Kanin i ovnen - 15 lækre og saftige opskrifter

For gourmeter og kendere af kulinarisk kunst er en kanin i ovnen i stand til at præsentere en buket med smagsoplevelser, delikate aromaer og attraktive lugte.

Hvordan man laver en kanin velsmagende og saftig

For at få det bedste resultat følger vi flere regler og anbefalinger.

1. Vi vælger udelukkende frisk produkt. I optøet, anbragt, forkert oplagret kaninkød, er de fordelagtige egenskaber ved diætproduktet udjævnet.
2. For at tilberede en lækker skål køber vi en slagtekrop af et ungt (3-5 måneder) dyr, der vejer op til 1,5 kg. Jo yngre kanin, jo saftigere og velsmagere bliver det færdige måltid.
3. Store slagtekroppe har en ikke særlig behagelig lugt, så det tilrådes at køre kødet i vand i forvejen med tilsætning af eddike.

Sådan marineres en kanin i ovnen

Dyrets kød går godt sammen med krydderier, "glæder" sig ved at tage en smag og få en udsøgt pikancy. Vi inkluderer bestemt provencalske urter, dild, basilikum, einebær, timian, rosmarin, hvidvin, olivenolie i sammensætningen af ​​saucer.

Krydret marinadeingredienser:

• vegetabilsk olie - 120 g;
• salt - 25 g;
• balsamico eddike (vin med et lavt sukkerindhold) - op til 150 ml;
• urter: rosmarin, pebermynte, oregano, basilikum.

Vi blander hele sammensætningen (den sidste ting, vi lægger hakkede urter på), lægger kaninen ud, lukker beholderen, sender den til køleskabshylden i 24 timer.

Ingredienser til eddike marinade:

• flaskevand (filtreret) vand, eddike - 250 g hver;
• næse løg - 2 stk .;
• krydderier.

Pickling vil tage op til to dage.Vi kombinerer eddike og renset vand, spreder slagtekroppen så væsken dækker den helt. Vi lægger løgringe på kaninen, lukker opvasken, sender for at insistere i kulden.

Ingredienser til marinade med honning:

• hvidløgshoved;
• kål løg;
• honning - 30 g.

Vi gnider slagtekroppen med en sød sammensætning, pak den ind i en film, lad den stå i 10 timer i køleskabet på mellemhylden. Før brug skal du behandle med honning igen. Marinader tilberedt på basis af øl, vin og kefir har fremragende kvaliteter. Vi vælger en af ​​de præsenterede muligheder, vi får saftigt, smagfuldt, mørt kød.

Bagt kanin med grøntsager

For at fjerne den specifikke lugt, der ligger i kaninkød, nedsænkes vi det vaskede krop i to timer i mælkevalle eller i oprenset vand med tilsat eddike. Vi brænder det købte slagtekroppe med en brænder, undtagen indtrængning af fnug i mad.

produkter:

• næse løg - 3 stk .;
• tomater - 3 stk .;
• gulerødder - 3 stk .;
• kanin - op til 2 kg;
• sød peber - 2 stk .;
• en halv citron;
• olie (vegetabilsk) - 100 g;
• fed hvidløg - 10 stk .;
• krydderier, salt.

Madlavning i faser:

1. Jeg vasker kaninen under rindende vand, deler den i store stykker, gnider den med hakket hvidløg, en blanding af krydderier, drys med citron eller limesaft. Vi placerer kødkomponenten i en beholder, lad det stå i køleskabet i 12 timer.
2. Vi renser løgene, opdeler i tynde ringe, sætter dem i en gryde med olie. Tilsæt skrællede og hakkede gulerødder, hakkede tomater.
3. Vi udtrækker frøene fra peberfrugterne, hakker frugten i strimler og sender den til resten af ​​grøntsagerne. Vi blander komponenterne, ledes over medium varme, indtil de er halvt klar.
4. Steg de adskilte dele i en separat gryde, indtil de er rosenrøde. Vi spreder halvdelen af ​​sammensætningen af ​​de tilberedte produkter i bagepladen, læg køddelene og de resterende grøntsager ovenpå. Sendes i 15 minutter i ovnen (t 190 ° C). Læg forsigtigt den færdige parabol på en tallerken, server den varm.

