Lækre pandekager kan tilberedes selv for begyndere i den kulinariske forretning. Og fra dem kan du oprette mere end et mesterværk af hjemmelavet mad. For eksempel er et hønsehus fra pandekager simpelthen fantastisk. Denne opskrift er kendt siden gamle tider: I Rusland blev der serveret en sådan kage ved bryllupsbordet. Opskriften har gennemgået mange ændringer i årenes løb, men de vigtigste trin i at skabe en vidunderlig "kongelig" bagning har været den samme.
Materielt indhold:
Klassisk hønsepandekage høne
For at oprette originale versioner af skålen skal du gøre dig bekendt med grundlaget - den klassiske tærteopskrift. Det indebærer brug af to typer dej: pandekage (det vil blive grundlaget) og smør (vil blive brugt til at skabe en "cap" -top). Til det grundlæggende kan du tilberede pandekager efter enhver praktisk opskrift. Og til toppen er gær, shortbread eller butterdej egnet.
- Tilberedningstid: ælte dejen - 30 minutter + 2-3 timer, forberedelse af påfyldning og bagning - 90 minutter.
- Portioner pr. Container: 8
- Kalorier: 204,4 kcal pr. 100 g.
Ingredienser til gærdej:
- mælk - 200 ml;
- æg - 1 stk .;
- æggeblomme - 1 stk .;
- salt - 4 g;
- smør - 100 g;
- sukker - 25 g;
- mel - 500 g;
- gær - 25 g.
Ingredienser til pandekage dej:
- mælk - 500 ml;
- vegetabilsk olie - 25 ml;
- kogt vand - 250 ml;
- smør - 30 g;
- mel - 450 g;
- salt - 4 g;
- æg - 3 stk .;
- sukker - 25 g.
Kødudfyldning:
- kyllingefilet - 2 stk .;
- salt, krydderier, urter - efter smag.
Svampfyldning:
- champignoner - 300 g;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- løg - 2 stk .;
- salt, formalet peber - efter smag.
Risfyldning:
- ris - 250 g;
- creme fraiche eller creme - 50 ml;
- vand - 400 ml;
- æg - 3 stk .;
- grønne løg, dild, peber, salt - efter smag.
Tilberedning af gærmuffin til dækning af kyllingen:
- Varm op mælken. Du behøver ikke at koge, ellers vil gæren i det ikke "virke".
- Hell gær i en skål, hæld mælk (100 ml), tilsæt sukker og et par spiseskefulde mel. Bland alt sammen. Fjern dem til opvarmning. Efter 15-20 minutter, når svampen er dækket med skum, kan du arbejde videre med den.
- Sigt mel i en dyb skål, lav en depression i det resulterende objektglas. Kør et æg derinde. Tilsæt salt og bland godt.
- Hæld den resterende mælk og forsmeltet smør i. Bland grundigt igen.
- Det sidste trin er at tilføje dejen. Det skal kombineres med andre komponenter og blandes grundigt med en ske og derefter med dine hænder. Læg et varmt sted i 2-2,5 timer.
Æggeblomme kommer godt med, når man samler hønsehuset.
Madlavning pandekager:
- Sigt mel i en dyb skål. Hæld salt og sukker der. Bland alt sammen.
- Opvarm mælken lidt, hæld en tynd strøm i de løse komponenter under omrøring konstant.
- Læg vand på ovnen, kog op.
- Indfør æg i mælken og melmassen, slå med en mixer, indtil den er jævn, gradvis stigende hastighed.
- Hæld kogende vand i beholderen med ingredienser i en tynd strøm uden at ophøre med at ælte sammensætningen med en mikser eller manuelt.
- Lad den resulterende masse hvile i 30 minutter.
- Efter denne tid tilsættes smøret. Det skal først smeltes i et vandbad og hældes forsigtigt i en beholder til andre ingredienser. Rør godt, indtil pletterne forsvinder.
Det gjenstår at opvarme panden med vegetabilsk olie og bage almindelige pandekager.
Vigtigt! Pandekager kan tilberedes til kyllingegryden ifølge enhver praktisk opskrift.
Madlavning af kød:
- Kog kyllingefilet i saltet vand. Du kan tilføje ethvert passende krydderi til din smag, såsom lidt peber eller tørrede urter.
- Fjern det kogte kød fra buljongen, lad det afkøle. Demonter fileten i fibre eller finhakkes.
- Tilsæt hakkede friske urter og lidt afkok til kyllingen for saftighed.
Madlavning af champignoner:
- Skræl løg, hugg i små terninger.
- Svampe skåret i kvartaler og derefter i mindre stykker. Læg i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie. Stek i 12-15 minutter. Overfør derefter til en dyb skål, og læg løg i panden i stedet.
- Når løgestængerne er brunet, skal du svampe tilbage i gryden. Bland alt sammen, tilsæt salt. Tilsæt krydderier om ønsket.
Efter et minut vil det være muligt at slukke for gassen og dække påfyldningen med et låg.
Vigtigt! Det er ikke nødvendigt at tage champignons til en pandekage. Andre, herunder syltede og frosne, fungerer også.
Madlavning af ris:
- Hæld vand i en gryde, hæld korn og kog, saltet, indtil det er mørt. Det tager højst 20 minutter.
- Mens risen afkøles, koges hårdkogte æg, skræl dem og skåret i terninger.
- Bland de tilberedte ingredienser, tilsæt frisk dild, løg.
- Salt fyldet, bland godt igen, krydder med creme fraiche eller fløde.
Indsamling og bagning:
- Bland gærbasen på et bord bestøvet med mel. Adskilles fra hende omkring en tredjedel.
- Rul det resulterende stykke i en kage, så det er 3-4 cm større end pandekagen.
- Læg pandekagen på kagen.
- Læg en passende bageplade med pergament smurt med olie.
- Læg bunden af den fremtidige cirkel på pergament. Ovenpå lå det første lag - kylling.
- Dæk kødet med pandekage. Læg halvdelen af risen med æg på den.
- Sæt en anden pandekage ovenpå, anbring champignoner med løg på. Dæk igen med en kage.
- Læg resterne af fyldninger af kylling, ris og svampe ud, alt sammenlagt med pandekager.
- Rul det meste af gærdejen ud i et lag i en sådan størrelse, at de kan dække hele produktet.
- Brug et kuglepen til at overføre laget til kurnik og placer det forsigtigt på dets overflade.
- Hvis der er overskydende dej - skæres med en kniv. Klem kanterne. Af resterne kan du om ønsket lave smykker og lægge dem på toppen. Smør hele overfladen med æggeblomme.
- Bag pandekagekylling i ovnen ved 180 ° C i 30-40 minutter.
Kager, der koges i henhold til den beskrevne opskrift udstråler en sådan smag, at hjemmelavede mennesker samles i køkkenet uden at vente på en invitation.
Tærte med tomater og ost
For ikke at spilde tid på at bevise gærdejen kan du bruge en enklere mulighed: køb færdiglavet bagværk. Pandekager tilberedes i dette tilfælde ifølge enhver praktisk opskrift.
- Tilberedningstid: 1 time og 45 minutter.
- Portioner pr. Container: 7
- Kalorier: 170 kcal pr. 100 g.
ingredienser:
- færdigt butterdeig - 500 g;
- pandekager - 13-15 stk .;
- kylling eller kalkun - 300 g;
- løg - 1 stk .;
- tomater - 2-3 stk .;
- æg - 3 stk .;
- svampe - 300 g;
- hård ost - 300 g;
- vegetabilsk olie - 15 ml;
- salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Vaskede tomater skåret i skiver.
- Riv ost på et rivjern med små celler.
- Hårdkogte æg, skræl dem og skær dem i mellemstore terninger. Du kan bruge æggeskæret.
- Skræl løg, hugg fint. Steg med svampe skåret i skiver.
- Kog kødet i saltet vand, indtil det er mørt. Demonter i fibre.
- Opdel dejen i 2 forskellige dele. Rul ud mindre.
- Læg boller og pandekage på en smurt bageplade. Læg tomater på toppen. Drys med revet ost.
- Efter at have dækket laget med pandekage, læg champignonfyldningen. Læg en anden pandekage.
- Det næste lag er kogte æg. Læg en anden stegt flad kage ovenpå.
- Gentag lagene, indtil kyllingefylden er forbi. Som et resultat skal tomater være på toppen.
- Drys med revet ost.
- Rul resten af butterdej ud og dæk det med pajen. Klem kanterne.
- Forvarm ovnen til 180 ° C, send produktet der i 20 minutter.
Vigtigt! Kurnikken behøver ikke at være fyldt med kylling. Det kan fyldes med kalkunkød eller andet fjerkræ. Det er kendt, at i nord kaldes kyllingtærter fiskebær. Dette bekræfter endnu en gang: fyldet til sådan bagning kan bruges på forskellige måder.
Det er almindeligt accepteret, at navnet "hønsehus" kommer fra ordet "kylling", fordi det er denne fugl, der er den vigtigste fyldning. Der er dog en anden fortolkning: navnet på kageret kommer fra ordet "røg", fordi en duftende "ryger" -park vises over toppen af kagen under bagning.
At bage et hønsehus fra pandekager med kylling og andre fyld er ikke så vanskeligt, som det kan se ud. Denne kage er et rigtigt fund til feriebordet.
Klassisk hønsepandekage høne
Ingredienserne
- Gærdej:
- 200 ml. mælk
- 1 pcs. Ægget
- 1 pcs. Æggeblomme
- 4 by salt
- 100 by smør
- 25 by sukker
- 500 by mel
- 25 by gær
- Pandekage dej:
- 500 ml. mælk
- 25 ml. Vegetabilsk olie
- 250 ml. Kogt vand
- 30 by smør
- 450 by mel
- 4 by salt
- 3 pcs. Ægget
- 25 by sukker
- Kødudfyldning:
- 2 pcs. Kyllingefilet
- at smage Salt, krydderier, urter
- Svampfyldning:
- 300 by champignon
- 20 ml. Vegetabilsk olie
- 2 pcs. løg
- at smage Salt, formalet peber
- Risfyldning:
- 250 by ris
- 50 ml. Sur fløde eller fløde
- 400 ml. vand
- 3 pcs. Ægget
- at smage Gressløg, dild, peber, salt
Trin for trin instruktioner
- Tilberedning af gærmuffin til dækning af kyllingen:
- Varm op mælken. Du behøver ikke at koge, ellers vil gæren i det ikke "virke".
- Hell gær i en skål, hæld mælk (100 ml), tilsæt sukker og et par spiseskefulde mel. Bland alt sammen. Fjern dem til opvarmning. Efter 15-20 minutter, når svampen er dækket med skum, kan du arbejde videre med den.
- Sigt mel i en dyb skål, lav en depression i det resulterende objektglas. Kør et æg derinde. Tilsæt salt og bland godt.
- Hæld den resterende mælk og forsmeltet smør i. Bland grundigt igen.
- Det sidste trin er at tilføje dejen. Det skal kombineres med andre komponenter og blandes grundigt med en ske og derefter med dine hænder. Læg et varmt sted i 2-2,5 timer.
- Madlavning pandekager:
- Sigt mel i en dyb skål. Hæld salt og sukker der. Bland alt sammen.
- Opvarm mælken lidt, hæld en tynd strøm i de løse komponenter under omrøring konstant.
- Læg vand på ovnen, kog op.
- Indfør æg i mælken og melmassen, slå med en mixer, indtil den er jævn, gradvis stigende hastighed.
- Hæld kogende vand i beholderen med ingredienser i en tynd strøm uden at ophøre med at ælte sammensætningen med en mikser eller manuelt.
- Lad den resulterende masse hvile i 30 minutter.
- Efter denne tid tilsættes smøret. Det skal først smeltes i et vandbad og hældes forsigtigt i en beholder til andre ingredienser. Rør godt, indtil pletterne forsvinder.
- Madlavning af kød:
- Kog kyllingefilet i saltet vand. Du kan tilføje ethvert passende krydderi til din smag, såsom lidt peber eller tørrede urter.
- Fjern det kogte kød fra buljongen, lad det afkøle. Demonter fileten i fibre eller finhakkes.
- Tilsæt hakkede friske urter og lidt afkok til kyllingen for saftighed.
- Madlavning af champignoner:
- Skræl løg, hugg i små terninger.
- Svampe skåret i kvartaler og derefter i mindre stykker. Læg i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie. Stek i 12-15 minutter. Overfør derefter til en dyb skål, og læg løg i panden i stedet.
- Når løgestængerne er brunet, skal du svampe tilbage i gryden. Bland alt sammen, tilsæt salt. Tilsæt krydderier om ønsket.
- Madlavning af ris:
- Hæld vand i en gryde, hæld korn og kog, saltet, indtil det er mørt. Det tager højst 20 minutter.
- Mens risen afkøles, koges hårdkogte æg, skræl dem og skåret i terninger.
- Bland de tilberedte ingredienser, tilsæt frisk dild, løg.
- Salt fyldet, bland godt igen, krydder med creme fraiche eller fløde.
- Indsamling og bagning:
- Bland gærbasen på et bord bestøvet med mel. Adskilles fra hende omkring en tredjedel.
- Rul det resulterende stykke i en kage, så det er 3-4 cm større end pandekagen.
- Læg pandekagen på kagen.
- Læg en passende bageplade med pergament smurt med olie.
- Læg bunden af den fremtidige cirkel på pergament. Ovenpå lå det første lag - kylling.
- Dæk kødet med pandekage. Læg halvdelen af risen med æg på den.
- Sæt en anden pandekage ovenpå, anbring champignoner med løg på. Dæk igen med en kage.
- Læg resterne af fyldninger af kylling, ris og svampe ud, alt sammenlagt med pandekager.
- Rul det meste af gærdejen ud i et lag i en sådan størrelse, at de kan dække hele produktet.
- Brug et kuglepen til at overføre laget til kurnik og placer det forsigtigt på dets overflade.
- Hvis der er overskydende dej - skæres med en kniv. Klem kanterne. Af resterne kan du om ønsket lave smykker og lægge dem på toppen. Smør hele overfladen med æggeblomme.
- Bag pandekagekylling i ovnen ved 180 ° C i 30-40 minutter.
