, der skal dannes bobler. Hvis de dukkede op - gjorde du alt det rigtige, og du får lækker kvass.
- Efter den tildelte tid, få en drink. Prøv kvass efter smag, hvis du har lav styrke, skal du stadig hælde sukker. Tilsæt på dette tidspunkt 0,2-0,3 kg sukker. Rør alt sammen, og send kvass for at insistere på.
- Efter 5 timer, fjern kvassen og smag det igen. Hvis styrken er lav, hæld sukker igen. Denne gang er 200 gram nok. Omrør alt og skjul igen.
- Efter 5 timer, prøv kvass. Du kan stadig tilføje sukker. Det maksimale er 1,5 kg sukker, med denne mængde vil styrken være 12 grader, du får ikke mere.
- Hvis smagen af kvass helt passer dig, skal du lukke beholderen med et låg og sende det til køleskabet, indtil det er helt afkølet. Hvis fæstningen er acceptabel for dig, men ikke nok slik, skal du bare tilføje sukker til beholderen og skjule det i køleskabet. Kulden neutraliserer fermenteringsprocessen, så kvassstyrken i køleskabet ikke øges.
- Denne kvass kan opbevares op til 7 dage.
Så vi kiggede på nogle interessante opskrifter. Nu kender du alle de forviklinger ved madlavning af hjemmelavet kvass. Vi håber, at vores opskrifter vil hjælpe dig meget på en varm sommerdag.