Kanin i creme fraiche

ingredienser:

• hjemmelavet creme fraiche - 300 g;
• gulerødder - 2 stk .;
• næse løg - 4 stk .;
• kanin - op til 2 kg;
• formalet peber (sort) - 10 g;
• Provencalske urter - 30 g;
• kogende vand - 100 ml;
• tørvin - 4 spsk. l.

fremstilling:

1. Vask kaninen, tør den, del den i portioner, peber og salt efter smag, lad den ligge i skålen.
2. Vi hugger gulerødderne med terninger, hugger løgne i store stykker, tilsætter grøntsagerne til kødet.
3. Fortynd frisk creme fraiche med kogende vand, tilsæt urter og vin, bland grundigt. Hæld skiverne med den resulterende sauce, fordel jævnligt sammensætningen over hele kødproduktet.
4. Vi spreder kaninkød i ænderne eller i en speciel form, fjerner den resterende creme fra creme fra skålens vægge med en silikone spatel og sender den til kødet.
5. Vi dækker beholderen, bages i halvanden time i ovnen (t 180 ° C). For elskere af en gylden skorpe, åben formen og brænde maden 15 minutter før afslutningen af ​​madlavningen.

Kanin i ovnen med kartofler og creme fraiche

For elskere af at bage gourmetkød med en side parabol bruger vi ingredienserne (undtagen vin), der er specificeret i den forrige opskrift. Som en ekstra komponent tager vi 800 g kartofler. Skær de skrællede knolde i runde medaljer, salt, peber, fedt med olie (oliven eller solsikke), kombiner med resten af ​​grøntsagerne, sæt stikkelsbær, hæld produkterne med ikke særlig tyk creme fraiche (300 g) fortyndet med kogende vand. Følg derefter anbefalingerne i opskriften.

Braised kanin

Ifølge teknologer Til stewing og madlavning af kaninkød er den forreste del af slagtekroppen ideel til stegning - bagerste halvdel. Følg om muligt specialisterne.

produkter:

• næse løg - 2 stk .;
• kaninkroppe;
• gulerod;
• fed hvidløg - 5 stk .;
• selleri - 1 stk .;
• vin - 200 ml;
• olie (oliven eller solsikke);
• salt, peber, rosmarin, laurbærblad.

Madlavning i faser:

Vi deler kaninen i portioner, salt, drys med krydderier, skifter med kviste rosmarin og persille, hæld vin. Lad stå i en time til pickling. Derefter skæres løg, gulerødder, selleri, blanche i 5 minutter. i en liter vand, hvorefter vi tømmer væsken.Opvarm olien i en bagefad, læg kødstykkerne i det varme fedt sammen med grøntsagerne. Vi infunderer produkterne i 10 minutter, dækker beholderen med et låg, lad det simre i ca. en time (ved 180 ° C).

Hele kanin i ovnen

Et festligt måltid er kronen på en gæstfri værtes kulinariske færdigheder, en mulighed for at overraske og glæde gæsterne med så storslåede retter som en hel bagt kanin i ovnen.

ingredienser:

• bacon - 300 g;
• kaninkroppe;
• kartoffelknolde - 1,5 kg;
• olivenolie - 50 g;
• salt, basilikum, rosmarin.

forberedelse

1. Hæld en skefuld bordseddike i koldt flaskevand, lad kaninen stå i en sur sammensætning i en time, fjern den fra væsken, tør den med servietter, gnub den med salt, olivenolie, tørret basilikum. Vi sender produktet i 10 timer i køleskabet.
2. Så kaninkødet ikke er tørt ved udgangen bruger vi bacon, der er skåret i brede strimler. Vi deler kartoflerne i cirkler, forarbejder dem med salt og olivenolie.
3. Vi spreder knoldstykkerne på en bageplade, ovenpå har vi kviste rosmarin. Den resulterende duftende "pude" er dækket med et lag bacon, hvorpå vi lægger kaninen med ryggen op. Poterne og kropets indre hulrum er også dækket med kødskiver med lag af fedt.
4. Vi sender mad i en time til ovnen, bages ved t 180 ° C. Hvis slagtekroppen hurtigt brunes ud, skal den dækkes med folie.

Krydret kanin i hvidvin

produkter:

• rent vand eller tilberedt bouillon - 250 ml;
• næse løg - 2 stk .;
• bacon - 50 g;
• kaninkroppe;
• vin (syrlig eller let sur) - 120 ml;
• cognac - 30 ml;
• fed hvidløg - 5 stk .;
• valnødtskerner - 70 g;
• ghee - 30 g;
• persille, salt, laurbærblad, peber.

fremstilling:

1. Vi opdeler kaninen i dele, gnider den med peber og salt, og steg efter en halv time i smult til en velsmagende skorpe.
2. Vi overfører kødet til en tallerken, i resterne af fedt passerer vi den hakkede løg, skåret i små terninger bacon. Efter at den gyldne farve er vist på produkterne, hældes cognac i, fyr kompositionen. Vi handler ekstremt omhyggeligt!
3. Når flammen går ud, skal du sætte kaninstykkerne i panden, blande alle ingredienserne godt, og sæt derefter maden i en bageform.
4. Hæld vin og lidt renset vand i den samme gryde, kog blandingen, tilsæt knuste nødder, et laurbærblad, hakket persille, hakket hvidløg. Hæld kaninen med krydret sauce efter et halvt minut.
5. Vi sender mad i halvanden time til ovnen (180 ° C).

Madlavning i kefir

produkter:

• sennep - 20 g;
• sød paprika - 10 g;
• kanin;
• næse løg - 2 stk .;
• kartoffelknolde - 5 stk .;
• hvidløg (tørret) - ½ tsk;
• frisk kefir - 300 ml;
• olie (oliven eller solsikkeblomst) - 20 g;
• salt, peber, rosmarin, laurbærblad.

forberedelse

1. Stykker af kaninen anbringes i skålen, læg løgringe, rosmarin, laurbærblad, paprika, peber. Bland komponenterne godt med dine hænder, så løgen starter saften. Den krævede mængde salt: en ske pr. 1 kg kød.
2. Hæld produkterne med kefir, lad den stå i 3 timer ("voksen" slagtekrop - i 10 timer).
3. Smør de skrælede rodgrøntsager med olie, tilsæt lidt peber og salt, læg den på bunden af ​​formen. Vi lægger løgringe ovenpå, derefter en kanin, der også er smurt med sennep.
4. Efter en halv time skal du dække maden med folie, send i 40 minutter. ind i ovnen (180 ° C). Åbn derefter arket, fortsæt med at tilberede i yderligere 20 minutter.

Kanin med kartofler i ovnen

produkter:

• kartoffelknolde - 700 g;
• ikke særlig tyk creme fraiche - 30 g;
• kanin;
• gulerødder - 2 stk .;
• fed hvidløg - 3 stk .;
• salt, urter, peber - efter smag;
• filtreret vand - fra 200 ml.

forberedelse

1. Vi renser grøntsager, kartofler og gulerødder, opdeler i terninger, blander alt, salt, læg i smurt form. Spred stykkerne af kaninen, pres lidt til produkterne. Hæld renset vand i et volumen på to tredjedele af diskenes volumen.
2. I skålen kombinerer vi creme fraiche, krydderier, salt og krydderier. Hæld ingredienserne i måltidet med den resulterende blanding, dæk opvasken med metalpapir. Bag mad i 45 minutter (180 grader). Åbn folien i henhold til reglerne i den forrige opskrift.

Ovnkanin med svampe

produkter:

• friske champignoner - 400 g;
• gulerødder;
• kanin;
• sojasovs - 200 ml;
• fed hvidløg - 4 stk .;
• filtreret vand - 120 ml;
• olie (solsikke eller oliven) - 100 g;
• peber, salt, krydderier, krydderier, vi bruger til at smage.

Madlavning i faser:

1. Skær slagtekroppen i stykker, placer i skålen, tilsæt saucen, hakket hvidløg, bland produkterne. Salt kødet let efter en halv time.
2. Steg svampe skåret i plader i olie. Vi fastgør løg hakket i halve ringe, hakkede gulerødder, fortsæt opvarmningen, indtil ringene bliver bløde og gennemsigtige.
3. Stykker af kanin stegt på begge sider. I bunden af ​​formen lægger vi halvdelen af ​​sammensætningen af ​​grøntsager med svampe. Derefter arrangerer vi de gyldne kødstykker, derefter resten af ​​svampemassen. Hell vand i beholderen, dæk med folie, send det til ovnen i en time (t 200 ° C).

Kanin med mayonnaise og hvidløg

ingredienser:

• kaninkroppe;
• frisk mayonnaise - 400 g;
• fed hvidløg - 5 stk .;
• grøntsag og smør - 50 g hver;
• vin (helst tør) - 250 g;
• vi vælger antallet af krydderier, salt, urter efter ønske.

Madlavning i faser:

Skær slagtekroppen i stykker, gnid med salt, hakket hvidløg, yndlings krydderier. Pickle i tre timer, derefter hurtigt (i to minutter), steg i olie over høj varme på begge sider. Læg de gyldne stykker i en bageform. I den gryde, hvor kødet blev stegt, læg mayonnaise, hæld vinen, en tredjedel af et glas renset vand. Tilsæt basilikumblade, krydderier. Vi kog kompositionen, fyld stykkerne med en duftende blanding, luk beholderen med papir, send maden i en halv time til ovnen (190 ° C). Den endelige tilberedningsproces er os allerede kendt.

Pottet hjertelig skål

produkter:

• kartofler - fra 7 stk .;
• løg - 2 stk .;
• kanin - op til 1,5 kg;
• friske porcini-svampe - 500 g;
• gulerødder - 2 stk .;
• hjemmelavet creme fraiche - 200 g;
• 1 fedd hvidløg på potten;
• salt, krydderier, urter fra Provence bruges efter præference.

Madlavning i faser:

1. Skrællede knolde skæres i store terninger, fordelt i gryder. Vi efterlader en del af grøntsagerne til den endelige fyldning af opvasken.
2. Skær det forberedte slagtekroppe i portioner, adskil kødet fra frøene, føj til kartoffelpotterne.
3. Læg derefter et lag løgringe op, opdelt i pladesvampe, groft hakkede gulerødder. Vi afslutter påfyldningen af ​​gryderne med kartoffelkiler og hakkede urter.
4. Hæld lidt vand i hver beholder (på en tredjedel af opvasken), dæk produkterne med tyk creme fraiche, send en times tid til den varme ovn (180 ° C). Servering af maden, bland den godt.

Bagt kaninkød i ærmet

Specielle pakker til madlavning i ovnen - det bedste, der er opfundet af menneskeheden for at lette husmødres "køkkenliv". Ovnen er ren, maden er af højeste kvalitet, kaninen i ovnen er gourmetens drøm!

Produktsammensætning:

• et æble;
• Mandarin;
• kanin;
• mayonnaise - 60 g;
• kanelstang;
• krydderier, salt, urter, peber vælges efter ønske.

Madlavning i faser:

Vi behandler kaninskiverne omhyggeligt med salt, peber, mayonnaise, provencalske urter. Vi lægger kødet i en ærme, i midten af ​​produktet danner vi et lille hul, sætter det et terningebær æble (uden en kerne), skiver af skrællet mandarin, en pind kanel. Vi lukker begge ender af posen med specielle klip (klip), bages i en time (190 ° C).

Ovn bagt kanin i en folie

Brug af metalpapir er en anden mulighed for nem og hurtig tilberedning af lækker mad.

produkter:

• kanin;
• fed hvidløg - 4 stk .;
• frisk sennep - 20 g;
• sojasovs - 30 g;
• salt, peber, krydderier og krydderier.

Bland salt, hakket hvidløg, sennep, peber og sauce i en skål. Skær i stykker af en kanin, smør den resulterende blanding. Efter en time skal du dække bagepladen med folie, sprede det syltede kød. Vi dækker produktet med et andet ark papir, forbind kanterne tæt, bag madene i en time ved 200 ° C.

Kanin i en cremet sauce

ingredienser:

• små løghoveder - 2 stk .;
• gulerødder;
• frisk fløde - 200 ml;
• kylling bouillon - 50 ml;
• mel - 20 g;
• olie (solsikke og fløde) - 50 g hver;
• mængden hvidløg, salt, peber, vi bruger efter ønske.

forberedelse

1. Gnides i stykker af kaninen, gnid med olivenolie (solsikkeolie), krydderier og salt, lad en times tid stå i en forseglet beholder. Efter en times tid skal du sætte kødet i en gryde, der er opvarmet med olie, stege, indtil det er gyldenbrunt, placeres i en ildfast form.
2. Finhak løg og gulerødder, sauter i en gryde, hvor stykker kaninkød blev stegt. For at få en tykkere sauce fortyndes en skefuld mel i bouillon og tilsæt blandingen i gryden.
3. Den færdige vegetabilske sammensætning anbringes i en beholder med en kanin, hæld produkterne med fløde, bland madkomponenterne godt, luk opvasken, send i 20 minutter. ind i ovnen (190 ° C).

En kanin i ovnen, tilberedt ifølge en af ​​de præsenterede opskrifter, er i stand til at dekorere enhver højtidelig fest, cheer up, overraskelse med designens skønhed. Lidt fantasi og skålen bliver til et rigtig kulinarisk mesterværk!