Skinke kylling skinke - 6 opskrifter

Morgenmad er ikke kun et måltid. Dette er en opladning af energi for hele dagen. Morgenmaden var rolig og lækker - og solen ser ud til at skinne lysere, og mandagen er ikke længere så skræmmende. Det er ikke overraskende, at mange husmødre nærmer sig valget af retter om morgenen med stor omhu. Omelet, stegte æg, ostekager, sandwich - alt dette kan være meget velsmagere med hjemmelavet skinke. At gøre det selv er meget enkelt. Du lærer, hvordan man laver kylling skinke i skinke, opskriften og nogle tricks af kødforarbejdning fra denne artikel.

Hvad er skinke?

Kogte pølser og skinke fratages ufortjent opmærksomheden fra husmødre. I mellemtiden er processen med at forberede disse gastronomiske mesterværker ekstremt enkel og kræver minimal viden om madlavning. Skinke skinte til hjælp for moderne husmødre! Dette stykke køkkenredskaber, som er helt enkelt med hensyn til betjening og design, dukkede op i butikshylder for bare få år siden, men har allerede tjent forbrugernes kærlighed og tillid.

Skinke er en metalstruktur fremstillet i form af en hul cylinder. Dens bund og dæksel er aftagelige - det ene element er sikkert fastgjort i rillerne i bunden af ​​cylinderen, det andet trækkes til det ved hjælp af stramme fjedre. En pose kød lægges i mellemrummet mellem bunden og låget, som bliver mere og mere komprimeret af fjedrene under tilberedningen.

Læs også: skinke opskrift

På det moderne marked er der et forholdsvis bredt udvalg af skinke, og hvert år udvides deres sortiment kun. Det er som det er, der er intet fundamentalt nyt i noget design. Sættet kan indeholde et termometer til at bestemme kødets beredskab - en praktisk, men valgfri bonus.Individuelle design kan udstyres med en fast bund eller en fjeder i stedet for tre. Men tilstedeværelsen af ​​alle disse praktiske kosttilskud påvirker ikke smagen af ​​den færdige skinke.

Skinkearbejdsprincip

Skinke er ikke udstyret med elektronik, knapper eller skærme.

Hele princippet om tilberedning skinke er baseret på elementær fysik - kødet presses under langvarig proces, hvilket resulterer i et tæt, saftigt, utroligt aromatisk produkt.

Den emballage, der er indkapslet i skinke, forhindrer, at saften flyder ud og opretholder den indstillede temperatur, fordi produktet ikke tørrer ud og bevarer smagen på kød og krydderier.

Processen med at fremstille kylling skinke kan opdeles i tre faser.

1. Kødtilberedning. Det kan simpelthen skæres i stykker og overføres straks til skinke med krydderier. Sådan skinke vil også være lækker. Men det er bedre at marinere kylling først og lade den brygge i mindst et par timer i køleskabet.
2. Warka. Når kødet "modnes", kan det overføres til skinke. Foring af den med madposer eller en ærme til bagning er saftighed bevaret. Kødet lægges så tæt som muligt og fastgør låget så meget som muligt. Dette er den eneste måde at få en god skinke, som ikke falder fra hinanden. Udstoppet skinke skal sænkes ned i en gryde med koldt vand og indstilles til varme. Det bedste resultat opnås, hvis kylling skinke koges ved en temperatur på 80 ° C i mindst en og en halv time.
3. Køling. Det færdige produkt konsumeres kølet og infunderes. Skinken, efter at den er fjernet fra gryden direkte i skinken, skal afkøles under rindende vand. Når kødet er afkølet, kan det serveres på bordet. Men det er bedre at lægge det natten over i køleskabet og tage en prøve om morgenen. Smagen vil være lækker!

Færdiglavet kyllingrulle i skinke er uønsket at opbevares i køleskabet i mere end en uge, især hvis slagtebiprodukter blev brugt i præparatet. Ellers kan sådan lækker gøres på forhånd til servering på det festlige bord eller spise til morgenmad i sandwich, tilføje salater, toppings af tærter, kage, pizza.

6 opskrifter med kylling og kalkun skinke

En række ingredienser bruges til fremstilling af kylling skinke. Oliven og oliven, syltede svampe, grønne ærter og majs, forskellige typer kød og slagteaffald, greener - alt dette sammen og individuelt kan sikkert tilføjes til skinken. Skær endda en ananas, hvis du vil! Dette er en fantastisk win-win, mange gange testet smagskombination.

Lille hemmelighed. Hvis du vil opnå den sædvanlige "skinke" -smag, skal du bruge halvt og normalt salt og nitrit tilberedningen. Det er hun, der giver kødet en behagelig lyserød farvetone og den samme velsmagende.

Du kan koge skinke i en gryde eller simre i ovnen, men en ideel løsning ville være en langsom komfur eller trykkomfur, hvor den optimale temperatur til tilberedning af kød automatisk opretholdes.

Hvis skinke forberedes for første gang, tilbyder vi flere trinvise opskrifter, på grundlag af hvilke du kan begynde at eksperimentere.

Klassisk kylling skinke

I denne opskrift kan du tage kylling eller kalkun, det betyder ikke noget, fokuser på din tegnebog. Hvis du er tilbøjelig til den sidste mulighed, skal du øge tilberedningstiden med en halv time.

Så du har brug for:

• pr. kg filet og ben;
• 20 gram gelatine;
• krydderier, almindeligt salt og nitrit.

Du kan kun tage fileter, da det ikke er meget behageligt at skære kød fra rå trommepinde. Skinke vil vise sig saftig på grund af gelatine.

1. Skær kødet i små terninger for at fremstille hakket kød. Store stykker kan også lægges i skinke.
2. Hakk kød med salt og peber, tilsæt krydderier efter smag og gelatine. Æg massen med dine hænder, så alle stykker saltes jævnt og placeres i køleskabet.
3. Læg det marinerede kød meget tæt i skinken, foret med en madpose eller ristemuffe. Send designet til langsomt komfur i 45 minutter - en time.
4. Lad kyllingen (kalkun) skinke klar til at køle af, læg den derefter i en pose på en plade og send køleskabet natten over. Om morgenen kan du nyde betagende sandwich!

I den færdige skinke kan bouillon være tilbage. Så at den er jævnt fordelt på rulleoverfladen, kan den vendes under afkøling. Derefter vil skinken til sidst blive dækket med et lag lækker gelé.

Skinke med grøntsager og cognac

En udsøgt opskrift til at lave smuk skinke med tilsætning af en hemmelig ingrediens. Ingen vil gætte på, at der er cognac i skålen, og gæsterne pusler i lang tid, hvorfor skinken var så velsmagende.

Forbered dig på forhånd:

• kilo kylling;
• hver gulerod og paprika;
• fedd hvidløg;
• salt og sort peber;
• 15 gram gelatine;
• 3 spiseskefulde brandy.

Hvis du kan lide smagen af ​​muskatnød, kommer den i denne opskrift også godt.

1. Tag kyllingekroppen eller separat trommestikker og fileter. Skær kødet i skiver op til 2 cm.
2. Tilsæt krydderier, gelatine og krydderier i kødet, hæld cognac i. Æn masse med dine hænder, fordel jævnt med de tørre ingredienser. Læg kyllingen i køleskabet.
3. Mens kødet afkøles, tilberedes grøntsagerne. Hakk peber og gulerod fint i terninger. Bland alle ingredienser, inden du lægger skinke i.
4. Send skinke til en langsom komfur eller gryde i halvanden time. Afkøl den færdige parabol og lad den stå på et koldt sted i flere timer.

Tyrkiet skinke med svampe

Krydret, saftig, utroligt aromatisk skinke vil vise sig, hvis du tilsætter svampe til den. Kantareller ser meget velsmagende og smuk ud, men enhver anden art gør det.

Du har brug for følgende komponenter:

• et kilo eller lidt mere kalkun;
• 300 gram kogt svampe;
• ¼ kg smult;
• 1 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 15 gram gelatine;
• salt (halvt normalt og nitrit), peber.

Tilberedningsprocessen er ikke forskellig fra tidligere indstillinger.

1. Slib fjerkrækøttet, du kan i hakket kød.
2. Råt smult rulle i en kødslibemaskine og tilføj det til kødet.
3. Mal svampe og løg, det er bedre at føre hvidløg gennem en presse. Indtast alle ingredienserne i hakket kød.
4. Nu kan du knuse det med salt og peber, dække det med gelatine og som normalt æde godt. Lad kødet stå i køleskabet fra flere timer til en dag, før det spredes i skinke.
5. Stej skinken i halvannen time, afkøle og server.

Kylling skinke med et hjerte

En meget interessant skinke fra kylling i skinke fås, hvis du tilføjer slagteaffald til den.

Forbered for eksempel et sådant sæt:

• 400 gram kylling, hjerter og lever;
• 3-4 spsk mælkepulver;
• et æg;
• 15 gram gelatine;
• salt og en blanding af peberfrugter.

En god tilføjelse til sammensætningen vil være oksetunge. Hvis du vil tilføje det, skal du reducere mængden af ​​andre ingredienser.

1. Slib kødet i hakket kød og skær slagteaffaldet i små stykker op til 1 cm.
2. Tilsæt ægget til den resulterende masse, hæld pulvermælk og gelatine i. Krydre med salt, peber og æl det godt.
3. Sæt kageblandingen i køleskabet natten over.
4. Læg bagepladen i skinken, og læg den afkølede kødmasse i den så tæt som muligt.
5. Stew skinken halvanden til to timer. Server kølet næste dag.

Kylling skinke med bacon og paprika

En krydret og utroligt velsmagende kombination af kylling med bacon. Paprika giver den færdige tallerken en behagelig aroma og farve.

Du har brug for:

• 800-900 gram kylling eller kalkun kød;
• 200-250 gram bacon;
• 1,5 spsk paprika;
• 3-4 fed hvidløg;
• 15 gram gelatine;
• greener, salt, peber.

Hvis du vil, skal du tilføje enhver kylling krydderier til skinke, men smagen bliver mindre naturlig. Om ønsket kan stivelse sættes til sammensætningen.

1. Slib kødet med en kniv eller rulle i en kødslibemaskine. Skær baconet så lille som muligt, dets imprægneringer i det færdige produkt skal være små.
2. Det er bedre at skubbe hvidløg gennem hvidløgspressen, og hug haverne meget fint. Tilsæt alle ingredienserne til kødet og æl med dine hænder, som dej. Salt og rengør indtil morgen på et koldt sted.
3. Overfør den aromatiske masse til skinke, luk tæt og kog i to timer.
4. Server kølet skinke til morgenmad.

Tyrkiet skinke med svinekød

Du kan ikke fodre vores mænd med en kylling. Brug gjerne tungt artilleri - tilføj noget svinekød til kalkunskinken.

For en lækker forkølelse har du brug for:

• kalkuner 600 gram;
• svinekød 500 gram;
• gulerødder;
• et par æg;
• peber og traditionelt i halvt almindeligt salt og nitrit.

Opskriften bliver mere interessant, hvis du tilføjer oliven. Vær ikke bange for eksperimenter.

1. Skær kalkun og svinekød så lille som muligt. Hvis du ønsker det, kan kødet rulles gennem en kødslibemaskine, men produktet vil være mere interessant fra hakket kød.
2. Slib gulerødder i små terninger "pr. Tand". Føj det til kødet sammen med æg og krydderier.
3. Når kødet har stået i flere timer i køleskabet, skal du sætte det i skinke og sætte det i 2 timer.
4. Den færdige parabol kan serveres, når den er kølet af.

Hjemmelavet kylling skinke er tilgængelig for enhver værtinde. Resultatet med et minimum af ingredienser vil altid være lækkert. Det vigtigste er, at produktet ikke indeholder soja, konserveringsmidler, farvestoffer. Det kan med sikkerhed gives til børn uden frygt for kvalitet. Prøv det, og det er usandsynligt, at du nogensinde vil købe skinke i en butik!