Rød borsch - et velsmagende og sundt første kursus. Det er dog ikke altid muligt at opretholde en smuk og rig rød farve, nogle gange har borsch en orange eller lyserød farvetone.
Materielt indhold:
Hemmeligheder om, hvordan man laver mad borscht for at være rød
Af denne grund er mange husmødre interesserede i, hvordan man gør borscht rød. I mange henseender afhænger det af roer. Det er nødvendigt at foretrække salatsorter med en saftig maroon skygge.
Først skal du forstå, hvorfor borscht mister rød farve. Oftest sker dette på grund af en krænkelse af madlavningsteknologien.
Roerne blev lagt for tidligt i borscht, og det fordøjes fuldstændigt og bliver til en bleg og uappetitlig masse. Madlavning i vand er en af de mest succesrige muligheder. Det er bedst at forbage eller koge roerne og derefter skære i strimler og tilføje til borsch.
Inden du kaster de hakkede roer i en gryde, skal du drys det med citronsaft. Hemmeligheden er, at syre hjælper med at bevare den rige og velsmagende farve på roer. Det er bedst at bruge naturlige syrnere - citronsaft, sur tomatpuré, tomatpure, vin eller æbleeddike, syltede kål saltvand. Når du steger rødbeder, anbefales det også at tilsætte lidt sukker til gryden.
Klassisk opskrift med rødbeder og kål
At tilberede borsch i henhold til den klassiske opskrift kræver noget dygtighed. Listen over komponenter er ret stor, og en masse operationer skal gøres om i forberedelsesprocessen.
Nødvendige komponenter:
- kød - 350 g (svinekød eller oksekød);
- rødbeder - 2 stk .;
- kål - en tredjedel af kålens hoved;
- gulerødder, løg, peberfrugter - 1 stk .;
- kartofler -4-5 knolde;
- citronsaft - 3 spsk. l.;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- hvidløg - 3 nelliker;
- salt, krydderier, olie, urter - efter eget skøn.
Handlingssekvensen:
- Skær kødet i stykker, tilsæt vand og kog. Efter kogning fjernes skummet, tilsættes laurbær og kog i 30 minutter.
- Hakk kålen, skær kartoflerne i stænger. Føj til bouillon.
- Slib de resterende grøntsager og stek i en gryde. Hæld juice fra citron, krydre med tomatpasta, tilsæt sukker og salt efter smag. Sluk et kvarter. Hell om nødvendigt vand.
- Tilsæt stegningen i gryden og kog over svag varme, indtil den er kogt. I slutningen tag en prøve, tilsæt hvidløg og krydderier.
Drys med hakkede urter inden servering. Serveres med hvidløgs-donuts.
Madlavning på ukrainsk
Borsch er god, fordi den næste dag bliver endnu mere lækker. Derfor, hvis skålen er frisklavet, er det nødvendigt at lade den brygge i mindst en time, så alle ingredienserne er mættede med hinandens aromaer.
Et sæt komponenter:
- svinekød og oksekød - 400 g hver;
- kartofler - 3 knolde;
- bønner - et glas;
- røde rødbeder - 1-2 stk. (afhængigt af størrelse);
- løg med gulerødder - 1 stk .;
- persille- og sellerirødder - 1 stk .;
- kål - en halv gaffel;
- hvidløg - 3tand;
- tomatpuré - 3 spsk. l.;
- salt og krydderier - efter eget skøn.
Trin for trin opskrift:
- Skær kødet i stykker, tilsæt vand, kog og fjern skummet. Hvis der er en hjerneben, kan den også tilføjes her.
- Tilsæt rødder, laurbær, salt og peber i vandet med kød. Kog en stærk bouillon.
- Fjern rødder og laurbær, tilsæt præ-gennemblødt bønner. Kog i 20 minutter fra begyndelsen af kogning.
- Skær i gulerødder i skiver med løg og peberfrugter, tilsæt den til gryden sammen med knuste hvidløgfedd. Kog et kvarter.
- Slib roerne på et rivjern eller skær dem i tynde strimler, indfør i borsch med kartofler.
- Tilsæt tomatpuré og strimlet kål efter et kvarter.
- Salt, peber, drys eventuelt med urter. Lad det brygge.
Serveres med hjemmelavet creme fraiche.
Første ret med bønner
Du kan tilberede rød borsch med bønner. Fadet er hjerteligt og fyldigt, så denne ingrediens bruges til madlavning af mager borsch.
Nødvendige komponenter:
- bønner - 300 g;
- kartoffel - et pund;
- løg med gulerødder - 1 stk .;
- rødbeder - 1 rodafgrøde;
- kål - en halv gaffel;
- hvidløg - 3 nelliker;
- tomatpuré - 4 spsk. l.;
- salt, peber, urter - efter eget skøn.
Handlingssekvensen:
- Kog bønnerne over svag varme, indtil de er kogte.
- Hæld 2 liter vand i gryden, læg hele den skrællede roer i den og kog i en time, indtil den bliver blød.
- Mal de resterende grøntsager og urter.
- Fjern roerne fra kogende vand, og læg dem på en tallerken.
- Læg kartofler i rødbeder bouillon, lidt senere løg med gulerødder. Salt og kog i 10 minutter.
- Tilsæt kål, efter 10 minutter - bønner. Kog i 7 minutter.
- Rider roerne groft i mellem, blandes med tomatpasta, urter og hvidløg. Læg i en gryde og bland.
- Kog op og kog i 2 minutter.
Lad stå med låget lukket i mindst en tredjedel af en time.
Rød borsch med surkål og kød
Til madlavning af borsch kan du ikke kun bruge frisk kål, men også surkål. Hun giver skålen en behagelig surhed.
Hvad du har brug for:
- kød - 300 g;
- kartofler - 4 knolde;
- surkål - 300 g;
- løg med gulerødder og rødbeder - 1 stk .;
- bønner - 100 g;
- tomatpuré - 1 spsk. l.;
- salt, krydderier, olie - efter behov.
Sådan laver man mad:
- Hæld et stykke kød med vand og kog op. Fjern skummet, tilsæt bønnerne og kog i halvannen time.
- Introducer terninger af kartofler.
- Skræl og hak grøntsager. Lav stegning fra løg og gulerødder. Sæt surkål i gryden, hæld lidt vand i og lad det småkoke, indtil det er blødt.
- Krydre med tomatpuré, tilsæt rødbeder.
- Salt og krydre buljongen.
- Når kartoflerne bliver bløde, hældes indholdet af gryden i gryden, kog og sluk den.
Før servering krydder du med creme fraiche og drys eventuelt med friske urter.
Hvordan man laver mad i en langsom komfur
Smart gryderet kan også lave borscht lækker.
Nødvendige komponenter:
- kød på knoglen - 400 g;
- kål - en tredjedel af kålens hoved;
- rødbeder, løg og gulerødder - 1 stk .;
- kartofler - 3 knolde;
- hvidløg - 2 nelliker;
- tomatpuré, salt, krydderier - efter smag.
Handlingssekvensen:
- Slip grøntsager på en praktisk måde (rødbeder, der bare er skåret i flere dele).
- Kør programmet "Bagning", hæld olien i enhedens skål og steg løg og gulerødder.
- Læg kød, kartofler og kål i en beholder. Tilsæt salt, peber, laurbær, tomat.
- Hæld med vand til det maksimale mærke. Indstil dampkurven.
- Læg roerne i en beholder. Luk låget, og start programmet "Slukning" i halvanden time.
- Når signalet lyder, skal du fjerne roddelene og slibe på et groft rivjern. Gå ind i borsch, bland.
- Kør programmet "Steam cook" i 10 minutter.
Krydre det færdige fad med hjemmelavet creme fraiche.
Tilberedning af borsch i en langsom komfur tager meget mindre strøm end ved at bruge traditionelle metoder.
