Oksekødburgerkotelet - opskrift, finesser og nuancer i madlavning

En blød luftig bolle, en saftig kotelet, sprøde salatblade og skiver af grøntsager - dette er komponenterne i en ideel burger. Vil du behandle dig selv og din familie med sådan en velsmagende uden at forlade dit hjem? Derefter dristigt gå ned til erhvervslivet, der er ikke noget kompliceret ved det! Men først skal du tjekke opskriften på oksekødburgerkoteletter - i dag vil jeg fortælle dig i detaljer, hvordan du koger dem korrekt.

Sådan tilberedes den rigtige fyldning

For at tilberede den rigtige velsmagende kotelet skal hakken udføres uafhængigt. Og pointen er ikke kun, at kvaliteten og friskheden af ​​det købte halvfabrikata kan være meget tvivlsom. Den rigtige ting er vigtig her. forholdet mellem kød og fedt –75-80% og 25-20% og for at gøre hakket kød saftigt, skal du hælde lidt koldt vand i det.

Krydderikød anbefales kun med salt og peber. Andre krydderier og forskellige tilsætningsstoffer, traditionelle til almindelige hjemmelavede produkter af hakket kød (æg, kartofler, brød, løg, hvidløg), behøver ikke at blive sat.

Interessant! I McDonald's hamburger er der løg, men ikke i koteletten, men i et af fyldlagene - frisk, terninger.

Slibet oksekød skal slås godt inden stegning. For at gøre dette skal du tage en lille portion i håndfladen og kaste den tilbage i en skål fra en højde på 30-40 cm. Gentag manipulationen vil have 20-25 gange.

Sådan formes en kedel

Den korrekte kotelet skal have formen af ​​en perfekt rund flad skive. Dette kan opnås ved hjælp af en speciel burgerkoteletpresse lavet af rustfrit stål, aluminium eller fødevarekvalitet. Hvis en sådan enhed ikke var ved hånden, kan du bruge en lille kulinarisk ring.Hvis du ikke har en, kan du skære en form i passende størrelse fra en dåse eller en to-liters plastflaske (halvanden liter vil være smal).

Det er vigtigt at overveje: størrelsen på hakket kød skal være 11-12 cm i diameter. Efterhånden som kødet stegt, vil bredden på koteletten være lidt mindre end 10 cm.

Du er nødt til at danne produkter fra kølet hakket kød ved at befugtige håndflader med koldt vand eller med jævne mellemrum gnide dem med isterninger. Derefter klæber ikke massen sig til dine hænder, og du vil være i stand til at fremstille elastiske og tætte emner med den ønskede form. Bemærk venligst deres tykkelse skal være ca. 2-2,5 cm. Hvis de gøres tyndere, viser de færdige produkter sig at være temmelig tørre, og tykke produkter koker ikke godt indeni.

Hvordan man steger oksekødburgere koteletter

• Tilberedningstid: 35 minutter.
• Portioner pr. Container: 5.

Det er tid til i detaljer at overveje teknologien til forberedelse af koteletter til hjemmelavede hamburgere. Også her er der subtiliteter og nuancer.

ingredienser:

• indrefilet af oksekød - 800 g;
• oksekødfedt - 200 g;
• mousserende mineralvand - 150 ml;
• salt, peber - efter smag;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Arbejdsordre:

1. Installer en stor dyse i en kødslibemaskine, og lav hakket kød og fedt.
2. Tilsæt peber og vand, ælte og slå grundigt.
3. Salt blandingen og afkølet i 15-30 minutter, del den derefter i 5-6 dele og fortsæt til dannelse af koteletter. Vægten af ​​hver portion er ca. 200 g.
   

   Vigtigt! Så hakket kød ikke klæber og ikke kryber ud, giver det en kølighed: glem ikke at afkøle dine palmer under arbejdet, og placer kedelformen i fryseren i 15-20 minutter.

4. Læg emnerne på et skærebræt dækket med papir, eller læg oven på hinanden, lag med ark pergament.
5. Stek kødboller over medium varme i en varm pande, tilsæt vegetabilsk olie, i 5-8 minutter på begge sider.

Vigtigt! Tryk ikke forcemeat med en slikkepotte til overfladen, da det ikke vil stege hurtigere, men det kan miste form. Samtidig strømmer væske ud, hvilket vil gøre koteletten mindre saftig.

Der er en anden mulighed - du kan lægge produktet på grillen, forsmurt. I dette tilfælde skal de holdes over kullerne i 30 sekunder, derefter vendes og vente på det samme beløb. Derefter øses med kulene, og fortsæt med at lave mad, indtil der vises en gylden skorpe. Hver side vil tage ca. 7-8 minutter.