Tyve leverkoteletter på 60 minutter. Det er, hvor meget tid du har brug for at overraske dit hjem med en lækker sund middag. Top 10 opskrifter og hemmelige tip til madlavning af svinekødlever.
Materielt indhold:
Klassiske svinekød leverpatties
ingredienser:
- et pund svinelever;
- 4-5 spsk solsikkeolie;
- en løg;
- et æg (kylling);
- formalet sort peber og salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
Det menes, at kyllingeleverkoteletter er bitre. Dette kan undgås, hvis svineleveren er ordentligt forberedt. Det skal frigøres fra venerne og skylles godt under rindende vand i en gryde. Derefter skæres leveren i terninger på 1-2 centimeter i størrelse. Pæren skrælles og hakkes. Tilberedte produkter føres gennem en kødslibemaskine eller hakkes på en blender.
Et æg køres ind i hakket kød, saltet og peber - efter ens egen smag. Bland grundigt og lad stå lidt.
Femten minutter senere stegtes koteletter i en godt opvarmet gryde med vegetabilsk olie. Hakket kød i panden spredes forsigtigt med en spiseskefuld, som pandekager fra dejen. Stegt på begge sider. Serveres varmt sammen med en sideskål - kartofler eller ris. Bon appetit!
Med ris
For at diversificere menuen kan du tilberede koteletter med ris. En sådan ekstra ingrediens vil give koteletter ømhed og vil især appellere til børn.
ingredienser:
- 0,5 kg lever (svinekød);
- et halvt glas ris (mellemstor korn);
- fem spiseskefulde mel (hvede);
- løg - 1 stk .;
- en gulerod;
- æg (kylling C1) - 1 stk .;
- madolie eller fedt;
- salt og krydderier efter smag.
Tilberedningsmetode:
Først koges ris i saltet vand, indtil den er kogt. Vask den i en gryde og tøm den resterende væske. Svineleveren vaskes, skæres i stykker (lille). Gå gennem en kødslibemaskine. Løg og gulerødder hugges, steges, indtil de er gyldne, får lov til at køle af og tilsættes til leveren. Den resulterende masse blandes, et slået æg tilsættes og blandes igen. Det er tid til at tilføje ris, derefter sigtet mel. Leverblandingen er let slået med en blender eller piskeris. Salt, peber. Begynd at stege koteletter. Det hakkede kød anbringes på en varm stegepande med en lille skål (eller en stor ske), ilden er svag og stegt på hver side. Fadet serveres varmt sammen med grøntsager.
Nyttige tip:
- Hvis melet, der er tilsat hakket, sigtes, viser det sig, at karbonaderne er mere luftige.
- Det er bedre at arbejde med let frosne lever. Så det vil være lettere at skære og skylle med bitterhed.
Storslået opskrift med semulje
De mest voluminøse og på samme tid luftige svinekød leverkoteletter opnås ved at tilsætte semulje til hakket kød. Dette vil ikke tilføje kalorier til skålen, men det vil tilføje piquancy.
ingredienser:
- lever - et halvt kilogram;
- fem til seks bord. skeer semulje;
- tre fed hvidløg;
- to løg;
- brødblanding;
- solsikkeolie (raffineret eller højolie);
- salt, eddikesyre, soda, krydderier.
Tilberedningsmetode:
Leveren vaskes under en hane, får lov til at dræne vand og skæres i terninger. Pæren adskilles fra skallen og skæres i fire dele. Forbered hvidløg. Ingredienser sveiver gennem en kødslibemaskine. Eddike tilsættes til en spiseskefuld soda og tilsættes til blandingen. Hæld semulje. Bland grundigt og lad det stå i kulden i en halv time. Aflange koteletter støbes fra den fortykte blanding, rulles i en breading-blanding og stegt på hver side. Hvis det dog viste sig, at hakket kød var flydende, spredte det med en ske på en forvarmet pande. Stegt som pandekager. Varme koteletter kan dryses med revet ost og serveres sammen med enhver sideskål.
Med gulerødder i ovnen sauce
For dem, der ikke får vist stegte retter, deler vi opskriften til tilberedning af svinekød lever, bagt i ovnen. Creme af gulerod vil tilføje ømhed til skålen.
ingredienser:
- svinekød lever - en kilo;
- to gulerødder;
- to løg;
- tre æg (C2);
- et glas mel;
- et glas fløde (20-30%);
- solsikkeolie;
- krydderier, salt.
Tilberedningsmetode:
Leveren vaskes, skæres i stykker. Grøntsager vaskes, skrælkes og hakkes. De tilberedte ingredienser rulles gennem en kødslibemaskine. Rør levermassen. Tilsæt banket æg, kryddermel, salt. Bland med hænderne eller en visp. Spe hakket kød på en smurt bageplade, som pandekager. Vi sætter ovnen i otte til ti minutter ved en temperatur på 130 grader. Derefter tager de patties ud, vender dem med en slikkepotte, hælder fløde ovenpå og sætter dem til at bage igen. Efter 15 minutter er skålen klar.
Nyttige tip:
- For at fjerne leveren i venerne skal den først doseres med kogende vand.
- Før servering kan leverpatties drys med revet ost, hakkede urter, smurt med creme fraiche eller mayonnaisesaus.
- Så leveren ikke giver en bitter smag, inden den koges, skal den opbevares i vand i 10-20 minutter.
Læs også:Kiev kotelet opskrift
Hakkede svinekød leverpatties
For at tilberede hakkede leverkoteletter behøver du ikke en kødslibemaskine eller en blender. Nok godt skærpet kniv, de nødvendige produkter og ønsket om at "trylle frem."
ingredienser:
- 350-500 g svinekød lever;
- en gulerod;
- to æg;
- en teskefuld salt;
- løg - 1 stk .;
- 30 gram mel;
- steg olie;
- et glas vand;
- friske urter (200 g).
Tilberedningsmetode:
En godt vasket svinelever skæres i små stykker og stables i en dyb skål. Gulerødder skrælles og sendes på et fint rivejern. Løg hugges med en kniv. Grønsager sættes til skålen sammen med leveren. Bland lidt. Pisk æg først i en separat skål, og introducer dem derefter gradvist i hoveddelen.Bland til en homogen konsistens, tilsæt mel, salt.
Koteletter steges i en godt opvarmet pande og med stærk gas. Læg massen ud med en lille komfur. Stegt på den ene side, koteletter vendes og stegt på den anden side. Klar koteletter sættes i en ren gryde, tilsæt vand og lad det simre på langsom gas i fem minutter. Drys med hakkede friske urter og server hakkede koteletter til bordet.
Med havregryn i en langsom komfur
En anden mulighed for opskriften på leverkoteletter er med tilsætning af havregryn.
ingredienser:
- fire hundrede gram svinekød lever;
- en gulerod;
- et halvt glas havregryn flager;
- løg - 1;
- tre spsk. spiseskefulde mel;
- en masse friske urter;
- salt, peber.
Tilberedningsmetode:
Leveren vaskes i vand, lades dræne og skæres i stykker. Lav hakket kød i en kødslibemaskine eller mal det med en blender. Tilsæt løg, gulerødder. Rør om og hæld et halvt glas havregryn. Lad stå i kulden. Salt, peber og form koteletter efter en halv time. Stek i otte minutter på hver side i en varm stegepande smurt med olie. Drys med hakkede urter og server til middag.
Hvordan man laver svampe
Du kan lave leverpatties med tilsætning af svampe - champignoner eller skov.
ingredienser:
- 0,5 kg svinekød lever;
- 220-250 gram svampe;
- løg (løg) - 1
- 40-50 gram ost (hård);
- en spsk. en ske med fedtfri creme fraiche;
- 1-2 spsk. spiseskefulde mel (hvede);
- greener, salt, krydderier - efter smag.
Tilberedningsmetode:
Svampe og skrælede løg finhakkes og stekes, indtil fugtigheden fordamper. Lad det køle af. På dette tidspunkt vaskes svineleveren, der rengøres fra vener og skæres i små rektangler. Tilsæt de stegte svampe med løg, bank derefter ægget ind og bland. Fyldning blandes med creme fraiche, hæld gradvist mel, tilsæt revet ost. Salt, peber, bland grundigt igen og lad det stå i køleskabet i 20-30 minutter. Efter en halv time, sæt gryden på medium varme, hæld vegetabilsk olie. Læg massen i en gryde med en ske (som pandekager). Stegt efter smag - indtil skorpen.
Skiver grønne kan straks føjes til hakket kød, du kan drysse en færdig fad på. Bon appetit!
Boghvede leverpatties
Leverkoteletter kan tilberedes, selv med tilsætning af boghvede. Det viser sig meget tilfredsstillende og velsmagende.
ingredienser:
- svinekød lever (400-500 gram);
- et halvt glas boghvede;
- mel (to spiseskefulde);
- to æg;
- lille løg;
- salt, formalet peber.
Tilberedningsmetode:
Pæren skrælles, vaskes og skæres. Leveren vaskes under rindende vand, lades tørre og skæres i stykker. Gå gennem en kødslibemaskine. Boghvede koges i saltet vand og tilsættes til hakket kød. Pisk æg let i en skål og introducer den resulterende masse. Tilsæt krydderier og lidt sigtet mel. Fyld hakket kød godt. Spredes på en varm gryde med en særlig ske. Stek, indtil den er kogt på hver side.
Nyttige tip:
- For koteletter ikke absorbere en masse olie, behøver du ikke at lade dem være klar i gryden. Læg patties på et serviet, det tager overskydende fedt.
- Kalorieindholdet i svinekød leverkoteletter overstiger ikke 150 kilokalorier pr. 100 gram færdigt produkt.
