I dag, når man ryger produkter, bruger skrupelløse producenter alle former for kemiske tilsætningsstoffer, der fylder produkterne med stoffer, der er skadelige for kroppen. Derfor nægter mange forbrugere at shoppe produkter og leder efter opskrifter på rygning derhjemme. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du selv kan lave røget smult, samt fortælle dig, hvordan du korrekt opbevarer og transporterer den.

Røget bacon derhjemme i røghuset

Fedt er ikke kun velsmagende, men også et sundt produkt, det har en masse vitaminer og næringsstoffer. Det skader ikke kun sundhed og krop, men styrker snarere immunforsvaret og hjælper maven. Hvordan laver man en lækker delikatesse, der minder om røget bacon i et røgkureret røghus? Her er dine tricks.

Tilberedningsmetode:

  1. Den vigtigste ting er at vælge fedt af høj kvalitet, det skal være hvidt i farven, men tilstedeværelsen af ​​gulhed indikerer produktets alder. Ingen ubehagelige lugte, bare en let aroma. Til rygning er smult med tynde kødårer, fra 2,5 til 4 cm tykke, egnet. Til rygning skæres fedt i store terninger, ca. 10 med 5.
  2. En anden vigtig komponent er træflis, fordi smag og aroma af det færdige produkt afhænger af det. Kvæg og savsmuld af valnød er ikke egnede, de vil kun forkæle aromaen. Det er bedre at tage abrikosspån eller alsk chips. Det er bedre at suge chips i en time.
  3. Så i bunden af ​​røghuset spredte vi chipsene med et lag på højst to centimeter. Vi installerer risten i et niveau over 5 cm fra flisen.
  4. Vi sætter smult på risten, men ikke tæt, hvert stykke skal have sin egen plads til høj kvalitet røgimprægnering.
  5. Luk røghuset og sæt på en ulmende ild i en halv time.
  6. Derefter fjerner vi røghuset fra ilden, åbner det, lader svampen trække vejret i tre minutter, og sætter det igen tilbage til kulene i fem minutter, men vi lukker ikke låget.
  7. Så snart brikkerne får en rig gylden farve, fjernes fra ilden.
  8. Røget bacon viser sig godt, men det er bedre at ikke misbruge det for ikke at skade leveren.

I ovnen, varm

Røget bacon er en fremragende forretter til en regelmæssig og højtidelig fest. Med det kan du tilberede sandwich, servere med pickles og kartofler. Hvis der ikke er rygeboks eller luftgrill, kan ovnen perfekt klare en sådan opgave. Men inden du sender baconet til ovnen, skal du marinere det.

Tilberedningsmetode:

  1. I en gryde lægger vi skiver bacon, drys med salt, hakket hvidløg, lægger de ødelagte vaskede laurbærblade (de vil give aromaen bedre) og en halv ske med tør sennep, bland, fyld med vand, dæk, læg ovenpå og sæt den i kulden i en uge.
  2. Vi dækker bagepladen med folie, sæt risten ovenpå og læg den syltede stykker bacon på, send den til ovnen (temperatur 90 ° C). Tiden afhænger af, hvor meget du vil ryge fedt. Hvis du ønsker at blive kogt-røget smult, skal du bare holde i 40 minutter, hvis meget røget, så øger tiden til to timer. Elskere af delikatesse med en brun skorpe bør øge temperaturen med 30 grader.

Opskrift i en kedel på en komfur

Røget bacon kan også være på en almindelig komfur. For at gøre dette har du brug for en kedel, og jo højere dens vægge, desto bedre. Dette skyldes det faktum, at temperaturen i en høj kedel vil være lavere, hvilket betyder, at smag af det færdige produkt forbedres. Du har også brug for en grill, hvorpå fedt ryges i en kedel.

Tilberedningsmetode:

  1. Den første ting, du har brug for at salte smult. For at gøre dette, drys generøse skiverne med salt og peber, hold dem i kulden i to uger. Du kan modstå bacon i marinaden, det vil være hurtigere (opskriften på marinaden er angivet ovenfor).
  2. Vi dækker bunden af ​​gryden med kirsebær savsmuld (træflis), dækker med folie, sæt risten og sæt stykker bacon på.
  3. Tag derefter mel og vand, lav dejen i henhold til konsistensen af ​​tyk creme fraiche, overtræk den med et låg. Det vil være en slags tætning for en kedel.
  4. Vi lægger gryden med indholdet i 15 minutter, tænder en stærk ild og slukker nøjagtigt 15 minutter senere, lad fedtet ryge i tre timer, mindst to. I løbet af denne tid kan du ikke åbne gryden.

Rygning af fedt med flydende røg

Flydende røg er et ægte fund for dem, der elsker røget delikatesser. Takket være denne ingrediens er smagen af ​​røget bacon under ingen omstændigheder underordnet det produkt, der koges i røghuset.

 

Til rygning har du brug for: smult, et halvt glas salt, lidt rød peber, 30 ml flydende røg og skall fra to løg.

Tilberedningsmetode:

  1. Kast skallen i stuepanden, fyld den med en liter vand. Kog i 7-8 minutter, kaster derefter salt og hæld røget røg.
  2. Læg baconet i en hvilken som helst beholder, hæld den varme saltvand, så stykkerne er helt nedsænket i den. Sendt til en dag i kulden.
  3. Derefter tager vi baconet ud, tørrer det, det kan spredes ud på et trådstativ, hvorefter vi krydder det med varm peber. Du kan også tage hakket hvidløg og laurbærblad.
  4. Vi pakker hvert stykke i en film og sætter det tilbage i køleskabet. Om et par dage er produktet klar til brug.

Sådan koges i en røgspand

Der er udviklet en masse enheder til rygningsprodukter i dag, men der er håndværkere, der administrerer de disponible midler. For at bløtlægge smult har de kun brug for en emaljeret spand.

Tilberedningsmetode:

  1. Der kræves en spand med låg. Du bliver også nødt til at forberede et stativ til en brand (tagan) og to gitre i overensstemmelse med skovlens diameter.
  2. For at fremstille en rist er det nok at skære en cirkel fra et ark af rustfrit stål og lave mange små huller i det. Du kan tage tråd fra det samme metal og væve et stort net.
  3. Salo skal også tilberedes, nemlig rive med salt og lade stå i tre timer, eller bedre i en dag.
  4. Hæld træflis i bunden af ​​spanden, du kan tage savsmuld eller frugttræer. Vi lægger savsmuld i et tyndt lag.
  5. Nu installerer vi en rist i en højde af cirka en tredjedel fra bunden. Vi lægger baconstykkerne ud, sætter derefter den anden grill på et niveau på 10 cm fra den nederste kant, spreder også baconet.
  6. Vi lukker spanden, sætter den på tagan og laver et ikke-så-brændende bål under beholderen, vi ryger fedt fra 40 minutter til to timer. Jo længere fedt er røget, jo mere aromatisk er det, men jo stivere viser det sig.

I en langsom komfur

Mange husmødre er ikke engang klar over, at røget bacon kan tilberedes i en langsom komfur. Opskriften er enkel og uden unødvendige problemer.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi tager et pund frisk bacon, helst med kødår, opdelt i tre lige store stykker.
  2. Bland derefter en skefuld flydende røg med ethvert krydderi, du kan gøre med banalt salt og peber.
  3. Gnid den tilberedte blanding i stykker og hold den i kulden i en halv time.
  4. Efter hvert stykke indpakkes det med folie, sætter det i apparatskålen, vælg “Bagning” -tilstand og indstil timeren i en time. Når man hører et bip, kan fedt nås og serveres.

I luftgrillen derhjemme

Fra røget bacon kan få afvise. Men det er ikke nødvendigt at købe en sådan lækkerhed i butikken, for hvis du har en luftgrill, kan du gøre det selv røget bacon.

Læs også:salt laks opskrift

Tilberedningsmetode:

  1. Tag et pund fedt og skåret i stykker.
  2. Bland havssalt, hakket hvidløg, peber og urter i en skål. Du kan lægge paprika, det giver den færdige snack en smuk farve. Med en blanding smager vi stykker bacon og opbevares et køligt sted i en dag, sætter derefter røget røg på baconet og lader det forblive i kulden i mindst 12 timer.
  3. I koldt vand omrøres en pose gelatine, varmes på en komfur, læg lidt rød peber og nedsænk stykker bacon i gelatinblandingen i tre minutter.
  4. Vi lægger alse- eller æblespåner i luftgrillen, drys med vand, sætter smaden på risten, indstil temperaturen til 65 grader og tiden i tre timer.
  5. Røget bacon serveres koldt eller varmt.

Sådan opbevares røget bacon

Det er vigtigt at vide ikke kun, hvordan man ryger fedt, men også, hvordan man opbevarer det. Desuden adskiller et produkt af en anden rygemetode sig med hensyn til opbevaringsmetoder.

  1. Varmrøget bacon har en utrolig smag, men en kort holdbarhed. Det skal opbevares i kulden højst fem dage. Men holdbarheden kan øges, hvis du tager en bomuldsklud, fugter den i saltvand og indpak den med røget bacon og indpak den med pergament. Et sådant vanskeligt trick vil hjælpe med at opbevare produktet i tre uger. Men hvis du pakker fedtet i tre lag med folie eller film, lægger det i fryseren, så kan røget fedt opbevares i op til et år.
  2. Koldrøget bacon kan opbevares i op til tre år ved at behandle den med kold røg. Det er nok at pakke fedtet med tykt papir og sætte det i køleskabet eller på et hvilket som helst køligt sted med god ventilation. Det vigtigste er, at dette ikke skal være en kælder, da der er fugtig, og produktet kan forringes.

Hvis du vil oversætte røget bacon, og afstanden ikke er tæt, kan du indpakke baconet med indpakningspapir. Du kan bruge en køleskabspose til transport eller tage en metalbeholder og lægge lidt tøris i den.

Relateret software:Mere fra forfatteren: