En meget velsmagende og sund (om end eksotisk) sideskål er couscous. Opskrifterne på madlavningsretter er meget forskellige, inklusive med tilsætning af adskillige orientalske krydderier og grøntsager. Couscous kan være en del af salater og endda desserter. Prøv at lave mad sådan en godbid er bestemt værd at hver husmor.

Hvad er couscous, og hvad er det lavet af?

Mange læsere er interesseret i spørgsmålet om couscous - hvilken slags korn er det? For nylig begyndte hun gradvist at vinde popularitet blandt russiske værtinder. Couscous - på samme tid navnet på en bestemt korn- og sideskål, som er tilberedt ud fra den. Siden oldtiden har kvinder produceret et sådant produkt. De rullede op minikugler af semuljepartikler, som tidligere blev sprøjtet med varm olie eller saltet vand. Først i midten af ​​det 20. århundrede begyndte produktionen af ​​couscous i industriel skala. I dag er den tilberedt, inklusive fra byg, ris, hård hvede.

Oftest vælges couscous som sideskål. Ved fremstillingsmetoden ligner den ris. Og blandt de vigtigste fordele ved et sådant produkt bemærker kulinariske eksperter dets fremragende kompatibilitet med alt kød, fisk, svampe, ost, krydderier, tørret frugt, frisk frugt og grøntsager. Derudover blødgøres couscous hurtigt i sauce.

Det skal bemærkes, at produktet indeholder mange vitaminer og gavnlige elementer. Derfor skal mindst en gang en sådan sidefat tilberedes til enhver gourmet. Sikkert, han vil dræbe sig i kogebogen i lang tid.

Hvordan man laver mad couscous - en hurtig opskrift på en sideskål

Som sideskål, uden yderligere ingredienser, koges couscous meget hurtigt og enkelt.For at gøre dette, tag: 120 g korn og 2 gange mere vand, 1 stk. løg og gulerødder, en knivspids salt og karry, 60 ml sojasovs.

  1. Krupa får nok søvn i en gryde, saltet og krydret med karry. Efter grundig blanding skal det hældes med kogende vand og lade det svulme under låg i 15-17 minutter.
  2. Mens couscousen er i blødgøring, skal du tage grøntsager op - finhugge den hvide løg og rive guleroden på et groft rivjern. Begge produkter stegtes i olie, indtil de er bløde.
  3. Efter tilsætning af sojasovs i gryden stuves ingredienserne i yderligere 7-10 minutter.
  4. Det er tilbage at tilføje den hævede couscous til grøntsagerne og blande skålen.

For at servere en god behandling til et bord skal du først tappe den i en rund skål og derefter vippe den forsigtigt ned på en flad plade. Fra oven er den resulterende ær dekoreret med finhakket friske urter.

Med grøntsager og kylling

De diskuterede gryn kombineres perfekt med fjerkræ og grøntsager. Det er bedst at tage kyllingefilet (350 gram) til en sådan skål. Og også: 230 g korn, 2 store tomater, 2 løg og gulerødder, en lille flok frisk persille, en knivspinde formalet kanel og salt, 450 ml rent vand.

  1. Couscous hældes med kogende vand og infunderes i 5-7 minutter. Du behøver ikke at tilberede det.
  2. Grøntsager vaskes, skrælkes og skæres på praktiske måder.
  3. På enhver raffineret olie stegt løgene først, indtil de er gennemsigtige, hvorefter gulerødder og tomater tilsættes. Sammen koges ingredienserne over en maksimal varme på 2-3 minutter under konstant omrøring. På dette tidspunkt skulle tomatsnittene allerede miste deres form.
  4. Grøntsager overføres til en separat skål, og små stykker kylling stegtes i den olie, der er tilbage fra dem. Salt tilsættes kødet.
  5. Grøntsager bringes tilbage i gryden, vand hældes, kanel og salt hældes efter smag. Sammen koges ingredienserne i et par minutter.
  6. Det gjenstår at hælde couscousen i beholderen, slukke for varmen, dække gryden med et låg og lade den stå på komfuret, indtil væsken er fuldstændigt optaget i kornet.

Finhakket persille tilsættes til den færdige parabol umiddelbart før servering.

Hvordan laver man mad på marokkansk?

Denne version af fadet involverer brugen af ​​et stort antal grøntsager og orientalske krydderier. Blandt dem: 2 stk. 4 radiser, næse, tomater og løg gulerødder og små courgette, et pund græskar, en flok korianderkviste, en knivspinde formalet ingefær, gurkemeje, sort peber, salt. Du skal også tage 750 g kød og korn, 130 g gennemvædne kikærter, olie og vand.

  1. Store stykker kød, koriander, salt, alt krydderier og hakket løgringe sendes til gryden. Der tilsættes en lille mængde vand til produkterne, og de koges i 12-15 minutter.
  2. Tomater skoldes med kogende vand og slipper af med skindene.
  3. Couscous hældes i en bred plade, hældes med vegetabilsk olie og flosses med denne flydende ingrediens.
  4. 1 spiseskefuld sættes til en halv liter varmt vand. groft salt. Sidstnævnte skal opløses godt i en væske.
  5. Sprinklet korn skal gradvis vandes med saltvand og slib couscousen (som tilfældet er med olie). Det skal være fuldstændigt mættet med væske.
  6. Dampede kikærter går til en gryde med kød. Vand tilsættes produkterne.
  7. Korn kogt i saltvand dampes. Derefter smuldrer det igen på bordet, slipper klumper af og drys med varm væske. Proceduren gentages tre gange. Efter hver dampning vil volumen af ​​korn stige.
  8. Alle grøntsager, hakkede og skrællede i store stykker, sendes til en gryde med kikærter. Salt tilsættes til tanken for at smage, og en ny portion vand hældes. Sammen koges ingredienserne, indtil grøntsagerne er klar.
  9. Dampet tre gange couscous hældes på en bred plade. Hæld over hele overfladen med sauce fra gryden. Derefter, i midten af ​​skålen, lægges kød direkte på kornet, og stykker grøntsager anbringes på kanterne.

En sådan behandling bliver en fuld frokost eller middag.

Couscous salat

Det diskuterede korn går godt med friske grøntsager i salater.For eksempel med agurker (3 stk.) Og sød rød peber (1 stk.). Foruden grøntsager skal du tage: 2 grene med frisk basilikum og den samme mængde grøn koriander, 80 g couscous, 1 spsk. æble cider eddike, 2 spsk friskpresset citronsaft, salt, olivenolie.

  1. Sød peber og friske agurker skæres i små terninger. Den første grøntsag kan også syges.
  2. Greener finhakket med en skarp kniv.
  3. Couscous hældes med kogende vand i 15 minutter, hvorefter der tilsættes et par teskefulde olie.
  4. Alle produkter er lagt i en dyb skål, saltet, vandet med en blanding af citronsaft og eddike. I slutningen sendes en lille mængde olivenolie til dem.

Maden serveres kølet.

På spansk

En tallerken tilberedt efter en traditionel spansk opskrift inkluderer altid oliven. I stedet for vand er det bedst for ham at tage oksekød bouillon (450 ml). Du skal også bruge: 1 paprika, 1 spsk. korn, 470 g formalet oksekød, en halv hvid løg, 2 hvidløgfedd, et halvt glas oliven, en knivspids salt, malet karvefrø og tørrede timianblade.

  1. Et glas vand koges, hvorefter ilden straks slukkes, og couscous sendes til gryden.
  2. Fyldning stegt i olie, indtil det er halvt kogt. I processen skal du skære det i små stykker med en ske.
  3. Hakede løg, hvidløg, salt og alle krydderier sendes til kødpanden. Ingredienserne steges sammen i et par minutter.
  4. Oksekød bouillon hældes i beholderen med kød og grøntsager, og oliven skåret i tynde skiver hældes. Efter ca. 5 minutter tilsættes terninger paprika. Oplæg massen, indtil mængden af ​​bouillon i gryden falder med cirka 2 gange.
  5. Gennemblødt couscous overføres til en dyb skål og løsnes let med en gaffel. Derefter hældes det med en blanding af ingredienser fra gryden.

Før serveringen skal skålen tilføres i 10 minutter, så kornet har tid til at suge godt i varm sauce.

Svinekødskos - trin for opskrift

Hvis kokken ikke gider med kalorieindholdet i skålen, kan han tilberede en solid behandling af couscous med svinekød og tomatsaft. Til dette skal du bruge: 350 g kød (papirmasse), 2 små løg, 1 spsk. korn og den samme mængde vand, 350 ml tomatsaft, olie, salt, krydderier.

  1. Løg skæres i små terninger og steges i smør, indtil de er bløde.
  2. Tynde strimler af svinekød sendes til grøntsagen. Sammen koges produkterne, indtil der vises en lækker skorpe på kødet.
  3. Tomatsaft hældes i beholderen, massen saltes, pebres, dækkes med et låg og bringes til kogning.
  4. Derefter kan du reducere ilden og simre den fremtidige sauce over lav varme i 25 minutter.
  5. En knivspids salt sendes til couscousen, hvorefter produktet hældes med kogende vand og dækkes med et låg.
  6. Efter 5 minutter løsnes kornet med en gaffel og spildes ud i gryden med tilberedt kød.
  7. Efter blanding kan skålen fjernes fra varmen.

Behandlingen serveres med friske eller syltede grøntsager.

Side fad med bagt tomater

Det er bedst at tage cherrytomater til en sådan skål. Foruden miniature tomater (2 spsk.) Skal du bruge: 2/3 kop korn, 60 g stegte pinjekerner, citronskal og dets juice, 60 ml olivenolie, en lille flok frisk mynte, salt, peber. I det følgende beskrives detaljeret, hvordan en sådan couscous med grøntsager tilberedes.

  1. Tomater foldes i ét lag i enhver varmebestandig form, hældes med en spiseskefuld olivenolie og sendes til en godt opvarmet ovn, indtil den er blødgjort.
  2. Grynene hældes med kogende vand og henstilles i 8 minutter.
  3. Tomater sendes til beholderen med den hævede couscous (sammen med den juice, der dannes under bagning). Der tilsættes nødder, resterende olie, finhakket mynte, citronskal og juice, salt, eventuelle valgte krydderier.

Efter omrøring serveres skålen straks på bordet.

En lækker og nem opskrift på en langsom komfur

Det er meget simpelt at tilberede couscous i en langsom komfur. Enheden skal have "Suppe" -tilstand. Ud over korn (1 flerglas) skal du tage: 2 gange mere vand, 1 stk.løg og gulerødder, 70 g smør, en knivspids salt.

  1. Løg og gulerødder efter hakning koges i "stegning" -tilstand i smør, indtil de er bløde.
  2. Salt hældes i beholderen, vand hældes ind, og "suppe" -programmet aktiveres.
  3. Umiddelbart efter kogning af væsken kan du tilføje couscous til skålen, skifte enheden til "Opvarmning" -tilstand i 17 minutter og lukke låget.
  4. Efter det specificerede tidspunkt vil behandlingen være helt klar.

Retten serveres varm med koreansk forretter.

Relateret software:Mere fra forfatteren: