Saftig med sprød skorpe og flydende smør er Kiev-koteletter velegnet til hverdagsmiddag og som en varm korona på det festlige bord. For at gøre dem derhjemme skal du forstå madlavningsteknologien og huske et par hemmeligheder.

Kylling Kiev - klassisk opskrift

Denne tilberedningsmetode er grundlaget for andre opskrifter.

Nødvendige produkter:

  • 4 kyllingefileter;
  • 100 g blommer. olie;
  • 2 æg i kategori C 1;
  • 200 ml mælk;
  • brødkrum til breading;
  • 30 g hakket dild, persille;
  • salt og sort peber;
  • ikke-aromatisk olie til stegning.

Teknologi trin for trin.

  1. Smør fjernes fra køleskabet på forhånd, æltes med en gaffel, salt, peber og blandes med urter.
  2. Produkter dannes ud fra den resulterende masse med en ske og anbringes i 5 minutter i fryseren. Dette vil hjælpe fyldningen med at forblive inden i småkagerne, når du steger.
  3. Fileter rengøres for film og frø, en skarp kniv skæres fra den ene side, udfoldes i form af en åben bog. Den lille filet afskæres og lægges til side, den store - dækket med klamfilm, slå af og derefter saltet.
  4. Frosset olie med urter anbringes i midten af ​​den slagne kylling og dækkes med en lille filet.
  5. Den store filet indpakkes omhyggeligt på alle sider, så der opnås en langstrakt form og sendes til fryseren i 3 minutter. Denne teknik gør det lettere at brygge halvfabrikata og tillader også olien at forblive indeni.
  6. Mens billetterne er afkølet, skal du piske æggene med mælk med en visp.
  7. Frosne karameller dyppes i en mælkeægblanding, drysset med brødkrummer. Processen gentages to gange. Dobbeltpudebeskyttelse beskytter mod olielækage og giver en appetitlig sprød.
  8. Olie hældes i gryden med en højde på mindst 1,5 cm.
  9. Halvfabrikata anbringes i kogt olie og stegt i 3 minutter på hver side over høj varme.
  10. Dernæst reduceres ilden, og koteletterne er færdige med at stege i yderligere 15 minutter.
  11. Efter afslutningen af ​​tilberedningen slukkes ovnen, og karbonaderne lades i gryden for at ”hvile” i 5 minutter, så olien endelig fordeles gennem massen.

Hvordan laver man mad fra kyllingebryst?

Saftighed og velsmagende hvidløgssmag hos disse koteletter vil ikke efterlade nogen ligeglad, og selv den begyndende husmor vil være i stand til at tilberede dem.

Du har brug for:

  • 900 g kyllingebryst;
  • 100 g blommer. olie;
  • 2 hvidløgfedd;
  • 1 æg
  • 10 g basilikum, dild, persille;
  • rasp;
  • salt og peber;
  • 80 ml vegetabilsk olie.

Måde til madlavning.

  1. Brystet er opdelt i 4 portioner på tværs af fibrene. Hver del er slået og let saltet.
  2. De grønne hakkes, hvidløg ledes gennem en presse og blandes med sød fløde smør, salt og peber, afkøles derefter i fryseren i 5 minutter.
  3. En kold fyldning placeres i midten af ​​hver del af brystet.
  4. Kødet indpakkes og dobbeltpodes, dyppes først to gange i ægget og derefter i brødkrummene (hvis brystet ikke foldes godt, kan du dække hullet med et andet stykke kylling).
  5. De resulterende arbejdsemner stegtes i kogende olie, først på høj varme i 2 minutter på hver side og derefter på svag varme i 15 minutter.

Tip: så kylling Kiev koteletter er endnu mere pikante, før kødet stekes uden, kan kødet coates med hvidløg.

Med svampefyldning

Koteletter tilberedt i henhold til denne opskrift skal serveres varme direkte fra ovnen. De er ideelt kombineret med stegte eller kogte kartofler og grøntsagsalat.

Produktliste:

  • 2 kyllingefileter;
  • 50 g blommer. olie;
  • 200 g rå champignoner;
  • 1 æg
  • 50 g mel;
  • 50 g brødkrummer;
  • 120 ml vegetabilsk olie;
  • 20 g frisk persille;
  • salt, sort peber.

Madlavningstrin.

  1. Svampe skæres mindre, stegt i en ske vegetabilsk olie, afkølet.
  2. Persille er hakket, kombineret med svampe og let blødgjort smør. Påfyldningen rengøres i fryseren.
  3. Fileten bankes under en fastfilm, saltes og peber.
  4. I midten af ​​fileten, læg en skefuld af fyldet, derefter kødet pakkes tæt.
  5. Koteletter paneres i rækkefølge: mel, røræg, kiks, æg, kiks.
  6. Halvfabrikata stegtes i en stor mængde olie, indtil der vises en skorpe.
  7. Svampepatties koges i Kiev i ovnen ved 190 ° C i 12 minutter.

Velsmagende opskrift:brand patties - klassisk opskrift

Hakkede kød i ovnen

Til kød kan du bruge ethvert kød: kalvekød, svinekød, kylling. dog så koteletter ikke falder fra hinanden, er det bedre at tage fedtfattige sorter.

ingredienser:

  • 0,5 kg hakket kød;
  • 2 æg
  • 80 ml olieagtig blomme. olie;
  • 80 g mel;
  • rasp;
  • saltet.

Trin for trin opskrift.

  1. Hakkede kød saltes og opdeles i 4 dele. En let flad kugle dannes fra hver.
  2. I midten af ​​emnet sættes et stykke olie og pres det indad.
  3. Halvfabrikata dyppes skiftevis i skåle med mel, æg, brødkrummer. Processen gentages.
  4. Rå kylling Kiev hakket kød spredes på en skærebræt og sendes til frysning i en halv time.
  5. Frosne halvfabrikata fremstilles i 40 minutter forvarmet til 180 ° C.

Med krydderier i en langsom komfur

Kiev koteletter er især velsmagende og saftige i en langsom komfur.

Produktsammensætning:

  • 300 g kyllingefilet;
  • 100 g smør;
  • 4 små fed hvidløg;
  • 10 g tør krydderier at vælge imellem;
  • 30 g frisk dild;
  • 1 æg
  • 100 g brødkrum til brud;
  • saltet.

Madlavningsteknologi.

  1. Fileten er opdelt i 2 halvdele, hver slå af.
  2. Hvidløg og dild knuses, blandes med 50 g olie, krydderier og salt tilsættes her.
  3. Halvdelen af ​​fyldningen anbringes på hver del, derefter kødes snoet med en rulle.
  4. Hver kotelet dyppes i et banket æg, derefter 2 gange i brødkrummer.
  5. Smelt den resterende olie i skålen med multikogeren og forbered koteletter på den under "Frying" -programmet, indstillet i 15 minutter.

Med ost

Det er meget lettere at tilberede sådanne produkter end i henhold til den klassiske opskrift, da fylden er tykkere og ikke lækker, selvom kødet ikke rulles meget tæt op.

Nødvendige komponenter:

  • 2 større kylling;
  • 50 g smør;
  • 2 store æg;
  • 110 g hård ost;
  • 160 g mel og brødkrummer;
  • 250 ml mælk;
  • dybt fedt
  • salt og peber.

Trin for trin opskrift.

  1. Smør og ost knuses på et medium rivejern, blandes, indpakkes i klamfilm i form af pølse og anbringes i fryseren i et kvarter.
  2. Rist, salt, peber.
  3. I midten af ​​hver base placeres et stykke smørostfyldning. Filet indpakket i en konvolut.
  4. Forbered en kedning: æg og mælk blandes i den ene plade, mel hældes i den anden, kiks i den tredje.
  5. Emnerne dyppes skiftevis i mel, mælk og ægblanding, kiks. Opdræt gentages.
  6. Halvfabrikata får lov til at ligge i fryseren i 20 minutter.
  7. Koteletter stegtes i store mængder i et kvarter.

Dette er interessant:boghvede koteletter - opskrift

Kylling Kiev med ben

Forberedelse af kødboller i Kiev, som på en restaurant, er ganske enkelt. Dette kræver dog skæring af hele kyllingen.

Nødvendige produkter:

  • 1 kølet kylling;
  • 100 g sød sød fløde;
  • 2 æg i kategori C0;
  • 30 g blade af frisk persille;
  • salt, brødkrummer, steg olie.

Opskriften er trin for trin.

  1. Ved slagtekroppen afskæres brystet sammen med vingerne.
  2. En del af vingen fjernes og forlader humerus.
  3. Den konvekse del af fileten afskæres.
  4. Den resterende filet med ben knuses og saltes.
  5. Olien og hakket persille blandes. Små bolde rulles fra denne masse, og de er let frosne.
  6. Påfyldningen placeres i midten af ​​huggen. Dæk den tidligere skårne filet.
  7. Halvfabrikata sættes i fryseren i 10 minutter.
  8. Rå produkter dyppes to gange i en ægmaske og derefter i kiks.
  9. Hver kylling, Kiev med en knogle, fritures i ca. 15 minutter, hvorefter skålen bringes til blødhed i ovnen i 45 minutter.

Steg ikke Kiev koteletterne i reserve: smagen af ​​det opvarmede måltid er meget ringere end frisklavede produkter. Det er bedre at sende de resterende halvfabrikata til fryseren.

Relateret software:Mere fra forfatteren: