Cupcakes - små kager, der også kaldes kager til fe, kom ind i vores liv relativt for nylig, men har allerede formået at blive forelsket i alle, uden undtagelse, sød tand. I denne bagning er cupcakecremen ikke den sidste værdi, da du kombinerer selv den samme version af cupcakedejen, og du kan få en ny dessert hver gang.

Cupcakeostcreme

Den nemmeste at fremstille flødeost til dekoration af cupcakes er lavet af følgende ingredienser:

  • 300 g flødeost;
  • 100 g blødt smør;
  • 80 g pulveriseret sukker.

Tilberedningssekvens:

  1. Kombiner blødt smør med pulveriseret sukker og slå, indtil det er fluffy.
  2. Derefter gradvis tilsættes flødeost, slå flæden, indtil den er glat i yderligere fem minutter.

Ved første øjekast kan det se ud til, at flødeosten ikke er egnet til at forstyrre hætter på boller, men efter en times brug i køleskabet får den den nødvendige stabilitet og densitet, så stabilisering i kulden er en obligatorisk tilberedningsproces.

Mascarpone-opskrift trin for trin

For en meget enkel, men utroligt delikat creme af mascarponeost behøver du kun:

  • 250 g mascarpone;
  • 100 g kondenseret mælk.

Sådan gør du:

  1. Læg den afkølede ost og kondenseret mælk i en beholder og slå med en mixer, indtil en frodig og ensartet cremet konsistens.
  2. For at give fløden en karamelnød med smag, kan en del af kondenseret mælk eller hele dens mængde erstattes med kogt kondenseret mælk ("toffee").

I henhold til denne opskrift kan du forberede ostemasse til cupcakes, som en basis for enhver anden flødeost (f.eks. Philadelphia).

Chokoladeganache

Til fremstilling af chokoladeganache til forstyrrelse af hætter på cupcakes er mørk, mælk og hvid chokolade egnede. Kun andele af chokolade og fløde ændres.

For en portion skal du tage:

  • 100 g fløde med et fedtindhold på 33%;
  • 200 g mørk eller 300 g mælk eller hvid chokolade.

Sådan laver man mad:

  1. Sæt cremen på ilden, kog op og fjern den fra varmen. Hakk chokoladen fint, læg den i den varme fløde og omrør med en tør silikone spatel. Derefter returneres massen til ilden og varm, indtil chokoladen er helt opløst.
  2. Efter dette afkøles ganache lidt, dækker med fastfilm og lader natten over for at stabilisere sig. Før cremen dekoreres, skal cremen varmes let i mikrobølgeovnen.

Fra cottage cheese eller flødeost

Fløde af cottage cheese tilberedes i henhold til følgende andel af ingredienserne:

  • 450 g cottage cheese;
  • 100 ml fedtcreme (33%);
  • 80 g pulveriseret sukker.

Madlavning trin for trin:

  1. Hæld kold fløde i en kølet beholder og slå med en mixer, indtil stabile toppe. For at piske fløde uden problemer, skal du lægge mixerne på fryseren i fryseren i et kvarter.
  2. Læg derefter ost og pulveriseret sukker i floden, pisk floden i nogen tid, indtil alle komponenterne er helt kombineret.

Rømme

Cream Sundae er en stabil mulighed for creme fraiche ikke kun til lagdeling og udjævning af kager, men også muligheden for at dekorere cupcakes med smukke hætter af en lækker creme.

For at gøre dette, tag:

  • 350 g creme fraiche 20% fedt;
  • 1 æg
  • 110 g kornet sukker;
  • 90 g mel;
  • 2 g vanillin;
  • 120 g blødt smør.

Sekvensen af ​​tilberedningsprocesser:

  1. I en gryde med en passende forskydning skal du kombinere alle cremenes komponenter sammen og koge den i et vandbad (så blandingen ikke brænder), indtil rillen fra skeen på cremen ikke forsvinder.
  2. Afkøles creme fraiche creme fraiche til 30-40 grader, læg blødt smør, skåret i små terninger, i det og slå en homogen fluffy masse. Cremen bliver så tyk (der er en ske i), at du kan begynde at arbejde uden at afkøle den i køleskabet.

En protein cupcake creme, der holder sin form

For en stærk, velplejet proteincreme har du brug for:

  • 3 proteinæg;
  • 200 g granuleret sukker;
  • 50 ml drikkevand;
  • 180 g smør;
  • 3 g citronsyre;
  • 2 g vanillin.

fremstilling:

  1. Kog sukker og vand over medium varme, indtil sukker er helt opløst.
  2. Pisk proteiner med citronsyre, indtil et stabilt skum.
  3. Indfør sirupen i et egern i en tynd strøm, og fortsæt med at vispe. Efter sirupen i små stykker i fløden, send et meget blødt smør og vanillin.
  4. Pisk cremen, indtil den er helt afkølet i cirka et kvarter. I slutningen af ​​piskingen kan du tilføje madfarver uden frygt for, at massen falder af, fordi det er en protein-olie-creme, der holder sin form.

En lignende opskrift:protein fløde

Citrusflavored Oil Cream

For en duftende orange smørcreme skal du forberede:

  • 250 g blødt, cremet smør;
  • 200 g pulveriseret sukker;
  • 2 mellemstore appelsiner.

Tilberedningsmetode:

  1. Først skal du skylle i koldt vand og kog appelsiner. For at gøre dette koges citrusfrugterne i fem minutter, vandet drænes, en ny hældes og yderligere 10 minutter koges efter kogning. Tøm vandet igen og kog yderligere 15 minutter i en ny væske.
  2. De afkølede frugter skæres i stykker, knoglerne fjernes og vrides gennem en kødslibemaskine eller gennemboreres med en blender. Denne orange puré blandes med halvdelen af ​​melis.
  3. Blødt smør piskes til en frodig hvid masse med det resterende pulver. Derefter introduceres en sød orange masse, hvis man fortsætter med at vispe i små portioner. Efter en kort stabilisering i kulden er cremen klar til brug.

Banan dessert til at dekorere dessert

For at lave flødehætter til cupcakes med en banansmag, kan du tage en creme fra mascarpone som du har brug for:

  • 250 ml fløde med et fedtindhold på 33%;
  • 125 g mascarpone ost;
  • 60 g hvidt krystallinsk sukker;
  • 5 g vaniljesukker;
  • 1 medium moden banan.

Operation Algoritme:

  1. Læg fløde, mascarpone, vanilje og almindeligt sukker i en kølet skål. Disse produkter begynder at piske med minimal hastighed med koldt visp i mixeren, hvilket gradvist øger hastigheden til maksimal.
  2. Når cremenes konsistens bliver den samme som pisket fløde, tilsættes potetmos fra massen af ​​en banan og omhyggeligt, så massen ikke falder, blandes med en slikkepott. I stedet for en banan kan du tage 100 g af enhver bær eller frugtpuré.

Dette er interessant:chokolade fløde kage - opskrift

Relateret software:Mere fra forfatteren: