Enhver husmor har en liste over obligatoriske retter. Borsch, pandekager, koteletter, olivier ... Jeg lærte - du kan gifte dig, du vil ikke gå tabt. Men ikke alle risikerer at gå ud over listen over must have. Og der er ingen tid og lyst. Og generelt besøger sjældent ideen om madlavning, for eksempel hjemmelavet pølse, ost eller yoghurt. Nemmere at købe. Men den samme pølse i skinke tilberedes let, og i modsætning til butikken indeholder den kun ingredienser, som værtinden selv anså for at være nyttig.

Kød delikatesser blev tilberedt på alle tidspunkter, og der var en masse pølseropskrifter til hver kvinde. I dag fratages dette produkt ufortjent opmærksomhed. I navnet på sundhed og tilfredshed med de mest sofistikerede smagspræferencer er det tid til at genoprette retfærdighed!

Hvad er skinke?

I begyndelsen af ​​artiklen blev skinke nævnt ved en tilfældighed. Men hvad er denne "enhed"? Det er på ingen måde en nyhed blandt køkkenredskaber - skinke bruges i lang tid til at fremstille kød delikatesser. Til hjemmebrug er de lavet kompakte og så enkle som muligt.

Skinke er et højt rustfrit stålglas. Den aftagelige bund er fast fastgjort i sine riller i den valgte højde, og låget tiltrækkes til det ved hjælp af udvendige fjedre. Skinken med indholdet dyppes i varmt vand, hvor den smelter fra 30 minutter til flere timer, afhængigt af ingredienserne.

Flere materialer: skinke opskrifter

Således presses produkter fast ved bunden og låget konstant under tilberedning. Og derfor forlader pølse saftig, "stærk", stryger ikke og har fremragende naturlig smag.

Flere modeller af skinke fra forskellige producenter præsenteres på det russiske marked.De adskiller sig lidt i udseende og pris, men som praksis viser, er der ingen grundlæggende forskel mellem dem. Nogle modeller er udstyret med ekstra muligheder, der letter arbejdet med værtinden, men deres tilstedeværelse påvirkes ikke af resultatet. Normalt er dette et termometer, der giver dig mulighed for at bestemme, hvor varmt kødet er indeni. Låsemekanismer og metalkvalitet kan også variere.

Skinkearbejdsprincip

Skinke dåser synes at være enkel, men er lavet af holdbart materiale, der er næsten umuligt at bøje eller skade. Nogle husmødre bemærker, at den øverste kant kan være ret skarp, og fjedrene er meget stramme, så for første gang skal du passe på ikke at klemme eller klippe fingrene.

Selve tilberedningsprocessen er enkel.

  1. De valgte ingredienser tilberedes og marineres om nødvendigt i flere timer.
  2. Skinken er foret med folie, ærme eller en bagepose. I henhold til anmeldelser fra erfarne værtinder er det mest praktisk at bruge en pakke eller endda et par, i tilfælde af at en går i stykker.
  3. Inde i posen lægges kødmassen med krydderier og yderligere ingredienser så tæt som muligt, klemmes fast med et låg og fastgøres med fjedre så tæt som muligt. Hvis du folder kødet løsere, vil det færdige produkt, selvom det vil være velsmagende, bestemt ikke beholde sin form og smuldre.
  4. Kog pølse i skinke, nedsænk den i en almindelig gryde, varm grill eller tryk komfur. Du kan endda bruge ovnen ... Men multikogeren er ideelt egnet til dette formål - den har evnen til at opretholde en fast temperatur. Skinke sænkes med koldt kød i koldt vand og opvarmes til 80 ºС. Efter alle standarder viser pølsen sig kun at være korrekt - både sund og velsmagende.
  5. Efter tilberedning fjernes skinken fra varmt vand og afkøles straks under kørsel. Derefter sendes den afkølede struktur til køleskabet i mindst 5-6 timer.
  6. Den færdige pølse tages ud af skinken, fjernes fra posen og skæres med en skarp kniv i portioner. Afhængig af ingredienserne, deres størrelse og tampetæthed skæres produktet i enten tynde sandwichskiver eller tykke, men velsmagende skiver.

I skinke kan du lægge en type kød eller flere - vælg kombinationer efter din smag. Som i en butikspølse kan du tilføje ærter, oliven, stykker grøntsager, smult og slagteaffald til din hjemmelavede pølse. Den færdige fad vil bestemt afvige i smag fra den købte pølse. Vores receptorer er vant til kosttilskud, så naturligt kød ved den første test kan virke lidt frisk.

Skinke pølse opskrifter

Du kan eksperimentere med forskellige ingredienser, og resultatet vil ikke skuffe dig alligevel. Derudover er der altid en opskriftsbog knyttet til skinken, som hver er blevet kontrolleret mere end én gang. Og vi anbefaler, at du tilbereder flere typer klassiske pølser, som kommer godt med til morgenmad eller som frokostbuffet. En sådan skål kan sikkert serveres ved det festlige bord - gæsterne bliver overrasket behageligt.

Doktors pølse i skinke

Et stykke doktorspølse, elskede fra barndommen, med en skive frisk brød og et glas mælk - hvad kunne være velsmagende? Lad os derfor starte med det.

Tag følgende ingredienser:

  • 1,1-1,3 kg svinekød og oksekød (svinekød tre dele, oksekød - en);
  • et æg;
  • to teskefulde med en skive muskatnød;
  • en spiseskefuld sukker og salt;
  • 3 spsk mælkepulver og fedtcreme.
  1. Skær kødet i små stykker og før flere gange gennem en kødslibemaskine. Du kan male det i høstmaskinen. Jo mere mørt og ensartet kødmassen kommer ud, jo bedre.
  2. Tilsæt æg, muskatnød, sukker og salt til det forberedte kød. Tilsæt mælkepulver til en cremet, delikat smag. Elt hakket kød og tilsæt gradvis fedtcreme (som det tager).
  3. Pakk den færdige masse tæt i en pose, og bind den så tæt som muligt. Lægens pølse i skinke vil være klar om halvanden til to timer.

Du kan rulle allerede afkølet pølse i dine yndlings krydderier og servere med greener, frisk brød og grøntsager.

Amatørpølse i skinke

Mænd kan godt lide pølse Amatør - dette er en kendsgerning. Venligst dem med et naturligt produkt.

Til madlavning har du brug for:

  • 600 gram oksekød og 800 svinekød;
  • svinekød fedt;
  • salt, peber og sukker, som i den forrige opskrift.

Forbered svinekødfedtet på forhånd: skær det i den mængde, du anser for tilstrækkelig. Lav ikke store stykker. Med kød skal du gøre det samme som i den forrige opskrift.

  1. Rør salt og peber sammen, tilsæt sukker og muskatnød. Du kan hælde lidt vand eller fløde. Rør blandingen grundigt, indtil den er glat.
  2. Det er tid til at tilføje fedt. Gør det gradvist - det vigtigste er, at det fordeles jævnt. Ellers vil pølsen på steder ikke vise sig at være Amatør, men meget doktor.
  3. Kødet i den opsamlede skinke skal sænkes i varmt vand i mindst to timer.

Klar amatør overrasker dig først med farve. Hvor er den dejlige lyserøde farvetone? Så bliv fortrolig - det er sådan en ægte kødpølse ser ud. Og hvad der tilføjes det til et præsentativt udseende, det er sandsynligvis bedre at ikke vide det.

Forresten, kan du opnå en lyserød farve derhjemme, men efter at have brugt ret meget tid. For at gøre dette, saltes kødet i nitritsalt og lad det modne i to til tre dage. Kog derefter som beskrevet, men tilsæt ikke salt mere.

Ukrainsk hjemmelavet pølse

Vi taler ikke om de rodede ringe, der koges i tarmen og stegt. Nedenfor er en opskrift på ukrainsk skinkepølse med bacon.

Så ingredienserne:

  • 800 gram oksekødfilet;
  • 150-200 gram ister afhængigt af præference;
  • 15 gram tør gelatine;
  • en skefuld sojasovs;
  • salt og krydderier.

Stykker af sådan pølse kan stekes lidt inden servering.

  1. Før kødet gennem en kødslibemaskine. Det er ikke nødvendigt at male det, da det i de foregående to opskrifter er nok til at få det sædvanlige hakket kød.
  2. Hakk smaden i små stykker, hvilket vil være praktisk at tygge.
  3. Rør smøren i hakket kød, så det fordeles jævnt, og tilsæt tør gelatine, sojasovs, salt og dine yndlings krydderier.
  4. Ukrainsk skinkepølse tilberedes i to timer.

Server det godt sammen med hvidløg, frisk tomat og brunt brød.

Estisk kogt pølse

Traditionelt forbereder estere på ferien en dråbe blod med tilsætning af byg eller boghvede samt slagteaffald. Men sovjetiske GOST kaldte estisk kogt pølse lavet af pålæg med tilsætning af bacon, hvidløg og krydderier. Her laver vi det i skinke.

Du har brug for:

  • oksekød, svinekød - 300 gram hver;
  • bacon - et pund;
  • nitritsalt og almindeligt - 30 gram hver;
  • hvid og sort malet peberfrugter;
  • tørret og frisk hvidløg;
  • stivelse - 125 gram.

I den originale version tages kød og bacon i næsten lige store mængder, så du kan tilføje lidt bacon, hvis du ønsker det.

  1. Forbered hakket kød med halvdelen af ​​fedtet, og før ingredienserne gennem en fin sigte af kødkværnen to gange.
  2. Frys den anden halvdel af baconet, så det skærer godt, og skær det i små stykker "på tanden".
  3. Kombiner salt, peber og tørret hvidløg. Indtast den tørre blanding i hakket kød, tilsæt fedtet, bland grundigt, indtil det er glat.
  4. Opløs stivelse i en halv liter koldt vand. Før et par fed hvidløg gennem en presse. Tilsæt ingredienserne til hakket kød og læg dem i køleskabet i en dag.
  5. Den næste dag skal du fylde skinken og lave pølsen i 2-2,5 timer.

Pølse i kylling skinke

Kogt pølse i skinke lavet af kyllingefilet er et fremragende valg for dem, der overvåger deres vægt.

Til madlavning har du brug for:

  • et kilo eller lidt mere kyllingebryst eller fileter;
  • 2 æg
  • gulerødder;
  • fedt fløde;
  • salt og krydderier.

For en lysere smag kan du tilføje lidt hvidløg.

  1. Lav hakket kød af kylling, skær gulerødder i meget små terninger.
  2. Bland alle ingredienserne.Tilsæt så meget fløde som muligt, så fyldet ikke kommer ud for flydende.
  3. Læg hakket kød i skinke og send det til at lave mad. Kyllingepølse i skinke koges meget hurtigere end svinekød eller oksekød - du kan få den på en time.

Delikate skiver går godt med duftende sennep eller hvidløgssauce.

Tyrkiet skinke pølse

Elskere af kalkunkød er selvfølgelig glade for at kunne tilberede noget nyt fra deres yndlingsprodukt.

Til det grundlæggende har du brug for:

  • kilogram kød (i omtrent lige store andele kalkun og kyllingefilet samt kalkunlår);
  • et halvt glas mælk;
  • et æg;
  • malet paprika;
  • peber, koriander, salt.

I den enkle opskrift nedenfor kan du valgfrit tilføje oliven, grønne ærter eller majs, greener osv. Generelt må du ikke begrænse din pølsefantasi!

  1. Slib alle disse ingredienser i en homogen pasta i en blender. Hvis du tilføjer nogle af dine komponenter, er det bedre at blande dem i den resulterende masse hele.
  2. Fyld skinken og kog kalkunpølsen i cirka en time.

Sådan hjemmelavet pølse skæres perfekt i tynde skiver - ikke værre end butikken! Perfekt til morgenmad med røræg eller røræg.

Madlavning af kogte pølser i skinke kan let mestres, selv af en meget ung og uerfaren værtinde. Den største fordel ved et sådant produkt er dets naturlighed. Et andet ubestrideligt plus er variation. Tilføj ingredienser til sammensætningen og få en ny, unik smag hver gang!

Relateret software:Mere fra forfatteren: