Du bør ikke spilde tid på at søge efter originale opskrifter på konservesfrugter, vores fjerne forfædre vidste svaret. Der er intet mere velsmagende, duftende og, vigtigst af alt, sundt end stuede pærer. I denne samling er de enkleste og mest lækre forberedelser til vinteren såvel som håndværkshemmeligheder.
Materielt indhold:
Enkel pærekompott til vinteren
”Det er ikke et spørgsmål om enkelhed, men mestring,” siger de rigtige husmødre, og de tilbyder en opskrift, hvor pærer fungerer som rigtige helte ved denne festlige liv.
Sammensætningen af ingredienserne på en trel liters krukke:
- pærer - 1 kg;
- sukker - 200-230 g;
- vand;
- citronsyre –1/2 tsk (uden top).
Tilberedningsmetode:
- Forbered pærer - vælg den smukkeste, uden skader, ormehuller i samme størrelse, skyl, fjern stilken.
- Skyl og steriliser glassene (over kogevandsbeholderen i ovnen).
- Læg pærer i krukker.
- Hæld kogende vand i 15-20 minutter.
- Tøm vand fra dåser, kog igen.
- Hell pærerne i glassene igen i 15 minutter.
- Lav sukker sirup.
- Tøm det aromatiske vand fra dåserne, kog.
- Tilsæt sukker, stop opvarmningen, omrør, indtil sukkeret er helt opløst.
- Tilsæt citronsyre, bland indtil den er opløst.
- Hæld frugterne med varm sirup.
- Kork med steriliserede tin låg, dæk med et varmt tæppe for yderligere sterilisering.
Den næste dag skal du arrangere pærer på et koldt sted. Med denne konserveringsmetode bevarer frugterne elasticitet og smag.
For at forbedre smagen skal du tilføje lidt vanilje, citronskum til pærekompottet.
Med æbler
Pærekompott høstet til fremtidig brug "eksploderer" nogle gange, dette skyldes mangel på syre. For at undgå tab kan du tilsætte citronsyre, men det er endnu bedre at høste æbler og pærer.Om vinteren vil Druzhba-kompoten glæde din familie og venner med en delikat aroma mere end én gang, og en svag surhed minder dig om den solrige sommer og dens gaver.
Sammensætningen af ingredienserne på en trel liters krukke:
- pærer - 700 g;
- æbler - 300-400 g;
- sukker - 200-250 g;
- citronsyre - på spidsen af en kniv;
- vand.
Tilberedningsmetode:
- Forbered pærer og æbler - vask, gnid, fjern med ormehuller eller beskadiget.
- Skær frugterne i halvdelen i kvartaler.
- Fjern stilke, frø.
- Blansér individuelt i varmt vand: pærer - 15 minutter, æbler - 10 (de er blødere).
- Læg frugterne blandet i glasbeholdere.
- Tilbered en klassisk sirup fra vand, sukker med citronsyre.
- Hell de kogte pærer og æbler, send kompoten til sterilisering i 20 minutter.
- Kork med kogte tin låg. Giv yderligere sterilisering - dæk med et tæppe, et tæppe.
Æbler skal tages tæt, med et højt syreindhold, de mest egnede sorter er Antonovka, Pepin safran, Semerenko, Welsey.
Sådan laver man mad fra naturen
Vilde pærer producerer som regel en rig høst. Mistresses, der fandt et sådant træ, kan være roligt - en familie uden vitaminer til vinteren forbliver ikke. Fra det faktum, at frugterne af det vilde vildt er meget, meget fast, er den ideelle forberedelse kompott.
Sammensætningen af ingredienserne på en trel liters krukke:
- pærer - 1 kg;
- sukker - 250 g;
- citronsyre - 0,5-1 tsk.
- vand - lidt mindre end 3 liter.
Tilberedningsmetode:
- Sorter de forberedte frugter, vælg den smukkeste og mest sunde, skyl, skær stilkene, skær ikkelæg i dåser.
- Hæld kogt pære vildtkogende vand, lad det stå i 25 minutter, dæk med låg.
- Tøm, kog, hæld i krukker i yderligere 25 minutter.
- For tredje gang drænes vandet, koges det, tilsættes sukker, opløses, tilsættes citronsyre og fyld straks glassene.
- Steriliser lågene i kogende vand og forsegl glassene.
- Lad det køle af, du kan dække med et varmt tæppe for yderligere sterilisering.
Stuvet pære-vild kompott har en rig, syrlig smag, smagen af denne sommer!
Pærekompott uden sterilisering
Alle sovjetiske opskrifter på konservering af pærer antyder en yderligere steriliseringsproces, hvilket i høj grad komplicerer værtenes arbejde. På grund af dette afviser mange sådanne forberedelser til vinteren. Men forgæves, fordi der er enkle og pålidelige opskrifter på pærekompoter, hvor du kan gøre det uden sterilisering. Her er en af dem.
Ingredienser (for hver trel liters krukke):
- pærer - 1 kg;
- sukker - 200 g;
- lingonberry - 1 spsk .;
- vand.
Tilberedningsmetode:
- Vask de valgte frugter, klipp stilkene, læg i præsteriliserede krukker.
- Kog vand, hæld pærer til blanchering i 20-25 minutter.
- Hvis pærerne er faste, gentag blæseprocessen - tøm vandet, kog op og fyld pærerne igen i 20-25 minutter.
- Læg lingonbærbær ovenpå, sorter det først, fjern blade, skrald, skyl under rindende vand.
- Forbered siruppen på den klassiske måde - tilsæt sukker til det dræne vand fra beholderne, kog det, straks, i varm form, hæld i krukker, kork.
Med denne teknologi kræves der ikke yderligere sterilisering, blanchering giver dig mulighed for at varme frugterne godt, og den nødvendige syre giver tranebær.
Madlavning fra blommer
Pærekompotter opbevares dårligt på grund af mangel på syre. Begyndende husmødre udgør det med citronsyre, mens erfarne husmødre fremstiller kompoter med tilsætning af sure frugter og bær. Blommer giver et fremragende resultat, smagen får en behagelig syrethed, og sirupen - en meget smuk lyserød farvetone.
Sammensætningen af ingredienserne baseret på en trel liters krukke:
- pærer –700 g;
- blommer - 300 g;
- vand (lidt mindre end 3 liter);
- sukker - 200-250 g.
Tilberedningsmetode:
- Forbered pærer - tag helheden, ikke overmoden, uden ormefrugter, skyl.
- Blanserer pærer i varmt vand - 15-20 minutter (for at blive blødere).
- Forbered blommer - sorter, skyll, skær i halvdelen, fjern frøene.
- Steriliser glassene, sæt pærer ovenpå blommen, så hæld varm sirup for ikke at blive presset.
- Dæk glassene med steriliserede tind låg (ikke kork!), Læg i en beholder med varmt vand til sterilisering i 20-30 minutter.
- Nu kork, lad det køle helt af.
Compote gemmer de fleste vitaminer, hvilket er vigtigt om vinteren. Blommer og pærer kan bruges som fyld til tærten.
Bevaring til vinteren fra pærer Severyanka
Lækker kompott fra pærer Severyanka tilberedes ganske let, der er opskrifter uden yderligere sterilisering. Og der er muligheder for gastronomiske eksperimenter, Hvis du tilsætter citronskall, vanillin, tranebær, tranebær, citronmelisse blade i forskellige banker, kan du få kompoter med forskellige smag.
Sammensætningen af ingredienserne til en tre-liters krukke:
- pærer - 1 kg;
- vand - ca. 3 liter.
- sukker - 250 g;
- citronsyre - ½ tsk;
- naturligt vaniljepulver, bær, citronskall, citronmelisse (valgfrit).
Tilberedningsmetode:
- Forbered frugter til konservering - vælg det bedste til kompott, skyl, skær stilken, skær i halvdelen, fjern frøene.
- Læg i kogende vand, blancher i 15 minutter.
- Placer pærer i tidligere steriliserede containere.
- Tilsæt bær, vanillin, zest (valgfrit).
- Kog siruppen op af vand og sukker, tilsæt citronsyre helt til slut, fjern den fra varmen og hæld pærer.
- Læg ekstra sterilisering i en beholder med varmt vand i 15-20 minutter.
- Forsegl med præsteriliserede hætter.
Vi tilberedte en kompott af pærer til vinteren, men vi fik forskellige retter, værtinden og husholdningen er glade!
